第一節(jié)生物酶

第四章細(xì)胞的物質(zhì)代謝

第1節(jié)

生物催化劑——酶思考葉綠體的生理功能是什么？光合作用葉綠體：CO2+H2O（CH2O)+O2光能

酶思考線粒體的生理功能是什么？線粒體:

C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧氣酶有氧呼吸作用思考核糖體的生理功能是什么？合成蛋白質(zhì)核糖體：

氨基酸

多肽酶縮合脫水核糖體葉綠體：CO2+H2O（CH2O)+O2光能

酶線粒體:

C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧氣酶核糖體：

氨基酸

多肽酶縮合脫水

就是活細(xì)胞中全部有序的化學(xué)變化的總稱.新陳代謝一、酶的發(fā)現(xiàn)：1836年,德國(guó)科學(xué)家施旺提取胃液中消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)----胃蛋白酶.1926年,美國(guó)科學(xué)家薩姆納從刀豆種子中提取出脲酶結(jié)晶,并證明它是一種蛋白質(zhì).20世紀(jì)30年代,科學(xué)家相繼提取出多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶,指出酶是一類具有生物催化作用的蛋白質(zhì).1783年,意大利科學(xué)家斯巴蘭讓尼用“金屬籠肉塊”實(shí)驗(yàn)推斷胃液中一定含有消化肉塊的物質(zhì)----說明胃具有化學(xué)性消化的作用.20世紀(jì)80年代以來,美國(guó)科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有催化作用.一、酶的作用和本質(zhì)（一）酶在細(xì)胞代謝中的作用：催化作用（二）酶的本質(zhì)：

絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA酶(Enzyme)是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物.

酶

酶的產(chǎn)生場(chǎng)所酶的作用酶的化學(xué)本質(zhì)二、酶的特性（一）酶的概念:該實(shí)驗(yàn)?zāi)艿贸鍪裁唇Y(jié)論？1、酶具有高效性酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的107－1013

倍（二）酶的特性強(qiáng)氧化性，不穩(wěn)定，易分解。H2O2H2O2H2O+O2

新鮮酵母菌液含有過氧化氫酶。H2O2H2O+O2

FeCl3生物催化劑無(wú)機(jī)催化劑H2O2H2O+O2

過氧化氫酶

口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?2、酶具有專一性思考！每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)

（例如，二肽酶可以水解由任意兩種氨基酸組成的二肽。）實(shí)驗(yàn)3、酶的作用條件較溫和實(shí)驗(yàn)：酶受溫度的影響酶受pH的影響pH對(duì)酶活性的影響1232％淀粉酶1ml1ml1mlpH3％可溶性淀粉

斐林試劑

顏色

結(jié)論HCl1mLNaOH1mL蒸餾水1mL2ml2ml2ml2mL搖勻混合，放置在60℃水浴中反應(yīng)5min無(wú)磚紅色沉淀磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀淀粉酶在中性條件中活性最強(qiáng)2mL2mL搖勻混合，沸水浴1min

在最適宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。溫度對(duì)酶活性的影響1233％可溶性淀粉2ml2ml2ml

溫度

2％淀粉酶

碘液

顏色

結(jié)論冰水中60℃水浴沸水浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴搖勻混合，放置反應(yīng)5min變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)淀粉酶在60℃中活性最強(qiáng)自變量因變量

在最適宜溫度下，酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。

高溫、低溫、過酸和過堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？

不同，過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。★影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度、3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨

酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度

范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃

度的升高而加快，但達(dá)

到一定濃度，反應(yīng)速率

不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH練習(xí)：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的

奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列