餐廳店長工作職責(zé)（8篇）

第10頁共10頁餐廳店長工?作職責(zé)1?、認(rèn)真領(lǐng)會(huì)?公司意圖，?領(lǐng)導(dǎo)全體員?工積極完成?經(jīng)營指標(biāo)。?及時(shí)向公司?匯報(bào)年度、?月度的經(jīng)營?情況。2?、根據(jù)經(jīng)營?情況和顧客?需求，定期?或不定期與?廚師長、吧?臺長、部長?做好協(xié)議工?作及監(jiān)督，?直接管好后?勤工作。(?廚師長、吧?臺長、及部?長未經(jīng)公司?協(xié)調(diào)，店長?不具任用或?解聘權(quán)利。?)3、制?訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?和操作規(guī)程?。檢查部長?、廚師長、?吧臺長的工?作態(tài)度、服?務(wù)規(guī)程、以?及食品(飲?料)質(zhì)量和?各項(xiàng)規(guī)章制?度的執(zhí)行情?況，發(fā)現(xiàn)問?題及時(shí)糾正?和處理。?4、正確的?掌握毛利率?，抓好成本?核算，加強(qiáng)?食品原料及?各種物品的?使用管理。?5、熟悉?和掌握員工?的思想狀況?，工作表現(xiàn)?和業(yè)務(wù)水平?，注重培訓(xùn)?、考核、做?好員工的?調(diào)整工作。?6、抓好?店內(nèi)設(shè)備、?設(shè)施的維修?保養(yǎng)，使之?經(jīng)常處于完?好狀態(tài)，并?得到合理的?使用，防?止事故發(fā)生?。7、抓?好食品及店?內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)?生。8、?特別注重店?里的營業(yè)氣?氛。9、?熱情待客，?態(tài)度謙和，?妥善處理客?人投訴，不?斷改善服務(wù)?質(zhì)量。1?0、店長須?隨時(shí)審核所?有收支帳并?監(jiān)督做好市?場調(diào)查。?餐廳店長工?作職責(zé)（二?）店長作?為整個(gè)餐廳?的領(lǐng)導(dǎo)者，?將對店經(jīng)營?情況起著決?定性因素。?下面我們就?來看一下他?的主要崗位?職責(zé)是什么?：1、服?從公司的統(tǒng)?一領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)?責(zé)本店的全?面工作，執(zhí)?行公司的一?切規(guī)章制度?及行政命令?。2、及?時(shí)準(zhǔn)確地向?公司反映經(jīng)?營中遇到的?各種問題。?開拓進(jìn)取，?結(jié)合實(shí)際，?敢于、善于?提出各種合?理化建議。?3、負(fù)責(zé)?制定服務(wù)規(guī)?范、程序和?推銷策略，?報(bào)營運(yùn)部核?準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組?織實(shí)施。業(yè)?務(wù)上精益求?精，不斷提?高管理水平?。4、審?閱當(dāng)天的營?業(yè)報(bào)表，進(jìn)?行營業(yè)分析?，做出相應(yīng)?的經(jīng)營決策?，并保證營?業(yè)款安全。?5、經(jīng)常?組織調(diào)料師?、大堂主管?、領(lǐng)班等，?根據(jù)就餐客?人的意見，?改進(jìn)和提高?服務(wù)、菜品?質(zhì)量。6?、督促完成?本店日常經(jīng)?營工作，按?時(shí)作好考勤?記錄，月末?編制員工考?勤表，檢查?員工出勤情?況、儀容、?儀表、個(gè)人?衛(wèi)生。7?、熱情待客?、態(tài)度謙和?，常與客人?溝通，征詢?反饋意見，?妥善處理客?人的投訴，?不斷提高服?務(wù)質(zhì)量。?8、加強(qiáng)現(xiàn)?場管理，營?業(yè)時(shí)間堅(jiān)持?在一線，全?面掌握店內(nèi)?營業(yè)情況，?及時(shí)發(fā)現(xiàn)和?解決營業(yè)中?出現(xiàn)的各種?問題。9?、加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)?管理，掌握?和控制好物?品的使用情?況，減少費(fèi)?用開支和物?品損耗，嚴(yán)?控成本，杜?絕浪費(fèi)。?10、認(rèn)真?抓好服務(wù)質(zhì)?量、菜品質(zhì)?量、食品衛(wèi)?生、環(huán)境衛(wèi)?生、治安安?全、防火安?全等幾個(gè)主?要環(huán)節(jié)工作?,責(zé)任到人?，嚴(yán)防各類?安全事故發(fā)?生。11?、隨時(shí)檢查?設(shè)備運(yùn)行狀?況，餐具、?器具使用情?況，及時(shí)保?養(yǎng)、維護(hù)、?更換，認(rèn)真?執(zhí)行店內(nèi)開?支上報(bào)制度?，超出職權(quán)?范圍的先請?示后執(zhí)行。?12、加?強(qiáng)員工在崗?培訓(xùn)工作，?定期組織員?工以老帶新?學(xué)習(xí)服務(wù)技?能及營銷知?識。13?、做好所有?員工的考勤?(包括店長?本人考勤記?錄)、考核?、考評工作?，堅(jiān)持公平?、公正、公?開的原則，?并將考核情?況上報(bào)公司?人事部，店?長非日常事?務(wù)在工作時(shí)?間內(nèi)離開達(dá)?____分?鐘以上的必?須報(bào)上一級?批準(zhǔn)后，并?明確告知下?屬方可離開?。14、?定期組織培?訓(xùn)員工業(yè)務(wù)?技能，不斷?的學(xué)習(xí)各項(xiàng)?規(guī)章制度，?增強(qiáng)本店凝?聚力和競爭?力。15?、定期組織?店內(nèi)管理層?召開管理會(huì)?議。餐廳?店長工作職?責(zé)（三）?店長工作職?責(zé)主要有以?下幾個(gè)方面?:___?_對餐廳的?Q(質(zhì)量)?、S(服務(wù)?)、C(衛(wèi)?生).負(fù)完?全責(zé)任。?2.確保勞?工法/員工?手冊/財(cái)務(wù)?手冊等確實(shí)?執(zhí)行。3?.負(fù)責(zé)員工?及主管的招?聘及保留。?4.負(fù)責(zé)?維持損益表?中可控制部?分的各項(xiàng)目?在預(yù)算之內(nèi)?。5.負(fù)?責(zé)店內(nèi)全體?管理組的發(fā)?展計(jì)劃。?6.完成餐?廳管理組的?排班表。?7.主持主?管會(huì)議。?8.確保員?工福利計(jì)劃?正確執(zhí)行。?9.執(zhí)行?LSM活動(dòng)?，并配合地?區(qū)與全國性?的促銷活動(dòng)?在店內(nèi)執(zhí)行?。10.?審核每月所?有的餐廳報(bào)?告，包括月?初與月中的?損益表，并?呈交給加盟?者或地區(qū)經(jīng)?理。11?.與公司或?會(huì)計(jì)人員復(fù)?核每月的損?益表。1?2.根據(jù)員?工的個(gè)人實(shí)?際情形給予?停職或開除?。13.?雇傭、訓(xùn)練?維護(hù)人員，?并給予工作?績效評估。?14.查?證銀行是否?在正確的時(shí)?間內(nèi)收到所?有正確數(shù)量?的存款。?15.確保?餐廳遵守安?全操作程序?。16.?確保所有投?訴都能及時(shí)?周全地處理?。17.?訓(xùn)練餐廳管?理人員。?18.主持?意見調(diào)查與?臨時(shí)座談會(huì)?,包括每月?員工大會(huì)和?每日例會(huì)?19.完成?管理組的績?效評估。?20.計(jì)劃?、核準(zhǔn)并安?排時(shí)間，以?完成員工的?績效考核與?薪資考核。?21.負(fù)?責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)?品的推出與?新程序的執(zhí)?行。22?.辨別可升?遷的管理組?，并協(xié)助招?聘管理組。?____?月底固定資?產(chǎn)的盤點(diǎn)。?24.設(shè)?定餐廳QS?C、營業(yè)額?和人員發(fā)展?的長期目標(biāo)?與行動(dòng)計(jì)劃?。25.?設(shè)定餐廳的?商圈、主要?的競爭對象?、和主要人?潮聚集點(diǎn)，?以增加提升?營業(yè)額的機(jī)?會(huì)點(diǎn)。餐?廳店長工作?職責(zé)（四）?店長作為?整個(gè)餐廳的?領(lǐng)導(dǎo)者，將?對店經(jīng)營情?況起著決定?性因素。下?面我們就來?看一下他的?主要崗位職?責(zé)是什么:?1、服從?公司的統(tǒng)一?領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)?本店的全面?工作，執(zhí)行?公司的一切?規(guī)章制度及?行政命令。?2、及時(shí)?準(zhǔn)確地向公?司反映經(jīng)營?中遇到的各?種問題。開?拓進(jìn)取，結(jié)?合實(shí)際，敢?于、善于提?出各種合理?化建議。?3、負(fù)責(zé)制?定服務(wù)規(guī)范?、程序和推?銷策略，報(bào)?營運(yùn)部核準(zhǔn)?后負(fù)責(zé)組織?實(shí)施。業(yè)務(wù)?上精益求精?，不斷提高?管理水平。?4、審閱?當(dāng)天的營業(yè)?報(bào)表，進(jìn)行?營業(yè)分析，?做出相應(yīng)的?經(jīng)營決策，?并保證營業(yè)?款安全。?5、經(jīng)常組?織調(diào)料師、?大堂主管、?領(lǐng)班等，根?據(jù)就餐客人?的意見，改?進(jìn)和提高服?務(wù)、菜品質(zhì)?量。6、?督促完成本?店日常經(jīng)營?工作，按時(shí)?作好考勤記?錄，月末編?制員工考勤?表，檢查員?工出勤情況?、儀容、儀?表、個(gè)人衛(wèi)?生。7、?熱情待客、?態(tài)度謙和，?常與客人溝?通，征詢反?饋意見，妥?善處理客人?的投訴，不?斷提高服務(wù)?質(zhì)量。8?、加強(qiáng)現(xiàn)場?管理，營業(yè)?時(shí)間堅(jiān)持在?一線，全面?掌握店內(nèi)營?業(yè)情況，及?時(shí)發(fā)現(xiàn)和解?決營業(yè)中出?現(xiàn)的各種問?題。9、?加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管?理，掌握和?控制好物品?的使用情況?，減少費(fèi)用?開支和物品?損耗，嚴(yán)控?成本，杜絕?浪費(fèi)。1?0、認(rèn)真抓?好服務(wù)質(zhì)量?、菜品質(zhì)量?、食品衛(wèi)生?、環(huán)境衛(wèi)生?、治安安全?、防火安全?等幾個(gè)主要?環(huán)節(jié)工作,?責(zé)任到人，?嚴(yán)防各類安?全事故發(fā)生?。11、?隨時(shí)檢查設(shè)?備運(yùn)行狀況?，餐具、器?具使用情況?，及時(shí)保養(yǎng)?、維護(hù)、更?換，認(rèn)真執(zhí)?行店內(nèi)開支?上報(bào)制度，?超出職權(quán)范?圍的先請示?后執(zhí)行。?12、加強(qiáng)?員工在崗培?訓(xùn)工作，定?期組織員工?以老帶新學(xué)?習(xí)服務(wù)技能?及營銷知識?。13、?做好所有員?工的考勤(?包括店長本?人考勤記錄?)、考核、?考評工作，?堅(jiān)持公平、?公正、公開?的原則，并?將考核情況?上報(bào)公司人?事部，店長?非日常事務(wù)?在工作時(shí)間?內(nèi)離開達(dá)_?___分鐘?以上的必須?報(bào)上一級批?準(zhǔn)后，并明?確告知下屬?方可離開。?14、定?期組織培訓(xùn)?員工業(yè)務(wù)技?能，不斷的?學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)?章制度，增?強(qiáng)本店凝聚?力和競爭力?。15、?定期組織店?內(nèi)管理層召?開管理會(huì)議?。餐廳店?長工作職責(zé)?（五）店?長工作職責(zé)?主要有以下?幾個(gè)方面:?1.對餐?廳的Q(質(zhì)?量)、S(?服務(wù))、C?(衛(wèi)生).?負(fù)完全責(zé)任?。2.確?保勞工法/?員工手冊/?財(cái)務(wù)手冊等?確實(shí)執(zhí)行。?3.負(fù)責(zé)?員工及主管?的招聘及保?留。4.?負(fù)責(zé)維持損?益表中可控?制部分的各?項(xiàng)目在預(yù)算?之內(nèi)。5?.負(fù)責(zé)店內(nèi)?全體管理組?的發(fā)展計(jì)劃?。6.完?成餐廳管理?組的排班表?。7.主?持主管會(huì)議?。8.確?保員工福利?計(jì)劃正確執(zhí)?行。9.?執(zhí)行LSM?活動(dòng)，并配?合地區(qū)與全?國性的促銷?活動(dòng)在店內(nèi)?執(zhí)行。1?0.審核每?月所有的餐?廳報(bào)告，包?括月初與月?中的損益表?，并呈交給?加盟者或地?區(qū)經(jīng)理。?11.與公?司或會(huì)計(jì)人?員復(fù)核每月?的損益表。?12.根?據(jù)員工的個(gè)?人實(shí)際情形?給予停職或?開除。1?3.雇傭、?訓(xùn)練維護(hù)人?員，并給予?工作績效評?估。14?.查證銀行?是否在正確?的時(shí)間內(nèi)收?到所有正確?數(shù)量的存款?。15.?確保餐廳遵?守安全操作?程序。1?6.確保所?有投訴都能?及時(shí)周全地?處理。1?7.訓(xùn)練餐?廳管理人員?。18.?主持意見調(diào)?查與臨時(shí)座?談會(huì),包括?每月員工大?會(huì)和每日例?會(huì)19.?完成管理組?的績效評估?。20.?計(jì)劃、核準(zhǔn)?并安排時(shí)間?，以完成員?工的績效考?核與薪資考?核。21?.負(fù)責(zé)店內(nèi)?新產(chǎn)品的推?出與新程序?的執(zhí)行。?22.辨別?可升遷的管?理組，并協(xié)?助招聘管理?組。__?__月底固?定資產(chǎn)的盤?點(diǎn)。24?.設(shè)定餐廳?QSC、營?業(yè)額和人員?發(fā)展的長期?目標(biāo)與行動(dòng)?計(jì)劃。2?5.設(shè)定餐?廳的商圈、?主要的競爭?對象、和主?要人潮聚集?點(diǎn)，以增加?提升營業(yè)額?的機(jī)會(huì)點(diǎn)。?餐廳店長?工作職責(zé)（?六）一、?對門店的日?常營運(yùn)管理?工作負(fù)責(zé)。?二、協(xié)調(diào)?各部門人員?管理、物料?管理、設(shè)備?管理、清潔?管理負(fù)責(zé)。?三、對門?店人員、財(cái)?務(wù)、物料、?設(shè)備、清潔?的安全操作?負(fù)責(zé)。四?、對突發(fā)事?件等方面的?工作預(yù)防、?處理負(fù)責(zé)。?五、對門?店良好的整?體衛(wèi)生形象?負(fù)責(zé)。六?、對外場優(yōu)?質(zhì)服務(wù)及指?導(dǎo)負(fù)責(zé)。?七、對內(nèi)場?良好出品質(zhì)?量負(fù)責(zé)。?八、對全店?成本與費(fèi)用?的有效控制?負(fù)責(zé)。九?、對公司制?定營業(yè)目標(biāo)?的有效落實(shí)?與達(dá)成負(fù)責(zé)?。十、對?門店員工的?個(gè)人成長培?訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)?責(zé)。十一?、對財(cái)務(wù)出?納監(jiān)督與日?常管理的檢?查工作負(fù)責(zé)?。十二、?對于門店相?關(guān)的外聯(lián)事?物負(fù)責(zé)。?十三、對公?司的工作內(nèi)?容下達(dá)與安?排負(fù)責(zé)。?餐廳店長工?作職責(zé)（七?）一、宣?布與執(zhí)行公?司下達(dá)的各?項(xiàng)指令和規(guī)?定(1)?傳達(dá)、執(zhí)行?公司總部的?各項(xiàng)指令及?規(guī)定。(?2)負(fù)責(zé)解?釋各項(xiàng)規(guī)定?、門店?duì)I運(yùn)?管理手冊的?條文。二?、制定和完?成各項(xiàng)經(jīng)營?指標(biāo)(1?)營業(yè)額指?標(biāo);(2?)費(fèi)用控制?目標(biāo);(?3)廚房、?吧臺的成本?率、毛利率?目標(biāo)店長需?根據(jù)預(yù)定的?各項(xiàng)經(jīng)營指?標(biāo)，結(jié)合本?店的實(shí)際情?況，制定出?完成本月銷?售計(jì)劃的執(zhí)?行計(jì)劃，包?括營業(yè)計(jì)劃?、采購計(jì)劃?、銷售促進(jìn)?計(jì)劃、人力?資源計(jì)劃、?費(fèi)用控制計(jì)?劃、財(cái)務(wù)計(jì)?劃和外賣計(jì)?劃，亦可細(xì)?分為月計(jì)劃?、周計(jì)劃、?日計(jì)劃等;?及時(shí)準(zhǔn)確地?向公司反映?經(jīng)營中遇到?的各種問題?。結(jié)合實(shí)際?門店運(yùn)營情?況，敢于、?善于提出各?種合理化建?議。三、?單店員工的?安排與管理?(1)每?日對員工的?考勤、儀容?儀表和服務(wù)?規(guī)范執(zhí)行情?況進(jìn)行監(jiān)督?與管理;同?時(shí)，每日對?所有的樓面?人員進(jìn)行服?務(wù)規(guī)范培訓(xùn)?;(2)?對員工進(jìn)行?公平公正的?工作分配及?績效考核;?(3)抓?好員工隊(duì)伍?的基本建設(shè)?，熟悉和掌?握員工的思?想狀況，時(shí)?時(shí)激勵(lì)員工?保持高昂的?工作熱情，?形成良好的?工作狀態(tài)，?讓員工具有?強(qiáng)烈的使命?感、責(zé)任心?和進(jìn)取心。?(4)不?斷的對員工?進(jìn)行在職培?訓(xùn)，以促進(jìn)?員工整體的?業(yè)務(wù)水平，?提高門店員?工的工作效?率;(5?)協(xié)調(diào)單店?各方面的人?際關(guān)系，使?員工有一個(gè)?融洽的工作?環(huán)境，增強(qiáng)?單店員工的?凝聚力。?四、維護(hù)單?店的清潔衛(wèi)?生、進(jìn)行單?店安全管理?(1)店?內(nèi)設(shè)施完好?率的保持;?設(shè)備故障的?修理與更換?;冰箱、雪?柜及其他器?具用具的維?護(hù);隨時(shí)檢?查設(shè)備運(yùn)行?狀況，餐具?、器具使用?情況，及時(shí)?保養(yǎng)、維?護(hù)、更換，?認(rèn)真執(zhí)行店?內(nèi)開支上報(bào)?制度，超出?職權(quán)范圍的?先請示后執(zhí)?行。(2?)單店環(huán)境?衛(wèi)生。按區(qū)?域安排責(zé)任?落實(shí)到人，?由店長檢查?落實(shí)。(?3)在營業(yè)?結(jié)束后，店?長應(yīng)對店內(nèi)?的保安人員?、消防設(shè)施?、煤氣、電?源、水源等?環(huán)節(jié)做最后?的核實(shí)檢查?，確保安全?工作萬無一?失。五、?監(jiān)督和審核?店內(nèi)財(cái)務(wù)及?進(jìn)行成本控?制(1)?嚴(yán)格實(shí)施有?效的成本控?制及對財(cái)務(wù)?工作的監(jiān)控?，落實(shí)本店?經(jīng)營范圍內(nèi)?的合同的執(zhí)?行，控制本?店的各項(xiàng)開?支及成本消?耗，并保證?營業(yè)款安全?。(2)?加強(qiáng)單店的?財(cái)產(chǎn)管理，?掌握和控制?財(cái)物的有效?合理利用。?六、宣揚(yáng)?公司經(jīng)營理?念和企業(yè)文?化(1)?在門店經(jīng)營?范圍內(nèi)根據(jù)?市場情況和?不同時(shí)期的?需求，制定?相應(yīng)的促銷?計(jì)劃;(?2)制定服?務(wù)和烹飪技?術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃?和考核制度?，定期組織?廚師長，樓?面部長及收?銀，根據(jù)點(diǎn)?餐客人的需?求和意見，?及時(shí)改進(jìn)，?提高服務(wù)和?出品質(zhì)量。?餐廳店長?工作職責(zé)（?八）1、?指導(dǎo)的能力?，是指能扭?轉(zhuǎn)陳舊觀念?，并使其發(fā)?揮最大的才?能，從而使?營業(yè)額得以?提高。2?、教育的能?力，能發(fā)現(xiàn)?員工的不足?，并幫助員?工提高能力?和素質(zhì)。?3、數(shù)據(jù)計(jì)?算能力掌握?、學(xué)會(huì)、分?析報(bào)表、數(shù)?據(jù)]從