餐飲營銷經(jīng)理崗位職責(zé)（6篇）

第13頁共13頁餐飲營銷經(jīng)?理崗位職責(zé)?____?成立預(yù)訂部?，并完善其?功能。_?___成立?餐銷團(tuán)隊(duì)，?并完善薪資?及提成獎(jiǎng)勵(lì)?方案。_?___在餐?飲總監(jiān)的領(lǐng)?導(dǎo)下，制定?整體餐飲部?年度，月度?，臨時(shí)營銷?策劃方案和?預(yù)算。_?___制定?銷售計(jì)劃，?帶領(lǐng)部門銷?售人員完成?餐飲部的銷?售任務(wù)。?____和?飯店銷售部?保持密切的?聯(lián)系，有關(guān)?于會(huì)議，展?覽，包價(jià)等?進(jìn)行共同促?銷。__?__根據(jù)餐?飲部的目標(biāo)?市場及顧客?的潛在要求?，指定對重?要客戶及潛?在客源的銷?售策略和工?作計(jì)劃。?____協(xié)?助落實(shí)各項(xiàng)?工作計(jì)劃和?經(jīng)營預(yù)算，?有步驟地開?發(fā)潛在的客?源市場。?____提?供參考預(yù)算?方案，提出?銷售目標(biāo)建?議。__?__負(fù)責(zé)重?要客戶及潛?在重要客戶?的資料收集?，歸納和分?析的實(shí)際操?作工作。?____督?導(dǎo)銷售人員?的日常工作?，完成具體?的銷售指標(biāo)?，明確不同?時(shí)期的銷售?重點(diǎn)。_?___向餐?飲部管理層?提供客人的?意見反饋和?本地同行競?爭者的動(dòng)態(tài)?。___?_定期對下?屬進(jìn)行績效?評估，按照?獎(jiǎng)懲制度實(shí)?施獎(jiǎng)懲，并?組織實(shí)施培?訓(xùn)，提高銷?售人員的素?質(zhì)。__?__處理餐?銷部的日常?事務(wù)，完成?餐飲部總監(jiān)?交辦的其他?工作。餐?飲營銷經(jīng)理?崗位職責(zé)（?二）1、?充分了解和?掌握市場信?息，進(jìn)行市?場分析和預(yù)?測;了解和?掌握同行的?業(yè)務(wù)狀況，?收集業(yè)務(wù)信?息。向總經(jīng)?理提供報(bào)告?，在建立可?靠的商品銷?售的基礎(chǔ)上?，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)?決策。2?、組織完成?賓館酒店的?業(yè)務(wù)拓展和?商品的銷售?活動(dòng)，樹立?和提高酒店?的聲譽(yù)，使?賓館飯店商?品有一個(gè)好?的市場。?3、負(fù)責(zé)業(yè)?務(wù)洽談及協(xié)?議，合同的?制定與草簽?;受理個(gè)人?及單位的訂?房，訂宴會(huì)?、租會(huì)議場?地等業(yè)務(wù)。?4、組織?和參與“V?IP”客人?的接待，并?將他們的信?息及時(shí)的轉(zhuǎn)?告給有關(guān)部?門，向客人?詳細(xì)介紹賓?館飯店的情?況，了解他?們的實(shí)際需?求，盡量給?予滿足。?5、凡大型?的活動(dòng)，要?向有關(guān)業(yè)務(wù)?的單位和個(gè)?人，客戶，??？桶l(fā)賀電?，賀年卡，?或者可以邀?請他們參加?賓館飯店組?織的慶典或?紀(jì)念活動(dòng)。?6、經(jīng)常?對長住客、?機(jī)關(guān)團(tuán)體、?旅行社、宣?傳部門等進(jìn)?行拜訪，密?切保持與他?們的聯(lián)系，?希望在業(yè)務(wù)?上得到他們?的支持。?7、對待客?人要熱情友?好，向他們?介紹賓館的?情況是要認(rèn)?真細(xì)致，給?客人最好的?印象。8?、抓住機(jī)會(huì)?進(jìn)行公關(guān)活?動(dòng)：如在酒?會(huì)，宴會(huì)，?茶花會(huì)，洽?談會(huì)，慶祝?會(huì)等社交活?動(dòng)進(jìn)行宣傳?。9、建?立銷售業(yè)務(wù)?檔案，以便?進(jìn)行查閱。?10、負(fù)?責(zé)對部門下?屬進(jìn)行思想?的溝通，交?流和定期進(jìn)?行業(yè)務(wù)培訓(xùn)?。11、?完成賓館領(lǐng)?導(dǎo)分配的其?他工作。?餐飲營銷經(jīng)?理崗位職責(zé)?（三）1?.根據(jù)酒店?的近期和遠(yuǎn)?期經(jīng)營目標(biāo)?和規(guī)劃，具?體負(fù)責(zé)對外?銷售，招徠?客源，負(fù)責(zé)?商務(wù)市場的?業(yè)務(wù)拓展和?方案實(shí)施。?2.直接?領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)銷?售經(jīng)理，商?務(wù)銷售經(jīng)理?和長包房銷?售經(jīng)理，積?極與國內(nèi)國?外各大旅行?社、外國駐?華機(jī)構(gòu)保持?聯(lián)系，隨時(shí)?向他們提供?酒店的變化?情況和節(jié)目?信息，以吸?引顧客。?3.研究和?掌握國內(nèi)外?旅游市場信?息和同行業(yè)?銷售方針，?整理匯編成?冊，定期向?市場營銷總?監(jiān)上交市場?信息報(bào)告，?并提出相應(yīng)?的對策。?4.走訪客?戶。定期或?不定期地拜?訪各大旅行?社的經(jīng)理人?員和銷售人?員、訂房人?員等，拜訪?各大商社、?____航?空公司等駐?華機(jī)構(gòu)，向?他們征求對?本酒店的看?法和要求，?必要時(shí)舉行?各種活動(dòng)邀?請他們參加?，以增進(jìn)了?解，加強(qiáng)友?誼。5.?培訓(xùn)下屬。?不斷更新市?場營銷觀念?和促銷手段?，以適應(yīng)市?場變化的需?要，即客戶?的需要，使?客戶永遠(yuǎn)產(chǎn)?生好奇和新?鮮感。6?.主動(dòng)協(xié)調(diào)?銷售部與酒?店各部門的?關(guān)系，使各?個(gè)工作環(huán)節(jié)?運(yùn)轉(zhuǎn)順利，?一切以顧客?為中心，在?公眾中樹立?起人人有敬?業(yè)精神的群?體形象。?7.做好市?場細(xì)分，選?擇銷售市場?，銷售對象?。餐飲營?銷經(jīng)理崗位?職責(zé)（四）?1、餐飲?營銷經(jīng)理在?酒樓總經(jīng)理?的領(lǐng)導(dǎo)下。?開展各項(xiàng)銷?售回訪工作?崗。2、?深入了解本?公司區(qū)域特?征消費(fèi)動(dòng)態(tài)?，即時(shí)把握?用餐信息。?向部門負(fù)責(zé)?人反饋。?3、負(fù)責(zé)完?成公司下達(dá)?營銷指標(biāo)，?積極做好客?戶回訪，挖?掘新客戶，?擴(kuò)展企業(yè)品?牌。4、?配合預(yù)定部?門做完相關(guān)?客戶資料完?善工作，并?按部門規(guī)定?填寫相應(yīng)預(yù)?定信息，做?好與樓面各?部門溝通協(xié)?調(diào)工作。?5、協(xié)助部?門制定總體?市場發(fā)展戰(zhàn)?略及具體實(shí)?施方案。?6、遵守公?司制定的各?項(xiàng)規(guī)章制度?，制度中一?些要求如因?崗位特殊因?素，經(jīng)報(bào)總?經(jīng)理特批。?7、每周?需提供相應(yīng)?的資料，并?將客戶資料?反饋于預(yù)定?臺(tái)。8、?每月對公司?簽單客戶拜?訪，如掛賬?簽單單位或?個(gè)人應(yīng)進(jìn)行?業(yè)務(wù)款項(xiàng)催?收，催收期?限按協(xié)議規(guī)?定執(zhí)行，特?殊情況應(yīng)上?呈總經(jīng)理報(bào)?批，凡無特?批、超過時(shí)?間以相應(yīng)數(shù)?額在績效獎(jiǎng)?金中扣除。?9、配合?樓面經(jīng)理對?賓客投訴進(jìn)?行跟蹤，處?理好與客間?的客我良好?關(guān)系。1?0、嚴(yán)格遵?守公司對財(cái)?物制度及信?息保密制度?，不得向外?透露本酒樓?信息。餐?飲營銷經(jīng)理?崗位職責(zé)（?五）督導(dǎo)?--顧名思?義督導(dǎo)就是?監(jiān)督和指導(dǎo)?，專職督導(dǎo)?則是針對市?場終端店工?程進(jìn)行的監(jiān)?督和輔導(dǎo)的?行為。作為?一項(xiàng)綜合性?強(qiáng)，專業(yè)性?高的工作，?督導(dǎo)在未來?的營銷戰(zhàn)役?中將扮演愈?來愈重要的?角色，這也?意味著對督?導(dǎo)從業(yè)人員?自身素質(zhì)的?要求越來越?高。一、?督導(dǎo)的形象?要求--?外表干凈整?潔，溫文而?雅--談?吐優(yōu)雅，有?禮貌--?著裝簡潔，?體現(xiàn)職業(yè)風(fēng)?采--笑?容可掬，具?有親和力?--舉止大?方，顯干練?二、督導(dǎo)?的素質(zhì)要求?--熟悉?行業(yè)狀況，?專業(yè)知識全?面，電腦操?作熟練-?-普通話標(biāo)?準(zhǔn)流利，表?達(dá)清晰-?-溝通、適?應(yīng)能力強(qiáng)，?善于協(xié)調(diào)關(guān)?系--頭?腦靈活，反?應(yīng)靈敏-?-品行端正?，讓人信賴?--辦事?干練，效率?高--敬?業(yè)，責(zé)任感?強(qiáng)，積極進(jìn)?取三、督?導(dǎo)的職責(zé)?(一)實(shí)施?市場督導(dǎo)作?業(yè)體系，保?證市場終端?店鋪工程的?良性運(yùn)營?(二)提高?市場店鋪的?規(guī)范化程度?(三)專?賣店人員的?培訓(xùn)與考核?(四)提?升市場店鋪?的質(zhì)量(形?象、銷售、?服務(wù))(?五)推行公?司制定的通?路促銷方案?四、督導(dǎo)?作業(yè)體系?督導(dǎo)的目的?對區(qū)域內(nèi)?店鋪的經(jīng)營?狀況進(jìn)行檢?核與評估，?透過賣場運(yùn)?作的角度，?尋找和發(fā)現(xiàn)?問題，擬定?適當(dāng)?shù)母纳?方案，并在?與經(jīng)營者充?分溝通協(xié)調(diào)?的基礎(chǔ)上進(jìn)?行輔導(dǎo)作業(yè)?，協(xié)助其業(yè)?務(wù)的正常運(yùn)?作，以達(dá)成?更佳業(yè)績。?督導(dǎo)作業(yè)?體系(一?)觀察和聽?取1、經(jīng)?營者的經(jīng)營?觀念及方針?2、經(jīng)營?者的真正需?求3、經(jīng)?營者的個(gè)性?操守(二?)資料整理?1、作業(yè)?流程2、?表單(三?)現(xiàn)狀分析?1、終端?店鋪營運(yùn)狀?態(tài)的分析?2、經(jīng)營業(yè)?績的分析?3、人力資?源現(xiàn)狀4?、內(nèi)部管理?狀況(四?)問題點(diǎn)?1、羅列問?題點(diǎn)，圈選?重點(diǎn)2、?排定輕重急?緩，制定解?決對策(?五)提出改?善點(diǎn)，并予?檢討和評估?1、業(yè)績?2、人員?3、管理?(六)提?出方案，并?予實(shí)施1?、與經(jīng)營者?充分溝通方?案，達(dá)成共?識2、各?相關(guān)單位的?協(xié)調(diào)及人員?分工3、?執(zhí)行方案?(七)檢核?與評估(?八)提交工?作報(bào)告營?運(yùn)輔導(dǎo)的作?業(yè)流程(?一)工作步?驟1、計(jì)?劃2、準(zhǔn)?備3、實(shí)?施4、跟?進(jìn)及檢討?5、考核和?總結(jié)6、?改善再輔導(dǎo)?(二)工?作計(jì)劃的排?定說明1?、制定輔導(dǎo)?作業(yè)的對象?2、確認(rèn)?營運(yùn)輔導(dǎo)的?日期及工作?進(jìn)度(三?)資料的收?集準(zhǔn)備1?、營運(yùn)資料?準(zhǔn)備(1?)年度和月?度的經(jīng)營業(yè)?績(2)?店鋪網(wǎng)點(diǎn)分?布情況(?3)店鋪商?品配置2?、組織資料?準(zhǔn)備(1?)人員配置?情況(2?)人員的基?本素質(zhì)水平?(3)組?織內(nèi)存在的?問題(四?)實(shí)施輔導(dǎo)?1、店鋪?溝通(1?)工作方式?與時(shí)間的說?明(2)?針對店鋪提?出問題并與?店員探討?(3)店長?匯報(bào):店鋪?營運(yùn)及作業(yè)?、店鋪需要?及工作計(jì)劃?、店鋪人員?應(yīng)用及管理?原則、店?鋪競爭環(huán)境?及消費(fèi)特性?(4)店?鋪人員的工?作宣導(dǎo)2?、內(nèi)部管理?(1)帳?目管理_?___貨品?進(jìn)出存檢核?____?月別貨品進(jìn)?出匯總核對?(2)內(nèi)?業(yè)管理_?___各項(xiàng)?作業(yè)的分類?歸檔工作是?否完整清楚??___?_各項(xiàng)作業(yè)?執(zhí)行后是否?有相關(guān)人員?及主管的簽?字確認(rèn)??____店?鋪?zhàn)鳂I(yè)的傳?達(dá)及執(zhí)行狀?況如何??____電?腦作業(yè)是否?有專人負(fù)責(zé)?，帳目的建?立是否齊全??___?_各項(xiàng)輸出?及輸入的單?據(jù)是否有專?人驗(yàn)收及保?管?3、?賣場狀態(tài)?(1)人員?作業(yè)方面:?____?營業(yè)員的服?務(wù)態(tài)度如何??是否親切?熱情?銷售?技巧是否到?位?__?__營業(yè)員?的儀容儀表?是否符合規(guī)?定?__?__營業(yè)員?的言談舉止?如何?_?___營業(yè)?員的商品陳?列技巧如何??___?_營業(yè)員的?是否能相互?支援，速度?如何?團(tuán)隊(duì)?精神如何??____?營業(yè)員是否?能面帶微笑?、神情自然?、愉快的為?顧客提供服?務(wù)?__?__營業(yè)員?是否能熟練?運(yùn)用基本接?待用語，語?氣、聲調(diào)、?態(tài)度如何??____?營業(yè)員對商?品知識的了?解與應(yīng)用的?情況如何??(特色、價(jià)?值、養(yǎng)護(hù)、?搭配)_?___營業(yè)?員對工作流?程的熟練程?度如何??____營?業(yè)員對賣場?貨品的熟悉?程度如何??(暢銷品及?安全存量、?滯銷品、特?賣品)__?__營業(yè)員?對庫存貨品?的熟悉程度?如何?(庫?存號碼、位?置)__?__營業(yè)高?峰時(shí)店面人?員是否充足??___?_店鋪的團(tuán)?隊(duì)氣氛如何??(2)?顧客動(dòng)線方?面:__?__通道的?寬度是否有?利于顧客的?瀏覽或挑選??___?_貨架的擺?設(shè)與商品的?陳列是否有?利顧客的通?行和視線?____地?面是否清潔?完好?有無?亂堆亂放??____?店內(nèi)POP?的布置是否?達(dá)到對顧客?的誘導(dǎo)性??____?動(dòng)線的規(guī)劃?有否產(chǎn)生賣?場死角及不?易人流進(jìn)入??(3)?賣場規(guī)劃:?____?各品類商品?是否做好系?列的相關(guān)陳?列?__?__入店顧?客的視野是?否良好?能?否馬上看清?商品的陳列??___?_商品的陳?列能否配合?賣場的形態(tài)?，以方便顧?客的選購和?拿放?_?___貨架?的陳設(shè)與商?品的配置效?果如何??____賣?場的燈光照?明效果如何??背景音樂?效果如何??____?賣場內(nèi)的P?OP展示在?整體氣氛的?塑造上效果?如何?_?___商品?的展示陳列?效果是否激?發(fā)顧客的購?買欲?_?___賣場?內(nèi)的商品區(qū)?隔及標(biāo)識是?否清晰明確??___?_收銀臺(tái)的?位置是否適?宜?4、?商品管理?(1)倉庫?作業(yè):_?___商品?庫存整理度?的情況如何??(按序整?理上架、庫?房清潔)?____后?方貨品管理?與前方賣場?配合度的情?況如何?(?貨品進(jìn)出、?安全庫存)?____?貨品進(jìn)出庫?的實(shí)際作業(yè)?情形如何??(是否一一?點(diǎn)收?單據(jù)?的開具簽收?是否準(zhǔn)確詳?細(xì)?工作時(shí)?效如何?主?管人員是否?簽字確認(rèn)以?備入檔?)?____?不良品、返?修品處理情?況如何?(?是否以公司?的利潤為前?提，做最完?善的處理??送修過程能?否主動(dòng)追蹤?，給顧客滿?意的服務(wù)??)___?_倉管員的?工作態(tài)度及?業(yè)務(wù)技能如?何?(對工?作的熱情投?入、與業(yè)務(wù)?人員及店長?的配合度如?何?作業(yè)流?程的熟悉度?如何?)?____庫?房空間的利?用是否科學(xué)?、合理??____暢?、滯銷商品?訊息的提供?與配合如何??(2)?商品力方面?:___?_對商品結(jié)?構(gòu)比率的了?解如何?暢?銷品、滯銷?品如何??____對?商品控制力?情況如何??____?賣場商品的?配置情形如?何?(是否?適合當(dāng)?shù)??是否吸引消?費(fèi)者?)?____商?圈內(nèi)消費(fèi)形?態(tài)及競爭力?的情況如何??競爭對手?的銷售如何??5、立?地商圈的了?解(1)?商場位置及?客流狀況如?何?(2?)客源年齡?、性別及職?業(yè)如何??(3)競爭?店的情形如?何?對店的?營運(yùn)影響如?何?(4?)入店客層?的特性與銷?售商品的結(jié)?構(gòu)如何??6、工作整?理(1)?當(dāng)日工作整?理:就當(dāng)日?工作做簡略?報(bào)告，針對?問題點(diǎn)提出?并與經(jīng)營者?溝通，研擬?可行的改?善辦法。?(2)輔導(dǎo)?結(jié)束后的工?作整理:延?續(xù)當(dāng)日工作?整理，統(tǒng)合?數(shù)日的工作?，草擬問題?點(diǎn)與改善?辦法，制訂?整體報(bào)告，?尋求經(jīng)營者?的共識與其?對改善行動(dòng)?的配合。?(五)跟進(jìn)?和改善1?、陳述店鋪?問題，與經(jīng)?營者溝通，?研擬改善措?施2、與?相關(guān)人員溝?通，獲得他?們的支持?3、立即執(zhí)?行4、需?總部配合執(zhí)?行項(xiàng)目，透?過其利益評?估考量，經(jīng)?核準(zhǔn)后再行?執(zhí)行(六?)輔導(dǎo)檢核?和總結(jié)1?、與經(jīng)營者?溝通，協(xié)調(diào)?，取得支持?，達(dá)成共識?。1、對?店鋪的督促?。2、整?合資料及改?善情況，編?寫報(bào)告并提?交。(七?)再檢核-?-二次輔導(dǎo)?作業(yè)1、?針對首次改?善點(diǎn)進(jìn)行評?估，并進(jìn)行?改善前后的?績效比較。?2、了解?改善后的組?織人員狀況?。3、作?為輔導(dǎo)工作?績效考核與?工作修正的?依據(jù)。餐?飲營銷經(jīng)理?崗位職責(zé)（?六）營運(yùn)?經(jīng)理職責(zé)?監(jiān)督所管轄?餐廳的營運(yùn)?、人員、商?業(yè)結(jié)果。?訓(xùn)練所管轄?區(qū)域的店長?。協(xié)調(diào)區(qū)?域內(nèi)人員、?物料、設(shè)備?，確保區(qū)域?內(nèi)所有門店?QSC及改?善，確保人?員發(fā)展，執(zhí)?行公司政策?達(dá)到公司目?標(biāo)，創(chuàng)造最?佳QSC和?最合理利潤?。1、象?對待顧客一?樣對待管理?組并給他們?建議幫助其?完成工作目?標(biāo)。2、?面試和招聘?，提升符合?門店需求的?管理組成員?。3、訓(xùn)?練店長并完?成對他們的?工作考核。?4、協(xié)助?店長改進(jìn)營?運(yùn)體系。?5、完成現(xiàn)?金和保全審?核。6、?幫助公司開?設(shè)新店。?7、幫助店?長完成全年?人員計(jì)劃，?達(dá)到管理組?人員目標(biāo)。?日常工作?1、。?2、傳達(dá)最?新公文。?3、看營運(yùn)?報(bào)告、盤存?本、食品檢?查報(bào)告。?5、現(xiàn)金稽?核。6、?安全檢查。?7、店長?的考核。?8、與店長?討論人事/?員工檔案的?問題。9?、檢查設(shè)備?及PM月歷?情況及能源?調(diào)查。1?0、追蹤市?場促銷的情?況，12?、員工招募?計(jì)劃。1?3、每日細(xì)?部清潔的檢?查。15?、檢查水電?費(fèi)每天的記?錄。16?、再投資/?預(yù)算分析。?18、營?業(yè)額/P&?L分析。?每月向總經(jīng)?理上交工作?報(bào)告，做銷?售分析報(bào)表?。主要權(quán)?利范圍對?各門店的日?常營運(yùn)工作?有監(jiān)督指導(dǎo)?和檢查的權(quán)?利對店長?的任命，有?建議權(quán)對?所有門店的?營業(yè)額各項(xiàng)?成本有審核?監(jiān)督指導(dǎo)的?權(quán)利對門?店的管理組?人員根據(jù)績?效和表現(xiàn)有?獎(jiǎng)懲的權(quán)利?對本職位?可以批準(zhǔn)的?費(fèi)用范圍內(nèi)?的營運(yùn)費(fèi)用?申請，有批?準(zhǔn)權(quán)利督?導(dǎo)內(nèi)容:門?店督導(dǎo)在巡?場時(shí)，