食品專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)

Word-8-食品專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)實(shí)習(xí)是理論結(jié)合實(shí)踐的最好試試，惟獨(dú)實(shí)踐過(guò)才會(huì)把理論了解得更透徹。下面為大家收拾了食品專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)，歡迎大家閱讀參考。

食品專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)一

前言：

一、實(shí)習(xí)目的：

利用實(shí)習(xí)，使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增加熟悉，培養(yǎng)和熬煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)學(xué)問(wèn)，去自立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的本事，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，提升實(shí)踐動(dòng)手本事，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時(shí)能夠檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提升教導(dǎo)教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才堆積閱歷，并為自己能順當(dāng)與社會(huì)環(huán)境接軌做預(yù)備。鞏固食品專業(yè)的主要學(xué)問(wèn)，提升實(shí)際操作技能，豐盛實(shí)際工作和社會(huì)閱歷，掌控操作技能，將所學(xué)學(xué)問(wèn)用于實(shí)際工作。

二、實(shí)習(xí)時(shí)光：

xx年xx月xx日到xx年xx月xx日

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

xxx有限公司

四、實(shí)習(xí)單位和部門：

包裝月餅和送貨

五、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

十年樹木，百年樹人。我以同學(xué)的身份踏入社會(huì)。走進(jìn)重慶xx里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)瞬間2個(gè)月的時(shí)光過(guò)去了，有過(guò)驚喜，有個(gè)振奮，有過(guò)煩惱，有過(guò)疑惑，使我從一個(gè)同學(xué)，逐漸的認(rèn)識(shí)了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我漸漸地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。2個(gè)月就這樣過(guò)去了，用什么詞語(yǔ)來(lái)形容有沒實(shí)用現(xiàn)實(shí)。從去年7月15號(hào)拿起我們的背包隨從大家一起來(lái)到重慶，到如今再次整理背包返回小學(xué)的時(shí)候，心里確實(shí)不是個(gè)味道。自己究竟在xx工作了2個(gè)多月的工作，對(duì)于這些，我依然有著感情。全部直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工自豪。我有謝謝院校、謝謝教師、是你們給了我這樣的機(jī)會(huì)。我很開心在這2個(gè)多月里讓我接觸了無(wú)數(shù)東西，讓我學(xué)到了無(wú)數(shù)東西。在工作中我鐘愛著這份工作，由于我在這份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會(huì)怎么去做事，讓我學(xué)會(huì)怎么去做人。

我還記得自己剛踏入社會(huì)，走向xx門檻的時(shí)候，蓮~山課件自己總認(rèn)為在小學(xué)里學(xué)一點(diǎn)書本里的學(xué)問(wèn)就能夠在工作中里得心應(yīng)手，我不明了最大的學(xué)問(wèn)是在生活中，最厚實(shí)的文章卻是書本以外，現(xiàn)在我懂了，是xx告知了我們年光似鳥翩翩過(guò)，世事如棋局局新的道理。在家里，我們只走平路，上不得險(xiǎn)灘，離開了自己的家，來(lái)到有過(guò)生疏的大城市，有時(shí)候碰到失落就想輕言放棄，我不明了人生有起伏才真好玩，現(xiàn)在我懂了，一個(gè)實(shí)現(xiàn)生，在實(shí)現(xiàn)過(guò)程中，會(huì)有埋怨，會(huì)有委屈。由于我總認(rèn)為只要自己以誠(chéng)待事。與人偽善、公道就會(huì)拘束心上，我不明了有時(shí)自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是由于工作，是工人告知了我。我才讓自己越發(fā)有信念，也堅(jiān)信我們能夠?yàn)樽约簮勰降墓ぷ鲓^斗。

六、實(shí)習(xí)總結(jié)：

實(shí)習(xí)是每一個(gè)高校生必需擁有些一段經(jīng)受，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了從課本中無(wú)法學(xué)到的學(xué)問(wèn)，打開了視野，增長(zhǎng)了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。無(wú)數(shù)看似容易的東西在親手去實(shí)踐時(shí)才會(huì)發(fā)覺是很復(fù)雜的，需要你一步一個(gè)腳印仔細(xì)的去做，而當(dāng)你克服種種困難取得勝利時(shí)，那種情緒是十分愉悅的。同時(shí)在此次實(shí)習(xí)中我也看到了自己的不足，比如在實(shí)踐閱歷上的缺乏，在為人處事上的稚嫩，在看待問(wèn)題上的深沉等等。但是我信任在經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)后，我在這些方面都會(huì)有一定地提升，同時(shí)也為我今后踏入社會(huì)工作儲(chǔ)備了無(wú)數(shù)良好的學(xué)問(wèn)與閱歷。

食品專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)二

XX，大概大家都不生疏，那是我們?cè)?jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于外商獨(dú)資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80%出口，主銷歐美、中東等國(guó)家和地區(qū)。

公司占地面積11600平方米，廠房、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國(guó)內(nèi)同行一流水平，環(huán)境柔美、廠容干凈、公司管理實(shí)施HACCP-9000質(zhì)量管理體系要求，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后利用CIQ出口食品衛(wèi)生注冊(cè)、QS(質(zhì)量平安)認(rèn)證、ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP食品平安管理體系認(rèn)證。

該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并經(jīng)過(guò)藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場(chǎng)潮流需求嚴(yán)密接軌，深受各個(gè)年齡層人士愛慕，具有極強(qiáng)的藝術(shù)觀賞價(jià)值。

為了可以對(duì)糖果巧克力的制作工藝流程的加深理解，我這次實(shí)習(xí)的單位挑選了XX食品有限公司。

在這次實(shí)習(xí)中，我最大的心得，那就是能實(shí)踐操作!能很好的運(yùn)用課堂上的理論學(xué)問(wèn)與實(shí)踐相結(jié)合。并能從實(shí)踐中加深對(duì)理論學(xué)問(wèn)的認(rèn)知。

我們這次被分配到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品是糖。糖的生產(chǎn)工藝流程如下;

(略)

雖然我的工作很容易，但在整條生產(chǎn)線卻是至關(guān)重要的!雖然天天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕松似的，但其實(shí)這也是我們生產(chǎn)線上最辛勞的崗位。你試想一下，你成天拿那個(gè)足有五~六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個(gè)小時(shí)，那你會(huì)是什么樣的感覺呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動(dòng)彈不得，但我還是能很好的堅(jiān)持下來(lái)，由于我知道，這是對(duì)我的考驗(yàn)，對(duì)我進(jìn)入社會(huì)前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里彌漫希翼，再大的困難都會(huì)顯得很渺小!

在這次實(shí)習(xí)過(guò)程中，我學(xué)到的固然不止是技能實(shí)踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實(shí)習(xí)都是一個(gè)成長(zhǎng)。我明了了在做任何事都要專心去做，碰到困難不要慌忙，要沉著鎮(zhèn)靜的對(duì)待!比如，在我們的生產(chǎn)過(guò)稱中，會(huì)碰到原料調(diào)制的不好(明膠加的少)，導(dǎo)致糖難干，從而影響我們的產(chǎn)量，這時(shí)候，有些學(xué)生就開頭慌忙了，就開頭埋怨了，但你們不試想一下，慌忙，埋怨實(shí)用嗎?為何不幫忙一起找出問(wèn)題所在呢?然后一起解決問(wèn)題呢?

為什么說(shuō)我所處的崗位在整條流水線上至關(guān)重要呢?緣由是這樣的，任何糖果產(chǎn)品都有規(guī)定的分量，假如我們澆注時(shí)澆注少了，那會(huì)造成糖果質(zhì)量的不足，那囫圇糖果也就報(bào)廢了，前面所做的一切加工也就白費(fèi)了!假如澆注太滿，那么調(diào)制好的糖水就會(huì)從模具上溢出，最后擺糖的人也棘手，她要經(jīng)常給我們修邊，這樣就造成了人力的鋪張，也會(huì)影響我們提前完成產(chǎn)量的任務(wù)!所以處在這個(gè)崗位上我們是很有壓力的。但經(jīng)過(guò)主管和班長(zhǎng)的悉心培訓(xùn)教育，我們所做出來(lái)的產(chǎn)品都是很標(biāo)準(zhǔn)的。非常謝謝XX食品能提供這樣的一個(gè)舞臺(tái)給我們，讓我們碰到問(wèn)題分析問(wèn)題-解決問(wèn)題!

食品專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)三

我于XX年9月份到金冠()食品有限公司實(shí)習(xí)大概大家都不生疏，那是曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于獨(dú)資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80出口，主銷歐美、中東等和地區(qū)。

公司的廠房、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國(guó)內(nèi)同行一流，環(huán)境柔美、廠容干凈、公司管理實(shí)施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司ciq出口食品衛(wèi)生注冊(cè)、qs(質(zhì)量平安)認(rèn)證、iso9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和haccp食品平安管理體系認(rèn)證。

該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場(chǎng)潮流需求嚴(yán)密接軌，深受各個(gè)年齡層人士愛慕，極強(qiáng)的藝術(shù)觀賞價(jià)值。

可以對(duì)糖果巧克力的制-作-工-藝流程的理解，我這次實(shí)習(xí)的挑選了金冠()食品有限公司次實(shí)習(xí)中，我最大的心得，那能實(shí)踐操作!能的運(yùn)用課堂上的理論學(xué)問(wèn)與實(shí)踐相

。并能從實(shí)踐中對(duì)理論學(xué)問(wèn)的認(rèn)知。

我的工作澆注成型!所要做的產(chǎn)品是硬糖。硬糖的生產(chǎn)工藝流程如下;

領(lǐng)料化糖▲過(guò)濾真空熬制▲冷卻加輔料▲調(diào)和成型篩選內(nèi)包成品檢驗(yàn)▲外包入庫(kù)

1領(lǐng)料：

①由專人到原料庫(kù)領(lǐng)取銷售部下達(dá)的生產(chǎn)通知單

②按單所需的原料及計(jì)算其

，領(lǐng)后置于車間位置并擺放整齊

注重點(diǎn)：⑴核對(duì)原材料品種及

⑵拉條時(shí)，應(yīng)檢查拉車平安等狀況，應(yīng)當(dāng)心原材料掉落鋪張

2化糖

加入固形物30的水，倒入稱量好的白糖，打開蒸汽化糖，待白糖化開并煮沸，氣壓控制在0.38-0.42mpa。溫度控制在105℃110℃。3過(guò)濾

①過(guò)濾網(wǎng)為300目。

②過(guò)濾網(wǎng)絲常檢查，使用后清洗。

注重點(diǎn)：過(guò)濾網(wǎng)整潔完好。

4真空熬制

①真空濃縮熔好的糖稀，氣壓控制在0.7-0.8mpa。溫度控制在145℃

②每鍋糖膏30kg1kg，放入冷卻池

注重點(diǎn)：濃縮溫度的控制

5冷卻

①將冷卻池中的糖膏冷卻到110℃115℃

注重點(diǎn)：溫度的控制

6加輔料、調(diào)和

①將道冷卻的糖膏置于桌上，加入色素，輔料，香精，反復(fù)翻轉(zhuǎn)折疊勻稱。②將翻好的糖胚置于冷卻池中，折疊冷卻，冷卻到80℃90℃可拉條。

注重點(diǎn)：溫度的控制。

7成型

①將冷好的糖膏置于案上或輥床拉條。

②拉條要求大小，厚