創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)家庭餐廳

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)家庭餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)家庭餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)家庭餐廳(一)摘要

項(xiàng)目名稱：“暖食”——家庭食堂

使命：為忙于工作的白領(lǐng)們提供實(shí)惠方便的暖心餐飲服務(wù)，并且哪里有需要，我們就往哪里去。理念：本餐廳秉承“暖心經(jīng)營(yíng)，家的感覺(jué)”的理念。

創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的起源：當(dāng)前為忙碌的白領(lǐng)工作者們提供家庭式餐飲服務(wù)的地方為數(shù)不多。但希望在忙碌的工作之余得到美味飲食安慰的人，及“孤獨(dú)進(jìn)食者”眾多。我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)由此想到在小區(qū)內(nèi)開(kāi)一個(gè)家庭餐廳，來(lái)解決白領(lǐng)們渴望美食而又沒(méi)有時(shí)間以及回家后獨(dú)自吃飯的孤獨(dú)問(wèn)題。

預(yù)期注冊(cè)資本：初始階段的成本主要是：店面租金和裝修，桌椅，廚具設(shè)備等，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用。

主要的環(huán)境特色：具有家庭溫暖氣息的綠色環(huán)保就餐環(huán)境和送貨上門(mén)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

主要消費(fèi)對(duì)象：整個(gè)小區(qū)和周邊小區(qū)的白領(lǐng)。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

1、經(jīng)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng)，有固定的客戶群體。

2、非正規(guī)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的低費(fèi)用。

3、不追求規(guī)模，小批量帶來(lái)的靈活性。

4、低成本勞動(dòng)力的優(yōu)勢(shì)。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：1、非正規(guī)經(jīng)營(yíng)，缺乏先進(jìn)的管理理念和明確的企業(yè)發(fā)展目標(biāo)。

2、多數(shù)情況下除固定顧客外等客上門(mén)，缺乏積極主動(dòng)的經(jīng)營(yíng)，既沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)。

3、多數(shù)沒(méi)有品牌觀念。

在初期我們還要對(duì)我們的店員進(jìn)行培訓(xùn)，如何做飲料，加工食品等，使我們的產(chǎn)品質(zhì)量更好，還要在上崗前進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，做好我們團(tuán)隊(duì)的形象。我們堅(jiān)信，良好的客源是建立在產(chǎn)品的質(zhì)量上的。

市場(chǎng)容量或預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：本餐廳初步設(shè)想選擇所居地理位置相對(duì)周邊可輻射半徑五百米地區(qū)，方圓約0.5平方公里，人口密度較高的地區(qū)。選取一個(gè)以公司職員為主，目標(biāo)客戶人員構(gòu)成較佳，有中小公司的經(jīng)營(yíng)者，管理者及雇員，外來(lái)人員，學(xué)生，自由職業(yè)者和休閑娛樂(lè)者。根據(jù)其生活，工作和收入情況分析，符合目標(biāo)顧客特點(diǎn)的比例較高，各類(lèi)人員用餐時(shí)間層次清晰，流量均衡。

餐廳設(shè)施：陶瓷飯缽等、確保綠色環(huán)保低碳，消毒措施到位，放心食用油、餐巾紙的（廣告）提供，餐廳做到明亮通透，換氣很重要！無(wú)線WIFI覆蓋、禁止吸煙提示。小心保管物品提示等等要到位，做到溫馨服務(wù)暖心貼心，文化墻，愛(ài)心涂鴉留言板讓人感受家的感覺(jué)。

餐廳服務(wù)：?jiǎn)T工每天要做“三自檢”，微笑服務(wù)在心間，讓鄰里間無(wú)間更相親……，特別注重一致作業(yè)人員服裝，員工健康證及戴帽子口罩要落實(shí)，加強(qiáng)廚師的手藝的提高，飯菜分量到位，以保證餐廳的安全和質(zhì)量。著手電話和QQ訂餐，生日免費(fèi)送壽面等服務(wù)，做好宣傳工作，讓工薪族和老人們?cè)诜泵Φ囊惶旌笥袀€(gè)固定的、放心的地方吃飯，也讓社區(qū)的居民感受到一些實(shí)惠。(二)公司概述(三)產(chǎn)品的研究和分析

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的餐品所需材料均由中央廚房統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送，杜絕食品添加劑，全面啟動(dòng)食品健康、無(wú)污染的綠色工程。此外，食品要做到色、香、味俱佳?？梢约捌渌鱾€(gè)周邊小區(qū)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。始終堅(jiān)持嚴(yán)格高效的管理，確保食品安全，從而贏得顧客的贊譽(yù)和認(rèn)可。衛(wèi)生是第一位的。你的東西可以不好吃（當(dāng)然，口味也很重要），但一定要看著讓人放心，好好地在衛(wèi)生上下點(diǎn)功夫。產(chǎn)品的綠色及營(yíng)養(yǎng)我們餐廳的主要亮點(diǎn)。我們的主要產(chǎn)品是針對(duì)現(xiàn)在人們的身體健康普遍狀況、個(gè)時(shí)間段需求而分時(shí)段供給。

下面介紹一下我們的一些特色供給方式→

早餐：包子，各種粥，豆?jié){，各種餅，豆腐腦，各種小咸菜（平均每人消費(fèi)5---10元）

午餐和晚餐：1、自選快餐，大概10到20個(gè)菜的品種。要在透明的操作間即刻加工即刻出售，味道要好！然后半開(kāi)放式的菜盤(pán)里裝的都是小炒出來(lái)的菜，大葷，半葷素，全素，辣的，不辣的，都有。2、常用營(yíng)養(yǎng)菜譜：顧客可以自行點(diǎn)餐（平均每人消費(fèi)10---20元）餐廳特色：推薦藥膳：一、高血壓飲食

二、高脂血癥飲食

三、糖尿病飲食

四、冠心病飲食

產(chǎn)品/服務(wù)描述：本餐廳目前處于策劃籌備階段，考慮到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本公司的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類(lèi)產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的食品。

積極發(fā)展外賣(mài)業(yè)務(wù)將盒飯送到各個(gè)樓宇；也可以根據(jù)白領(lǐng)們的要求來(lái)定制便當(dāng)，便當(dāng)盒一人一用，晚間下班可以直接將便當(dāng)盒送回，由餐廳來(lái)進(jìn)行清洗和消毒。同時(shí)我們將獨(dú)住顧客安排合適的大飯桌，這樣大家可以互相熟悉，結(jié)交朋友。每次用餐過(guò)后，顧客可以將用餐的滿意程度，對(duì)同坐顧客的印象私信給我們餐廳的微信平臺(tái)。我們可以依據(jù)實(shí)際情況來(lái)調(diào)整我們的備餐，以及對(duì)大飯桌的組合。(四)餐廳市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析

原因一：由于小區(qū)周邊飯店消費(fèi)較高。本餐廳品種齊全，價(jià)格低廉，會(huì)吸引很多顧客前來(lái)選購(gòu)。我們會(huì)加大宣傳力度，印制傳單或海報(bào)，在各個(gè)樓張貼，發(fā)放，擴(kuò)大影響力。

原因二：我們餐廳的主要特色是營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)對(duì)于生活及工作壓力越來(lái)越大的人來(lái)說(shuō)非常重要。并且隨著生活水品的日益增高，營(yíng)養(yǎng)及保健越來(lái)越成為大家關(guān)注的問(wèn)題。我們餐廳勝在解決了營(yíng)養(yǎng)及便捷雙面問(wèn)題。

原因三：我們還會(huì)提供送貨上門(mén)服務(wù)，讓他們足不出戶就能買(mǎi)到放心的產(chǎn)品。我們的服務(wù)絕對(duì)是一流的，目的是給顧客留下良好的印象，得到一些固定的顧客。我們會(huì)采取積分制和會(huì)員制。積滿一定的積分或購(gòu)買(mǎi)到一定數(shù)額后，會(huì)得到相應(yīng)的禮品或打一定的折扣。會(huì)員也會(huì)得到一定的優(yōu)惠。我們?cè)诒拘^(qū)拓寬我們的市場(chǎng)后，還會(huì)在附近的社區(qū)逐步拓寬市場(chǎng)。我們?cè)趧?chuàng)業(yè)的過(guò)程中，肯定會(huì)遇到一些困難和競(jìng)爭(zhēng)。在面對(duì)這些競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，我們團(tuán)隊(duì)首先要保持冷靜，團(tuán)結(jié)起來(lái)想一些應(yīng)對(duì)策略。其次，我們會(huì)推出我們的特色產(chǎn)品和特色服務(wù)。我們相信，有了自己的特色，一定會(huì)站住腳跟，至少在特色產(chǎn)品和服務(wù)上我們不會(huì)落后。(五)財(cái)務(wù)分析和融資需要

一個(gè)好的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)要有一定的資金儲(chǔ)備。我們團(tuán)隊(duì)會(huì)把融資作為創(chuàng)業(yè)的第一步，初期創(chuàng)業(yè)階段，我們主要從各自家長(zhǎng)那兒得到創(chuàng)業(yè)所需的大部分資金，畢竟作為學(xué)生我們的資金過(guò)少。除此外，我們會(huì)努力申請(qǐng)得到政府提供的創(chuàng)業(yè)資金，來(lái)擴(kuò)充我們的資金。我們還會(huì)積極爭(zhēng)取到更多的贊助商，他們給我們提供一些物資和資金的贊助的同時(shí)我們可以在餐廳里給他們做宣傳，或者入股。經(jīng)過(guò)多渠道的努力，來(lái)解決資金問(wèn)題。當(dāng)?shù)玫降谝煌敖饡r(shí)，我們會(huì)先將這筆錢(qián)用到團(tuán)隊(duì)建設(shè)上來(lái)。畢竟我們的團(tuán)隊(duì)還年輕，以后還需要大量的資金來(lái)維持正常的運(yùn)轉(zhuǎn)。等我們的項(xiàng)目成熟了，再將賺的錢(qián)合理分配。我們會(huì)制定一份詳細(xì)的購(gòu)買(mǎi)物資明細(xì)單，做到心中有數(shù)，不能盲目投資。團(tuán)隊(duì)的融資需要和財(cái)務(wù)分析是團(tuán)隊(duì)建設(shè)的重要步驟，我們會(huì)用百分百的認(rèn)真去做好這件事情。(六)風(fēng)險(xiǎn)及規(guī)避

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn):餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生及存，成及敗。

市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn):市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：(1)在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。(2)如果沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。(3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源及市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

原料資源風(fēng)險(xiǎn):本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。

應(yīng)對(duì)措施:1.汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)及經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。2.嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。3.項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。4.進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開(kāi)發(fā)更新食品。5.及原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。保障保險(xiǎn)方面：保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買(mǎi)。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門(mén)造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購(gòu)買(mǎi)一般責(zé)任保險(xiǎn)。(七)整體規(guī)劃

初期(1-3月)主要產(chǎn)品是針對(duì)城市白領(lǐng)不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，樹(shù)立良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。

中期(1年)鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷(xiāo)售服務(wù)網(wǎng)絡(luò);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟。

長(zhǎng)期(2年)屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力及影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)(包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)規(guī)范)，以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。（七)結(jié)尾創(chuàng)業(yè)中的挫折是難免的，但一起攜手同行的經(jīng)歷更令人難忘，付出辛苦終有回報(bào)?！芭场薄芭摹?小組成員PPT講解：程天雪20134101121