我國堅果炒貨市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

我國堅果炒貨市場發(fā)展現(xiàn)狀分析一、堅果炒貨市場發(fā)展現(xiàn)狀隨著我國居民消費水平的不斷提高以及網(wǎng)絡(luò)購物的普及，消費者對于休閑食品的需求不斷提升，其中堅果炒貨類休閑食品由于口味契合大部分消費者需求以及符合健康化飲食消費發(fā)展趨勢而受到市場的歡迎，休閑零食的熱銷品類在不斷變化，從蜜餞果干到堅果炒貨，再到餅干糕點，分別占據(jù)過銷量榜首，但整體來看高糖分食品正在被替代。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示2019年堅果炒貨類食品占整個休閑食品市場的15.9%，僅次于糕點點心位列休閑食品消費第二位。堅果炒貨是指植物果實經(jīng)過晾曬、烘干、油炸等加工方法制成的一類休閑零食。目前市場上主流的堅果炒貨主要有兩類，一是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃和板栗等；二是種子類，包括花生、葵花子和南瓜子等。堅果炒貨在我國消費的歷史悠久，傳統(tǒng)的核桃、花生、瓜子等產(chǎn)品已經(jīng)較為成熟，消費認知程度非常高，特別是堅果炒貨類食品兼具節(jié)日食品特點，因此消費量在節(jié)假日期間有明顯增長?，F(xiàn)階段國內(nèi)的堅果炒貨在銷售規(guī)模、工業(yè)化生產(chǎn)等方面處于發(fā)展初期，行業(yè)集中度不高，是國際巨頭尚未形成優(yōu)勢地位的藍海區(qū)域，具有較大的發(fā)展空間。數(shù)據(jù)顯示2020年我國堅果炒貨食品市場規(guī)模預(yù)計達到1800億元。二、堅果炒貨消費特點與其他休閑食品而言，堅果炒貨類食品的接受人群范圍更廣，覆蓋各大不同年齡段的消費群體。其中26-35歲年齡段的消費者比重最高，達到56.4%。以嗑瓜子為例，嗑瓜子消費人群基本涵蓋全年齡段，嗑瓜子習(xí)慣歷史悠久，形成了一定的消費樂趣，且嗑瓜子的消費場景不會消失，行業(yè)就能保持相對穩(wěn)定。在產(chǎn)品方面，堅果零食的形式及包裝都發(fā)生了變化，吃法逐漸新穎。例如堅果從有殼變無殼、單品變復(fù)合、粗加工變深加工。90后、95后、85后作為堅果消費的主流人群，但在大健康趨勢下，越來越多的70后乃至60后的消費人群也熱衷于堅果消費，堅果消費人群也在不斷擴大。三、堅果炒貨市場消費水平根據(jù)淘寶數(shù)據(jù)顯示2019年堅果炒貨類平均客單價約為40元，高于餅干及膨化食品、牛肉干等鹵味零食、蜜餞果干等，其中山核桃、碧根果、夏威夷果等樹堅果客單價高于瓜子、花生等傳統(tǒng)籽堅果，混合堅果客單價最高，達88元。目前中國堅果炒貨行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上游主要是農(nóng)副產(chǎn)品原材料供應(yīng)商，主要原材料包括堅果、青豆、蠶豆、花生、葵花籽等，供給端總體上保持較好，其中種子類堅果市場發(fā)展成熟自給率高，而樹堅果僅有核桃國產(chǎn)供給充足，其余樹堅果基本依賴進口，因此樹堅果價格遠高于傳統(tǒng)堅果，也是產(chǎn)品附加值較高的市場之一。四、堅果炒貨市場競爭格局我國堅果行業(yè)由20世紀70年代開始形成規(guī)模，但是由于地域差異和市場流通性，初期的堅果行業(yè)具有鮮明的地域特點，銷售方式也以個體零售為主，不少地區(qū)的小作坊以及散裝炒貨堅果依然牢牢占據(jù)本地市場。因此堅果炒貨領(lǐng)域的市場集中度遠遠低于其他休閑食品，2019年國內(nèi)堅果炒貨食品市場集中度CR5僅為17%，整體競爭格局較為分散，市場集中度低，未來提升空間較大，而由于行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品差異化不大，因此品牌效應(yīng)及規(guī)模優(yōu)勢有望成為行業(yè)內(nèi)公司的重要護城河。而在線上市場，恰恰、三只松鼠、良品鋪子、百草味等企業(yè)已經(jīng)脫穎而出占據(jù)了一定的市場份額。自沃隆將不同種類的堅果果仁和果干混合包裝，首創(chuàng)每日堅果品類，銷售火爆之后，掀起了混合堅果的新風(fēng)潮，隨后眾多企業(yè)紛紛入局。相比單品堅果，混合堅果種類多，更受消費者追捧，2019年每日堅果市場集中度CR5達到38.5%。相比于傳