被創(chuàng)造出的需求

被創(chuàng)造出的需求一、牛油果簡(jiǎn)介牛油果又稱(chēng)鱷梨，是一種主產(chǎn)于美洲亞熱帶地區(qū)，兼具果、糧、油性質(zhì)的名貴水果。美洲為牛油果的主產(chǎn)地，其牛油果產(chǎn)量約占全世界產(chǎn)量的三分之二，其中墨西哥牛油果產(chǎn)量約占全世界的33.9%，無(wú)論收獲面積還是產(chǎn)量均處于世界領(lǐng)先地位，其次為智利、多米尼加、秘魯、哥倫比亞與巴西。而我國(guó)的牛油果種植可以追溯到20世紀(jì)20年代，但受各種因素制約，引種后并未能形成商品化的生產(chǎn)，栽培技術(shù)落后，產(chǎn)量低，果實(shí)品質(zhì)差。目前廣西、云南等低緯度省份已經(jīng)成為我國(guó)主要的牛油果生產(chǎn)基地，預(yù)計(jì)年產(chǎn)量可達(dá)12萬(wàn)噸。資料來(lái)源；華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理牛油果的消費(fèi)熱潮是從2010年逐步出現(xiàn)的，2015年墨西哥牛油果公司在美國(guó)買(mǎi)下長(zhǎng)達(dá)半分鐘的超級(jí)碗廣告，從此牛油果就逐步進(jìn)入美國(guó)公眾的視野，隨著健康飲食和健身風(fēng)潮的流行，牛油果從無(wú)人知曉，變成了餐飲界的“網(wǎng)紅”，由此貼上眾多標(biāo)簽：森林黃油、水果中的奢侈品。僅在2017年美國(guó)超級(jí)碗之夜全美就消費(fèi)了1.2億磅牛油果。而隨著2015年秘魯與中國(guó)達(dá)成貿(mào)易協(xié)定以及墨西哥牛油果進(jìn)口量增加，加上貿(mào)易商大量的營(yíng)銷(xiāo)攻勢(shì)，牛油果被廣泛的減肥人群以及健身愛(ài)好者列入食譜。2010年我國(guó)牛油果進(jìn)口量只有兩噸，而到了2018年牛油果進(jìn)口量飆升到了43859噸。二、牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值牛油果最大的賣(mài)點(diǎn)就是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，按照相關(guān)研究顯示，每個(gè)牛油果含有20種不同的營(yíng)養(yǎng)精華，250卡路里，10克的纖維，15克單不飽和脂肪。有研究顯示，用單不飽和脂肪酸代替飽和脂肪(肉類(lèi)油脂等)，可以很大程度避免腹部脂肪的囤積。這有助于在增肌階段，保持身體在一個(gè)低脂肪水平。牛油果還能夠提高將近15倍類(lèi)胡蘿卜素等抗氧化劑的吸收。這些抗氧化劑可以提升人體免疫力，并且促進(jìn)細(xì)胞的生長(zhǎng)。另外牛油果營(yíng)養(yǎng)含量豐富，具有強(qiáng)烈的飽腹感，因此，作為減肥水果是非常理想的。資料來(lái)源；公開(kāi)信息整理但是，牛油果的脂肪與熱量含量相比于常見(jiàn)的其他水果幾乎是最高的。牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。如果分析牛油果的營(yíng)養(yǎng)成分可以發(fā)現(xiàn)，牛油果熱量基本來(lái)自脂肪。一名成年男子一天吃三只牛油果，即便不再吃其他任何食物，因?yàn)橹緮z入量已經(jīng)超標(biāo)了。每100克牛油果約含170千卡能量，一個(gè)稍大一點(diǎn)的牛油果可能相當(dāng)于兩碗米飯所帶來(lái)的熱量，這意味著如果在減肥期間食用牛油果過(guò)多可能起不到任何減肥的效果。三、被創(chuàng)造出來(lái)的需求在美國(guó)大獲成功之后，牛油果與2014年開(kāi)始逐步在國(guó)內(nèi)流行起來(lái)，水果商將牛油果包裝成了一種富含營(yíng)養(yǎng)且具備保健功效的高級(jí)水果。最初經(jīng)常出現(xiàn)在一些想要營(yíng)造高檔、健康形象的餐廳，主要面向一二線(xiàn)城市的年輕白領(lǐng)和中產(chǎn)階級(jí)，早期的牛油果由于保鮮、運(yùn)輸成本較高加上其高消費(fèi)的定位導(dǎo)致價(jià)格非常昂貴，一度出現(xiàn)過(guò)80元/只的高價(jià)。而且國(guó)內(nèi)沒(méi)有本土牛油果的供給，導(dǎo)致下游議價(jià)能力較差。目前由于關(guān)稅下降已經(jīng)外部供應(yīng)越來(lái)越充足，牛油果的價(jià)格已經(jīng)降至5-15元/只，能消費(fèi)得起人群也越來(lái)越多。另外商家還在不斷擴(kuò)充牛油果的產(chǎn)品邊界，牛油果油、果粉、牛油果護(hù)膚品等一系列加工品的出現(xiàn)讓牛油果成為了健康生活的代表與象征。在牛油果熱銷(xiāo)的背后是國(guó)內(nèi)逐漸興起的城市中產(chǎn)階級(jí)，他們有強(qiáng)勁的消費(fèi)能力，看重健康，試圖通過(guò)攝入蔬果形成更理想的生活方式，并樂(lè)于嘗試和接受異國(guó)飲食文化。而生鮮電商在牛油果的走紅中扮演了極為重要的角色，2015年天貓超市開(kāi)始銷(xiāo)售牛油果，此后牛油果的銷(xiāo)量就在以每年300%-400%的速度快速增長(zhǎng)，2018年天貓618活動(dòng)期間牛油果銷(xiāo)量突破100萬(wàn)顆。在2020年2月疫情期間，由于牛油果的保健功能進(jìn)一步被放大，生鮮電商平臺(tái)的牛油果銷(xiāo)量不降反升，相較于疫情前的2019年12月增加了76.4%，從中可以看出牛油果在消費(fèi)者心目中已經(jīng)與健康高度綁定。四、發(fā)展中的國(guó)內(nèi)牛油果種植業(yè)由于我國(guó)牛油果高度依賴(lài)進(jìn)口，因此國(guó)內(nèi)的牛油果消費(fèi)非常容易受到國(guó)際牛油果產(chǎn)量波動(dòng)的影響。2019年由于墨西哥秘魯?shù)葒?guó)的牛油果產(chǎn)量有所減少導(dǎo)致牛油果在我國(guó)的進(jìn)口與銷(xiāo)售受到影響，2019年牛油果進(jìn)口同比下滑26%。一些國(guó)內(nèi)果商也在尋找新的貨源來(lái)抵消進(jìn)口渠道單一造成的不利影響。由于牛油果市場(chǎng)蘊(yùn)含的巨大收益，目前國(guó)內(nèi)果農(nóng)也在積極改良品種提高國(guó)產(chǎn)牛油果產(chǎn)量，以實(shí)現(xiàn)進(jìn)口替代。由于運(yùn)輸和保鮮的原因，出口到我國(guó)的牛油果實(shí)際上在尚未完全成熟之時(shí)就已經(jīng)被摘下，導(dǎo)致部分牛油果在擺上貨架之后依然沒(méi)有成熟，而國(guó)產(chǎn)牛油果可以等到九成熟之后再采摘，口感更好。目前我國(guó)牛油果產(chǎn)量位居世界第九位，但是主要以用來(lái)制作初級(jí)加工品為主，直接食用的果種不多，目前已在云南、海南、廣東、廣西、福建、