中國肉類產(chǎn)量、人均消費量及未來市場發(fā)展前景分析

中國肉類產(chǎn)量、人均消費量及未來市場發(fā)展前景分析

肉類，是動物的皮下組織及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白質(zhì)和脂肪，以及卡路里，其屬于酸性食物。肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。

一、肉類產(chǎn)量

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平邁向小康以及與國際市場接軌，我國肉制品的生產(chǎn)與消費將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢，我國的肉制品將向著多樣化、營養(yǎng)化、方便化的方向發(fā)展。

2018年中國中國肉類產(chǎn)量為8624.6萬噸，較上年減少9.8萬噸，同比下降0.11%；2019年受疫情影響，我國肉類產(chǎn)量大幅下滑，2019年中國肉類產(chǎn)量為7758.8萬噸，較上年減少865.8萬噸，同比下降10.04%。

自2018年非洲豬瘟發(fā)生及2019年疫情影響，生豬產(chǎn)量大幅下滑，牛、羊、禽肉總產(chǎn)量卻呈增長趨勢，2019年中國豬肉產(chǎn)量為4255.3萬噸，較上年減少1148.4萬噸，同比下降21.25%；牛肉產(chǎn)量為677.3萬噸，較上年增加33.2萬噸，同比增長5.15%；羊肉產(chǎn)量為487.5萬噸，較上年增加12.4萬噸，同比增長2.61%。

受非瘟影響，2014-2019年我國豬肉產(chǎn)量從5820.8萬噸下降至4255.3萬噸，豬肉占肉類總產(chǎn)量比重由66.01%下降至54.84%；我國牛肉產(chǎn)量從615.7萬噸上升至677.3萬噸，牛肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量比重由6.98上升至8.73%；我國羊肉產(chǎn)量從427.6萬噸上升至487.5萬噸，羊肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量比重由4.85上升至6.28%。

2019年中國肉類總產(chǎn)量為7758.8萬噸，產(chǎn)量排名前十的省市有山東、河南、四川、湖南、河北、廣東、云南、安徽、廣西、遼寧，其中山東肉類總產(chǎn)量最多，為704萬噸；其次是河南、四川，產(chǎn)量分別是560.4萬噸、559.5萬噸。

《2020-2026年中國肉類行業(yè)市場發(fā)展調(diào)研及未來前景規(guī)劃報告》數(shù)據(jù)顯示：我國肉類產(chǎn)量主要集中在華東、華中地區(qū)，2019年山東省肉類產(chǎn)量為704萬噸，占肉類總產(chǎn)量9.07%；河南省肉類產(chǎn)量為560.4萬噸，產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的7.22%；四川省產(chǎn)量為559.5萬噸，產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的7.21%。

二、肉類消費量

近幾年中國豬肉產(chǎn)量、人均豬肉消費量雖然降低，但中國人對肉類的消費總量并未大幅下降。2019年中國人均肉類消費量為26.9公斤/人，其中城鎮(zhèn)居民人均肉類消費量為28.7公斤/人，農(nóng)村居民人均肉類消費量為24.7公斤/人。

2019年中國人均豬肉消費量為20.3公斤/人，其中城鎮(zhèn)人均豬肉消費量為20.3公斤/人，農(nóng)村人均豬肉消費量為20.2公斤/人；2019年中國人均牛肉消費量為2.2公斤/人，其中城鎮(zhèn)人均牛肉消費量為2.9公斤/人，農(nóng)村人均牛肉消費量為1.2公斤/人；2019年中國人均羊肉消費量為1.2公斤/人，其中城鎮(zhèn)人均羊肉消費量為1.4公斤/人，農(nóng)村人均羊肉消費量為1公斤/人。

根據(jù)地域的不同，我國冷鮮肉消費多集中在北方，熱鮮肉消費多集中在南方，2019年我國人均肉類消費量為26.9公斤/人，其中重慶地區(qū)為38.9公斤/人，廣東地區(qū)為38.7公斤/人，四川地區(qū)為38.4公斤/人。

三、肉類前景

隨著人們生活水平不斷提高引起的消費習(xí)慣的變化，各種精深加工的分部位的冷卻肉、半成品肉、冷凍肉、熟肉制