食品安全監(jiān)督管理制度

食品安全監(jiān)視治理制度一、食品市場主體準入登記制度經(jīng)營活動?！惨弧妒称妨魍ㄔS可證》審查批準。對申辦許可證的〔試行〕》進展認真品流通許可證》?！捕怯浕蛑剞k理，逾期不辦的，要依法注銷許可證。準入登記：未依法取得《食品流通許可證》和相關批準文件的；續(xù)的；個體工商戶撤消《營業(yè)執(zhí)照》不滿六個月的；偽造、涂改、使用他人《食品流通許可證》的；國家法律法規(guī)明確規(guī)定不得從事經(jīng)營活動的?！菜亩?、食品市場質量監(jiān)管制度市場?！惨蛔C明文件；有條件的經(jīng)營者建立電子進貨查驗記錄和質量自檢制度；落實食品安全治理制度和責任制度；樂觀引導食品經(jīng)營者建立“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”等協(xié)議準入制度；〔投〕訴集中和與人民群眾生活親熱相關種類食品的抽樣檢驗，確保上市食品質量安全。責令退出市場：用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；染物質以及其他危害人體安康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；特定人群的主輔食品；異物、摻雜使假或者感官性狀特別的食品；肉類及其制品；制品；被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；超過保質期的食品；無標簽的預包裝食品；國家為防病等特別需要明令制止經(jīng)營的食品；食品的標簽、說明書內容與實際不符的食品；明書不符合規(guī)定的進口預包裝食品；其他不符合食品安全標準或者要求的食品?！踩呈称吠耸械奶幚?。下，可以連續(xù)銷售,銷售時經(jīng)營者應當向消費者明示生產(chǎn)者實行的補救措施;架，并依法處理；通過公告、通知等方式追回或責令經(jīng)營者追回；理，并實行退市措施，清出市場；實際仍以其他方式連續(xù)銷售的，應依法從重懲罰?！菜幕卦L，確保不合格食品真正退出市場。三、食品市場巡查監(jiān)管制度作，認真履行監(jiān)管職責，維護食品市場秩序?！菜_展食品市場巡查工作。到“七查七看”：圍經(jīng)營，是否具備食品從業(yè)人員的安康證明；證照、發(fā)貨票等相關證明材料；品，是否建立食品退市制度;查包裝標識，看食品標識內容是否真實，是否有產(chǎn)是否標明生產(chǎn)日期和有效期限等國家規(guī)定必需標明的內容；查商標廣告，看食品商標是否有侵權和違法使用行〔包括柜臺出租者、展銷會舉辦者〕責度和責任制度，是否認真履行法定責任義務;規(guī)定，是否準時清理超期變質食品?！踩呈称肥袌鲅膊橐?。必需兩人以上著裝亮證依法巡查；查處，并將相關狀況錄入經(jīng)濟戶口；場巡查，重大節(jié)日期間要相應增加巡查次數(shù)；食品進展“倒查”的方法，檢查其落實查驗記錄義務和建立執(zhí)行自律制度狀況?！菜尺M展食檔案治理相關規(guī)定。四、食品安全預警及應急處置制度機關應當進展預警和處置：發(fā)生制售有毒有害食品致人損害或死亡的大事；發(fā)生區(qū)域性銷售危害人身安康的假冒偽劣食品大事；會穩(wěn)定的食品安全大事?！捕呈称钒踩卮蟠笫绿幚沓绦颉ｉT通報，同時向上級工商行政治理機關報告；作；依據(jù)大事涉及的范圍準時向相關工商行政治理機關查和處理的進展狀況。施處理：止涉案食品集中；者召回、組織追繳等措施予以追回；需要立案查處的，應當準時立案查處；完整記錄預警和處置的有關狀況，在應急狀態(tài)解除級工商機關。五、食品安全信息公示制度工商行政治理機關負責轄區(qū)流通環(huán)節(jié)食品安全信息的律性負責。職責，可以向社會公布以下食品安全信息：轄區(qū)流通環(huán)節(jié)食品安全趨勢現(xiàn)狀及推測預警信息；息；及人畜共患病等涉及食品安全的信息；其他影響流通環(huán)節(jié)食品安全的信息。〔二〕食品安全信息公示的主要方式。通過聞媒體適時公示食品安全信息；在辦公場所設置“食品安全信息公示牌〔板〕”，并指〔板〕”，向公眾公示食品安全信息?！踩呈称钒踩畔⒐镜囊?。便有關單位或者消費者查詢。六、食品市場分類監(jiān)管制度和監(jiān)管方式，提高監(jiān)管效能。穩(wěn)固進貨查驗、查驗記錄“兩項制度”成果的根底上，切超市逐步實行計算機治理，提高監(jiān)管效能。錄義務，確保食品經(jīng)營行為標準。三內或行政機關公布的相關食品信息。文件，確保食品來源合法。七、食品安全監(jiān)管責任追究制度到位?！惨弧硨嵭惺称钒踩鸺壺撠熤?。行逐級負責制。責；市州局、縣級局和擔當食品安全監(jiān)管責任的派出機責任；〔所〕對轄區(qū)內流通環(huán)節(jié)食品安全工作負直接監(jiān)視治理責任。〔二〕實行食品安全責任人制度。各級工商局的主要負責人擔當流通環(huán)節(jié)食品安全工領導責任；工商行政治理機關內部依據(jù)分工履行食品安全工作〔所〕長擔當本轄區(qū)流通環(huán)節(jié)食品安全工作直接監(jiān)視治理責任；工商行政治理機關食品安全監(jiān)管機構及基層工商分具體監(jiān)管責任。關人員的責任：律法規(guī)和規(guī)章的；對無證、無照等違法經(jīng)營行為，未準時進展處理的；依據(jù)減輕懲罰的；辦的食品案件，無正值理由未準時調查處理的；和處置的；瞞報、謊報、緩報、漏報的；移交的；區(qū)、本單位造成嚴峻不良影響的；在食品安全監(jiān)視治理中覺察的其他失職、瀆職行為?！菜亩ㄒ扑退痉C關追究刑事責任。八、食品廣告監(jiān)管制度力度，依法嚴格標準食品廣告公布行為?！惨换蛘`導消費者。消費者推舉食品的不法行為。狀況的監(jiān)測和預警，準時了解和把握食品廣告公布動態(tài)，杜絕違法食品廣告公布行為。九、食品安全監(jiān)管部門協(xié)作制度下，依法做好流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)視治理工作?！惨槐O(jiān)管信息通報機制?！捕诚嚓P部門協(xié)作問題的處理。的，應當準時書面通報或移交相關監(jiān)管部門;對申訴舉報處理工作中覺察應由其他監(jiān)管部門處理要存檔備查;對其他監(jiān)管部門通報和移交屬于工商行政治理機關食品安全信息，涉及其他食品安全監(jiān)視治理部門職責的，應當準時通報狀況。食品衛(wèi)生規(guī)章制度人衛(wèi)生等方面依據(jù)國家食品衛(wèi)生的有關規(guī)定制定具體制度，作為對食堂各工作崗位考察評比的重要內容。一、食品衛(wèi)生1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，菜肴、過期、變質、無標識的食品。飲用水必需符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》。2、洗滌整理原料時，污物雜質和廢料必需去除干凈然后分類存放，供加工制作用。3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、消毒，定位架上存放。4、原料的取用、發(fā)放，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質。5、存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，6、覺察飯菜不穎時，應妥當處理，不準分發(fā)腐爛變質的菜點，以防食物中毒。7、加工制作好的成品一律放在備菜間內，工作人員必需品，應使用各種工具拿取。8、食品不得與有毒有害物品及其他雜物混放，食品不清理變質或過期的食品。庫房干凈無鼠跡、無蟑螂。二、餐具衛(wèi)生1、公用餐具及盛裝飯菜的桶盤等工具在用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，84消毒消毒后取出放在專用保潔柜并保持干凈。2、保潔柜、送菜送飯車及相應的器具應餐餐清洗消毒，餐具擺放整齊，關緊柜門。3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、消毒，定位架上存放。4、餐具洗消有保潔制度并有臺帳記錄。三、環(huán)境衛(wèi)生1、四周環(huán)境應清掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并準時清理。2、樂觀貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。3、、廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、枯燥，無積水、