【金學案】學年高中化學 第四節(jié) 維生素和微量元素同步輔導與檢測課件 新人教選修1

第四節(jié)維生素和微量元素關注營養(yǎng)平衡孩子在發(fā)育過程中，一方面?zhèn)€子不斷長高，另一方面眼球也在不斷長大。如果孩子的飲食搭配不合理，肉吃得過多，而維生素、蔬菜攝入過少，也可能誘發(fā)近視。眼睛和維生素的關系非常密切。我們看物像是一個光化學過程，而這個光化學過程中所需的感光物質視紫紅質，正是維生素A的一種衍生物。如果維生素A缺乏，人們就會出現(xiàn)夜盲癥。還有，維生素C、B1、B12等也是神經(jīng)傳導中的重要營養(yǎng)物質。人體需要哪些維生素？怎樣補充維生素呢？1．通過實例了解人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑。2．了解維生素在人體中的作用。3．認識微量元素對人體健康的重要作用。4．了解如何補充維生素，如何補充碘、鐵等微量元素。維生素

答案：生長發(fā)育新陳代謝生理功能輔酶機能特性難易A易CC6H8O6無易酸酸失去還原氧化新鮮水果綠色蔬菜抵抗力綜合拓展一、維生素的種類和性質根據(jù)維生素的溶解性不同，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素水溶性維生素溶解性難溶于水，易溶于脂肪和有機溶劑易溶于水在體內(nèi)消化過程和脂類共存于食物中，并隨脂類一起被吸收，不易排泄，易在體內(nèi)積存，主要存在于肝臟中易被人體吸收，多余的隨尿排出體外，一般不易積存，容易缺乏包含種類維生素A、D、E和K等維生素C和維生素B族(B1、B2、煙酸、煙酰胺、B6、生物素、泛酸、葉酸和B12等)來源動物肝臟水果、蔬菜二、維維生素素C的的化學學性質質1．還還原性性維生素素C具具有較較強的的還原原性，，能將將2．加成反應3．酯酯化反反應維生素素C具具有多多個醇醇羥基基(——OH)，，在一一定條條件下下能與與羧酸酸發(fā)生生酯化化反應應。嘗試應用1．(雙選選)關于維維生素C的的下列說法法中不正確確的是()A．易溶于于水，水溶溶液顯酸性性B．受熱易易分解C．在水溶溶液中容易易被還原D．新鮮的的水果和蔬蔬菜中含有有大量維生生素C解析：維生素C是是一種較強強的還原劑劑，在水溶溶液中容易易被氧化，，故C項錯錯誤。維生生素C廣泛泛存在于新新鮮的水果果和蔬菜中中，但含量量并不多，，故D項錯誤。答案：CD微量元素地球上的生生命起源于于海洋，構構成生物體體的所有元元素在自然然界中都能能找到，并并且與地球球表層元素素的含量________。。維持生命活活動、促進進健康生長長和發(fā)育。。答案：大致相當腫腫大發(fā)發(fā)育智力力碘亢亢進最多多功能性性儲存功功能性血血紅蛋白白酶貧貧血下降降含鐵豐豐富鐵強強化嘗試應用2．下列食食品中含碘碘量較高的的是()A．牛奶B．大米C．芝麻D一、維生素素的性質和和作用根據(jù)維生素素C的結構構簡式：判斷下列有有關敘述中中錯誤的是是()A．是一個個環(huán)狀的酯酯類化合物物B．易發(fā)生生氧化及加加成反應C．可以溶溶解于水D．在堿性溶溶液中能穩(wěn)定定地存在解析：觀察維生素C的結構中的的官能團，知知其有C==C、醇醇羥基、酯基基和環(huán)。C==C能能發(fā)生生加成、氧化反應，醇醇一般可溶于于水，酯在堿堿溶液中可完完全水解。答案：D名師點睛：1.維生素C具有較強的的還原性，除除了還原I2外，還能使Fe3＋、酸性KMnO4溶液褪色。變式應用1．維生素雖雖然不能提供供能量，人體體對它的需求求量也很小，，但是人類的的生命活動卻卻不可缺少維維生素，以下下說法不正確確的是()A．維生素有有多種，對人人體的生理功功能各不相同同B．人體通過過生理活動可可以合成維生生素C，故不不需另外補充充C．維生素C易被氧化，，受熱易分解解，烹飪時不不宜長時間加加熱富含維生生素C的食物物D．維生素可可分為脂溶性性和水溶性兩兩大類，維生生素C屬于水水溶性解析：現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的維維生素有多種種，各種維生生素分子結構構差異很大，，生理和營養(yǎng)養(yǎng)功能也各不不相同，A正正確；維生素素C不能通過過人體自身合合成，必須由由食物補充，，B錯誤；維維生素C有較較強的還原性性，受熱易分分解，故對富富含維生素C的食物烹飪飪時，不宜過過長時間的加加熱，C正確確；維生素C屬于水溶性性的，D正確確。答案：B二、微量元素素的重要作用用下列有關微量元素素的說法中正正確的是()①微量元素雖雖然含量占人人體的0.01%以下，，但對于維持持生命活動，，促進健康和和發(fā)育卻是極極其重要的②②微量元素素又稱為礦質質元素③青青少年或成人人缺碘可引起起甲狀腺腫大大④攝入的的鐵越多越有有利于身體健健康A．①②③B．．僅③C．①③③D．僅①解析：在組成人體的的11種常量量元素和16種微量元素素中，碳、氫氫、氧、氮、、硫等組成有有機物，其余余金屬和非金金屬元素統(tǒng)稱稱為礦質元素素，故②不正正確。微量元元素缺少或過過多攝入，都都可能導致患患各種疾病，，故④也不正正確。答案：C變式應用2．請你將人人體缺乏的元元素與由此引引發(fā)的疾病用用直線連起來來：缺乏維生素A壞壞血病缺乏維生素C甲甲狀腺腫腫大缺鈣夜夜盲癥癥缺碘貧貧血缺氟佝佝僂病病或骨質疏松松缺鐵齲齲齒解析：這是一道考查查維生素以及及微量元素缺缺乏癥的題目目。要了解幾幾種常見疾病病與微量元素素之間的聯(lián)系系。答案：水平測試1．人體血紅紅蛋白中含有有Fe2＋，如果誤食亞亞硝酸鹽，會會使人中毒，，因為亞硝酸酸鹽會使Fe2＋轉變成Fe3＋，生成高鐵血血紅蛋白而喪喪失與O2結合的能力。。服用維生素素C可緩解亞亞硝酸鹽的中中毒，這說明明維生素C具具有()A．酸性B．堿性C．氧化性D．還原性解析：人體血紅蛋白白中含有Fe2＋，這是維持正正常的生理功功能所必需的的，亞硝酸鹽鹽和Fe3＋均具有氧化性性，用維生素C來緩解，則維生素C必須具有還原原性。答案：D能力提升7．已知＋＋5I－＋6H＋===3I2＋3H2O，為證明加加碘食鹽中含含有K