【公開課課件】北師大版初中生物學(xué)八下《生物技術(shù)》課件

第25章生物技術(shù)

生物技術(shù)：利用微生物、動(dòng)植物體對(duì)物質(zhì)原料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品來為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)。家里的水果放的時(shí)間長(zhǎng)了有什么味道？爛掉的蘋果吃起來有什么味道？酒味這就是發(fā)酵的結(jié)果！我國是卓立于世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒文化一直占據(jù)著重要地位。你知道酒是如何釀制的嗎？一、發(fā)酵技術(shù)面包酸奶醬油以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料，通過微生物的發(fā)酵作用，可以生產(chǎn)出人們喜愛的風(fēng)味食品和飲料。什么是發(fā)酵技術(shù)酒類醋發(fā)酵技術(shù)可以生產(chǎn)出多種食品和飲料我國勞動(dòng)人民早在幾千年前就能通過發(fā)酵來釀酒、制醬和制醋。酸奶醬油泡菜豆腐乳酵母菌醋酸菌乳酸菌谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵中常用的微生物微生物在發(fā)酵食品中的應(yīng)用釀酒面包饅頭酵母菌果酒醋醋酸菌酸奶泡菜乳酸菌（厭氧）

它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。酸奶1.了解目的要求、材料器具2.理清方法步驟3.材料器具帶密封蓋的瓶子、酸奶一瓶、鮮牛奶兩包、湯勺一個(gè)探究活動(dòng):品嘗一杯自制的酸奶制作酸奶的方法步驟：1.將容器清洗干凈，并煮沸消毒。2.將牛奶加入適量白砂糖，煮開。3.冷卻到35℃-38℃，倒入玻璃杯或瓶中。4.加入酸奶，攪拌均勻，蓋嚴(yán)瓶蓋。5.20℃-30℃度溫度條件下培養(yǎng)1-2天。知識(shí)加油站高溫滅菌防止雜菌污染防止溫度過高殺死乳酸菌或抑制乳酸菌的活性1、清洗并煮沸容器的目的是______________。2、將牛奶煮開的目的是___________。3、為什么要將煮開的牛奶冷卻到35℃-38℃？乳酸發(fā)酵的過程中，乳酸菌利用牛奶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生出乳酸等物質(zhì)，牛奶和酸奶中的物質(zhì)不同，口味就不同。3、為什么酸奶的口味與牛奶不同？知識(shí)加油站1.目的要求、材料器具2.方法步驟。釀一瓶醇香濃郁的米酒1.酒藥對(duì)釀制米酒起什么作用？2.為什么要將酒藥和米飯混合均勻？酒藥中含有酵母菌、毛霉、曲霉等多種微生物，可以米飯為原料進(jìn)行酒精發(fā)酵。使酒藥中的微生物更充分的利用米飯，加快發(fā)酵速度。3.如果釀制米酒的時(shí)間拖長(zhǎng)，味道會(huì)發(fā)生變化嗎？米酒的甜度會(huì)減小，酒味變濃。因?yàn)楦嗟钠咸烟墙?jīng)過酵母菌作用轉(zhuǎn)化為酒精。在無氧的條件下，利用微生物（甲烷細(xì)菌）將有機(jī)物制成沼氣的過程，叫沼氣發(fā)酵，沼氣的主要成分是甲烷。

沼氣的生產(chǎn)也是發(fā)酵過程發(fā)酵產(chǎn)生的甲烷可作燃料或用于照明、發(fā)電等

工業(yè)發(fā)酵產(chǎn)品主要有抗生素、氨基酸、甜味劑、食用有機(jī)酸、酶制劑等發(fā)酵工廠

工業(yè)化的發(fā)酵技術(shù)構(gòu)成了生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)抗生素：利用微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)青霉素、鏈霉素等氨基酸：利用微生物生產(chǎn)氨基酸應(yīng)用于食品、飼料、醫(yī)藥、化學(xué)和農(nóng)業(yè)等。甜味劑：新型甜味劑——阿斯巴甜，應(yīng)用于生產(chǎn)飲料、糖果等不斷發(fā)展的發(fā)酵技術(shù)，在生物能源的開發(fā)和環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域也得到了應(yīng)用。開發(fā)生物能源處理污水一、發(fā)酵技術(shù)沼氣發(fā)酵酵母菌釀酒、蒸饅頭等乳酸菌制作酸奶、泡菜醋酸菌制醋發(fā)酵食品利用微生物將有機(jī)物制成沼氣工業(yè)化的發(fā)酵技術(shù)抗生素、氨基酸、甜味劑、食用有機(jī)酸、酶制劑轉(zhuǎn)基因玉米轉(zhuǎn)基因大豆二、現(xiàn)代生物技術(shù)克隆?？寺⊙蚍_報(bào)紙、打開電視、上網(wǎng)檢索時(shí)常常會(huì)看到關(guān)于“轉(zhuǎn)基因食品”、“人類基因組計(jì)劃”、“克隆羊”、“克隆牛等現(xiàn)代生物技術(shù)的報(bào)道。什么是轉(zhuǎn)基因技術(shù)和克隆技術(shù)？轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物有什么特點(diǎn)？轉(zhuǎn)基因技術(shù)分析科學(xué)家利用細(xì)菌合成人胰島素的研究過程轉(zhuǎn)基因技術(shù)：首先是按照人們的愿望設(shè)計(jì)出生物藍(lán)圖，然后把所需要的基因從從一種生物的細(xì)胞中提取出來，再導(dǎo)入另一種生物的細(xì)胞中，從而有目的地改造生物的遺傳特性，創(chuàng)造出符合人類需要的新品種。視頻欣賞：轉(zhuǎn)基因生物轉(zhuǎn)基因藥物轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以使動(dòng)物、植物甚至微生物成為制造藥物的“微型工廠”。轉(zhuǎn)基因技術(shù)與制藥轉(zhuǎn)基因技術(shù)與遺傳病診治苯丙酮尿癥轉(zhuǎn)基因技術(shù)還可以用于遺傳病診斷與治療。如果基因診斷發(fā)現(xiàn)了某人有基因缺陷或破損問題，可以通過轉(zhuǎn)換病人細(xì)胞中損壞了的基因或引入正常的基因，使其遺傳病得到根治。血友病為遺傳缺陷取出病人細(xì)胞腺病毒adenovirus插入修正基因感染病人細(xì)胞注射修正細(xì)胞修正基因修正基因轉(zhuǎn)入病人細(xì)胞中轉(zhuǎn)基因技術(shù)與遺傳病診治整株比較（右為轉(zhuǎn)基因棉花）局部比較（右為轉(zhuǎn)基因棉花）轉(zhuǎn)基因技術(shù)與農(nóng)業(yè)超級(jí)石油細(xì)菌分解污染陸地、海洋的石油轉(zhuǎn)基因技術(shù)與環(huán)境保護(hù)你見過這些會(huì)發(fā)光的生物嗎？斑馬魚是一種常見的觀賞魚，它身上的條紋通常是黑白相間的。熒光斑馬魚被分別轉(zhuǎn)入了水母綠色熒光蛋白或珊瑚蟲紅色熒光蛋白的基因，在紫外線照射下，能夠發(fā)出綠光或紅光。從水母中分離出熒光基因會(huì)發(fā)光的老鼠克隆羊多莉克隆技術(shù)可以復(fù)制出遺傳上相同的個(gè)體母羊B取乳腺細(xì)胞取卵細(xì)胞去核取核細(xì)胞融合、重組卵細(xì)胞進(jìn)行體外培養(yǎng)形成胚胎母羊A多莉母羊C胚胎植入代理母親母羊C體內(nèi)進(jìn)行體外培養(yǎng)形成胚胎1.多莉的誕生與三只母羊有關(guān)，它的性狀與哪一只母羊最相似？多莉的性狀與母羊B最相似2.為什么說“多莉”是一只克隆羊呢？重組卵的細(xì)胞核來自于母羊B的乳腺細(xì)胞，它們的核基因完全相同，所以多莉細(xì)胞核中的遺傳物質(zhì)和母羊B是相同的，其性狀和母羊B極其相似，因此它是母羊B的克隆。世界首例克隆猴近年來，現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展迅猛，廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥衛(wèi)生、化工、環(huán)保、資源、能源和海洋開發(fā)等各個(gè)領(lǐng)域，給人們的生活帶來了很多便利，已經(jīng)顯現(xiàn)出巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，正在越來越多地影響人類的生活和社會(huì)發(fā)展。1.轉(zhuǎn)基因食品的安全性尚有爭(zhēng)議但是，任何新科技的誕生都具有兩面性。轉(zhuǎn)基因熒光鼠克隆豬2.需要關(guān)注基因歧視和克隆技術(shù)帶來的倫理問題。1.轉(zhuǎn)基因技術(shù)2.克隆技術(shù)轉(zhuǎn)基因技術(shù)操作的基本過程轉(zhuǎn)基因技術(shù)與制藥轉(zhuǎn)基因技術(shù)與遺傳病診治轉(zhuǎn)基因技術(shù)與農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)與環(huán)境保護(hù)克隆技術(shù)的基本過程克隆“多莉”羊成功的奧秘克隆技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)1.制作泡菜時(shí)壇口必須密封，主要是為了（）A.隔絕空氣，防止其他菌進(jìn)入B.利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵C.防止灰塵污染D.使多種細(xì)菌在壇內(nèi)快速增加B隨堂練習(xí)2.酵母菌和乳酸菌都是與我們生話密切相關(guān)的兩種有益微生物。有關(guān)二者與其利用的匹配關(guān)系，不正確的是（）A.酵母菌—釀造酒

B.乳酸菌—釀造醋C.酵母菌—做饅頭

D.乳酸菌—酸奶B隨堂練習(xí)3.下列不屬于發(fā)酵技術(shù)在生活中應(yīng)用的是（）A.酒精生產(chǎn)B.抗生素生產(chǎn)C.塑料生產(chǎn)D.醬制品生產(chǎn)C隨堂練習(xí)4.科學(xué)家成功地把人的抗病毒干擾素基因連接到煙草細(xì)胞的DNA分子上，使煙草獲得了抗病毒能力。這項(xiàng)技術(shù)稱為（）A.克隆技術(shù)B.嫁接技術(shù)C.轉(zhuǎn)基因技術(shù)D.組織培養(yǎng)C隨堂練習(xí)5.在克隆羊的過程中，白細(xì)毛的母羊A提供了細(xì)胞核，黑粗毛的母羊B提供了去核卵細(xì)胞，白粗毛的母羊C進(jìn)行代孕，那么