營養(yǎng)專題培訓(xùn)心得

營養(yǎng)專題培訓(xùn)心得俗話說的好，身體是革命的本錢。在科技不斷進展的今日，健康對我們來說實在的太重要了，面對現(xiàn)在社會的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也消失各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開頭不斷消失，下面就是帶來的養(yǎng)分專題培訓(xùn)心得，盼望能關(guān)心大家!

養(yǎng)分專題培訓(xùn)心得1

我們走過了布滿感動和頑強的20__年，對我個人而言，這是體驗的一年。經(jīng)受著感動、告辭、收獲、感謝和努力，尤其在參與工作后，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和關(guān)心下，無論在生活還是工作方面都讓我重新端詳了自己以往做人做事的態(tài)度和方式，得以成長。在此，我真誠的像各位老師和領(lǐng)導(dǎo)表達深深的謝意，感謝大家在這段時間賜予我足夠的寬容、鼓舞和關(guān)心。以下就我參見工作來的思想工作學(xué)習(xí)進行以下三方面的簡要回顧和總結(jié)。

一、轉(zhuǎn)變與提升

剛剛走出校內(nèi)的我，沒有任何的工作閱歷。特教工作對我雖然極具吸引力，但還是特別生疏，和其他老師們相比存在較大差距。雖是食品專業(yè)畢業(yè)生，但由于對孩子詳細(xì)狀況不了解，一度對工作不知如何著手。這在通過大家的關(guān)心和與各個部門的孩子的近距離接觸中，漸漸進入工作狀態(tài)，自己也有了自信和做好工作的決心。

二、工作回顧

幼兒園必需把愛護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位，幼兒膳食養(yǎng)分工作是一項特別重要的工作。為此，我們實施了養(yǎng)分膳食科學(xué)管理方法，以確保幼兒的養(yǎng)分均衡、促進幼兒的身體健康。

1、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食方案

合理養(yǎng)分是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理養(yǎng)分體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不行能包含全部的養(yǎng)分素，任何一種養(yǎng)分素也不行能具備全部養(yǎng)分功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同養(yǎng)分特點的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的養(yǎng)分需要和膳食供應(yīng)平衡、各種養(yǎng)分素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

2、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物養(yǎng)分成分的重要環(huán)節(jié)

科學(xué)烹調(diào)對食物的消化、汲取、利用和提高其養(yǎng)分價值均有重要作用。洗：認(rèn)真沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以削減水溶性養(yǎng)分素的流失。

切：依據(jù)幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以削減養(yǎng)分素的流失。

配：既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注意配養(yǎng)分，葷素搭配，粗細(xì)搭配。燙。依據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持艷麗的色澤，口感的脆嫩。

烹：削減養(yǎng)分素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60—70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76—96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會漸漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及養(yǎng)分素的利用。

調(diào)：烹調(diào)時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝聚過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝聚而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。

三、展望

1、本學(xué)期我們的孩子主食主要是各類粥及不同配菜的面線糊，2—6歲的幼兒寵愛花樣面點與各種配菜，寵愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的。新一年盼望在滿意養(yǎng)分的前提下，依據(jù)孩子的需要，增加主食的種類：如養(yǎng)分飯、花卷、包子等。并能依據(jù)各個部門孩子的詳細(xì)狀況，分析其養(yǎng)分素，為不同部門的孩子預(yù)備不同的養(yǎng)分餐。

2、科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。新學(xué)期我們依據(jù)需要，盼望能成立了有家長參加的食譜制定小組，參加幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方看法，準(zhǔn)時改進，不斷提高膳食質(zhì)量。

3、優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情開心，增加腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。留意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。要求孩子定時定量、定地點進餐，細(xì)嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好預(yù)備;要創(chuàng)設(shè)良好的相互仿照與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進身心健康。

4、增加每日用餐看法表，可由各班老師填寫上交。依據(jù)當(dāng)天當(dāng)午餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行評分。這種準(zhǔn)時反饋的看法表有利于幼兒園的膳食養(yǎng)分工作。使“幼兒歡心、家長放心、老師快樂、阿姨舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心”是我們努力的目標(biāo)。

養(yǎng)分專題培訓(xùn)心得2

通過署假這五天“養(yǎng)公共養(yǎng)分師”的集中學(xué)習(xí)，加上紀(jì)紅等三位老師的細(xì)心講解，自己學(xué)到了許多養(yǎng)分方面的學(xué)問。不管在今后的生活中還是在給學(xué)校食堂配餐的時候，都要留意食材和數(shù)量的選擇搭配，從而使自己和身邊的人以及同學(xué)都吃得有養(yǎng)分吃得健康。

在幾位專業(yè)老師穿針引線、深化淺出的對有關(guān)養(yǎng)分基礎(chǔ)學(xué)問的敘述讓我對養(yǎng)分的熟悉耳目一新。在學(xué)習(xí)中，上課的老師均是具有多年的教學(xué)和實踐閱歷的專業(yè)級的老師，她們高深的理論變得通俗易懂，而且特別有用。我在享受中度過了每一堂課，每一堂課使我專注的近乎入迷，特殊是紀(jì)紅專家級老師的博學(xué)深深打動了，每次課后，我都發(fā)覺自己談?wù)擆B(yǎng)分的頻率越來越大，每吃一頓飯總要淘淘不絕地說上半天，每遇上別人說有哪兒不舒適，就盡可能的給他一些建議，若一時沒想到，也會立刻查閱電腦或教材。雖然只學(xué)到了養(yǎng)分學(xué)的一點皮毛，但這段時間我對養(yǎng)分方面的熟悉的確增進了不少，和沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的人相比，我嚴(yán)然就是一個專家了。

通過所學(xué)，我對我四周的人的養(yǎng)分狀況進行了大致的評估，我發(fā)覺體健康的人還真是少之又少，超重的人許多而且還沒意愿掌握體重，正常體重或者偏瘦的人還一個勁的減肥，已經(jīng)有些疾病的人呢還不留意調(diào)理飲食，一些糖尿病、脂肪肝的同志還沒有節(jié)制的喝酒、進食一些油膩的食物，亞健康的人比比皆是，成年人也好未成年人也好，養(yǎng)分學(xué)問特別匱乏。通過集中學(xué)習(xí)和自己查閱資料，又使我學(xué)到了許多專業(yè)的養(yǎng)分學(xué)問，轉(zhuǎn)變了我的飲食養(yǎng)分等方面的觀念，加強了家人的養(yǎng)分，開頭留意如何合理健康的生活，正確的飲食，適當(dāng)?shù)捏w育熬煉，讓自己和家人更加健康歡樂的生活。同時給同事、親人作養(yǎng)分指導(dǎo)的時候，我也明顯的感覺到自身的不足，主要有兩點。第一是把握的養(yǎng)分基礎(chǔ)學(xué)問不夠扎實。雖說學(xué)無止境，更何況養(yǎng)分學(xué)問每天都在更新，但作為一個公共養(yǎng)分師，至少應(yīng)當(dāng)把握最最基礎(chǔ)的理論學(xué)問，這一點我做的還遠遠不夠。其次，哪怕我對給出的養(yǎng)分建議的正確性特別有把握，但仍舊不能使人信服。這主要是由于我的資格不夠，實際閱歷不足，隨著積累的不斷增多，信任自己會受到越來越多的人的認(rèn)同。說到資格的提升，我認(rèn)為權(quán)威組織的指導(dǎo)和培育是至關(guān)重要的。今后，盼望得到這幾位老師的關(guān)懷和關(guān)心，給我們供應(yīng)專業(yè)的支持和指導(dǎo)以及展現(xiàn)和提升力量的舞臺，我們的成長離不開專業(yè)老師的支持和指導(dǎo)。養(yǎng)分學(xué)是我喜愛的一門學(xué)科，養(yǎng)分師是我憧憬從事的職業(yè)，我會努力的，把養(yǎng)分事業(yè)與我的人生規(guī)劃相結(jié)合，譜寫自己的漂亮人生!

在此，對墊江縣教委和老師進修校的大力支持，表示深深的感謝!特殊對成都中醫(yī)藥高校的幾位養(yǎng)分師說聲：你們辛苦了，感謝你們!

養(yǎng)分專題培訓(xùn)心得3

健康，就像歡樂一樣，很難有明確的定義。當(dāng)我們生病時，渴望能擁有健康;但在健康狀況良好時，就遺忘它的重要性了。健康的身體應(yīng)當(dāng)是我們與生俱來的權(quán)利，但是幾乎很少人能夠享有這個權(quán)利。對如何獲得健康，人們有很多不同的看法，有些人覺得運動是最重要的;而有些人覺得，心理因素才是最重要的。對于有養(yǎng)分學(xué)問的人來說，食物才是影響健康最重要的因素，由于我們一日三餐吃的就是食物，所以食物自然變成影響健康的最重要因素。

如何吃才會健康，始終有各種不同的看法。比如，伴侶善意的忠告，食品工業(yè)的廣告及醫(yī)療職業(yè)的無稽之談，想要從這些言詞中辨別出真?zhèn)?，便需要具備某些基本的學(xué)問，而學(xué)問是一點一點累積而成的，等到我們需要時拿來加以運用。

食物不僅是人類生存的最基本需要，也是國家穩(wěn)定和社會進展的永恒主題。基本的生物學(xué)法則打算了食品工業(yè)是“天下第一產(chǎn)業(yè)”，也是人類的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。進入21世紀(jì)以來，我國食品產(chǎn)業(yè)得到空前的進展：20__年增長速度達15.7%，同年餐飲業(yè)產(chǎn)值達5000億人民幣，從業(yè)人員2200萬人。20__年雖然有“非典”的影響，但食品工業(yè)仍以18.6%的速度增長。養(yǎng)分并非無本之木，其是依靠于食品產(chǎn)生的。因此可以描述為：食物好比是皮、養(yǎng)分則好比是毛，“皮之不存，毛將焉附?”。隨著改革開放、經(jīng)濟的騰飛，人民生活水平不斷提高，居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化。過去物資短缺、食物單調(diào)，想吃的東西買不到，現(xiàn)在商品琳瑯滿目，很多人卻不知道該如何選擇、應(yīng)當(dāng)怎么吃了。

吃飯是再也平常不過的事，然而人類通過漫長的歷程才從“吃飽求生存”進展到懂得“吃好求健康”。從神農(nóng)嘗百草開頭，傳統(tǒng)食療作為中醫(yī)藥學(xué)的重要組成部分，在漫長的歷史進程中為各民族的健康

發(fā)揮了巨大的作用，是中華民族文化寶庫中一顆燦爛的明珠。在它形成進展的幾千年中，浸透著祖先和歷代先賢的血汗，分散著我們宏大民族的才智。正如宏大的民主革命先驅(qū)者孫中山先生所指出的：“我中國近代文明事事皆落人之后，唯飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及?！?/p>

養(yǎng)分專題培訓(xùn)心得4

1基本常識的誤會

1.1健康誤會。人們經(jīng)常把健康定義為不生病，沒有不特別的狀態(tài)就是健康。而真正意義上的健康不僅僅是沒有疾病和不虛弱，而且是身體上、心理上、和社會適應(yīng)力量上三方面的完善狀態(tài)。19__年，世界衛(wèi)生組織在對健康定義的闡述中，又增加了道德健康。20__年，世界衛(wèi)生組織又提出了“合理膳食，戒煙，心理健康，克服緊急壓力，體育熬煉”的促進健康新準(zhǔn)則。WHO制定10條健康標(biāo)準(zhǔn)：

一是充足的精力，能從容不迫的擔(dān)負(fù)日常生活和繁重的工作而不感到過分緊急疲憊二是處事樂觀、態(tài)度樂觀、樂于擔(dān)當(dāng)責(zé)任、事無大小、不挑剔

三是擅長休息、睡眠好

四是應(yīng)變力量強、能適應(yīng)外界環(huán)境中的各種變化

五是能抵擋一般感冒和傳染病

六是體重適當(dāng)、身體均勻、站立時頭肩位置協(xié)調(diào)

七是眼睛光明、反應(yīng)靈敏、眼瞼不發(fā)炎

八是牙齒清潔、無齲齒、不痛苦、牙齦顏色正常、無出血

九是頭發(fā)光澤、無頭屑

十是肌肉豐滿、皮膚有彈性

1.2養(yǎng)分的誤會。我們更多的把養(yǎng)分這個詞理解成一個名稱，而真正養(yǎng)分是機體攝取食物，經(jīng)過消化、汲取、代謝和排泄，利用食物中的養(yǎng)分素和其他對身體有益的成分構(gòu)建組織器官、調(diào)整各種生理功能，維持正常生長、發(fā)育和防病保健的過程。平衡膳食從食物中獵取需求的養(yǎng)分素。

2養(yǎng)分寶塔以及身體健康需要的養(yǎng)分素

2.1中國居民的平衡膳食寶塔。各種食物中需求量以1.7米成年男子為標(biāo)準(zhǔn)。在寶塔的第一層;谷物薯類以及雜豆250-400克，其次層是蔬菜類300-500克，水果類200-400克，寶塔的三層是，畜禽肉類50-70克，魚蝦類50-100克,蛋類25-50克。頂層是油25-30克，鹽6克。

養(yǎng)分專題培訓(xùn)心得5

今年選修了中國飲食文化與養(yǎng)分保健，的確學(xué)到了許多東西，了解了以前沒有留意的養(yǎng)分學(xué)在生活上的細(xì)節(jié)，也有了一些學(xué)問的積累，老師講的東西都是我們平常要接觸的東西，甚至是一些我們始終理解錯誤的基本常識，我認(rèn)為這門課真的很有必要學(xué)習(xí)，對我們的生活，對我們的健康都有很大的關(guān)心，使我們有了健康的飲食習(xí)慣，正確的對養(yǎng)分食物的熟悉，課上老師還會放視頻，比如《舌尖上的中國》聲文并茂的向我們描述了中國的飲食文化，很簡單就看進去了，我喜愛這樣有用而且上課氛圍輕松的課堂，老師還會在課間給我們放一些放松心情的歌曲，真的很喜愛!下面是我的一些心得。

俗話說的好，身體是革命的本錢。在科技不斷進展的今日，健康對我們來說實在的太重要了，面對現(xiàn)在社會的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也消失各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開頭不斷消失，中國飲食文化與養(yǎng)分保健這門課應(yīng)當(dāng)推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問。作為當(dāng)代高校生，學(xué)習(xí)和宣揚健康的飲食方式義不容辭。我們在飲食的過程中既要做到養(yǎng)分的均衡，平常也要留意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。在學(xué)校里，每次去食堂吃飯，以前我都是跟著感覺走，有時候也挑食，總結(jié)一下，發(fā)覺幾個月來我吃的不過就單調(diào)的幾種菜。一半以上的菜基本沒吃過。上了養(yǎng)分課后，我就開頭平衡自己的食物了。想均衡一下各方面的養(yǎng)分。也開頭每天吃個雞蛋，多吃點素菜和水果，盡量多元化，使自己過的更健康。在學(xué)習(xí)這門課前，其實我對養(yǎng)分與健康并不感愛好，認(rèn)為只要多吃，吃自己愛吃的就行，但上課聽老師一講就發(fā)覺以前自己的吃法太不科學(xué)了。

這些