標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 14487-2008 茶葉感官審評術(shù)語》相較于其前版《GB/T 14487-1993 茶葉感官審評術(shù)語》，主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和完善：

  1. 術(shù)語范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)不僅繼承了原有術(shù)語，還新增了一系列與茶葉感官審評相關(guān)的術(shù)語，涵蓋了更多茶葉種類和審評細(xì)節(jié)，使得評價體系更加全面和細(xì)致。

  2. 定義精確化：對原有的許多術(shù)語給出了更為精確和科學(xué)的定義，減少了主觀理解的差異性，提升了審評結(jié)果的一致性和可比性。例如，對茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、葉底等方面的描述更加具體和標(biāo)準(zhǔn)化。

  3. 分類調(diào)整：對茶葉的分類進(jìn)行了調(diào)整，以適應(yīng)茶葉生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展和市場變化，確保術(shù)語能夠準(zhǔn)確反映當(dāng)前茶葉產(chǎn)品的多樣性和特點。

  4. 感官評價方法優(yōu)化：新標(biāo)準(zhǔn)可能對感官審評的方法和步驟進(jìn)行了優(yōu)化指導(dǎo)，提供了更系統(tǒng)化的審評流程，幫助審評人員更加客觀公正地進(jìn)行品評。

  5. 語言表述現(xiàn)代化：更新了部分術(shù)語的表述方式，使其更加符合現(xiàn)代語言習(xí)慣，便于國內(nèi)外茶業(yè)交流，同時提高了標(biāo)準(zhǔn)的可讀性和實用性。

  6. 國際接軌：新標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中參考了國際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和先進(jìn)經(jīng)驗，增強(qiáng)了與國際茶葉感官審評標(biāo)準(zhǔn)的兼容性，有利于促進(jìn)中國茶葉的國際貿(mào)易和文化交流。


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  • 2008-08-07 頒布
  • 2008-12-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．１４０．１０

犡５５

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１４４８７—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３

茶葉感官審評術(shù)語

犜犲狉犿狊狅犳狋犲犪狊犲狀狊狅狉狔狋犲狊狋狊

２００８０８０７發(fā)布２００８１２０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜１４４８７—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３各類茶通用術(shù)語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

３．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

３．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

３．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

３．６葉底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

４綠茶及綠茶坯花茶術(shù)語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

４．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

４．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１３

４．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１４

４．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１５

４．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

４．６葉底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

５黃茶術(shù)語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

５．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

５．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

５．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

５．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

５．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

６黑茶、緊壓茶術(shù)語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

６．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

６．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１９

６．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２０

６．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２０

６．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２０

６．６葉底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２１

７烏龍茶術(shù)語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２１

７．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２１

７．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２２

７．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３

７．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３

７．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２５

７．６葉底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２６

８白茶術(shù)語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２６

Ⅰ

書

犌犅／犜１４４８７—２００８

８．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２６

８．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２７

８．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２７

８．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

８．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

８．６葉底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

９紅茶術(shù)語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

９．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

９．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２９

９．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２９

９．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２９

９．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３０

９．６葉底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３０

附錄Ａ（規(guī)范性附錄）感官審評常用名詞!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３１

附錄Ｂ（規(guī)范性附錄）感官審評常用虛詞!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３２

中文索引!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３３

英文索引!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３９

Ⅱ

犌犅／犜１４４８７—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３《茶葉感官審評術(shù)語》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３的主要技術(shù)差異如下：

———標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和要素按ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第１部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》

和ＧＢ／Ｔ２０００１．１—２００１《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第１部分：術(shù)語》要求進(jìn)行編制；

———增加了普洱茶的常用術(shù)語；

———增加了閩南、閩北烏龍茶及廣東烏龍茶的常用術(shù)語；

———增加了綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶與壓制茶、白茶等茶類外形、內(nèi)質(zhì)各因子品質(zhì)弊病的術(shù)語描述

及注解；

———將原標(biāo)準(zhǔn)中附錄Ａ“感官審評常用名詞”、附錄Ｂ“感官審評常用虛詞”作為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性

附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙玉香、楊秀芳、鄒新武、翁昆、沈紅。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１

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