標準解讀

GB/T 15033-1994 是一項針對生咖啡質(zhì)量檢測的中國國家標準，該標準詳細規(guī)定了如何通過嗅覺和視覺方法來檢查生咖啡的質(zhì)量，以及如何測定其中的雜質(zhì)和缺陷。以下是該標準的主要內(nèi)容概述：

  1. 適用范圍：本標準適用于未烘焙的生咖啡豆（包括阿拉比卡和羅布斯塔等品種）的質(zhì)量感官檢驗，旨在為生咖啡的分級、采購及貿(mào)易提供統(tǒng)一的檢驗依據(jù)。

  2. 嗅覺檢驗：

    • 目的：通過嗅聞識別咖啡豆的香氣特征，判斷是否存在不良氣味，如霉味、焦味或其他非正常氣味。
    • 方法：在清潔、無異味的環(huán)境下，取少量樣品放入干凈容器內(nèi)，輕輕研磨后立即嗅聞其氣味。

  3. 肉眼檢驗：

    • 目標：觀察咖啡豆的外觀形態(tài)、顏色、大小均勻性及表面狀態(tài)，以識別缺陷和雜質(zhì)。
    • 內(nèi)容包括但不限于：檢查咖啡豆是否有蟲蛀、裂紋、發(fā)霉、未成熟豆、黑豆、異物混入等情況。

  4. 雜質(zhì)和缺陷的測定：

    • 雜質(zhì)：指不屬于咖啡豆本身的物質(zhì)，如土壤、石塊、金屬碎片等，需按重量百分比測定。
    • 缺陷：指影響咖啡豆品質(zhì)的不良狀況，分為不同等級，如嚴重缺陷（發(fā)霉、蟲蛀）、中度缺陷（嚴重裂紋、嚴重未成熟）和輕微缺陷（輕度裂紋、輕度未成熟）。
    • 測定方法通常涉及隨機抽取一定量的樣品，通過手工分揀并統(tǒng)計各類雜質(zhì)和缺陷的數(shù)量或重量占比。

  5. 檢驗程序：標準還明確了檢驗前的樣品準備、檢驗環(huán)境的要求以及檢驗報告的編制方法，確保檢驗過程的標準化和結果的可比性。

  6. 質(zhì)量判定：根據(jù)嗅覺、視覺檢查結果及雜質(zhì)、缺陷的測定情況，綜合評估生咖啡的品質(zhì)等級，為后續(xù)的加工處理和市場價格定位提供依據(jù)。

該標準為生咖啡的感官檢驗提供了具體的操作指導和評判標準，有助于提升我國咖啡產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量控制水平和國際競爭力。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 15033-2009
  • 1994-04-12 頒布
  • 1994-10-01 實施
?正版授權
GB/T 15033-1994生咖啡嗅覺和肉眼檢驗以及雜質(zhì)和缺陷的測定_第1頁
GB/T 15033-1994生咖啡嗅覺和肉眼檢驗以及雜質(zhì)和缺陷的測定_第2頁
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文檔簡介

UDC633.73B30GB中華人民共和國國家標準GB/T15033－94生咖啡喚覺和肉眼檢驗以及雜質(zhì)和缺陷的測定Greencoffee—-Olfactoryandvisualexaminationanddeterminationofforeignmatteranddefects1994-04-12發(fā)布1994-10-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準生咖啡喚覺和肉眼檢驗以及雜質(zhì)和缺陷的測定GB/T15033-94Greencoffee-Oltactoryandvisualexaminationanddeterminationofforeignmatteranddefects本標準等效采用國際標準ISO4149一1980《生咖啡-啤覺和肉眼檢驗以及雜質(zhì)和缺陷的測定》主要內(nèi)容及適用范圍本標準規(guī)定了生咖啡的噴覺和肉眼檢驗以及雜質(zhì)和缺陷的測定方法。本標準適用于咖啡及其制品所稱的生咖啡(咖啡樹干種子的商品名稱)。2儀器天平：精度0.18.檢驗和測定方法3.1啤覺檢驗3.1.1檢驗方法將生咖啡樣品先進行喚覺檢驗、然后再做其他檢驗。檢驗步驥：把樣品標簽上的數(shù)據(jù)記錄在實驗室表格上以后，打開包裝，把鼻子盡量靠近整個樣品，用力吸氣。3.1.2評定、鑒定氣味3.1.2.1氣味正常：有咖啡的香味，覺察不到臭味或異味3.1.2.22氣味反常：覺察到有臭味或異味。如能辨別出異味來自何種物質(zhì)，應記錄下來3.1.2.3如果懷疑氣味反常，則將生咖啡樣品裝在500mL清清而沒有氣味的廣口瓶中。裝至容器的一半，并將容器密封，在室溫下至少放置1h,然后打開容器，重新評定氣味。3.2肉眼檢驗3.2.1檢驗方法經(jīng)經(jīng)喚覺檢驗后，在漫射日光而不是直射日光下,或在盡可能接近日光的人造光下,把生咖啡樣品推放在樓色或黑色的平面板上。3.2.2評定檢驗生咖啡樣品的一般外觀情況，以便確定;3.2.2.1咖啡的植物學來源：小粒種咖啡（Arabicacoffee）也稱阿拉伯咖啡，學名為coffeearabicalinnaeus:中粒種咖啡（Robustacoffee),也稱羅巴斯塔咖啡，學名為coffeecanephorapierreexfroehneT·大粒種咖啡(Libericacoffee），也稱利比里亞咖啡,學名為c

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