標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 15033-2009 生咖啡 嗅覺和肉眼檢驗(yàn)以及雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定》相比于《GB/T 15033-1994 生咖啡 嗅覺和肉眼檢驗(yàn)以及雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和完善：

  1. 檢驗(yàn)方法的細(xì)化與優(yōu)化：2009版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生咖啡的嗅覺和肉眼檢驗(yàn)流程進(jìn)行了更加細(xì)致的規(guī)定，包括檢驗(yàn)環(huán)境條件、樣品制備步驟以及檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)要求，以提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  2. 雜質(zhì)和缺陷分類的更新：新標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)行業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，對(duì)生咖啡中的雜質(zhì)和缺陷種類進(jìn)行了重新分類和定義，增加了對(duì)某些新型污染物或缺陷的關(guān)注，如特定化學(xué)殘留物的檢測(cè)，更符合當(dāng)前市場(chǎng)和消費(fèi)者對(duì)食品安全及品質(zhì)的要求。

  3. 限量標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整：針對(duì)不同類型的雜質(zhì)和缺陷，2009版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其最大允許限量進(jìn)行了修訂，部分項(xiàng)目的限量要求更為嚴(yán)格，旨在提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保護(hù)消費(fèi)者健康。

  4. 技術(shù)指標(biāo)的完善：新增或修改了一些技術(shù)參數(shù)和檢驗(yàn)指標(biāo)，如提高了對(duì)咖啡豆均勻度、顏色一致性的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，以及對(duì)香氣、味道等感官特性的描述更加詳盡，使得檢驗(yàn)結(jié)果更加科學(xué)、全面。

  5. 引用標(biāo)準(zhǔn)的更新：考慮到國(guó)際和國(guó)內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展，2009版標(biāo)準(zhǔn)更新了參考和引用的其他標(biāo)準(zhǔn)清單，確保檢驗(yàn)依據(jù)的先進(jìn)性和適用性。

  6. 術(shù)語(yǔ)和定義的明確：為避免理解歧義，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)涉及的專業(yè)術(shù)語(yǔ)和定義進(jìn)行了明確和規(guī)范，增強(qiáng)了標(biāo)準(zhǔn)的可操作性。

  7. 檢驗(yàn)報(bào)告格式的變化：提供了更加規(guī)范化的檢驗(yàn)報(bào)告模板，要求包含更多詳細(xì)信息，便于信息的交流與追溯。


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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2009-04-03 頒布
  • 2009-09-01 實(shí)施
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GB/T 15033-2009生咖啡嗅覺和肉眼檢驗(yàn)以及雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定_第1頁(yè)
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GB/T 15033-2009生咖啡嗅覺和肉眼檢驗(yàn)以及雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定_第3頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

犐犆犛６７．１４０．２０

犅３５

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１５０３３—２００９／犐犛犗４１４９：２００５

代替ＧＢ／Ｔ１５０３３—１９９４

生咖啡嗅覺和肉眼檢驗(yàn)

以及雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定

犌狉犲犲狀犮狅犳犳犲犲—犗犾犳犪犮狋狅狉狔犪狀犱狏犻狊狌犪犾犲狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀犪狀犱

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（ＩＳＯ４１４９：２００５，ＩＤＴ）

２００９０４０３發(fā)布２００９０９０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜１５０３３—２００９／犐犛犗４１４９：２００５

前言

本標(biāo)準(zhǔn)等同采用ＩＳＯ４１４９：２００５《生咖啡嗅覺和肉眼檢驗(yàn)以及雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定》（英文版）。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１５０３３—１９９４《生咖啡嗅覺和肉眼檢驗(yàn)以及雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ１５０３３—１９９４相比主要差異如下：

———增加了“規(guī)范性引用文件”、“術(shù)語(yǔ)和定義”和“取樣”三章；

———在“雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定”章中，增加了原理，明確規(guī)定最終結(jié)果的表述應(yīng)按ＩＳＯ１０４７０的要求給

出缺陷對(duì)咖啡質(zhì)量的影響，并根據(jù)“質(zhì)量影響單位”進(jìn)行定量；

———增加了試驗(yàn)報(bào)告；

———重新規(guī)定了附錄Ａ的內(nèi)容，刪去了前版的附錄Ａ、附錄Ｂ和附錄Ｃ。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳成海、陳民。

本標(biāo)準(zhǔn)于１９９４年４月首次發(fā)布。

Ⅰ

書

犌犅／犜１５０３３—２００９／犐犛犗４１４９：２００５

生咖啡嗅覺和肉眼檢驗(yàn)

以及雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生咖啡（ｇｒｅｅｎｃｏｆｆｅｅ）的嗅覺和肉眼的檢驗(yàn)方法以及雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于生咖啡的嗅覺和肉眼檢驗(yàn)以及雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１８００７咖啡及其制品術(shù)語(yǔ)（ＧＢ／Ｔ１８００７—１９９９，ｅｑｖＩＳＯ３５０９：１９８９）

ＩＳＯ４０７２袋裝生咖啡取樣（Ｇｒｅｅｎｃｏｆｆｅｅｉｎｂａｇｓ—Ｓａｍｐｌｉｎｇ）

ＩＳＯ１０４７０：２００４生咖啡缺陷參考圖（Ｇｒｅｅｎｃｏｆｆｅｅ—Ｄｅｆｅｃｔｒｅｆｅｒｅｎｃｅｃｈａｒｔ）

３術(shù)語(yǔ)和定義

ＧＢ／Ｔ１８００７中確立的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

４取樣

按ＩＳＯ４０７２規(guī)定的方法抽取不少于３００ｇ的實(shí)驗(yàn)室樣品。

５嗅覺檢驗(yàn)

５．１程序

５．１．１實(shí)驗(yàn)室樣品應(yīng)首先進(jìn)行嗅覺檢驗(yàn)，然后再進(jìn)行其他檢驗(yàn)。

５．１．２把樣品標(biāo)簽上的資料記錄在試驗(yàn)表格上之后，打開包裝，將鼻子貼近整個(gè)樣品，深吸氣。

５．２評(píng)定

５．２．１鑒別氣味，記錄如下：

ａ）“氣味正?！薄獰o臭味或異味；

ｂ）“氣味異?！薄谐粑痘虍愇?。

如果異味能確認(rèn)，應(yīng)對(duì)異味進(jìn)行描述，說明其所屬物質(zhì)或其所表明的情況。

５．２．２如果懷疑氣味異常，則應(yīng)將實(shí)驗(yàn)室樣品裝在清潔而沒有氣味的容器中；樣品裝至容器的一半，

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