標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法》與前版《GB/T 15038-1994 葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法》相比,主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新:
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方法更新:新版標(biāo)準(zhǔn)引入了更現(xiàn)代的分析技術(shù)和方法,提高了檢測的準(zhǔn)確性和效率。例如,可能采用了高效液相色譜(HPLC)、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)等先進(jìn)技術(shù),替代了原有的傳統(tǒng)檢測手段,以適應(yīng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和國際標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展。
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檢測項(xiàng)目增減:標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)行業(yè)需求和安全衛(wèi)生要求的變化,可能增加了新的檢測項(xiàng)目,如特定添加劑、污染物殘留的測定,同時(shí)對一些已不適用或過時(shí)的檢測項(xiàng)目進(jìn)行了刪減,確保了標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性和科學(xué)性。
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限值調(diào)整:針對某些關(guān)鍵指標(biāo),如重金屬、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn),依據(jù)最新的食品安全研究成果和國際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂,更加嚴(yán)格和合理,以保障消費(fèi)者健康安全。
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術(shù)語定義明確化:對葡萄酒、果酒及其生產(chǎn)過程中涉及的專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了更為精確和清晰的定義,有助于統(tǒng)一行業(yè)語言,減少理解上的歧義。
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采樣和樣品處理方法優(yōu)化:為了提高檢測結(jié)果的代表性和一致性,新標(biāo)準(zhǔn)可能對樣品的采集、保存及預(yù)處理步驟進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定和優(yōu)化,確保分析結(jié)果的可靠性。
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標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)和表述改進(jìn):標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)安排更加條理化,表述更加規(guī)范和易于理解,便于檢驗(yàn)人員執(zhí)行和操作,同時(shí)也方便了標(biāo)準(zhǔn)的國際比對和交流。
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質(zhì)量控制要求加強(qiáng):新標(biāo)準(zhǔn)可能強(qiáng)化了實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制的要求,包括空白試驗(yàn)、平行試驗(yàn)、回收率試驗(yàn)等,確保檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可追溯性。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2006-12-11 頒布
- 2008-01-01 實(shí)施
下載本文檔
文檔簡介
犐犆犛67.160.10
犡62
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)
犌犅/犜15038—2006
代替GB/T15038—1994
葡萄酒、果酒通用分析方法
犃狀犪犾狔狋犻犮犪犾犿犲狋犺狅犱狊狅犳狑犻狀犲犪狀犱犳狉狌犻狋狑犻狀犲
20061211發(fā)布20080101實(shí)施
中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
發(fā)布
中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會
書
犌犅/犜15038—2006
目次
前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ
1范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
2規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
3感官分析!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
3.1原理!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
3.2品酒!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
3.3感官檢查與評定!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!2
4理化分析!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!2
4.1酒精度!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!2
4.2總糖和還原糖!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!5
4.3干浸出物!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!6
4.4總酸!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!7
4.5揮發(fā)酸!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!8
4.6檸檬酸!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!9
4.7二氧化碳!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!10
4.8二氧化硫!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11
4.9鐵!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!14
4.10銅!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!17
4.11甲醇!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!19
4.12抗壞血酸(維生素C)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!22
4.13糖分和有機(jī)酸!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!23
4.14白藜蘆醇!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!23
4.15感官評定!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!23
附錄A(規(guī)范性附錄)酒精水溶液密度與酒精度(乙醇含量)對照表(20℃)!!!!!!!!!!24
附錄B(規(guī)范性附錄)酒精計(jì)溫度、酒精度(乙醇含量)換算表!!!!!!!!!!!!!!!!42
附錄C(規(guī)范性附錄)密度總浸出物含量對照表!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!49
附錄D(資料性附錄)葡萄酒中的糖分和有機(jī)酸的測定(HPLC法)!!!!!!!!!!!!!50
附錄E(資料性附錄)葡萄酒中白藜蘆醇的測定!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!53
附錄F(資料性附錄)葡萄酒、山葡萄酒感官評定要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!56
書
犌犅/犜15038—2006
前言
本標(biāo)準(zhǔn)是對GB/T15038—1994《葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法》的修訂。
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T15038—1994。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T15038—1994相比主要變化如下:
———將酒精度分析方法中的密度瓶法調(diào)整為第一法;氣相色譜法改為第二法;酒精計(jì)法仍為第
三法;
———增加了檸檬酸、甲醇的分析方法;
———增加了防腐劑的分析方法;
———去掉了總糖測定中的液相色譜法;
———將總酸測定電位滴定法中滴定終點(diǎn)pH=9.0改為pH=8.2;
———對揮發(fā)酸測定中的修正方法做了適當(dāng)修改;
———將“葡萄酒中的糖分和有機(jī)酸的測定(HPLC法)”作為資料性附錄放在附錄D中;
———將“葡萄酒中白藜蘆醇的測定”作為資料性附錄放在附錄E中;
———將“葡萄酒、山葡萄酒感官評定要求”作為資料性附錄放在附錄F中。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B、附錄C為規(guī)范性附錄,附錄D、附錄E、附錄F為資料性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會釀酒分技術(shù)委員會歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、煙臺張?jiān)F咸厌劸乒煞萦邢薰?、中法合營王朝葡萄
釀酒有限公司、中國長城葡萄酒有限公司、國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、新天國際葡萄酒業(yè)股份有限
公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:郭新光、馬佩選、王曉紅、張春婭、任一平、王煥香、黃百芬。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:
———GB/T15038—1994。
Ⅰ
犌犅/犜15038—2006
葡萄酒、果酒通用分析方法
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了葡萄酒、果酒產(chǎn)品的分析方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于葡萄酒、果酒產(chǎn)品。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有
的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究
是否可使用這些文
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