標準解讀

《GB/T 15038-1994 葡萄酒、果酒通用試驗方法》是中國國家標準化管理委員會發(fā)布的一項國家標準，旨在為葡萄酒和果酒的品質檢測提供統(tǒng)一、規(guī)范的試驗方法。該標準詳細規(guī)定了從原料到最終產(chǎn)品的多個檢驗項目及其測試流程，確保了檢測結果的準確性和可比性。以下是對該標準主要內容的概述：

  1. 范圍：明確了本標準適用于葡萄酒和以水果為原料發(fā)酵制成的果酒，規(guī)定了這些酒類的基本理化指標和感官指標的測定方法。

  2. 引用標準：列出了實施本標準時需要參考的其他相關國家標準，確保所有測試均基于最新的科學和技術基礎。

  3. 術語和定義：對葡萄酒、果酒以及試驗中涉及的專業(yè)術語進行了明確界定，便于讀者理解后續(xù)測試內容。

  4. 試樣制備：詳細說明了樣品的采集、保存、預處理等步驟，確保樣品在檢測前的狀態(tài)符合測試要求。

  5. 感官分析：介紹了葡萄酒和果酒外觀（如色澤、清澈度）、香氣、味道等方面的評價方法，包括評價人員的選擇、環(huán)境條件、評價程序等。

  6. 理化指標檢測：

    • 酒精度測定：采用酒精計法或比重瓶法測定酒液中的酒精含量。
    • 總酸度和揮發(fā)酸測定：通過滴定法確定，反映酒的酸度特性。
    • 總糖和還原糖測定：采用費林試劑法等，評估酒的甜度。
    • 干浸出物測定：反映酒中非水溶性物質的總量，常用烘干法。
    • 二氧化硫含量測定：檢測添加的防腐劑二氧化硫的量，保障食品安全。
    • 重金屬及有害元素檢測：確保產(chǎn)品中鉛、銅等有害元素不超標。
    • 微生物指標檢測：包括細菌總數(shù)、大腸菌群等，評估衛(wèi)生狀況。

  7. 凈含量和包裝檢查：規(guī)定了對成品包裝的檢查方法，確保標示的凈含量準確無誤，包裝密封良好。

  8. 試驗報告：要求試驗結果應詳細記錄，并包含所有測試條件、所用方法及最終數(shù)據(jù)，以便于質量追溯和審核。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經(jīng)官方授權發(fā)布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 15038-2006
  • 1994-05-05 頒布
  • 1994-12-01 實施
?正版授權
GB/T 15038-1994葡萄酒、果酒通用試驗方法_第1頁
GB/T 15038-1994葡萄酒、果酒通用試驗方法_第2頁
免費預覽已結束，剩余78頁可下載查看

下載本文檔

GB/T 15038-1994葡萄酒、果酒通用試驗方法-免費下載試讀頁

文檔簡介

UDC663.22X62中華人民共和國國家標準GB/T15038-94葡萄酒、果酒通用試驗方法Analyticalmethodsofwineandfruit-wine1994-05-05發(fā)布1994-12-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準GB/T15038-94葡萄酒、、果酒通用試驗方法主題內容與適用范圍本標準規(guī)定了葡萄酒、果酒產(chǎn)品質量檢驗的基本原則和試驗方法本標準適用于葡萄酒、果酒產(chǎn)品的質量檢驗。引用標準GB601化學試劑滴定分析(容量分析)用標準溶液的制備GB6O2化學試劑雜質測定用標準溶液的制備GB603化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備GB1250極限數(shù)值的表示方法和判定方法GB6682實驗室用水規(guī)格和試驗方法GB8170數(shù)值修約規(guī)則GB/T10220感官分析方法總論GB/T13868感官分析建立感官分析實驗室的一般導則GB/T14195感官分析選拔與培訓感官分析優(yōu)選評價員導則3總則和基本要求3.1總則3.1.1本方法中所用的各種分析儀器要按時檢定;所用玻璃器具等應按有關檢定規(guī)程進行校正.3.1.2本方法中的“儀器”，為試驗中所必須使用的特殊儀器，一般實驗室儀器不再列入。3.1.3本方法中所用的水，在未注明其他要求時,應符合GB6682中三級水的規(guī)格。3.1.4本方法中所用試劑，在未注明其他規(guī)格時，均指分析純(A.R.）。3.1.5本方法中的“溶液”，除另有說明外，均指水溶液。“稀釋至刻度"是指用水沖稀定容3.1.6本方法中物質的密度系指在20℃時單位體積物質的質量,單位以g/L表示;標準溶液的濃度采用物質的量濃度表示,單位為mol/L;體積百分數(shù)以%（V/V)表示，一定體積含有的溶質的克數(shù)以g/L表示;體積V，的特定溶液被加入到體積V。的溶劑中，以"V，+V."表示。3.1.7本方法中"樣品”即為實驗室樣品(laboratorysample),是指送往實驗室的或抽取的提供實驗室檢驗或測試的酒樣;“試樣”（testsample)是由實驗室樣品制備而得的樣品;“試料"（testportion)是用于進行檢驗所量(稱)取的一定量的樣品或試樣。3.1.8同一檢測項目，有兩個或兩個以上試驗方法時，各實驗室可根據(jù)各自條件選用，但以第一法為仲裁法。3.1.9試驗方法中的有效數(shù)字,表示吸取或稱量時要求達到的精密度。例如：吸取5.00mL樣品;稱取28樣品，準確至0.0001g。3.1.10以實測數(shù)據(jù)報告其試驗結果結果的有效

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經(jīng)授權，嚴禁復制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打?。?，因數(shù)字商品的特殊性，一經(jīng)售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論