清真體系培訓(xùn)測試卷附答案

清真體系培訓(xùn)測試卷附答案1.被屠宰的動(dòng)物必須是伊斯蘭教規(guī)定的哈拉的動(dòng)物。對(正確答案)錯(cuò)2.清真體系中認(rèn)為豬肉的任何衍生物都是被禁止的。對(正確答案)錯(cuò)3.乳清粉外包裝標(biāo)簽上信息顯示生產(chǎn)國為丹麥，COA（質(zhì)檢報(bào)告）為中國某公司出具，入庫記錄只核對COA上的信息即可。對錯(cuò)(正確答案)4.HALAL本意是“合法的”，中文譯為清真，即符合穆斯林生活習(xí)慣和需求的食品、藥品、化妝品以及食品、藥品、化妝品添加劑。對(正確答案)錯(cuò)5.如果要使用曾經(jīng)生產(chǎn)過含有豬肉及衍生物的產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)備時(shí)，這樣的生產(chǎn)設(shè)備必須用7步清洗法清洗：六遍用水，一遍用土或者其它可以清除味道、香氣和顏色的清潔劑。對(正確答案)錯(cuò)6.原料購進(jìn)前應(yīng)對生產(chǎn)廠家進(jìn)行考察，要有相應(yīng)的組織頒發(fā)的清真證明。對錯(cuò)(正確答案)7.所有來自人體的部分都是非HALAL的。對(正確答案)錯(cuò)8.生產(chǎn)過程需要在符合清真要求的衛(wèi)生條件、無污染的環(huán)境下進(jìn)行。對(正確答案)錯(cuò)9.產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中，要確保包裝完好，可以避免不潔凈與非清真原料及產(chǎn)品的污染。對(正確答案)錯(cuò)10.研發(fā)部門針對認(rèn)證產(chǎn)品微生物培養(yǎng)基更改，采用的新輔料不需要批準(zhǔn)。對錯(cuò)(正確答案)11.清真產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中，可以與非清真產(chǎn)品一起裝運(yùn)，不用擔(dān)心交叉污染。對錯(cuò)(正確答案)12.直接接觸產(chǎn)品的防腐劑或者清潔劑必須來自哈拉的原料。對(正確答案)錯(cuò)13.原材料的支持性文件必須由生產(chǎn)商出具。對(正確答案)錯(cuò)14.公司內(nèi)部員工培訓(xùn)即可做為宣傳清真政策的證據(jù)，不需要其他宣傳方式。對錯(cuò)(正確答案)15.生產(chǎn)設(shè)備絕不能接觸包括豬肉及其衍生物的原料。對(正確答案)錯(cuò)16.清真Halal的漢語根本意義是（）A、符合伊斯蘭教的。(正確答案)B、綠色的、健康的。C、中正的、和諧的。D、不清潔的、有懷疑的。17.關(guān)于追溯，以下不符合的是（）A、申請者必須建立可以追溯所有認(rèn)證產(chǎn)品的程序文件。B、必須保留追溯的資料。C、追溯的程序文件必須保證不認(rèn)證的產(chǎn)品是由清真認(rèn)可的物料生產(chǎn)的，同時(shí)生產(chǎn)線也必須滿足HAS23000的標(biāo)準(zhǔn)。(正確答案)D、如果物料是有編碼的，擁有同一個(gè)物料編碼下物料清真狀態(tài)必須一致。18.以下表述正確的是（）A、同一個(gè)生產(chǎn)設(shè)備不能交替生產(chǎn)清真產(chǎn)品和含有豬肉及其衍生物的產(chǎn)品。(正確答案)B、生產(chǎn)設(shè)備經(jīng)過清洗即可，不需要進(jìn)行檢查。C、設(shè)備清洗之后必須要檢查是否清洗干凈。(正確答案)D、清洗之后，這些設(shè)備不能再生產(chǎn)含有豬肉和豬肉衍生物的產(chǎn)品。(正確答案)19.符合HAS23000內(nèi)審要求的有（）A、HAS內(nèi)審員必須獨(dú)立于被審核部門。(正確答案)B、內(nèi)審頻率至少是每6個(gè)月一次。(正確答案)C、內(nèi)審報(bào)告不可以整合到其他體系一起執(zhí)行。D、內(nèi)審報(bào)告一年提交一次即可。20.采購的程序文件不屬于HAS23000要求的是（）A、可以根據(jù)客戶要求采購認(rèn)證物料不需要合格供應(yīng)商列表。(正確答案)B、采購所有的物料都需要清真證書。(正確答案)C、采購無風(fēng)險(xiǎn)原料及有MUI證書的物料不需要批準(zhǔn)。D、采購不需要保留合同訂單。(正確答案)21.以下表述屬于HAS23000要求的是（）A、審核員有權(quán)利要求公司提供相應(yīng)產(chǎn)品原始配方和研發(fā)記錄。(正確答案)B、公司不可以因?yàn)楸Ｃ茉螂[瞞產(chǎn)品配方。(正確答案)C、物料入庫檢查時(shí)只需要核對合同上信息即可。D、來料檢查只需要執(zhí)行了就可以，不需要記錄檢查結(jié)果。22.非清真的原料包括哪些（）A、沒有按伊斯蘭教屠宰的任何種動(dòng)物。(正確答案)B、動(dòng)物的毛發(fā)、血液。(正確答案)C、豬及野豬、豬肉衍生物。(正確答案)D、酒精飲料。(正確答案)E、人體的一部分。(正確答案)23.公司為什么實(shí)施清真保證體系（）A、方便了解公司的清真保證體系執(zhí)行情況。(正確答案)B、方便執(zhí)行清真保證體系的員工進(jìn)行溝通。(正確答案)C、作為系統(tǒng)評估、修改和改進(jìn)的依據(jù)。(正確答案)D、作為評估清真管理團(tuán)隊(duì)工作的參考，增強(qiáng)指導(dǎo)意義。(正確答案)24.下列哪些動(dòng)物可以被伊斯蘭教食用（）A、雞(正確答案)B、鴨(正確答案)C、牛(正確答案)D、豬25.以下哪項(xiàng)目屬于清真保證體系的要求（）A、清真政策和清真管理團(tuán)隊(duì)(正確答案)B、培訓(xùn)和教育(正確答案)C、原材料、設(shè)備、以及產(chǎn)品(正確答案)D、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的書面流程(正確答案)E、產(chǎn)品追溯(正確答