標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 15674-1995 食用菌粗脂肪含量測定方法》是一項由中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定食用菌中粗脂肪含量的測定步驟和要求，以確保測試結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各種食用菌類，包括但不限于蘑菇、香菇、金針菇等，對于食品質(zhì)量控制、營養(yǎng)價值評估及科研等領(lǐng)域具有重要指導(dǎo)意義。下面是該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的概述：

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于測定各類新鮮或干燥食用菌中的粗脂肪含量。

定義與原理

  • 粗脂肪：指樣品在特定條件下，用溶劑提取出來的所有脂溶性物質(zhì)總量。
  • 測定原理：利用脂溶性原則，采用有機溶劑（如乙醚、石油醚）對食用菌樣品進行索氏提取，通過蒸發(fā)除去溶劑后剩余物的質(zhì)量來計算粗脂肪的含量。

試劑與材料

詳細列出了進行試驗所需的各種化學(xué)試劑規(guī)格及純度要求，如無水乙醚、石油醚、分析純硫酸等，并對實驗用水、濾紙、索氏提取器等器材的選用給出了具體規(guī)定。

試樣制備

  • 新鮮食用菌：需洗凈、去雜，切成小塊后，在60℃以下干燥至恒重，研磨成均勻粉末。
  • 干品食用菌：直接粉碎至適宜粒度用于檢測。

測定步驟

  1. 稱樣：準(zhǔn)確稱取適量試樣（一般為2-5克）放入已知質(zhì)量的濾紙筒內(nèi)。
  2. 提取：使用索氏提取器，以預(yù)熱的溶劑連續(xù)回流提取直至提取液清澈。
  3. 干燥與冷卻：將提取完畢的樣品管放入烘箱中干燥，然后在干燥器中冷卻至室溫。
  4. 稱重：再次精確稱量提取后樣品管的總質(zhì)量，計算出粗脂肪的質(zhì)量。
  5. 計算：依據(jù)提取前后質(zhì)量差和試樣的原始質(zhì)量，按公式計算出粗脂肪的百分含量。

精密度與允許誤差

規(guī)定了重復(fù)性限和再現(xiàn)性限，確保不同實驗室間測試結(jié)果的一致性和可靠性。

試驗報告

要求報告中應(yīng)包含試驗條件、試樣信息、測定結(jié)果及其計算過程等詳細內(nèi)容，以便于結(jié)果的復(fù)核和追溯。

該標(biāo)準(zhǔn)通過規(guī)范化的操作流程和嚴格的精度控制，為食用菌粗脂肪含量的測定提供了統(tǒng)一的方法，有助于提升我國食用菌產(chǎn)品質(zhì)量檢測水平。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 15674-2009
  • 1995-08-17 頒布
  • 1996-01-01 實施
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UDC635.8：543.85B39中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15674一1995食用菌粗脂肪含量測定方法Methodfordeterminationofcrudefatinediblefungi1995-08-17發(fā)布1996-01-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌粗脂防含量測定方法GB/T15674-1995Methodfordeterminationofcrudefatinediblefungi主題內(nèi)客與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用菌中粗脂肪含量的測定方法.本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用菌中粗脂防含量的測定。引用標(biāo)準(zhǔn)GB12530食用菌取樣方法3方法提要或原理采用脂肪索氏抽提法中的直接法，即利用有機溶劑在索氏提取器中將樣品中的脂肪類物質(zhì)徹底抽提出來，抽提物烘干后稱重即可計算出樣品中粗脂肪的含量。4試劑4.1金屬鈉：化學(xué)純、4.2乙醚(HG3—1002):分析純。使用時,將乙醚倒入干燥的棕色試劑瓶中，加入幾小塊潔凈金屬鈉等俘止放出氫氣后小心地蓋上瓶蓋，保存?zhèn)溆?。注：也可使用石油醚，并可省去用金屬鈉處理該步照5儀器、設(shè)備5.1電熱鼓風(fēng)干燥箱。5.2小型植物粉碎機：備有1mm孔徑的金屬篩網(wǎng)5.33分析篩：備有孔徑0.42mm(40目)和孔徑0.84mm(20目)篩子。5.4玻璃研缽：備有研樺。5.55廣口瓶：帶磨口。5.6剪刀和小刀。5.77分析天平;感量0.0001g.5.83鋁盒：內(nèi)徑53mm、高度32mm或類似尺寸，帶蓋5..9干燥器：內(nèi)有烘干變色硅膠。5.10電熱水浴鍋：備有普通溫度計。5.11索氏抽提器：250mL。5.12棕色試劑瓶：1000mL。5.13濾

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