企業(yè)管理案例

企業(yè)管理案例模具1332班二組01企業(yè)介紹02發(fā)展歷史03產品服務04管理團隊

05企業(yè)文化Contents目錄06公益事業(yè)

07企業(yè)事件

08成功原因09國內的快餐店

10小結

Contents目錄企業(yè)介紹發(fā)展歷史1902年10月5日，麥當勞創(chuàng)辦人雷.克羅克在美國伊利諾伊州芝加哥誕生。1940年，理查德.麥當勞與莫里斯.麥當勞兄弟在美國加利福尼亞州的圣貝納迪諾創(chuàng)建了“DickandMacMcDonald”

餐廳，是現在麥當勞餐廳的原型。

1948年，餐廳引入“快速度服務系統”原則，簡稱“快餐廳”。1960年，雷.克洛克正式將“DickandMacMcDonald”餐廳更名為“McDonald's”。1961年，雷.克羅克以270萬美元收購麥當勞兄弟的餐廳。漢堡堡大學在伊利諾斯州的埃爾克格羅夫村成立，為全世界的麥當勞經理提供專門訓練。1962年，麥當勞售出第10億個漢堡包，麥當勞叔叔在華盛頓市首度亮相。1968年，“巨無霸”面世，麥當勞成立國際業(yè)務部。1977年，麥當勞正式在全國餐廳中增加多款套餐1980麥當勞成立25周年，麥當勞在香港開設第1000家國際餐廳，國際營業(yè)額首次突破10億美元。

1988年，第10，000家麥當勞餐廳成立。1990年，麥當勞在中國大陸（深圳）及蘇聯(莫斯科）開設第一家餐廳。1992年，麥當勞在中國北京開設第一家餐廳。2002年，麥當勞賣出第1000億個漢堡。2014年2月13日，麥當勞在華開放一線城市對個人的特許經營。2015年7月，已進入中國25年的麥當勞宣布將其自創(chuàng)漢堡業(yè)務（“我創(chuàng)我味來”，CreateYourTaste）概念店引入上海、廣州，并于2016年落戶北京，以滿足中國消費者個性化需求，并力求通過新業(yè)務的展開更快推動業(yè)績上升。麥當勞中國自創(chuàng)漢堡項目是讓消費者根據個人喜好，從24種食材中選擇原料，創(chuàng)作個性化漢堡。在世界上大約擁有三萬間分店，總投資達5億美元，主要售賣漢堡包、薯條、炸雞、汽水、沙拉等。麥當勞餐廳遍布在全世界六大洲百余個國家，在很多國家麥當勞代表著一種美國式的生活方式。在中國，麥當勞是一份懷念。產品服務麥當勞-提供的食品漢堡(各地譯名略有不同)

1.(主餐類)

漢堡包/漢堡、、乾酪漢堡/吉士漢堡、雙層乾酪漢堡/雙層吉士漢堡、巨無霸/大麥克、足三兩牛肉漢堡、雙層足三兩牛肉漢堡、

麥香雞、魚柳堡/麥香魚、

麥樂雞/麥克雞塊、脆香雞翼/麥脆雞、

麥樂雞、脆辣雞腿包/勁辣雞腿堡、薯條飯、板烤米香堡/米漢堡(有雞腿/牛肉/...等口味)、0油添加板燒雞腿堡、滿福堡(有火腿/豬肉/豬肉加蛋等口味)(某些地區(qū)限早餐時段)、豬柳漢堡、豬柳蛋漢堡煙肉蛋漢堡2.(配餐類)

薯條（ketchup番茄醬）沙律/時蔬沙拉/色拉、

蘋果派/紅豆派/蘋果派/紅豆派/芋頭派...

3.Drink(飲料類)

碳酸飲料(如：Coke可樂/sprite雪碧/芬達)、柳橙汁、

冰紅茶、美式熱咖啡、

意式咖啡(拉提)、意式咖啡(卡布奇諾)、熱紅茶、奶昔、新地/圣代、

麥旋風/冰旋風（現有原味，巧克力味，紅豆味和草莓味）4.Breakfast(限早餐時段)各種套餐BigBreakfast早晨全餐、HotCake

熱香餅/松餅、

貝果5.ExtraValueMeal(超值全餐/套餐)

套餐通常由主餐+配餐+飲料組成.

6.HappyMeal開心樂園餐/快樂兒童餐兒童餐通常由小漢堡(或小份雞塊)+配餐+飲料+玩具組成不同食品售賣時間10：00后漢堡包、吉士漢堡包、雙層吉士漢堡包、巨無霸、板燒雞腿堡（原味-辣味）、薯條（大-中-小）5：00后10：00前早晨全餐、麥當勞、煙肉蛋麥滿分、豬柳麥滿分、辣板燒雞腿麥滿分、豬柳蛋麥滿分、吉士蛋麥滿分、吉士蛋堡、吉士蛋麥滿分、豬柳蛋堡、雙層火腿扒麥滿分、火腿扒麥滿分、麥樂雞、脆薯餅24小時供應麥辣雞腿漢堡（2011年3月推出新產品珍萃麥辣雞腿漢堡）、麥香魚、麥香雞、麥樂雞5塊10塊20塊、麥辣雞翅2塊4塊9塊、鹽焗風味雞翅2塊4塊9塊、甜香玉米杯大小、新地（菠蘿-草莓-朱古力）、麥旋風【奧利奧口味（原味-紅豆味-黑加侖味-草莓味】、奶昔（草莓優(yōu)果-香蕉優(yōu)果）、奶昔圓筒冰淇淋、派（菠蘿-香芋-紅豆）1個2、MCCAFE鮮煮咖啡大小、特級濃滑奶茶大小、熱朱古力、紅茶、橙汁、雀巢冰爽茶蜂蜜雪梨味大中小、汽水（可口可樂-零度可口可樂-雪碧）大中小、純牛奶、冰露礦物質水管理團隊團隊理念1.資源與認可2.價值觀與領導行為3.有競爭力的薪酬和福利4.學習，發(fā)展和個人成長5.提供完成任務所需的資源管理特色1.經驗大于學歷2.多樣性和包容性3.豐厚的福利計劃和強大的激勵機制4.獨特的晉升制度5.獨一無二的漢堡大學6.培訓，考核，激勵，晉升的結合企業(yè)文化生產美學

這是一個衛(wèi)生狀況值得信賴的空間，具有“Q、S、C+V”精神，表示環(huán)境清潔，它的環(huán)境清潔包括：店鋪窗明幾凈，環(huán)境裝飾舒適、優(yōu)雅，嚴格的制造與服務的衛(wèi)生標準，良好的店員精神面貌。規(guī)定：工作不能留長發(fā)，女職工必須要戴上發(fā)網，店鋪內不允許出售香煙與報紙，器具必須全部用不銹鋼制作。要求一旦顧客在店鋪內丟落紙，必須馬上撿起來。關于職工的儀態(tài)舉止，規(guī)定了一整套的行為規(guī)范，比如統一服飾、說話方式、不能同顧客發(fā)生口角等，甚至規(guī)定：與其背靠墻休息，不如走起身打掃等等。食物變革

它傾向于一種極端保守的做法，即以放棄激進式的創(chuàng)新來獲取一種價值觀上的穩(wěn)定，麥當勞的產品雖然基本上可以稱之為千篇一律墨守成規(guī)，卻以不變應萬變，通過少數幾種供選擇的經典食物，麥當勞向消費者提供了這樣一種信息：愿者上鉤。漂泊者的載體承擔起為旅行者遮風擋雨的職責。旅行者行色匆匆，他們中的大多數并不是一些“游手好閑者”，他們有著各自的目的地。麥當勞公司一直試驗在高速公路的雙向路邊設置售餐設施，麥當勞是一個身體的劇場，顯然，麥當勞的經營者已經意識到了這一點，他們充分運用麥當勞在城市節(jié)點方面得天獨厚的天然優(yōu)勢，努力將麥當勞打造成一個漂泊者的載體。麥當勞叔叔從1963年起，“麥當勞叔叔”的形象風靡了全美國的兒童。在英國、日本、香港等地，“麥當勞叔叔”也成了家喻戶曉的人物。當他們想起“麥當勞叔叔”的時候，自然地就會想起麥當漢堡包、魚柳包、炸薯條……這些美味可口的菜肴。伴隨著麥當勞公司全球化的經營方針，麥當勞叔叔還被設定為能說31種語言，包括中國語及印地語等等。此外，作為麥當勞公司用以吸引小朋友的主要虛擬角色，因此官方將麥當勞叔叔設定為“孩童最好的朋友”，與其一群各具特色的朋友永遠在麥當勞樂園歡迎著小朋友的光臨，并自2003年8月起擔任麥當勞公司的“首席歡樂官”。公益事業(yè)05/31/2011兒童節(jié)送“健康”中國麥基金啟動小兒先心病救治項目05/13/2011開創(chuàng)校企合作新模式打造企業(yè)“哈佛商學院”05/12/2011麥當勞公開“巨無霸”牛肉“絕密”配方04/27/2011持續(xù)投資人才發(fā)展創(chuàng)造更佳就業(yè)機會04/20/2011

純爺們站出來！03/26/2011麥當勞再次參與“地球一小時”03/02/2011堅守黃金品質成長沒有捷徑01/15/2011麥當勞中國公司獲頒環(huán)球慈善企業(yè)獎12/15/2010麥當勞新形象跨步進入“后2010”時代11/18/2010麥當勞與中國烹飪協會攜手研討快餐經濟并首次發(fā)布企業(yè)貢獻白皮書11/08/2010聯姻第16屆亞運會，成為西式快餐供應商。10/22/2010

中國麥當勞叔叔之家慈善基金高爾夫賽在京舉辦09/02/2010麥當勞簽約成為第16屆亞運會西式快餐供應商07/14/2010麥當勞與中國烹飪協會聯手培養(yǎng)本土餐飲人才06/28/2010圓夢世界杯燃情綠茵場06/24/2010國內城市地鐵與麥當勞首次強強聯手麥當勞與深圳地鐵集團締結戰(zhàn)略聯盟06/24/2010麥當勞中國“世界杯球童”今啟程06/11/2010世界杯，去麥當勞看球！06/10/2010麥當勞中國五名員工憑借杰出表現榮獲2009年度麥當勞總裁獎05/12/2010六球童幸運獲選開啟南非圓夢之旅爭議事件麥當勞承認在麥樂雞和雞肉漢堡中使用了以轉基因飼料喂養(yǎng)的肉雞，稱這一改變并不會影響事物的質量。麥當勞公司采取的措施即使這樣，大部分的消費者并不樂意，麥當勞的營業(yè)大受影響，很多食品銷量受阻。成功的理由

麥當勞的核心產品是什么？漢堡可樂薯條而已，顧客就真的喜歡這些食品嗎?針對16歲以下的群體尋找答案，有90%表示喜歡，但是針對16歲以上人群，其喜愛率隨著年齡增加而逐漸下降。包括很多個人出差人士、時尚人士、朋友聚會等，去麥當勞不是因為喜歡，而是感覺到“衛(wèi)生和方便”?！皟和瘶穲@”牢牢抓住了低齡顧客，“衛(wèi)生和方便”使很多臨時顧客趨之若鶩，麥當勞其實不是賣產品，而是賣環(huán)境和體驗，從最早“給孩子過生日”的誘惑式營銷到今天的“我就喜歡”、“為快樂騰點空間”，包括“麥當勞不只是一家餐廳”或者“24小時店”

管理的規(guī)范化、產品質量的標準化、以及強大的資本優(yōu)勢擴張的能力。中國的快餐企業(yè)哪家能夠和麥當勞比肩？

首先看永和（永和豆?jié){和永和大王雖然不是一家企業(yè)，但是為了研究方便，把他們稱之為永和模式），主要銷售油條、豆?jié){和包子等產品，首先就是產品給顧客的感覺不同。在麥當勞剛進入中國時，在沒有網絡互動的時代，消費基本都是受廣告和環(huán)境影響，麥當勞的“時尚和衛(wèi)生”卻是得到社會普遍認可的。而永和模式也已經取得了一定的成功，但是離麥當勞還有相當的距離。首先就是產品的選擇，這些產品面臨著巨大的競爭，街頭小攤的便利、價格、以及大部分產品不能方便外帶。當年紅高粱挑戰(zhàn)麥當勞的案例已經足夠深刻了：一個產品“跳不出碗帶不出店”，而且一次消費時間又相對漫長，巨大的店面成本使創(chuàng)業(yè)初期的紅高粱不堪重負，以及缺乏規(guī)范化管理，很難在激烈競爭中取得優(yōu)勢。2000年前后，因