企業(yè)管理案例

企業(yè)管理案例模具1332班二組01企業(yè)介紹02發(fā)展歷史03產(chǎn)品服務(wù)04管理團隊

05企業(yè)文化Contents目錄06公益事業(yè)

07企業(yè)事件

08成功原因09國內(nèi)的快餐店

10小結(jié)

Contents目錄企業(yè)介紹發(fā)展歷史1902年10月5日，麥當(dāng)勞創(chuàng)辦人雷.克羅克在美國伊利諾伊州芝加哥誕生。1940年，理查德.麥當(dāng)勞與莫里斯.麥當(dāng)勞兄弟在美國加利福尼亞州的圣貝納迪諾創(chuàng)建了“DickandMacMcDonald”

餐廳，是現(xiàn)在麥當(dāng)勞餐廳的原型。

1948年，餐廳引入“快速度服務(wù)系統(tǒng)”原則，簡稱“快餐廳”。1960年，雷.克洛克正式將“DickandMacMcDonald”餐廳更名為“McDonald's”。1961年，雷.克羅克以270萬美元收購麥當(dāng)勞兄弟的餐廳。漢堡堡大學(xué)在伊利諾斯州的埃爾克格羅夫村成立，為全世界的麥當(dāng)勞經(jīng)理提供專門訓(xùn)練。1962年，麥當(dāng)勞售出第10億個漢堡包，麥當(dāng)勞叔叔在華盛頓市首度亮相。1968年，“巨無霸”面世，麥當(dāng)勞成立國際業(yè)務(wù)部。1977年，麥當(dāng)勞正式在全國餐廳中增加多款套餐1980麥當(dāng)勞成立25周年，麥當(dāng)勞在香港開設(shè)第1000家國際餐廳，國際營業(yè)額首次突破10億美元。

1988年，第10，000家麥當(dāng)勞餐廳成立。1990年，麥當(dāng)勞在中國大陸（深圳）及蘇聯(lián)(莫斯科）開設(shè)第一家餐廳。1992年，麥當(dāng)勞在中國北京開設(shè)第一家餐廳。2002年，麥當(dāng)勞賣出第1000億個漢堡。2014年2月13日，麥當(dāng)勞在華開放一線城市對個人的特許經(jīng)營。2015年7月，已進入中國25年的麥當(dāng)勞宣布將其自創(chuàng)漢堡業(yè)務(wù)（“我創(chuàng)我味來”，CreateYourTaste）概念店引入上海、廣州，并于2016年落戶北京，以滿足中國消費者個性化需求，并力求通過新業(yè)務(wù)的展開更快推動業(yè)績上升。麥當(dāng)勞中國自創(chuàng)漢堡項目是讓消費者根據(jù)個人喜好，從24種食材中選擇原料，創(chuàng)作個性化漢堡。在世界上大約擁有三萬間分店，總投資達5億美元，主要售賣漢堡包、薯條、炸雞、汽水、沙拉等。麥當(dāng)勞餐廳遍布在全世界六大洲百余個國家，在很多國家麥當(dāng)勞代表著一種美國式的生活方式。在中國，麥當(dāng)勞是一份懷念。產(chǎn)品服務(wù)麥當(dāng)勞-提供的食品漢堡(各地譯名略有不同)

1.(主餐類)

漢堡包/漢堡、、乾酪漢堡/吉士漢堡、雙層乾酪漢堡/雙層吉士漢堡、巨無霸/大麥克、足三兩牛肉漢堡、雙層足三兩牛肉漢堡、

麥香雞、魚柳堡/麥香魚、

麥樂雞/麥克雞塊、脆香雞翼/麥脆雞、

麥樂雞、脆辣雞腿包/勁辣雞腿堡、薯條飯、板烤米香堡/米漢堡(有雞腿/牛肉/...等口味)、0油添加板燒雞腿堡、滿福堡(有火腿/豬肉/豬肉加蛋等口味)(某些地區(qū)限早餐時段)、豬柳漢堡、豬柳蛋漢堡煙肉蛋漢堡2.(配餐類)

薯條（ketchup番茄醬）沙律/時蔬沙拉/色拉、

蘋果派/紅豆派/蘋果派/紅豆派/芋頭派...

3.Drink(飲料類)

碳酸飲料(如：Coke可樂/sprite雪碧/芬達)、柳橙汁、

冰紅茶、美式熱咖啡、

意式咖啡(拉提)、意式咖啡(卡布奇諾)、熱紅茶、奶昔、新地/圣代、

麥旋風(fēng)/冰旋風(fēng)（現(xiàn)有原味，巧克力味，紅豆味和草莓味）4.Breakfast(限早餐時段)各種套餐BigBreakfast早晨全餐、HotCake

熱香餅/松餅、

貝果5.ExtraValueMeal(超值全餐/套餐)

套餐通常由主餐+配餐+飲料組成.

6.HappyMeal開心樂園餐/快樂兒童餐兒童餐通常由小漢堡(或小份雞塊)+配餐+飲料+玩具組成不同食品售賣時間10：00后漢堡包、吉士漢堡包、雙層吉士漢堡包、巨無霸、板燒雞腿堡（原味-辣味）、薯條（大-中-?。?：00后10：00前早晨全餐、麥當(dāng)勞、煙肉蛋麥滿分、豬柳麥滿分、辣板燒雞腿麥滿分、豬柳蛋麥滿分、吉士蛋麥滿分、吉士蛋堡、吉士蛋麥滿分、豬柳蛋堡、雙層火腿扒麥滿分、火腿扒麥滿分、麥樂雞、脆薯餅24小時供應(yīng)麥辣雞腿漢堡（2011年3月推出新產(chǎn)品珍萃麥辣雞腿漢堡）、麥香魚、麥香雞、麥樂雞5塊10塊20塊、麥辣雞翅2塊4塊9塊、鹽焗風(fēng)味雞翅2塊4塊9塊、甜香玉米杯大小、新地（菠蘿-草莓-朱古力）、麥旋風(fēng)【奧利奧口味（原味-紅豆味-黑加侖味-草莓味】、奶昔（草莓優(yōu)果-香蕉優(yōu)果）、奶昔圓筒冰淇淋、派（菠蘿-香芋-紅豆）1個2、MCCAFE鮮煮咖啡大小、特級濃滑奶茶大小、熱朱古力、紅茶、橙汁、雀巢冰爽茶蜂蜜雪梨味大中小、汽水（可口可樂-零度可口可樂-雪碧）大中小、純牛奶、冰露礦物質(zhì)水管理團隊團隊理念1.資源與認可2.價值觀與領(lǐng)導(dǎo)行為3.有競爭力的薪酬和福利4.學(xué)習(xí)，發(fā)展和個人成長5.提供完成任務(wù)所需的資源管理特色1.經(jīng)驗大于學(xué)歷2.多樣性和包容性3.豐厚的福利計劃和強大的激勵機制4.獨特的晉升制度5.獨一無二的漢堡大學(xué)6.培訓(xùn)，考核，激勵，晉升的結(jié)合企業(yè)文化生產(chǎn)美學(xué)

這是一個衛(wèi)生狀況值得信賴的空間，具有“Q、S、C+V”精神，表示環(huán)境清潔，它的環(huán)境清潔包括：店鋪窗明幾凈，環(huán)境裝飾舒適、優(yōu)雅，嚴格的制造與服務(wù)的衛(wèi)生標(biāo)準，良好的店員精神面貌。規(guī)定：工作不能留長發(fā)，女職工必須要戴上發(fā)網(wǎng)，店鋪內(nèi)不允許出售香煙與報紙，器具必須全部用不銹鋼制作。要求一旦顧客在店鋪內(nèi)丟落紙，必須馬上撿起來。關(guān)于職工的儀態(tài)舉止，規(guī)定了一整套的行為規(guī)范，比如統(tǒng)一服飾、說話方式、不能同顧客發(fā)生口角等，甚至規(guī)定：與其背靠墻休息，不如走起身打掃等等。食物變革

它傾向于一種極端保守的做法，即以放棄激進式的創(chuàng)新來獲取一種價值觀上的穩(wěn)定，麥當(dāng)勞的產(chǎn)品雖然基本上可以稱之為千篇一律墨守成規(guī)，卻以不變應(yīng)萬變，通過少數(shù)幾種供選擇的經(jīng)典食物，麥當(dāng)勞向消費者提供了這樣一種信息：愿者上鉤。漂泊者的載體承擔(dān)起為旅行者遮風(fēng)擋雨的職責(zé)。旅行者行色匆匆，他們中的大多數(shù)并不是一些“游手好閑者”，他們有著各自的目的地。麥當(dāng)勞公司一直試驗在高速公路的雙向路邊設(shè)置售餐設(shè)施，麥當(dāng)勞是一個身體的劇場，顯然，麥當(dāng)勞的經(jīng)營者已經(jīng)意識到了這一點，他們充分運用麥當(dāng)勞在城市節(jié)點方面得天獨厚的天然優(yōu)勢，努力將麥當(dāng)勞打造成一個漂泊者的載體。麥當(dāng)勞叔叔從1963年起，“麥當(dāng)勞叔叔”的形象風(fēng)靡了全美國的兒童。在英國、日本、香港等地，“麥當(dāng)勞叔叔”也成了家喻戶曉的人物。當(dāng)他們想起“麥當(dāng)勞叔叔”的時候，自然地就會想起麥當(dāng)漢堡包、魚柳包、炸薯條……這些美味可口的菜肴。伴隨著麥當(dāng)勞公司全球化的經(jīng)營方針，麥當(dāng)勞叔叔還被設(shè)定為能說31種語言，包括中國語及印地語等等。此外，作為麥當(dāng)勞公司用以吸引小朋友的主要虛擬角色，因此官方將麥當(dāng)勞叔叔設(shè)定為“孩童最好的朋友”，與其一群各具特色的朋友永遠在麥當(dāng)勞樂園歡迎著小朋友的光臨，并自2003年8月起擔(dān)任麥當(dāng)勞公司的“首席歡樂官”。公益事業(yè)05/31/2011兒童節(jié)送“健康”中國麥基金啟動小兒先心病救治項目05/13/2011開創(chuàng)校企合作新模式打造企業(yè)“哈佛商學(xué)院”05/12/2011麥當(dāng)勞公開“巨無霸”牛肉“絕密”配方04/27/2011持續(xù)投資人才發(fā)展創(chuàng)造更佳就業(yè)機會04/20/2011

純爺們站出來！03/26/2011麥當(dāng)勞再次參與“地球一小時”03/02/2011堅守黃金品質(zhì)成長沒有捷徑01/15/2011麥當(dāng)勞中國公司獲頒環(huán)球慈善企業(yè)獎12/15/2010麥當(dāng)勞新形象跨步進入“后2010”時代11/18/2010麥當(dāng)勞與中國烹飪協(xié)會攜手研討快餐經(jīng)濟并首次發(fā)布企業(yè)貢獻白皮書11/08/2010聯(lián)姻第16屆亞運會，成為西式快餐供應(yīng)商。10/22/2010

中國麥當(dāng)勞叔叔之家慈善基金高爾夫賽在京舉辦09/02/2010麥當(dāng)勞簽約成為第16屆亞運會西式快餐供應(yīng)商07/14/2010麥當(dāng)勞與中國烹飪協(xié)會聯(lián)手培養(yǎng)本土餐飲人才06/28/2010圓夢世界杯燃情綠茵場06/24/2010國內(nèi)城市地鐵與麥當(dāng)勞首次強強聯(lián)手麥當(dāng)勞與深圳地鐵集團締結(jié)戰(zhàn)略聯(lián)盟06/24/2010麥當(dāng)勞中國“世界杯球童”今啟程06/11/2010世界杯，去麥當(dāng)勞看球！06/10/2010麥當(dāng)勞中國五名員工憑借杰出表現(xiàn)榮獲2009年度麥當(dāng)勞總裁獎05/12/2010六球童幸運獲選開啟南非圓夢之旅爭議事件麥當(dāng)勞承認在麥樂雞和雞肉漢堡中使用了以轉(zhuǎn)基因飼料喂養(yǎng)的肉雞，稱這一改變并不會影響事物的質(zhì)量。麥當(dāng)勞公司采取的措施即使這樣，大部分的消費者并不樂意，麥當(dāng)勞的營業(yè)大受影響，很多食品銷量受阻。成功的理由

麥當(dāng)勞的核心產(chǎn)品是什么？漢堡可樂薯條而已，顧客就真的喜歡這些食品嗎?針對16歲以下的群體尋找答案，有90%表示喜歡，但是針對16歲以上人群，其喜愛率隨著年齡增加而逐漸下降。包括很多個人出差人士、時尚人士、朋友聚會等，去麥當(dāng)勞不是因為喜歡，而是感覺到“衛(wèi)生和方便”。“兒童樂園”牢牢抓住了低齡顧客，“衛(wèi)生和方便”使很多臨時顧客趨之若鶩，麥當(dāng)勞其實不是賣產(chǎn)品，而是賣環(huán)境和體驗，從最早“給孩子過生日”的誘惑式營銷到今天的“我就喜歡”、“為快樂騰點空間”，包括“麥當(dāng)勞不只是一家餐廳”或者“24小時店”

管理的規(guī)范化、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準化、以及強大的資本優(yōu)勢擴張的能力。中國的快餐企業(yè)哪家能夠和麥當(dāng)勞比肩？

首先看永和（永和豆?jié){和永和大王雖然不是一家企業(yè)，但是為了研究方便，把他們稱之為永和模式），主要銷售油條、豆?jié){和包子等產(chǎn)品，首先就是產(chǎn)品給顧客的感覺不同。在麥當(dāng)勞剛進入中國時，在沒有網(wǎng)絡(luò)互動的時代，消費基本都是受廣告和環(huán)境影響，麥當(dāng)勞的“時尚和衛(wèi)生”卻是得到社會普遍認可的。而永和模式也已經(jīng)取得了一定的成功，但是離麥當(dāng)勞還有相當(dāng)?shù)木嚯x。首先就是產(chǎn)品的選擇，這些產(chǎn)品面臨著巨大的競爭，街頭小攤的便利、價格、以及大部分產(chǎn)品不能方便外帶。當(dāng)年紅高粱挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞的案例已經(jīng)足夠深刻了：一個產(chǎn)品“跳不出碗帶不出店”，而且一次消費時間又相對漫長，巨大的店面成本使創(chuàng)業(yè)初期的紅高粱不堪重負，以及缺乏規(guī)范化管理，很難在激烈競爭中取得優(yōu)勢。2000年前后，因