標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 16289-2007 豉香型白酒》相比于《GB/T 16289-1996 豉香型白酒》，主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 定義與分類：2007版標(biāo)準(zhǔn)對豉香型白酒的定義進(jìn)行了更加精確的描述，明確了此類白酒是以大米為原料，采用特定的發(fā)酵工藝，并加入了獨(dú)特的大曲和肥豬肉進(jìn)行釀造，強(qiáng)調(diào)了其獨(dú)特的風(fēng)味特征。同時，對于產(chǎn)品的分類也做了進(jìn)一步細(xì)化，以適應(yīng)市場發(fā)展的需求。

  2. 技術(shù)要求：新標(biāo)準(zhǔn)對豉香型白酒的技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行了修訂，包括酒精度、總酸、總酯、固形物含量等理化指標(biāo)的設(shè)定更為科學(xué)合理，提高了產(chǎn)品質(zhì)量控制的要求。此外，增加了對衛(wèi)生指標(biāo)的嚴(yán)格規(guī)定，確保食品安全。

  3. 檢測方法：2007版標(biāo)準(zhǔn)引入了更先進(jìn)的檢測技術(shù)和方法，提升了檢測精度和效率，例如在測定酒精度、酸度、酯類成分等方面采用了新的分析手段，使得檢測結(jié)果更加準(zhǔn)確可靠。

  4. 標(biāo)簽標(biāo)識：新標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識提出了更詳細(xì)的規(guī)定，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品的類型、酒精度、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及特定的警示語等信息，以保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，增強(qiáng)產(chǎn)品透明度。

  5. 質(zhì)量管理體系：雖然直接的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容可能未直接提及，但2007版標(biāo)準(zhǔn)的出臺背景反映了對生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理體系的更高要求，鼓勵企業(yè)建立和完善質(zhì)量控制體系，確保從原料采購到生產(chǎn)加工、包裝出廠的每一個環(huán)節(jié)都符合國家標(biāo)準(zhǔn)。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 16289-2018
  • 2007-01-19 頒布
  • 2007-07-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS67.160.10X61中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T16289—2007代替GB/T16289—1996香型自酒Chi-flavourChinesespirits2007-01-19發(fā)布2007-07-01實(shí)施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T16289—2007本標(biāo)準(zhǔn)是對GB/T16289—1996《政香型白酒》的修訂。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T16289-1996。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T16289—1996相比主要變化如下：增加了術(shù)語和定義；-酒精度上限由GB/T16289—1996的38%調(diào)整為40%vol酒精度下限由GB/T16289—1996的28%調(diào)整為18%vol；-質(zhì)量等級分為優(yōu)級、一級，去掉GB/T16289—1996中的合格品；理理化指標(biāo)相應(yīng)進(jìn)行了調(diào)整。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會釀酒分技術(shù)委員會提出并歸口，本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、廣東省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站、廣東佛山市太吉酒廠有限公司、廣東省九江酒廠有限公司、廣東順德酒廠有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：馮志強(qiáng)、郭新光、郭波、何松貴、羅格羅、張蔚、康永瑛。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：GB/T16289-1996.

GB/T16289—2007豉香型白酒范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豉香型白酒的術(shù)語和定義、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、廣存本標(biāo)準(zhǔn)適用于豉香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而.鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2757蒸酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、購存JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局20057第75號令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)31鼓香型白酒Chi-flavourChinesespirits以大米為原料,經(jīng)蒸煮，用大酒餅作為主要糖化發(fā)酵劑,采用邊糖化邊發(fā)酵的工藝，簽式蒸，陳肉面浸勾兌而成.未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì),具有豉香特點(diǎn)的白酒。3.2陳肉specificpork經(jīng)過加熱、浸泡、長期儲存等特殊工藝處理的肥豬肉33配浸steepingprocess將陳肉浸泡于基酒中進(jìn)行儲存陳釀的工藝過程4要求！.1感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定.表1感官要求項(xiàng)色澤和外觀無色或微黃

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