GB/T 16289-2007豉香型白酒

ICS67.160.10X61中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T16289—2007代替GB/T16289—1996香型自酒Chi-flavourChinesespirits2007-01-19發(fā)布2007-07-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T16289—2007本標(biāo)準(zhǔn)是對GB/T16289—1996《政香型白酒》的修訂。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T16289-1996。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T16289—1996相比主要變化如下：增加了術(shù)語和定義；-酒精度上限由GB/T16289—1996的38%調(diào)整為40%vol酒精度下限由GB/T16289—1996的28%調(diào)整為18%vol；-質(zhì)量等級分為優(yōu)級、一級，去掉GB/T16289—1996中的合格品；理理化指標(biāo)相應(yīng)進行了調(diào)整。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會釀酒分技術(shù)委員會提出并歸口，本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、廣東省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站、廣東佛山市太吉酒廠有限公司、廣東省九江酒廠有限公司、廣東順德酒廠有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：馮志強、郭新光、郭波、何松貴、羅格羅、張蔚、康永瑛。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：GB/T16289-1996.

GB/T16289—2007豉香型白酒范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豉香型白酒的術(shù)語和定義、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、廣存本標(biāo)準(zhǔn)適用于豉香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而.鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2757蒸酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、購存JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局20057第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)31鼓香型白酒Chi-flavourChinesespirits以大米為原料,經(jīng)蒸煮，用大酒餅作為主要糖化發(fā)酵劑,采用邊糖化邊發(fā)酵的工藝，簽式蒸，陳肉面浸勾兌而成.未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì),具有豉香特點的白酒。3.2陳肉specificpork經(jīng)過加熱、浸泡、長期儲存等特殊工藝處理的肥豬肉33配浸steepingprocess將陳肉浸泡于基酒中進行儲存陳釀的工藝過程4要求！.1感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定.表1感官要求項色澤和外觀無色或微黃