電飯鍋教學課件

電飯煲長沙高新技術工程學校趙浩電飯鍋、煲發(fā)展歷程1955年：東芝開發(fā)出世界第一臺電氣自動煮飯鍋。

1960年：電氣自動煮飯鍋具有保溫功能，同時也具有定時功能。

1970年：電飯鍋用作米飯保溫，但沒有煮飯功能。

1972年：將電氣自動煮飯鍋和保溫功能合二為一。

1979年：微電腦控制大小火，洗米后的浸泡過程自動化。

1985年：煮飯結(jié)束時間可以自由設定。（預約功能）

1988年：第一款方形電飯煲誕生。

1992年：IH電飯煲誕生銷售至今。第一臺電氣自動煮飯鍋IH電飯煲第一章概述(3升)適用于:1-4人（蒸米）

1-2人（煮粥）(4升)適用于:2-6人（蒸米）

2-4人（煮粥）(5升)適用于:4-8人（蒸米）4-6人（煮粥）(10升~25升)適用于:10人以上（蒸米）10人以上（煮粥）備注：商用型號1、電飯鍋按容量分類第二章產(chǎn)品分類1、電飯鍋按功能分類單功能操作適用于蒸米雙功能操作適用于蒸米、煮粥、煲湯兩檔調(diào)節(jié)不容易溢鍋第二章產(chǎn)品分類2、電飯煲按容量分類(5升)適用于:4-8人（蒸米）4-6人（煮粥）(4升)適用于:2-6人（蒸米）

2-4人（煮粥）(3升)適用于:1-4人（蒸米）

1-2人（煮粥）(2升~1.5升)適用于:1-2人（蒸米）

1-2人（煮粥）備注：小人口家庭第二章產(chǎn)品分類2、電飯煲按功能分類電子顯示電腦板適用于：蒸米、煮粥、煲湯自動調(diào)節(jié)不溢鍋，煮飯自動控溫液晶顯示電腦適用于：蒸米煮粥、煲湯自動調(diào)節(jié)不溢鍋，煮飯自動控溫，24小時定時、預約，安心、省心單功能操作適用于蒸米雙功能操作適用于蒸米、煮粥、煲湯兩檔調(diào)節(jié)不容易溢鍋第二章產(chǎn)品分類3、電壓力鍋按容量分類(4升)適用于:2-4人（蒸米）2-4人（煮粥）(5升)適用于:4-6人（蒸米）4-6人（煮粥）(6升)適用于:6-8人（蒸米）6-8人（煮粥）第二章產(chǎn)品分類3、電壓力鍋按功能分類機械板適用于蒸、煮、燜、燉一鍋多用，手動調(diào)節(jié)功能電子顯示電腦板蒸、煮、燜、燉一鍋多用，電腦操作，12小時定時、預約安心、省心

液晶顯示電腦蒸、煮、燜、燉一鍋多用，電腦操作，24小時定時、預約安心、省心

按鍵板適用于蒸、煮、燜、燉一鍋多用，自動調(diào)節(jié)功能第二章產(chǎn)品分類鍋蓋：一般是鋁合金材質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)較多，主要是阻隔鍋內(nèi)蒸氣快速蒸發(fā)。蒸籠：主要材質(zhì)是鋁合金或不銹鋼，可在上面加熱食物。外殼：與底座、中板相連，支撐鍋體的重要零件，采用金屬材質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)。電飯鍋的主要組成第三章產(chǎn)品部件保溫罩：位于鍋體外殼內(nèi)側(cè)，冷扎板+噴涂高溫樹脂，材料厚1毫米，支撐整個鍋體的配件。底殼：與外殼、保溫罩相連起支撐作用。加熱盤：主要發(fā)熱元件，是一個內(nèi)嵌電發(fā)熱鋁合金圓盤，內(nèi)鍋就放在它上面，其功率大小直接影響加熱速度。底殼保溫罩電熱盤第三章產(chǎn)品部件杠桿開關：該開關完全是機械結(jié)構(gòu)，有一個常開觸點，煮飯時，按下此開關，給發(fā)熱管接通電源，同時給加熱指示供電使之點亮，飯好時，限溫器彈下，帶動杠桿開關，使觸點斷開，此后發(fā)熱管僅受保溫開關控制。感溫杯：

居于加熱盤中間，感溫面與內(nèi)鍋鍋底貼合主要元件是熱敏電阻。主要起無鍋、空鍋及異常情況下的保護作用。杠桿開關感溫杯熱敏電阻第三章產(chǎn)品部件內(nèi)膽：是電飯鍋的核心結(jié)構(gòu)位于加熱盤上方，內(nèi)膽的好壞與蒸出米飯的口感息息相關，電飯鍋的內(nèi)膽分為以下三種：1、鋁材內(nèi)膽：傳熱速度快，表面沒有涂層，但蒸出的米飯容易粘鍋，底部會粘合大量米飯，不易清洗。2、硬質(zhì)氧化內(nèi)膽：表面運用硬質(zhì)氧化處理技術，表面涂層防刮耐磨，但蒸米飯時會有粘鍋現(xiàn)像，不易清洗。3、不粘內(nèi)膽：表面運用不粘處理技術，表面涂層光滑細膩，蒸米飯時完全不粘鍋，但在清洗時須注意，不能用硬物清洗。第三章產(chǎn)品部件上蓋：與鍋體外殼相連，上蓋分為頂蓋和內(nèi)蓋，頂蓋主要材質(zhì)是塑料外殼，防燙、美觀。內(nèi)蓋是由鋁合金材質(zhì)組成。蒸汽微壓閥：位于上蓋的一側(cè)或頂部，主要作用控制鍋內(nèi)氣體，并形成鍋內(nèi)最適合的烹飪壓力和溫度環(huán)境。鍋體外殼：與底座、中板相連，支撐煲體的重要零件之一。電飯煲的主要部件第三章產(chǎn)品部件中板：與外殼及保溫罩連接，如果它變形嚴重，會造成鍋蓋難扣合或使功能不能啟動。保溫罩：位于鍋體外殼內(nèi)側(cè)，支撐整個鍋體的零配件。加熱盤：主要發(fā)熱元件，是一個內(nèi)嵌電發(fā)熱鋁合金圓盤，內(nèi)鍋就放在它上面，其功率大小直接影響加熱速度。第三章產(chǎn)品部件感溫杯：

在加熱盤中間，感溫面與鍋底貼合具有檢測鍋底溫度的功能，主要元件是熱敏電阻。主要起無鍋、空鍋及異常情況下的保護作用?？刂泼姘澹弘婏堨业暮诵脑?，通過熱敏電阻和干簧管反饋，斷電、保溫。底座：與外殼、保溫罩相連起支撐作用。第三章產(chǎn)品部件內(nèi)膽：電飯煲的核心部件，一般是由鋁合金加上各種涂層制作而成。內(nèi)膽要求底面弧度必須與加熱盤相吻合，才能保證熱效率高。目前，市面上運用較廣泛的有兩種：不粘內(nèi)膽：表面運用不粘處理技術，表面涂層光滑細膩。蒸米飯時完全不粘鍋，但在清洗時須注意，不能用硬物清洗。必免內(nèi)鍋面劃傷，影響不粘效果。陶瓷不粘內(nèi)膽：表面運用陶瓷納米技術，表面涂層光滑細膩。蒸米飯時完全不粘鍋，而且防刮、耐磨。鍋內(nèi)底部設計有蜂窩狀可增大底受部熱面積。第三章產(chǎn)品部件鍋蓋：優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，主要是阻隔鍋內(nèi)蒸氣快速蒸發(fā)。

密封圈:在鍋蓋內(nèi)側(cè)，啟到鍋蓋與內(nèi)膽之間的密封作用。電壓力鍋的主要部件第三章產(chǎn)品部件外殼：與底座、中板相連，支撐煲體的重要零件之一,易擦洗且具有防銹功能。

保溫罩：冷扎板+噴涂高溫樹脂，材料厚1毫米，支撐整個煲體的零件裝配。電熱盤：主要發(fā)熱元件，其功率大小直接影響加熱速度。第三章產(chǎn)品部件中板：耐熱塑料，與外殼及保溫罩連接，它如變形嚴重時，會使鍋蓋難扣合或功能不能啟動。感溫杯：

居于加熱盤中間，感溫面與鍋底貼合，主要元件是熱敏電阻。在本產(chǎn)品中主要起無鍋、空鍋及異常情況下的保護作用。感溫杯熱敏電阻第三章產(chǎn)品部件底座：與外殼、保溫罩相連起支撐作用。雙金屬片溫控器：主要起保護加熱盤的作用，溫度值250℃。燈板（控制板）、電源板：微電腦電壓力鍋的核心元件，通過熱敏電阻和干簧管反饋回來的信號作，發(fā)出操作指令，相當于人體的大腦。第三章產(chǎn)品部件熱熔斷線：

電壓力鍋的最后一道溫度保護，防止在出現(xiàn)異常時鍋體著火。干簧管:電壓力鍋關鍵元件，（接通或斷開）在電壓力鍋中起傳遞信號作用。主手柄：耐熱塑料，與不銹鋼鍋蓋直接相連。第三章產(chǎn)品部件內(nèi)膽：電飯煲的核心部件，目前，市面上運用較廣泛的電壓鍋內(nèi)膽有：不銹鋼材質(zhì)和鋁合金材質(zhì)加上各種涂層制作而成。內(nèi)膽要求底面弧度必須與加熱盤相吻合，才能保證熱效率高。2、不粘內(nèi)膽：表面運用不粘處理技術，表面涂層光滑細膩。蒸米飯時完全不粘鍋，但在清洗時須注意，不能用硬物清洗。必免內(nèi)鍋面劃傷，影響不粘效果1、不銹鋼內(nèi)膽：采用304醫(yī)用不銹鋼材質(zhì)，持久耐磨，耐酸堿、耐腐蝕適用于煮粥、煲燙3、陶瓷不粘內(nèi)膽：表面運用陶瓷納米技術，表面涂層光滑細膩。蒸米飯時完全不粘鍋，而且防刮、耐磨第三章產(chǎn)品部件第四章產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

電飯鍋的工作原理涉及溫度控制和電路控制兩部分第四章工作原理一、限溫1、磁鋼限溫器作用：磁鋼限溫器的作用是當電飯鍋內(nèi)的飯達到煮熟溫度時，使電路自動斷開。它主要由感溫磁鋼、彈簧、永磁體、杠桿和按鍵開關組成。磁鋼限溫器的結(jié)構(gòu)

2、磁鋼限溫器工作原理

1）、其中感溫磁鋼是采用鎳鋅鐵氧體制成的，它的磁性隨溫度而變化。在鍋內(nèi)的溫度不超100℃時，感溫磁鋼與永久磁體保待閉合，開關觸點閉合，電流通過電加熱器進行加熱。2）、當鍋底溫度超過感溫磁鋼的居里點溫度（103±2℃)時，緊貼內(nèi)鍋底的感溫磁鋼失去磁性，變成非磁性材料。永久磁鋼不能再吸合感溫磁鋼，這時降溫彈簧彈開，傳動片向下移動，致使開關觸點斷開，電路斷電，停止加熱，起到自動限溫的作用。第四章工作原理二、恒溫器

1、恒溫器作用：當飯煮熟后，磁鋼限溫器將電飯鍋電源切斷，且不能復位，想要飯熟后自動保溫，可在磁鋼限溫器上并聯(lián)一個雙金屬片恒溫器，它是兩種熱膨脹系數(shù)不同的材料經(jīng)軋制而形成的開關。第四章工作原理

2、恒溫器工作原理：

常溫狀態(tài)下，雙金屬片處于平直狀態(tài)，隨著溫度的不斷升高，兩層熱膨脹系數(shù)不同的材料發(fā)生熱膨脹的長度不同，熱膨脹系數(shù)大的金屬被熱膨脹系數(shù)小的金屬拉成彎曲狀，溫度越高，彎度越大，當達到一定溫度時，彎曲點帶動觸點分離，達到斷開電源的目的。當溫度下降時，雙金屬片又逐漸恢復原來狀態(tài)，觸點再度閉合。如此反復工作，起到保溫作用。通常恒溫器使電飯鍋的溫度維持65℃±5℃左右。第四章工作原理2.電路控制

電飯鍋的電氣原理如圖。第四章工作原理第四章工作原理

電路控制工作原理：1、從圖中可以看出雙金屬片控制的觸點S2和磁鋼限溫器控制的觸點S1并聯(lián)，指示燈電路和電加熱器并聯(lián)。S1和S2并聯(lián)后與電加熱器電路(包括指示燈)串聯(lián)。2、當S1和S2全部斷開，加熱器不工作，S1和S2中有一個或全部接通時，電熱器即開始工作。當接加電源后，由于電飯鍋處冷態(tài)，S2處于閉合狀態(tài)，電路接通，指示燈亮，電加熱器升溫。第四章工作原理

電路控制工作原理：3、按下按鍵S1，電路繼續(xù)升溫，當鍋內(nèi)溫度高于65℃±5℃時，S2斷開，此時只通過S1接通電路。4、當溫度繼續(xù)上升至居里點溫度(103℃±2℃)時，感溫磁鋼控制器失磁，S1自動斷開，指示燈熄滅，電加熱器斷電停止工作，電熱盤的余熱足以將飯燜熟。5、電飯鍋溫度逐漸下降，當溫度下降至65℃±5℃時，電飯鍋進入自動保溫狀態(tài)，依靠雙金屬片恒溫器的反復通斷，使鍋內(nèi)的溫度保持在65℃±5℃左右，若不需要保溫，拔下電源插頭即可。第五章故障維修故障現(xiàn)象1：插上電源插頭，電源保險絲馬上熔斷原因及檢修：（1）電飯煲電源插座內(nèi)進水或米湯，造成短路---這種情況可以將插座內(nèi)吹干水分后繼續(xù)使用。（2）電飯煲電源插座或插頭由于長期使用，其表面碳化短路---這種情況可用細砂紙將其表面碳化層磨掉，并用酒精擦干凈。第五章故障維修故障現(xiàn)象2：煮不熟飯原因及檢修：（1）沒有按下開關；（2）電熱盤接觸不良或斷路---更換電熱盤或接好電路；（3）磁鋼限溫器彈簧失靈---重新調(diào)整或更換同型號的彈簧；（4）永久磁鐵失去磁性---更換永久磁鐵。第五章故障維修故障現(xiàn)象3：煮夾生飯原因及檢修：（1）此故障一般是限溫器內(nèi)的永久磁環(huán)磁力減弱造成的。此時可拆開電飯煲的限溫器檢查磁環(huán)是否斷裂、吸力如何。若永久磁環(huán)斷裂則必須更換相同型號的限溫器；若吸力減小，可調(diào)節(jié)限溫器上的調(diào)溫螺釘，每次調(diào)節(jié)1/4圈，調(diào)節(jié)一次試煮飯一次。（2）內(nèi)鍋底沒有清洗干凈---清理內(nèi)鍋底并保持內(nèi)鍋底與電熱盤接觸均勻。（3）內(nèi)鍋底變形---校正內(nèi)鍋底必要的時候更換內(nèi)鍋。（4）電熱盤發(fā)熱不均勻---檢查電熱盤是否斷路或更換。第五章故障維修故障現(xiàn)象4：煮煳飯原因及檢修：此故障可能是保溫開關的常閉觸點燒結(jié)粘在一起，雖然飯已經(jīng)煮好，限溫器也跳下，但保溫開關仍在繼續(xù)給發(fā)熱管通電，飯就煳了---此時可用小刀把觸點分開，然后用細砂紙將觸點表面清理干凈。第五章故障維修故障現(xiàn)象5：煮好飯后不能保溫。原因及檢修：（1）感溫磁鋼失靈不能再規(guī)定的時間斷開電路---更換（2）磁鋼限溫器彈簧失靈或卡死---更換彈簧或清除故障。第六章選購小常識1、可根據(jù)家庭人口的多少來確定購買不同功率的電飯鍋，如500W1.5L的電飯鍋，較適合三口之家使用，而功率為700W規(guī)格為1.8L的電飯鍋，則更適合人數(shù)較多的家庭選用。

2、購買時應注意電飯鍋外觀涂漆均勻，無凸凹、劃痕等缺陷；鍋蓋與鍋體之間配合良好；內(nèi)鍋無凹陷，形狀圓整，且與電熱板接觸緊密，將內(nèi)鍋放入鍋體內(nèi)，用手左右轉(zhuǎn)動幾下，若鍋底與電熱板間磨擦力較大，即表示兩者接觸良好。

3、接通電源后，指示燈應立即顯示，且鍋體逐漸有微熱。按鍵開關彈跳良好靈活，并不可有漏電現(xiàn)象。質(zhì)量較好的電飯鍋大多操作簡便、靈活、安全、加熱、保溫性能優(yōu)良。

4、為易于清洗，盡量選擇內(nèi)鍋為不粘涂層的電飯鍋。第七章使用小常識1、電飯鍋的電源插頭不應接在燈頭或臺燈的分電插座上。因為一般臺燈的電線較細，載流量小，并且容易老化、或遇熱熔化。而電飯鍋的功率較大，電流也大，會使燈線發(fā)熱，造成觸電、起火等事故。2、不要用電飯鍋煮太酸或太咸的食物。因為電飯鍋內(nèi)膽是鋁制品，用它煮太酸太咸的食品會使內(nèi)膽受到侵蝕而易損壞。另外，煮飯、燉肉時應有人看守，以防湯水等外溢流入電器內(nèi)，損壞電器元件。3、不要經(jīng)?？呐鲭婏堝仭Ｒ驗殡婏堝亙?nèi)膽受碰后容易發(fā)生變形，內(nèi)膽變形后底部與電熱板就不能很好吻合，導致煮飯時受熱不均，易煮出夾生飯來。所以在使用電飯鍋時應輕拿輕放。4、第一次使用的電飯鍋，最好先煮一鍋開水。燒開后5--7分鐘，磁鋼限溫器不失磁落下，不僅說明電飯鍋性能正常，而且能把新鍋洗刷干凈。第七章使用小常識5、使用電飯鍋時，注意鍋底和發(fā)熱板之間要有良好的接觸，可將內(nèi)鍋左右轉(zhuǎn)動幾次。6、飯煮熟后，按鍵開關會自動彈起，此時不宜馬上開鍋，一般再燜10分鐘左右才能使米飯熟透。7、在清潔過程中，切勿使電氣部分和水接觸，以防短路和漏電。內(nèi)鍋清洗后，要用布擦干凈，底部不能帶水放入殼內(nèi)。8、使用完電飯鍋后，應立即把電源插頭拔下，否則，自動保溫仍在起作用，既浪費電力，也容易燒壞元件。不用時，應放置在干燥和沒有腐蝕性氣體的地方。第八章保養(yǎng)

電飯鍋保養(yǎng)不當會縮短其壽命。為延長使用壽命，在使用和保養(yǎng)上應注意以下幾點：1：使用后，內(nèi)鍋經(jīng)洗滌后外表的水必須擦干后再放入電飯鍋內(nèi)。2：內(nèi)鍋底部應避免碰撞變形，否則會因為與發(fā)熱盤吻合不好而煮夾生飯。3：發(fā)熱盤與內(nèi)鍋間必須保持清潔，否則會影響發(fā)熱效率甚至損壞發(fā)熱盤。4：發(fā)熱盤與外殼切忌浸水，只能在斷電后用潮濕的抹布擦洗。5：不宜用電飯鍋煮酸、堿類食物。6：使用時應先將蒸煮食物放入鍋內(nèi)再通電，反之應斷電后再取出食物，以避免觸電。7：電飯鍋功率較大，忌與其它小功率如臺燈之類的共用一插線板。第八章省電小決竅1、做米飯時最