2022年餐飲部安全文化建設(shè)實(shí)施方案

第9頁共9頁2022年餐飲部安全文化建設(shè)實(shí)施方案根據(jù)酒店相關(guān)要求，餐飲部緊跟酒店發(fā)展步伐全面貫徹落實(shí)關(guān)于加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，提升安全文化理念的有關(guān)要求，大力加強(qiáng)安全文化建設(shè)，營造有利于安全生產(chǎn)的良好氛圍，增強(qiáng)部門員工安全意識，創(chuàng)造健康和諧的發(fā)展環(huán)境，實(shí)現(xiàn)部門安全經(jīng)營的長效發(fā)展，餐飲部特制訂安全文化建設(shè)實(shí)施方案：一、企業(yè)安全文化建設(shè)的重要意義企業(yè)安全文化建設(shè)目的，是通過文化的滋養(yǎng)和滲透，在生產(chǎn)經(jīng)營活動過程中形成強(qiáng)大的安全文化環(huán)境，進(jìn)一步強(qiáng)化安全理念，提高全員安全意識，從思想上、認(rèn)識上、行動上筑起安全堤壩，形成主動重視安全、維護(hù)安全、保證安全的良好氛圍。加強(qiáng)安全文化建設(shè)，提高廣大餐飲員工的安全素質(zhì)，是企業(yè)事故預(yù)防的基礎(chǔ)性工作，也是積極打造平安中豪的根本保證。二、企業(yè)安全文化建設(shè)的目的通過安全文化建設(shè)使部門提升安全管理水平，更好的營造安全經(jīng)營氛圍，打造餐飲部的安全品牌。三、加強(qiáng)企業(yè)安全文化建設(shè)組織領(lǐng)導(dǎo)(一)餐飲部安全文化管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長：徐麗副組長：溫泉孫曉成員：王宏喜梁耀武賈佑山李全勝韓浩然張婧張靜丁超英王平領(lǐng)導(dǎo)小組由餐飲部總監(jiān)和經(jīng)理及各分部主要負(fù)責(zé)人組成，負(fù)責(zé)本部門安全文化建設(shè)工作的督促、協(xié)調(diào)，組織規(guī)劃，制度建設(shè)，宣傳指導(dǎo)，安全管理，檢查考核等確保各部門安全文化建設(shè)工作扎實(shí)有效開展。四、餐飲部職業(yè)健康安全管理目標(biāo)、方針：安全方針：中豪大酒店在經(jīng)營、管理、服務(wù)活動中，堅(jiān)持以人為本，不斷提高法制觀念和安全意識，促進(jìn)酒店安全、穩(wěn)定、健康、和諧發(fā)展，鄭重承諾：以人為本、預(yù)防為主，遵紀(jì)守法，持續(xù)改進(jìn)，把中豪大酒店建設(shè)成為政府滿意、員工自豪、賓客向往的一流、高檔、富強(qiáng)的高星級酒店。弘揚(yáng)安全文化、規(guī)范安全行為打造綠色、營養(yǎng)、健康餐飲品牌安全目標(biāo)：死亡事故、重傷事故、食物中毒、重大交通責(zé)任事故、重大火災(zāi)責(zé)任事故、重大盜竊責(zé)任案件全部0起；輕傷事故1；特種設(shè)備檢驗(yàn)率，全員安全培訓(xùn)率，特種作業(yè)人員持證上崗率____%；隱患整改率____%。強(qiáng)化安全培訓(xùn)，提高安全技能，增強(qiáng)安全意識，消除安全隱患，確保酒店職業(yè)健康安全績效持續(xù)改進(jìn)。五、活動開展實(shí)施分為三個階段第一階段：宣傳發(fā)動階段(____月____日－____月____日)(一)制訂活動方案由餐飲部制訂本次活動方案，各分部門結(jié)合工作實(shí)際情況，認(rèn)真組織實(shí)施，并配合好工作。(二)活動的具體細(xì)則：1.各分部根據(jù)本部門的工作情況自行制訂本部門活動方案于____月____日之前上交餐飲辦公室。2.餐飲部檢查路線由一樓開始，分別為一樓廚房，一樓前廳，二樓廚房，二樓包房及廳面，四樓廚房和會議中心，其中各分部板報突出安全文化主題，通道及走廊懸掛安全標(biāo)示及安全標(biāo)語。3.根據(jù)檢查路線，各部門要選派一名解說員對工作區(qū)域的安全建設(shè)情況講解。其中包括酒店的安全理念、消防安全、治安安全等涉及到安全的有關(guān)知識。(三)宣傳發(fā)動階段1.各分部門要在本區(qū)域制作安全文化建設(shè)標(biāo)語進(jìn)行張貼。制作相關(guān)的安全提示、安全警示，進(jìn)一步突出酒店安全文化的氛圍宣傳標(biāo)語內(nèi)容為1)落實(shí)安全責(zé)任，強(qiáng)化安全管理，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)2)安全來自嚴(yán)謹(jǐn)，事故出于松散3)禍在一時，防在平日，關(guān)愛生命，關(guān)注安全。4)牢記生產(chǎn)安全，事故與你無緣。2.制作宣傳口號。在各部門員工中搜集安全宣傳口號，于____月____日交餐飲辦公室內(nèi)容要突出酒店安全文化的核心理念，讓每位員工熟知。餐飲部安全口號樹餐飲安全新風(fēng)創(chuàng)一流工作業(yè)績勤查狠抓嚴(yán)把關(guān)酒店安全重于山3.發(fā)動員工做好宣傳、掌握此次活動的主要內(nèi)容。(四)統(tǒng)一思想，認(rèn)真學(xué)習(xí)1.各分部有分部主管在班前會進(jìn)行20分鐘安全知識培訓(xùn)，在____號之前完成。2.____月____日下午14:00有后勤保障部楊勇領(lǐng)班對餐飲部員工進(jìn)行安全消防培訓(xùn)演練。3、____月____日有部門對餐飲部員工進(jìn)行安全知識考試，要求全員參與，全員合格。4、各分部在____號之前簽訂安全責(zé)任書，要求全員參與。第二階段：開展實(shí)施階段(____月____日－____月____日)1.各分部對本區(qū)域進(jìn)行拉網(wǎng)式自查，將自查的結(jié)果于____月____日之前交餐飲部辦公室。2.各分部針對部門存在的問題認(rèn)真研究，做到制度上墻，安全警示語張貼，進(jìn)一步體現(xiàn)出酒店重視安全的氛圍，各分部在____號之前完成。對于相關(guān)的安全培訓(xùn)、安全檢查要有實(shí)質(zhì)性的證據(jù)，例如照片和檢查記錄等。3.廣泛發(fā)動，全員參與。安全文化建設(shè)需要全體員工的共同參與和認(rèn)真實(shí)踐。各部門要廣泛宣傳，深入動員，確保廣大員工都能積極參與和支持安全文化建設(shè)，使安全理念、安全知識深入人心，不斷提高全員安全素質(zhì)。第三階段：落實(shí)整改階段、總結(jié)評價階段(____月____日－____月____日)1.各部門對前期所開展的安全文化建設(shè)工作進(jìn)行自查，對于查出的問題，要有具體的整改措施，進(jìn)一步改進(jìn)不足。2.餐飲部安全文化領(lǐng)導(dǎo)小組人員針對各分部在宣傳發(fā)動階段和開展實(shí)施階段所做的的工作進(jìn)行檢查，針對發(fā)現(xiàn)的問題，相關(guān)分部人員要認(rèn)真進(jìn)行分析落實(shí)整改，同時做到舉一反三，進(jìn)一步落實(shí)安全文化建設(shè)，使其成為酒店的長效安全機(jī)制。3.檢查整改完畢后，由部門召開會議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步對酒店安全文化建設(shè)的相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行推敲，抓核心、抓重點(diǎn)，突出安全文化核心理念和安全文化氛圍。2022年餐飲部安全文化建設(shè)實(shí)施方案（二）一、范圍本預(yù)案適用于北京嘉若恒電子游藝廳。地址：房山區(qū)良鄉(xiāng)楸樹街____號。二、總則

(一)為做好嘉若恒電子游藝廳消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機(jī)制，落實(shí)消防安全防范工作責(zé)任制，部署消防重點(diǎn)部位的安全防范應(yīng)急機(jī)制，防止火災(zāi)事故的發(fā)生，貫徹落實(shí)“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，提高自防自救能力，遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù)，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制訂本預(yù)案(以下簡稱：消防應(yīng)急預(yù)案)。(二)本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項(xiàng)規(guī)章制度制定，是游藝廳發(fā)生火災(zāi)事故時，組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。三、消防應(yīng)急預(yù)案指揮組(一)指揮組成員結(jié)構(gòu)

組長：副組長：成員：安全消防員：(二)消防應(yīng)急預(yù)案組織機(jī)構(gòu)人員職責(zé)消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險、救援、事故調(diào)查處理等項(xiàng)工作的組織協(xié)調(diào)。____組長職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實(shí)施演練、事故現(xiàn)場全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點(diǎn)部位發(fā)生火災(zāi)事故時，現(xiàn)場進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場、組織事故調(diào)查等項(xiàng)工作。2.消防安全員的職責(zé)：負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實(shí)施及現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作。3.其它成員職責(zé)：負(fù)責(zé)本飯莊的消防安全防范工作。了解本店消防重點(diǎn)部位的基本情況、火災(zāi)危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點(diǎn)部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本區(qū)內(nèi)發(fā)生險情，立即報告消防應(yīng)急指揮組，并及時組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機(jī)____小時開機(jī)。

四、技術(shù)措施(一)發(fā)生火災(zāi)時，預(yù)案組長、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場人員的疏散。(二)在公安消防搶險救援人員到達(dá)后，現(xiàn)場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災(zāi)，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話(120)。(三)報警(1)任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即通知生活中心消防安全應(yīng)急預(yù)案指揮組，并向公司消防部門報警，火災(zāi)嚴(yán)重時應(yīng)同時向公安消防部門報警，報警時說清著火地點(diǎn)、部位、燃燒物品、火災(zāi)狀況等。消防報警電話：119公司消防：(2)指揮組接到火警后，應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下，要及時撥打火警電話(119)、及急救電話(120)準(zhǔn)確報告起火地點(diǎn)、部位、火情、報告人單位、姓名、聯(lián)系電話，并安排專人到路口等候，引導(dǎo)消防車輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場。(四)初起火災(zāi)的處置(1)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。(2)由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場人員進(jìn)行撲救，做到初期火災(zāi)力爭撲滅，較大火災(zāi)力爭控制。(3)火勢較小時，就近利用現(xiàn)場配備滅火器、室內(nèi)(外)消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救，最大限度的避免火災(zāi)事故的擴(kuò)大或蔓延。(4)火災(zāi)現(xiàn)場所有人員必須聽從指揮，確?；饒鲋刃颉?五)疏散疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠(yuǎn)離火場。(1)火災(zāi)發(fā)生后，無論火災(zāi)大小，除必要的撲救人員外，所有人員應(yīng)盡快撤離。(2)火災(zāi)發(fā)生后，所有車輛應(yīng)迅速遠(yuǎn)離起火現(xiàn)場，騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。(3)各部位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時間遠(yuǎn)離火災(zāi)現(xiàn)場。(4)若通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災(zāi)現(xiàn)場時，應(yīng)迅速選擇遠(yuǎn)離火場的房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進(jìn)煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設(shè)法向外界呼救。(5)人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應(yīng)向上級匯報，切斷上級電源。(6)人員疏散后應(yīng)撤離至安全區(qū)域，防止因墜落物造成傷亡。五、消防安全管理措施(1)消防設(shè)施1、各出口處均設(shè)有疏散標(biāo)志和應(yīng)急照明具燈。2、各重點(diǎn)部位配有5公斤滅火器等消防設(shè)施。3、在本廳安裝有火災(zāi)自動感煙報警裝置。4、設(shè)有多個消火栓。(2)管理措施1、每____年組織一次模擬火災(zāi)事故演練。2、每年舉辦一次消防知識培訓(xùn)班。3、按照消防法規(guī)結(jié)合本部門實(shí)際對重點(diǎn)部位和場所配備消防設(shè)施、器材，并定期進(jìn)行檢查維護(hù)、及時更換到期的消防器材，確保各種滅火器保持良好狀態(tài)。4、嚴(yán)格執(zhí)行公司《消防安全管理制度》。5、對消防工作貫徹落實(shí)情況進(jìn)行每月檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。(3)滅火器材的使用滅火器是一種簡易的滅火工具，使用方便，便于撲救初期火災(zāi)。手提式干粉滅火器可以撲救石油、石油產(chǎn)品、有機(jī)溶劑、電器設(shè)備和一般物質(zhì)初起火災(zāi)，射程為____米。使用方法將滅火器提到距離火場的安全位置，首先上、下翻倒幾次，使干粉松動，使用時要垂直操作，拔掉安全銷，一只手握住噴嘴，另一只手握住提柄提起滅火器，將噴嘴對準(zhǔn)火焰，壓下壓桿即可。推車式干粉滅火器使用方法,使