GB/T 19088-2008地理標志產(chǎn)品金華火腿

ICS6712010

X22..

中華人民共和國國家標準

GB/T19088—2008

代替

GB19088—2003

地理標志產(chǎn)品金華火腿

Productofgeographicalindication—Jinhuaham

2008-08-28發(fā)布2008-12-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T19088—2008

前言

本標準根據(jù)地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定與地理標志產(chǎn)品標準通用要求制定

《》GB/T17924《》。

本標準代替原產(chǎn)地域產(chǎn)品金華火腿

GB19088—2003《》。

本標準與相比主要變化如下

GB19088—2003:

將標準屬性由強制性改為推薦性

———;

根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定修改了標準中英文名稱及

———《》,

相關(guān)內(nèi)容表述

;

修訂了金華火腿原輔材料規(guī)定

———、;

增加了金華火腿加工過程中禁止使用有毒有害物質(zhì)的規(guī)定

———;

依據(jù)腌臘肉制品衛(wèi)生標準將理化衛(wèi)生指標合并為理化指標并增加了過

———GB2730—2005《》,、,“

氧化值酸價三甲胺氮鉛無機砷鎘總汞亞硝酸鹽殘留量八項指標

”、“”、“”、“”、“”、“”、“”、“”;

調(diào)整了金華火腿水分鹽分含量指標

———“”、“”;

修訂了金華火腿質(zhì)量重量的指標

———();

增加了金華火腿過氧化值指標的制樣方法

———“”;

調(diào)整增加了出廠檢驗項目

———;

在標簽中增加了食用說明的要求并給出了食用說明的內(nèi)容

———“”,“”。

本標準的附錄附錄附錄均為規(guī)范性附錄

A、B、C。

本標準由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標準化工作組提出并歸口

。

本標準起草單位浙江省金華市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局浙江省衢州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局浙江省金華火腿

:、、

質(zhì)量檢驗中心金字火腿股份有限公司浙江雪舫工貿(mào)有限公司

、、。

本標準主要起草人金洪生片毅王征宇郭如斌徐廣偉郭瑞山施延軍吳榮仁李發(fā)新

:、、、、、、、、、

金躍良

。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB19088—2003。

Ⅰ

GB/T19088—2008

地理標志產(chǎn)品金華火腿

1范圍

本標準規(guī)定了金華火腿的術(shù)語和定義地理標志產(chǎn)品保護范圍要求試驗方法檢驗規(guī)則及標志

、、、、、

標簽包裝運輸和貯存

、、。

本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定批準保護的金華

《》

火腿

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款凡是注日期的引用文件其隨后所有

。,

的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標準然而鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

(),,

是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標準

。,。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

金華豬

GB/T2417

鮮凍畜肉衛(wèi)生標準

GB2707()

食用植物油衛(wèi)生標準

GB2716

腌臘肉制品衛(wèi)生標準

GB2730

食品添加劑使用衛(wèi)生標準

GB2760

食用鹽

GB5461

運輸包裝收發(fā)貨標志

GB/T6388

預包裝食品標簽通則

GB7718

肉與肉制品氯化物含量測定

GB/T9695.8

肉與肉制品水分含量測定

GB/T9695.15

肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

GB12694

定量包裝商品計量檢驗規(guī)范

JJF1070

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準

。

31

.

金華火腿Jinhuaham

在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)采用金華豬及以其為母本的雜交商品豬的后腿為原料經(jīng)傳統(tǒng)工藝加

,

工而成的具有形似竹葉爪小骨細肉質(zhì)細膩皮薄黃亮肉色似火香郁味美的火腿

、、、、、。

32

.

金華豬Jinhuapig

原產(chǎn)于中國浙江金衢盆地其毛色以中間白兩頭黑為基本特征后腿具有大小適中皮薄骨細肥

,,,、