GB/T 19676-2022畜禽肉質(zhì)量分級雞肉

ICS6712010

CCSX.22.

中華人民共和國國家標準

GB/T19676—2022

代替GB/T19676—2005

畜禽肉質(zhì)量分級雞肉

Qualitygradingoflivestockandpoultrymeat—Chicken

2022-04-15發(fā)布2022-11-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T19676—2022

前言

本文件按照標準化工作導(dǎo)則第部分標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量分級本文件與相比除

GB/T19676—2005《》。GB/T19676—2005,

結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外主要技術(shù)變化如下

,:

更改了雞肉質(zhì)量分級的基本要求見第章年版的

———(4,20054.1);

刪除了對肉雞的活重要求見年版的

———(20054.2);

更改了雞胴體分級指標及要求見年版的

———(5.1.2,20054.3);

增加了雞分割肉的質(zhì)量等級劃分見

———(5.2);

刪除了抽樣方法見年版的第章

———(20055);

更改了技術(shù)指標評定方法見第章年版的第章

———(6,20056);

更改了等級評定規(guī)則見年版的第章

———(7.3,20057);

增加了標志包裝和記錄的要求見第章

———、(8)。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本文件由全國屠宰加工標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC516)。

本文件起草單位中國肉類協(xié)會中國動物疫病預(yù)防控制中心農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心山東新

:、()、

希望六和集團有限公司南京農(nóng)業(yè)大學北京首農(nóng)食品集團有限公司中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所

、、、、

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司廣東溫氏食品集團股份有限公司合肥工業(yè)大學

、、。

本文件主要起草人高勝普陳偉劉蕾劉振宇魏紹文王鵬林佳姚艷紅徐幸蓮尤華吳遠馨

:、、、、、、、、、、、

孫寶忠張松山陳松韋田劉晶瑩周輝

、、、、、。

本文件所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———2005GB/T19676—2005;

本次為第一次修訂

———。

Ⅰ

GB/T19676—2022

畜禽肉質(zhì)量分級雞肉

1范圍

本文件規(guī)定了肉雞胴體及分割肉質(zhì)量分級的基本要求質(zhì)量等級劃分標志包裝和記錄要求描述

、、、,

了肉雞胴體及分割肉的技術(shù)指標評定方法質(zhì)量等級評定方法

、。

本文件適用于屠宰加工企業(yè)的肉雞胴體及分割肉的質(zhì)量分級

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

畜禽屠宰操作規(guī)程雞

GB/T19478

雞胴體分割

GB/T24864

畜禽肉質(zhì)量分級導(dǎo)則

GB/T37061

畜禽產(chǎn)品包裝與標識

NY/T3383

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T19478、GB/T24864、GB/T37061。

31

.

胴體完整程度chickencarcassintegritydegree

雞胴體各部位皮膚骨骼的完整狀態(tài)

、。

32

.

異常色斑abnormalspot

雞胴體上和皮膚本底色有明顯區(qū)別且呈斑點狀或片狀分布的顏色區(qū)域可用數(shù)量和面積表達

,,。

33

.

羽毛殘留untrimmedfeather

雞胴體與分割肉皮膚上殘留的羽毛

。

34

.

黃皮殘留untrimmedcuticle

翅胸腿表面殘留的黃色角質(zhì)層

、、。

35

.

淤血bruise

雞胴體與分割肉表面留有的血液淤積