GB/T 19777-2013地理標(biāo)志產(chǎn)品山西老陳醋

ICS6722010

X66..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T19777—2013

代替

GB19777—2005

地理標(biāo)志產(chǎn)品山西老陳醋

Productofgeographicalindication—

Shanxiextraagedvinegar

2013-12-31發(fā)布2014-10-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T19777—2013

目次

前言

…………………………Ⅰ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語(yǔ)和定義

3………………1

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

4…………………2

要求

5………………………2

試驗(yàn)方法

6…………………4

檢驗(yàn)規(guī)則

7…………………5

標(biāo)志包裝運(yùn)輸和貯存

8、、…………………6

附錄規(guī)范性附錄山西老陳醋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖

A()…………7

附錄規(guī)范性附錄川芎嗪四甲基吡嗪的檢測(cè)方法

B()()………………8

附錄規(guī)范性附錄總黃酮的檢測(cè)方法

C()………………10

附錄規(guī)范性附錄還原糖的檢測(cè)方法

D()………………12

附錄規(guī)范性附錄總酯的檢測(cè)方法

E()………………14

GB/T19777—2013

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求及中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢

GB/T17924—2008《》

驗(yàn)檢疫總局頒布的年第號(hào)令地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定制定

200578《》。

本標(biāo)準(zhǔn)代替原產(chǎn)地域產(chǎn)品山西老陳醋與相比除編輯性修

GB19777—2005《》,GB19777—2005,

改外主要技術(shù)變化如下

:

將標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)由原產(chǎn)地域產(chǎn)品山西老陳醋改為地理標(biāo)志產(chǎn)品山西老陳醋

———《》《》;

將標(biāo)準(zhǔn)屬性由強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)改為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

———;

增加了部分規(guī)范性引用文件見(jiàn)第章年版的第章

———(2,20052);

增加了部分原輔料的質(zhì)量要求見(jiàn)年版的

———(5.1.1、5.1.2,20055.1.1);

修改了生產(chǎn)用水的規(guī)定范圍見(jiàn)年版的

———(5.1.3,20055.1.2);

刪除了食品添加劑的要求見(jiàn)年版的

———(5.1.5,20055.1.4、5.1.6);

補(bǔ)充了對(duì)生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生的要求見(jiàn)

———(5.3);

重新描述了主要工藝流程見(jiàn)年版的

———(5.4.1,20055.3.1);

完善了感官特性中香氣滋味和體態(tài)特性的描述尤其體態(tài)中注意到食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

———、,GB2719《》

中無(wú)沉淀的要求因具有獨(dú)特工藝的山西老陳醋成品中沉淀物是由乳酸鈣殘余淀粉

4.2“”,、、

蛋白質(zhì)等人體有益物質(zhì)構(gòu)成因此本標(biāo)準(zhǔn)感官指標(biāo)規(guī)定允許有少量沉淀這一規(guī)定的特殊性

,“”,

與適用于所有食醋的普遍性無(wú)實(shí)質(zhì)性矛盾見(jiàn)年版的

GB2719(5.5.2,20055.4);

在理化指標(biāo)中取消規(guī)格見(jiàn)年版的

———,(5.5.3,20055.5);

增加了特征指標(biāo)川芎嗪四甲基吡嗪總黃酮見(jiàn)

———()、(5.5.1);

增加了理化指標(biāo)氨基酸態(tài)氮食鹽的要求見(jiàn)年版的

———、pH、(5.5.3,20055.5);

修改了凈含量的要求見(jiàn)年版的

———(5.5.5,20055.7);

修改了感官特性檢驗(yàn)方法見(jiàn)年版的

———(6.1,20056.1);

增加了川芎嗪四甲基吡嗪的檢測(cè)方法見(jiàn)附錄

———()(B);

增加了總黃酮的檢測(cè)方法見(jiàn)附錄

———(C);

增加了氨基酸態(tài)氮的檢測(cè)方法見(jiàn)

———(6.2.5);

增加了的檢測(cè)方法見(jiàn)

———pH(6.2.9);

增加了食鹽的檢測(cè)方法見(jiàn)

———(6.2.10);

修改了抽樣方法補(bǔ)充了抽樣方式和數(shù)量的方法見(jiàn)年版的

———,(7.2,20057.2);

補(bǔ)充了出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)年版的

———(7.3.2,20057.3.2);

修改了出廠(chǎng)檢驗(yàn)判定規(guī)則和復(fù)檢要求見(jiàn)年版的

———(7.5.1,20057.5.2);

修改了型式檢驗(yàn)判定規(guī)則和復(fù)檢要求見(jiàn)年版的

———(7.5.2,20057.5.2);

補(bǔ)充了標(biāo)志的規(guī)定見(jiàn)年版的

———(8.1,20058.1)。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄附錄附錄附錄附錄為規(guī)范性附錄

A、B、C、D、E。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組歸口

(SAC/WG4)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位山西老陳醋地理標(biāo)志保護(hù)辦公室山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)山西省食品工業(yè)研究所山

:、、、

Ⅰ

GB/T19777—2013

西老陳醋集團(tuán)有限公司山西水塔老陳醋股份有限公司山西紫林食品有限公司山西金醋生物科技有

、、、

限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人鄭淑芳曹文杰劉曉剛岳子泉王永亮何于飛閻振恒趙靜王振剛

:、、、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB19777—2005。

Ⅱ

GB/T19777—2013

地理標(biāo)志產(chǎn)品山西老陳醋

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品山西老陳醋的術(shù)語(yǔ)和定義保護(hù)范圍要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)

、、、、

志包裝運(yùn)輸和貯存

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門(mén)根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)保護(hù)的山西老

《》

陳醋

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

GB/T601

糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2715

食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2719

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

GB/T6682

八角

GB/T7652