GB/T 19855-2015月餅

ICS67020

X28.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T19855—2015

代替

GB19855—2005

月餅

Mooncake

2015-05-15發(fā)布2015-12-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T19855—2015

目次

前言

…………………………Ⅰ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………2

產(chǎn)品分類

4…………………2

技術(shù)要求

5…………………7

檢驗(yàn)方法

6…………………17

檢驗(yàn)規(guī)則

7…………………17

標(biāo)簽標(biāo)識

8…………………18

包裝

9………………………18

運(yùn)輸和貯存

10……………18

召回

11……………………18

參考文獻(xiàn)

……………………19

GB/T19855—2015

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替月餅含第一號修改單內(nèi)容第二號修改單內(nèi)容和第三號修改單

GB19855—2005《》(、

內(nèi)容

。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要修改如下

GB19855—2005,:

由條文強(qiáng)制修訂為推薦性標(biāo)準(zhǔn)

———;

增加了規(guī)范性引用文件有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容

———;

對月餅定義的表述進(jìn)行了完善

———“”;

將按地方風(fēng)味特色分類修改為按派式特色分類

———“”“”;

新增了生產(chǎn)與銷售要求的規(guī)定

———“”;

新增了銷售包裝中的獨(dú)立包裝標(biāo)識的規(guī)定

———“”;

取消了原標(biāo)準(zhǔn)包裝成本應(yīng)不超過月餅出廠價(jià)格的單粒包裝的空位應(yīng)不超

———9.3.1“25%”;9.3.2“

過單?？?cè)莘e的單粒包裝與外盒包裝內(nèi)壁及單粒包裝間的平均距離應(yīng)不超過

35%;2.5cm。”

的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容提出應(yīng)符合的規(guī)定

,“GB23350”;

新增了召回的規(guī)定

———“11”;

取消了附錄資料性附錄單粒包裝空位測定

———A()“”;

取消了附錄資料性附錄部分地方風(fēng)味月餅并將原標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容修改完善后納入到技

———B()“”,“5

術(shù)要求中

”;

新增了參考文獻(xiàn)的有關(guān)內(nèi)容

———“”。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會糕點(diǎn)分技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC488/SC1)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心北京稻香村食品有限責(zé)任公司北京好利來工貿(mào)

:、、

有限公司北京味多美食品有限責(zé)任公司順峰飲食酒店管理股份有限公司北京麥生食品有限公司

、、、、

北京牛氏運(yùn)昌食品有限公司廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司深圳安琪食品有限公司廣州永業(yè)食

、、、

品有限公司廣東日美食品有限公司廣東廣益科技實(shí)業(yè)有限公司咀香園健康食品中山有限公司

、、、()、

東莞市華美食品有限公司廣東榮誠食品有限公司東莞榮華餅家有限公司中山市日威食品有限公司

、、、、

中山市百威食品實(shí)業(yè)有限公司佛山市金城速凍食品有限公司廣東金九餅業(yè)有限公司廣州市美度包

、、、

裝材料有限公司廣州剛奇包裝材料有限公司西安米旗食品有限公司上?？死蚪z汀食品有限公司

、、、、

杏花樓食品餐飲股份有限公司杭州市食品釀造有限公司蘇州長發(fā)食品有限責(zé)任公司常州市鑫燦食

、、、

品有限公司鹽城頂益食品有限公司太原雙合成食品有限公司運(yùn)城市福同惠食品有限公司昆明吉慶

、、、、

祥食品有限責(zé)任公司天津桂發(fā)祥麻花飲食集團(tuán)有限公司四川天倫檀香樓食品有限公司重慶華生園

、、、

食品有限公司雙流縣南臺月食品有限公司哈爾濱老鼎豐食品有限公司哈爾濱秋林食品有限責(zé)任公

、、、

司沈陽康福食品有限公司武漢市武昌揚(yáng)子江乳業(yè)有限公司江西喬家柵食品有限公司?？诟灰泔?/p>

、、、、

屋食品有限公司深圳市華測檢測技術(shù)股份有限公司國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心中國食品工業(yè)協(xié)會

、、、

面包糕餅專業(yè)委員會中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研

、、、

究院北京焙烤食品糖制品協(xié)會上海市糖制食品協(xié)會天津市糕點(diǎn)行業(yè)協(xié)會山西省焙烤食品協(xié)會

、、、、、

海南省烘焙行業(yè)協(xié)會昆明焙烤行業(yè)協(xié)會福建省烘焙行業(yè)協(xié)會

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人張麗君錢志先郭亞萍黃勇王雪榮岑耀輝曾金宏牛玉辰吳家威

:、、、、、、、、、

梁球勝李憲揚(yáng)梁乃國梁嘉臻張延杰袁旭培劉維雄劉培齡翁坤昌何子明鄭浩彬鄭日康

、、、、、、、、、、、、

Ⅰ

GB/T19855—2015

郭世勛蘇明智馮巖羅田安周成偉汪洪何文俊袁志英陳軍趙光晉劉躍王志高王善偉

、、、、、、、、、、、、、

吳衍慶劉慶張柯郝宏莊李巖丁偉梅紅運(yùn)居朝華符志仁錢峰宋全厚張輝張九魁康麗娜

、、、、、、、、、、、、、、

蔡瑋紅張漪馮富生高樹山孫寅生溫晚兒趙云毅黃永安孫金生

、、、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況

:

———GB19855—2005。

Ⅱ

GB/T19855—2015

月餅

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了月餅的術(shù)語和定義產(chǎn)品分類技術(shù)要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)識包裝運(yùn)輸

、、、、、、、、

貯存和召回等要求

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于定義產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

3.1、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

白砂糖

GB317

小麥粉

GB1355

花生

GB/T1532

食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2716

腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2730

鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2748

蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T5737

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品

GB7096

糕點(diǎn)面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)