標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 20371-2006 食品工業(yè)用大豆蛋白》這一國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了食品工業(yè)中使用的大豆蛋白的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆為原料，經(jīng)加工提取得到的食品工業(yè)用大豆蛋白產(chǎn)品，包括大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白及大豆組織蛋白等。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所直接引用或參考的其他標(biāo)準(zhǔn)和文件清單，確保所有測(cè)試和要求有據(jù)可依。

  3. 術(shù)語和定義：對(duì)食品工業(yè)用大豆蛋白相關(guān)的專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了界定，如大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白等，以便統(tǒng)一理解和應(yīng)用。

  4. 分類：根據(jù)蛋白質(zhì)含量、功能特性和加工工藝的不同，將食品工業(yè)用大豆蛋白分為不同類型，包括但不限于大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白和大豆組織蛋白。

  5. 技術(shù)要求：

    • 感官指標(biāo)：規(guī)定了產(chǎn)品的外觀、色澤、氣味等應(yīng)符合的標(biāo)準(zhǔn)。
    • 理化指標(biāo)：明確了蛋白質(zhì)含量、水分、灰分、脂肪、粗纖維等成分的具體限量要求。
    • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物指標(biāo)的限值，確保食品安全。
    • 污染物限量：規(guī)定了重金屬（如鉛、砷）、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)的最大允許量。

  6. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了檢測(cè)上述各項(xiàng)指標(biāo)所需采用的實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定依據(jù)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  7. 檢驗(yàn)規(guī)則：包括出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、頻次及判定規(guī)則，以及對(duì)不合格產(chǎn)品的處理方式。

  8. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上應(yīng)標(biāo)注的信息，如產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)商信息等，以及包裝材料和方式的要求。

  9. 運(yùn)輸和貯存：提供了在運(yùn)輸和貯存過程中應(yīng)遵循的條件，以防止產(chǎn)品受潮、變質(zhì)或污染，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。


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  • 2006-01-23 頒布
  • 2006-10-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.060X11中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20371—2006食品工業(yè)用大豆蛋白Soyproteinforfoodindustry(CodexStan175--1989.Codexgeneralstandardforsoyproteinproducts.NEQ）2006-01-23發(fā)布2006-10-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局愛布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T20371一2006本標(biāo)準(zhǔn)非等效采用國(guó)際食品法典委員會(huì)制定的CodexStan175一1989《大豆蛋白產(chǎn)品通用標(biāo)準(zhǔn)）（Codexgeneralstandardforsoyproteinproducts)。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、杜邦中國(guó)集團(tuán)有限公司、吉林不二蛋白有限公司、哈高科大豆食品有限責(zé)任公司、臨沂山松生物制品有限公司、東營(yíng)萬得福植物蛋白科技有限責(zé)任公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳巖、涂順明、楊櫻、劉雙利、林楊、李柱平、張健。

GB/T20371一2006食品工業(yè)用大豆蛋白范范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品工業(yè)用大豆蛋白的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝和標(biāo)簽要求本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆或食用大豆柏為主要原料.去除或部分去除非蛋白物質(zhì)而制成的食品工業(yè)用大豆蛋白。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而.鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.5（食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T5009.3食品中水分的測(cè)定GB/T5009.4食品中灰分的測(cè)定GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5009.61食品中脂防的測(cè)定GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測(cè)定GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5413.31嬰幼兒配方食品和乳粉原酶的定性檢驗(yàn)GB/T8612豆制食品業(yè)用大豆GB/T8622大豆制品中尿素酶活性測(cè)定方法(idtISO5506:1978)GB/T13382食食用大豆拍GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T14965食物中氨基酸的測(cè)定方法定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局(2005)第75號(hào)令1產(chǎn)品分類食品工業(yè)用大豆蛋白按蛋白質(zhì)含量的不同分為大豆蛋白粉（soyproteinflour)、大豆?jié)饪s蛋白(soyproteinconcentrate)和大豆分離蛋白

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