角鯊烯的來(lái)源及應(yīng)用現(xiàn)狀分析

角鯊烯的來(lái)源及應(yīng)用現(xiàn)狀分析角鯊烯是由6個(gè)異戊二烯連接而成的不飽和三萜類化合物，是人體膽固醇代謝途徑中一個(gè)關(guān)鍵的中間產(chǎn)物。角鯊烯是所有細(xì)胞中甾醇的前體，是一種非常重要的功能油脂，具有極強(qiáng)的抗氧化、清除自由基作用。角鯊烯具有類似紅細(xì)胞的攝氧功能，可生成活化的氧化角鯊烯，由血液循環(huán)輸送到機(jī)體組織后釋放出氧，從而增強(qiáng)機(jī)體組織對(duì)氧的利用能力。同時(shí)，角鯊烯具有滲透、擴(kuò)散和殺菌作用，人體皮膚分泌物中的角鯊烯和甾醇可維護(hù)皮膚柔軟滑潤(rùn)?；诮酋徬┯幸陨瞎π?，因此被廣泛應(yīng)用于化妝品、醫(yī)藥及食品等領(lǐng)域。鯊魚是一種常年棲息在陰暗、冰冷、高水壓和缺氧環(huán)境中的海洋動(dòng)物，特別是深海鯊，如刺鯊、荊鯊和星鯊等長(zhǎng)期生活在水深1000m以下的海水中或潛入3000m以下的深海里。深海鯊魚之所以能在極端惡劣的深海環(huán)境生存，人們普遍認(rèn)為是由于鯊魚擁有一個(gè)巨大的肝臟，其質(zhì)量占鯊魚體重的20%～25%，其體積約占鯊魚內(nèi)臟體積的70%以上。通過(guò)對(duì)鯊魚肝臟化學(xué)成分的分析，鯊魚肝臟中含有豐富的角鯊烯、烷基甘油和多不飽和脂肪酸，特別是深海鯊魚肝油中富含角鯊烯，其含量在40g/100g以上，被認(rèn)為是早期角鯊烯的主要來(lái)源。因鯊魚品種、性別、年齡和生長(zhǎng)的地理環(huán)境不同，故肝油中角鯊烯的含量存在較大的差異。角鯊烯不僅存在于動(dòng)物、植物體內(nèi)，而且在微生物中亦有分布。隨著人們對(duì)野生動(dòng)物保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，加之深海鯊魚生長(zhǎng)期長(zhǎng)，繁殖率低以及過(guò)度捕撈，同時(shí)由于環(huán)境的破壞對(duì)深海魚類的污染，使得鯊魚肝油越來(lái)越少。近年來(lái)人們?cè)谘芯繌闹参镏刑崛〗酋徬﹣?lái)替代從鯊魚肝油中提取角鯊烯方面取得了一定的進(jìn)展。研究證明，自然界中還有部分角鯊烯存在于橄欖油、棕櫚油、麥胚油和酵母中。能形成角鯊烯規(guī)模生產(chǎn)的原料為橄欖油和棕櫚油，其中角鯊烯含量均達(dá)到1.16%以上，而且可利用油脂的副產(chǎn)物如脫臭熘出物和渣油為原料獲得純度較高的角鯊烯，并大幅降低制造成本。從植物中提取角鯊烯雖然部分地解決了原料來(lái)源問(wèn)題，但又開始與人類爭(zhēng)奪食物。因副產(chǎn)品和渣油的綜合利用存在量小、不易擴(kuò)大規(guī)模等問(wèn)題，使得人們的視角轉(zhuǎn)向利用非食用油脂植物資源開發(fā)角鯊烯，但非食用油脂植物存在種植面積小、不易收集、周期長(zhǎng)的缺點(diǎn)。因此，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)角鯊烯液成為關(guān)注的焦點(diǎn)。如從微生物如面包酵母和圓孢酵母油脂中分離純化角鯊烯。數(shù)據(jù)顯示，2009年全球酵母總產(chǎn)能僅為130萬(wàn)噸，2018年增至150萬(wàn)噸，2019年全球酵母總產(chǎn)能約為155萬(wàn)噸。從銷量來(lái)看，全球角鯊烯銷量從2014年的4156.9噸增加到2019年的6547.2噸。2018年全球角鯊烯市場(chǎng)規(guī)模約為1.01億美元，預(yù)計(jì)到2025年底將達(dá)到1.64億美元。角鯊烯市場(chǎng)的增長(zhǎng)主要是由化妝品和制