中餐用餐禮儀1

授課教師：易丹中餐用餐禮儀夫禮之初，始諸飲食。食不厭精，膾不厭細(xì)。案例：小田是一家公司的業(yè)務(wù)經(jīng)理，今天要宴請(qǐng)重要客戶(hù)徐總。席間，小田抖起了二郎腿，斜叼著煙吞云吐霧，偶爾夾點(diǎn)菜吃就發(fā)出“吧唧吧唧”的聲音。徐總見(jiàn)狀，借口有急事離開(kāi)了飯局，從此就失去了聯(lián)系。分析：你認(rèn)為用餐禮儀重要嗎？

入席禮儀Title紳士風(fēng)度Title適度修飾

準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)

認(rèn)真交際

主動(dòng)招呼《紅樓夢(mèng)》:賈府的一次中秋賞月“凡桌椅皆是圓的，特取團(tuán)圓之意。上面居中，賈母坐下。左邊是賈赦、賈珍、賈璉、賈蓉，右邊是賈政、寶玉、賈環(huán)、賈蘭，團(tuán)圓圍住?！毖鐣?huì)在圓桌上進(jìn)行，座次依然是“尊卑有序，長(zhǎng)幼有序”。賈母是“老祖宗”，賈赦是大房，所以成左，賈政是二房，所以居右。12門(mén)12門(mén)12門(mén)6543桌次安排四原則“以遠(yuǎn)為尊”原則ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.“面門(mén)定位”原則“以右為尊”原則

“主桌定位”原則

12門(mén)1“面門(mén)定位”原則“以右為尊”原則

12門(mén)1“以遠(yuǎn)為尊”原則12門(mén)65432“主桌定位”原則

41257968103門(mén)面門(mén)為上

以近為上

右高左低

主人應(yīng)在主桌面對(duì)正門(mén)而坐

離主人越近位次越高

主人右邊比左邊位次高

位次排列41257968103門(mén)主人1主人2主賓1主賓4主賓3主賓2陪同陪同陪同陪同碗拿碗的正確姿勢(shì)：左手的四個(gè)手指支撐著碗的底部，拇指則放在碗端?？瓴灰每曜忧猛?，不要把筷子插在碗里。三、餐具使用禮儀小知識(shí)：

為什么不要把筷子插在碗里?中國(guó)從很早的時(shí)候起，就有以食品祭祖的風(fēng)俗，祭祖時(shí)，考慮到死人與活人不一樣，活人用筷子進(jìn)食很方便，而死人已脫離軀殼，只有靈魂漂游在冥界，不能再自如的使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才豎插筷子，而平常生活中如果將筷子豎插在碗上，就是犯了忌諱四、敬酒禮儀侍者不在場(chǎng)，主人或年輕者應(yīng)為賓客、長(zhǎng)輩斟酒。宴請(qǐng)中有權(quán)利首先提議舉杯的是主人，首先是男主人，男主人不在時(shí)為女主人，碰杯的順序是首先主人和主賓碰杯，而后主人一一與其他賓客碰杯，遇此情況，應(yīng)起立舉杯，目視對(duì)方致意；敬酒時(shí)不要交叉碰杯碰杯時(shí)，杯子不要高于對(duì)方的杯子小知識(shí)：碰杯的來(lái)歷古希臘人注意到在舉杯飲酒時(shí)，人的五官都可以分享到酒的樂(lè)趣：鼻子能聞到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能辨別酒的味道，而只有耳朵被排除在這一享受之外。怎么辦呢？希臘人想出一個(gè)辦法，在喝酒之前，互相碰一下酒杯，杯子發(fā)出清脆的響聲傳到耳朵中。這樣，耳朵就也能享受喝酒的樂(lè)趣了。如不善飲酒，當(dāng)他人向你敬酒時(shí)，可選飲料或茶水作為象征，以免掃興。他人向你敬酒，要找合適的機(jī)會(huì)回敬以示尊重。不要過(guò)分勸酒五、用餐禮儀禁忌1、進(jìn)餐時(shí)，不顧主人長(zhǎng)輩先吃。2、吃飯喝湯發(fā)出聲響。3、自己喜歡吃的菜就總是盯著連續(xù)夾。4、用自己的筷子給他人夾菜。5、拿著筷子與他人交談并指手畫(huà)腳。6、當(dāng)眾剔牙。7、“美人照鏡”。8、吃飯時(shí)抖動(dòng)身體四肢。9、咀嚼食物時(shí)張口講話(huà)。10、當(dāng)