管理科學(xué)方法

酒店員工與酒店業(yè)績(jī)的關(guān)系研究By2016小組成員2016小組成員：

白明慧邊浩然蔡寧蔡曉媚曹陽(yáng)常姣楠引言一個(gè)酒店的好壞，對(duì)于它的顧客而言，最直觀的感覺(jué)是來(lái)自酒店的環(huán)境和酒店服務(wù)人員的質(zhì)量，因此，除開(kāi)酒店裝修和環(huán)境的營(yíng)造外，酒店員工的差異性直接影響著酒店的業(yè)績(jī)。文獻(xiàn)回顧通過(guò)查閱文獻(xiàn)總結(jié)了各種自變量差異下的酒店員工的工作態(tài)度，工作現(xiàn)狀，工作背景和酒店業(yè)績(jī)的實(shí)際數(shù)據(jù)。并由這些文獻(xiàn)所得的資料歸納了酒店員工對(duì)酒店業(yè)績(jī)的影響。

研究變量研究背景研究回顧（文獻(xiàn)回顧）理論框架目錄假設(shè)研究方法

研究背景 隨著酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇，酒店間競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越體現(xiàn)為人才、員工整體素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，而這種競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際上是酒店所擁有的人力資本的較量。而目前我國(guó)酒店產(chǎn)業(yè)卻呈現(xiàn)出吸引力弱化且飯店員工流動(dòng)率居高不下的趨勢(shì)。并使得酒店業(yè)制造出越來(lái)越多繁榮的假象，酒店收益逐年下滑。因此我們研究酒店的員工與酒店業(yè)績(jī)的關(guān)系。研究變量1.2.3.員工年齡層員工所處職位員工性別研究變量1.員工年齡層一.年輕員工

目前酒店業(yè)的員工隊(duì)伍趨于年輕化，基本介于18—25歲之間。對(duì)于酒店而言，好的方面有：年輕人有活力、接受新事物快、思維活躍等等。但往往優(yōu)點(diǎn)中也是缺點(diǎn)的存在。我們都會(huì)面臨一個(gè)共性問(wèn)題：人員流失頻繁。隨著85后的成熟、90后的成長(zhǎng)，這部分員工基本上形成員工隊(duì)伍的主體，這個(gè)年齡段的特點(diǎn)感性多于理性。研究變量1.員工年齡層從正面意義上來(lái)看，年輕員工能增強(qiáng)酒店企業(yè)活力，為酒店業(yè)注入新的創(chuàng)意和能量，年輕員工能從有別于傳統(tǒng)意義的酒店服務(wù)方面為酒店提高業(yè)績(jī)，增加利潤(rùn)。但同時(shí)，由于年輕一代思維活躍，舊的制度往往會(huì)讓他們感到厭煩，認(rèn)為這些舊思想與他們的意見(jiàn)相違背，因此，酒店的年輕員工流動(dòng)率極高，這就使得酒店不能很好地控制員工的行為，樹立企業(yè)價(jià)值。研究變量1.員工年齡層二.大齡員工

由于酒店業(yè)招工逐漸放寬條件，許多酒店的大齡員工由原來(lái)不足10%上升到了20%。相對(duì)于年輕員工的遠(yuǎn)大理想和一腔熱血，大齡員工的思想要現(xiàn)實(shí)得多：每月有筆固定的收入會(huì)很安心，也很知足，他們不想發(fā)財(cái)，也知道發(fā)不了財(cái)；他們的價(jià)值觀也很實(shí)際：在這個(gè)年齡還能工作，既照顧了老，也撫育了小，還學(xué)會(huì)了更多的生存技能；他們的家務(wù)事會(huì)不少，常常會(huì)在不經(jīng)意間與工作發(fā)生沖突。研究變量1.員工年齡層據(jù)資料顯示，在酒店大齡員工中，有近5成的員工都有在國(guó)營(yíng)單位或集體單位工作過(guò)的歷史。這種經(jīng)歷提升了他們的綜合素養(yǎng)并使他們擁有更多的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)以及經(jīng)營(yíng)知識(shí)，若他們得到平等的待遇、受尊重感以及滿意的薪酬，他們將忠誠(chéng)的為酒店工作，創(chuàng)造更高的收益。但同時(shí)，他們已經(jīng)形成的行為特點(diǎn)又會(huì)與現(xiàn)代管理制度發(fā)生沖突。大齡人總比年少人沉穩(wěn)，遇事要三思，導(dǎo)致在行動(dòng)上往往會(huì)慢半拍。也容易倚老賣老，使得酒店不好管理。研究變量

酒店業(yè)是勞動(dòng)密集型企業(yè)，它提供的是以服務(wù)為核心的產(chǎn)品組合，而員工是服務(wù)的直接提供者，員工數(shù)量的多少，綜合素質(zhì)的高低直接影響酒店服務(wù)質(zhì)量的好壞也就影響了酒店的業(yè)績(jī)。2.員工所處職位研究變量一.基層員工

近年來(lái)，我國(guó)酒店業(yè)呈蓬勃發(fā)展之勢(shì)，因此對(duì)服務(wù)人員的需求量也不斷增加。受勞動(dòng)力供給市場(chǎng)、行業(yè)自身特點(diǎn)的制約，酒店基層員工存在著較大的缺口，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)供不應(yīng)求的狀態(tài)。目前，酒店基層員工的生存狀況并不樂(lè)觀，主要表現(xiàn)在員工流動(dòng)率高、行業(yè)工資偏低、福利待遇一般化、員工工作時(shí)間長(zhǎng)、工作負(fù)荷量大、獎(jiǎng)勵(lì)和激勵(lì)不斷減少、社會(huì)地位低等方面。2.員工所處職位研究變量基層員工在酒店對(duì)客服務(wù)中所占的比例是最大的，因此對(duì)基層員工的關(guān)注是重中之重。基層員工的素質(zhì)高低和服務(wù)的好壞，就直接影響了酒店的口碑和業(yè)績(jī)。2.員工所處職位研究變量二.管理層

酒店的管理層的管理層一般分為：1.分行政管理（總經(jīng)理、副總經(jīng)理）2.中層管理（各部門的第一負(fù)責(zé)人：總監(jiān)、經(jīng)理）3.督導(dǎo)層管理（主管、領(lǐng)班）2.員工所處職位研究變量酒店的管理層也在趨于年輕化，這就會(huì)出現(xiàn)年輕的管理者管理大齡的基層員工。出現(xiàn)的許多不和諧，例如：觀念的差異，處事的態(tài)度和對(duì)于工作的定位等。這方面的矛盾在很大程度上影響了酒店的業(yè)績(jī)。同時(shí)，酒店的管理層由于管理程度的差異較大，使得管理層員工的素質(zhì)也有較大的差距。這使得酒店的管理層無(wú)法構(gòu)成一個(gè)完整的遞進(jìn)模式。2.員工所處職位研究變量

1.在女性員工的成長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中，職場(chǎng)上也存在許多不言自明或未被發(fā)覺(jué)的固有偏見(jiàn)，例如男性主管在績(jī)效考核時(shí)，往往給予男性較高評(píng)分，而女性有時(shí)候不愿意自我推銷，也易令其喪失進(jìn)入高層管理職位的機(jī)會(huì)。2.男性員工比女性員工在生涯探索和人際關(guān)系上表現(xiàn)的積極主動(dòng)具有強(qiáng)烈的事業(yè)心。3.員工性別研究變量

3.對(duì)于男性員工而言，已婚員工比未婚員工更加理智和成熟，家庭的責(zé)任使其更加關(guān)注自己的職業(yè)發(fā)展。4.從男性的自然情況來(lái)看,低學(xué)歷與高學(xué)歷之間的工作自主程度有有意義的差。從女性來(lái)看，低年齡段與高年齡段之間的工作要求量存在差異。3.員工性別研究變量調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在酒店業(yè)中，男性員工往往處于管理層，而女性員工則一般為基層員工或是低級(jí)的管理層。這樣的傳統(tǒng)分配使得很多酒店業(yè)的女性員工無(wú)法施展自己的才能，也使得酒店業(yè)的發(fā)展較為單一。3.員工性別參考文獻(xiàn)：1.《中國(guó)飯店業(yè)人力資源研究報(bào)告》和泰盛典酒店管理網(wǎng)2009-4-12.《星級(jí)酒店員工流失診斷與對(duì)策》公文易文秘資源網(wǎng)2009-1-143.游談網(wǎng)4.《中國(guó)旅游報(bào)》周華藝5.阿里巴巴網(wǎng)----生意經(jīng)6.百度百科關(guān)鍵詞：酒店員工酒店業(yè)績(jī)員工流動(dòng)率酒店現(xiàn)狀管理方法研究回顧（文獻(xiàn)回顧）酒店員工年齡層年輕員工與大齡員工理論框架酒店員工職位管理層與基層員工酒店員工性別男性員工與女性員工123酒店業(yè)績(jī)假設(shè)酒店員工的差異性分布與酒店業(yè)績(jī)呈正相關(guān)研究對(duì)象：不同結(jié)構(gòu)下的酒店員工研究目的：探究酒店員工差異性分布對(duì)酒店業(yè)績(jī)和酒店管理的影響研究方法