云南酸角全身是寶

云南酸角全身是寶酸角是我國云南省的特產(chǎn)，形似彎鉤，味道酸中帶甜。對(duì)于人類而言，酸角幾乎渾身是寶，用途極為廣泛。原始形態(tài)酸角常綠喬木，高6-20m。樹皮暗灰色，成不規(guī)則裂開。偶數(shù)羽狀復(fù)葉，互生；葉柄短而粗壯；小葉14-40，葉片長圓形，長1-2.4cm,寬4-9mm,先端鈍或微凹，基部近圓形，偏斜，兩面無毛，全緣?；橐干目偁罨ㄐ蚧蝽斏膱A錐花序；萼筒陀螺形，裂片4，披針形；花冠黃色有紫紅色條紋，上面3枚花瓣發(fā)達(dá)，下面2枚退化成鱗片狀；雄蕊3，花絲中部以下合生，有3-5刺毛狀退化雄蕊；子房有柄，胚珠多數(shù)。莢果肥厚肉質(zhì)，圓筒形，直或微彎，灰褐色，長3-6cm，寬約2cm，果實(shí)熟時(shí)紅棕色，味酸。種子3-10顆，近長方形，紅褐色，有光澤?；ㄆ?-8月，果期7-12月至翌年5月。性狀鑒別果實(shí)長圓形，長3-6cm，直徑約1.5cm。表面深褐色，果皮較厚，質(zhì)堅(jiān)硬，內(nèi)含種子3-10枚。種子條圓形或近圓形，表面紅褐色，平滑有光澤。氣微，味酸。地理分布酸角原產(chǎn)熱帶非洲，后經(jīng)蘇丹引入印度繁衍栽植，生長非常適宜，以致人們誤認(rèn)為酸角是印度土生土長的植物。后來酸角由亞洲南部傳播到波斯、阿拉伯國家和歐洲等地。公元前4世紀(jì)酸角曾一度風(fēng)靡古埃及和希臘。在世界上所有的熱帶果樹中，酸角分布最為廣泛，除南極洲外，其它各大洲均有分布。亞洲是世界酸角的主要出產(chǎn)區(qū)。印度、斯里蘭卡及東南亞各國均有栽培，主要生長于熱量條件好、降雨少、海拔不超過1500米的旱坡地。其中印度、菲律賓、泰國有成片果園，且產(chǎn)量都十分可觀，僅印度年產(chǎn)果莢達(dá)27.5萬噸，菲律賓每年出口價(jià)值8萬美元的酸角，泰國著名的甜酸角和酸酸角每年也大量出口創(chuàng)匯。在美洲，酸角主要分布于拉美許多國家及美國的干熱地區(qū)，墨西哥栽培面積在本洲最大，達(dá)4443公頃。美國主要分布于夏威夷、西部太平洋沿岸的南段、墨西哥灣沿岸和佛羅里達(dá)州，有著名的邁尼勒甜酸角。在危地馬拉，集中分布于墨塔瓜干熱峽谷，且這里還生長有大片的野生酸角樹。在非洲，酸角主要分布于埃及、埃塞俄比亞、南非、萊索托、肯尼亞、尼日利亞、喀麥隆、蘇丹等國家的低海拔荒坡旱地和沙漠。南非、埃塞俄比亞數(shù)量相對(duì)較多。在歐洲，酸角主要分布于葡萄牙、西班牙、法國、意大利、希臘等國家海拔1000米以下的近海坡地、荒山斜坡。一些家庭也喜歡種植酸角來美化庭院。在大洋洲，酸角主要分布于澳大利亞、斐濟(jì)等國。酸角在我國主要分布于福建、廣東、廣西、四川、云南等省區(qū)的南部及海南、臺(tái)灣。酸角在云南主要分布于金沙江、怒江、元江干熱河谷及西雙版納一帶，海拔50?1350米的熱量好的地方，自然生長有版納甜型和普通酸型兩個(gè)類型。其中川滇兩省境內(nèi)的金沙江干熱河谷是我國酸角的主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)酸角100噸，單產(chǎn)、品質(zhì)、風(fēng)味都優(yōu)于省內(nèi)其它地區(qū)。20世紀(jì)70年代中期，酸角曾在廣州交易會(huì)上引起國外客商注意和詢購，可惜當(dāng)時(shí)限于條件未能及時(shí)開拓出口。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們對(duì)酸角的更進(jìn)一步認(rèn)識(shí)和開發(fā)，酸角已在國內(nèi)外市場嶄露頭角，大放異彩?；瘜W(xué)成分果實(shí)含糖類有：葡萄糖(glucose),D-甘露糖(D-mannose),D-麥芽糖(Daltose),D-阿拉伯糖(D-arabinose)；有機(jī)酸主要有：酒石酸(tartaricacid),枸椽酸(citricacid),草酸(oxalicacid),琥珀酸(succinicacid)；氨基酸主要有：絲氨酸(serine),脯氨酸(proline),丙氨酸(alanine),2-哌啶酸(pipecolineacid),苯丙氨酸(phenylalanine),亮氨酸(leucine)。此外，還含有維生素B1(vitaminB1),維生素C(vitaminC),植酸(phyticacid),果膠(pectin)及5-羥基-2-氧代-3,5-己二烯醛(5-hydroxy-2-oxo-hexa-3,5-dienal)。種子含酒石酸(tartaricacid),部分成二鉀鹽存在及枸椽酸(citricacid)。并含有甘露聚糖(mannan),戊聚糖(pentosan),半乳糖木糖葡萄聚糖(galactoxyloglucan),木糖葡萄糖低聚糖(xyloglucan),戊糖(pentose)。此外，還含有脂質(zhì)(lipid),植物凝集素(lectin),亞油酸(linoleicacid),皂甙(saponin),甾醇(sterol),脂肪酸(fattyacid),植酸(phyticacid),蛋氨酸(methionine)半胱氨酸(cysteine)。入藥藥理作用果肉具輕瀉作用：可能因含大量酒石酸之故，煮熟者此作用即消失。種子的外皮含大量鞣質(zhì)，非洲人用以治療痢疾，煎劑用以治膿瘍?？咕饔茫褐参锏哪承┎糠钟锌咕饔?，樹皮則無。其葉在體外對(duì)革蘭氏陽性球菌、大腸桿菌有抑菌作用，有效成分可能是牡荊素。對(duì)平滑肌的抑制作用：葉和莖的煎劑對(duì)離體豚鼠回腸有較弱的抑制作用，水提取物（加酒精除去沉淀者）抑制作用較強(qiáng)，兩者對(duì)大鼠離體子宮均無明顯作用。煎劑對(duì)離體兔十二指腸無明顯作用，對(duì)離體兔心則有抑制作用；水提取物在大鼠后肢灌流試驗(yàn)中有顯著舒張血管作用，對(duì)麻醉狗的血壓，煎劑及水提取物均無明顯影響。小鼠腹腔注射1g生藥/只，兩種制劑均無明顯毒性。功能主治清熱解暑；和胃消積。主中暑；食欲不振；小兒疳積；妊娠嘔吐；便秘。營養(yǎng)價(jià)值酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，開胃助消化，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素，特別是含鈣量在水果中名列前茅。食用效果生津消暑清熱解毒消除咽喉疼痛飲食宜忌胃酸過多者不宜食用相關(guān)制作冰糖酸角、酸角汁、酸角蜜、酸角膏等。對(duì)于人類而言，酸角幾乎渾身是寶，用途極為廣泛。酸角樹生長緩慢，壽命長達(dá)200年，其中經(jīng)濟(jì)壽命約為100年。其樹型優(yōu)美，枝葉常綠，是一種理想的庭院觀賞喬木，若對(duì)幼樹施以園藝盆景技術(shù)，又不失為一種上好的盆景制作材料。其花量大，花期長，4—8月均不斷開花，可謂極好的蜜源植物，其花蜜略帶酸味，口感極好，同時(shí)花又可用來做西餐沙拉。酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，在食品領(lǐng)域主要用來做調(diào)味品、飲料、果醬等，產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛。在拉丁美洲和非洲市場，常見酸角調(diào)味品，而在熱帶亞熱帶國家和地區(qū)，酸角飲料和酸角混合飲料非常盛行，以致美國可口可樂公司也開始研究酸角。目前，國際市場出售的有中美洲酸角ADE汽水，印度酸角飲料，南美洲酸角與番木瓜、番石榴、香蕉等的混配飲料，泰國威士忌酸角調(diào)配酒，中國昆明酸角汁、果露等。每逢炎夏，西雙版納當(dāng)?shù)鼐用穸枷矚g選用成熟的酸角，加紅糖煮水后制成清涼飲料飲用，酸甜鮮美，祛暑解熱，或?qū)⑺峤侵旁谙e食品米涼粉、米干、米線中做調(diào)味料，酸辣開胃，誘人食欲。同時(shí)，酸角果肉又富含鈣、磷、鐵等多種元素，其中含鈣量在所有水果中居首位。所以，在醫(yī)藥方面酸角也被人們廣為運(yùn)用。如常食用酸角可治腹瀉、氣脹、麻風(fēng)病、麻痹、癱瘓，防治壞血病、膽汁過多，可殺死人體寄生蟲，減緩酒精、曼陀羅中毒。直接口含酸角則可生津祛暑，清熱解毒，消除咽喉疼痛，幫助消化，潔齒固齒。如與食鹽拌用可作為去風(fēng)濕病搽劑。鑒于酸角的醫(yī)藥用途，英國、美國和一些大型制藥商號(hào)均已將其列入藥典，并大量向印度、埃及、大安的列斯群島、墨西哥、泰國、小安的列斯群島等國家和地區(qū)進(jìn)口酸角，僅美國每年就要進(jìn)口90噸用于醫(yī)藥行業(yè)。酸角樹葉是牛羊的好飼料，個(gè)別國家還采摘葉子發(fā)展養(yǎng)蠶，或供人佐餐食用。嫩枝還是紫膠蟲優(yōu)良寄主，可放養(yǎng)紫膠蟲。樹皮含單寧7%，常用來制革染色或燃燒后制墨。酸角木材的邊材黃白色，心材黑紫帶棕色，結(jié)構(gòu)致密、硬重，防蟲、耐用，韌性強(qiáng)，是優(yōu)質(zhì)家具、建筑、槍托、車軸、船幫、蒸籠等的良好用材，市場銷售中，商人們譽(yù)之為珍貴的“馬德拉紅木”。種子含淀粉63%，泰國人將其焙烤磨成粉末調(diào)制咖啡飲品。在工業(yè)上，可用于纖維上漿、彩色印刷、紙張上光、塑料加工和瓦片、木頭粘接，且酸角種子粉末替代玉米淀粉，可節(jié)約成本3成?，F(xiàn)在，日本、美國、加拿大、英國每年都要進(jìn)口大量的工業(yè)用酸角種子粉末。另外，酸角種仁還含有琥珀酸，經(jīng)提煉是上等的食用油，在工業(yè)上又可用于上釉和拋光。1942年印度科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，酸角種仁含果膠物高達(dá)46%—48%，這一發(fā)同使酸角種仁副產(chǎn)物得到更深層次的開發(fā)利用。果肉作用國內(nèi)外對(duì)酸角果肉成分的分析與測定研究較多，主要集中在常規(guī)營養(yǎng)成分、礦質(zhì)元素和氨基酸含量的分析，芳香類成分的提取等方面。結(jié)果表明，果肉中還原糖含量33.33%?47.05%,這在水果中除葡萄外，還很少見；有機(jī)酸含量13.86%?24.28%,主要為酒石酸，遠(yuǎn)較檸檬、梅含量高；粗蛋白3．19%一6．79%，極為特殊的是，18種氨基酸含量高達(dá)5.75%，其中8種人體必需氨基酸含量占氨基酸總量的30.43%，明顯高于柑桔、蘋果、桃、李、獼猴桃等水果；此外，Ca含量高達(dá)123.00?214.00meCI00g,還富含P130.00?185.00neck00g，F(xiàn)e1.47?4.66me,/100g等多種礦質(zhì)元素，維生素中胡蘿b素含量1.15rag/100g,Ve含量10.44negloog,Ve含量48.27nee100g.可見，酸角果肉營養(yǎng)價(jià)值較高，無論是鮮果還是干果，其果實(shí)營養(yǎng)成分的這種獨(dú)特性質(zhì)，是大多數(shù)水果無法媲美的。果肉中的芳香成分種類隨抽提方法、使用原料和分析方法而有異，LEEPL等使用GLC—MS技術(shù),定性了61種芳香類物質(zhì),主要成分a一乙酰呋喃、苯乙醛、苯甲醛、已醇、已烯醇、萜品醇、a—苯乙醇、里那醇、黃樟素等。ZI-IANGY等運(yùn)用溶劑抽提并同時(shí)蒸餾，再經(jīng)GC—MS分析，確定了糖醛、5—甲基一2(3H)咲喃糖、苯乙醛和5一甲基糖醛等28種化合物。酸角可作為水果直接食用，張家華等按食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序，對(duì)酸角進(jìn)行了一、二階段毒性鑒定，進(jìn)行了較為系統(tǒng)的致突變性研究，認(rèn)為酸角無潛在的致突變作用，不致造成遠(yuǎn)期遺傳危害。酸角果肉藥理作用的研究表明，其具有抑菌、降血糖、輕瀉、抗突變和抗致癌物、保護(hù)細(xì)胞損傷等作用，藥理作用的研究結(jié)果為新藥開發(fā)提供了理論依據(jù)。酸角果肉具有很高的食用價(jià)值和保健作用，國內(nèi)外許多學(xué)者對(duì)酸角果肉進(jìn)行了開發(fā)利用研究，相繼研究并提出了酸角桑椹汁、酸角番荔枝汁、酸角蜂蜜茶、酸角茶、加香酸角汁等多種保健飲料的工藝流程、工藝參數(shù)和配方，生產(chǎn)出了符合飲料行業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，并且許多產(chǎn)品已申請(qǐng)了專利。王家金等研究了酸角果露，認(rèn)為酸角果露含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖和12種人體必需的微量元素，其味酸甜適口，夏季飲用具有生津止渴，開胃健脾的作用，在生產(chǎn)過程中未加入任何有機(jī)溶劑和合成色素，是一種深受人們喜愛的天然飲料。針對(duì)酸角果露易產(chǎn)生沉淀的特點(diǎn)，一些學(xué)者研究了酸角濃縮果露的加工工藝及配方，采用不同的處理方法，試制了酸角濃縮果露，其保留了原果實(shí)的營養(yǎng)成分和風(fēng)味，長時(shí)間存放未發(fā)現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。在蘇丹、印度、印度尼西亞、泰國、巴基斯坦等酸角主產(chǎn)國，隨處可見用酸角開發(fā)加工的糕點(diǎn)、面餅、蜜餞、果脯、酸角糖(片)、咖喱粉、果醬、果凍、酸角濃縮汁、酸角果肉粉等產(chǎn)品。種子作用種仁的研究與開發(fā)利用自20世紀(jì)80年代中期提取羅望子多糖獲得成功后13,—些學(xué)者相繼開展了羅望子多糖提取工藝、毒性試驗(yàn)和營養(yǎng)成分分析的研究。羅望子多糖可作食品添加劑、膠粘劑和增稠劑等,在美國、英國、法國、日本、印度、中國等國家廣泛應(yīng)用,20世紀(jì)60年代日本首先工業(yè)化生產(chǎn)羅望子多糖并以商品出售用作食品添加劑,日本不是酸角的主產(chǎn)國,但到目前為止,日本已生產(chǎn)出一系列的羅望子多糖產(chǎn)品,并在其國內(nèi)應(yīng)用廣泛。使用冷水溶的羅望子種子粉制作的工業(yè)用膠粘劑,在三合板的制作、橡膠和造紙工業(yè)上廣泛應(yīng)用。在國內(nèi),羅望子多糖主要在食品、飲料和煙草工業(yè)上應(yīng)用,其價(jià)格遠(yuǎn)比果膠、卡拉膠等效果好且更為經(jīng)濟(jì),市場供不應(yīng)求。用羅望子多糖作為再造煙葉的粘合劑，與目前我國多采用的羧甲基纖維素(CMC)、羧甲基淀粉(CMS)作為粘合劑制成的再造煙葉的耐水性進(jìn)行比較,羅望子多糖不僅起到很好的粘合作用,還能提高耐水性,且再造煙葉燃燒后無異味，因而具有很好的應(yīng)用和發(fā)展前景。種皮的研究與開發(fā)利用酸角種皮約占種子的28．6%，其主要成分是粗纖維占21．6%，灰分7．4%，單寧20．0%一24．0%。據(jù)報(bào)道，酸角種子的外皮含大量單寧，非洲人用以治療痢疾，煎劑用以治膿瘍；種子粉制成膏，食用可退熱，配加枯茗可