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文檔簡(jiǎn)介

徽州毛豆腐

程?hào)|偉

16西餐4毛豆腐的

介紹毛豆腐安徽的著名菜肴之一。它也被稱為徽州“毛豆腐”。顧名思義，它是徽州地區(qū)的特色菜，包括歙縣、屯溪、休寧（現(xiàn)在都屬于黃山市）今天我很高興能與你分享我家鄉(xiāng)的美食。毛豆腐的樣貌奇怪的食物長(zhǎng)滿白色菌絲其實(shí)是豆腐。安徽南部獨(dú)特的地質(zhì)環(huán)境和溫和的氣候，在人民的人民中形成了平靜和保守的品質(zhì)，但也產(chǎn)生了獨(dú)特的食物。沉重的頭發(fā)覆蓋豆腐推出我們的想象力。白色的薄毛霉菌的菌絲（菌絲），賦予豆腐新的活力。這種毛是經(jīng)發(fā)酵霉制而成，故又稱霉豆腐。豆腐在發(fā)酵過(guò)程中，蛋白質(zhì)被分解成多種氨基酸，味道較一般豆腐鮮美。毛豆腐的白發(fā)如何品嘗毛豆腐毛豆腐傳統(tǒng)的烹飪方法是將毛豆腐放入平底鍋煎至兩面發(fā)黃，再加入調(diào)味品燒燴，香氣溢出后涂上一層辣醬。人間美味。

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html毛豆腐的傳說(shuō)版本一：相傳朱元璋一次兵敗徽州，逃至休寧一帶，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發(fā)酵長(zhǎng)毛，因別無(wú)它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉(zhuǎn)敗為勝后，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來(lái)。版本二：相傳朱元璋幼年在一家財(cái)主家做苦工，白天放牛，晚上還要和長(zhǎng)工們一起為財(cái)主推磨做豆腐。后來(lái)被財(cái)主辭退，過(guò)著沿街乞討的生活，食不果腹。那些長(zhǎng)工們十分同情朱元璋，每天偷了飯菜和鮮豆腐藏在草垛里，朱元璋悄悄取食。一次，朱元璋去外地行乞，幾日未歸，回來(lái)后，發(fā)現(xiàn)豆腐上長(zhǎng)了一層白毛，但饑餓難耐，只好煎了就食，不料清香撲鼻，可口異常。朱元璋做了反元起義軍統(tǒng)帥后，一次率十萬(wàn)大軍途經(jīng)徽州，令炊廚取當(dāng)?shù)叵谱髅垢?/p>

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