一 蘋果優(yōu)良品種ppt

第一節(jié)蘋果一、優(yōu)良品種◆四大果樹之一：蘋果，是落葉果樹的主要栽培樹種之一，也是世界上果樹栽培面積較廣、產(chǎn)量較多的樹種之一。目前，全世界蘋果年總產(chǎn)量約6800萬噸左右，與柑桔、葡萄、香蕉一起為世界上的四大果樹?！魻I養(yǎng)豐富：蘋果栽培面積較廣，不僅因其高產(chǎn)，而且因其具有較高的營養(yǎng)價值。蘋果的果實色澤艷麗（有綠色、紅色、黃色），果實品質風味好，酸甜可口，清香爽脆，含有豐富的營養(yǎng)物質?！粲猛緩V泛：蘋果除鮮食外，還可加工制成果汁（濃縮果汁、果肉原汁、蘋果原汁）、果干、果脯、果醬、糖水罐頭、果酒等多種食品和飲料?！糁苣旯河捎谔O果種類品種較多，適應性強，分布地區(qū)廣，成熟期自6月中下旬開始直至11月。加之一些晚熟品種又較耐貯運，故有利于市場周年供應?！舾咝浞N：蘋果是一種高產(chǎn)樹種，經(jīng)濟利用年限較長，經(jīng)濟價值高，在促進農村經(jīng)濟繁榮，幫助貧困地區(qū)脫貧致富中起了重要作用。兩蘋果開價8000元7天賣出兩對2008-12-26上海第一八佰伴新世紀食品城銷售一批來自日本的蘋果，包括8000元一對的“招財貓?zhí)O果”。一、經(jīng)濟意義1.滿足生活需要：蘋果營養(yǎng)價值高，其中總糖10～17％，蘋果酸0.3-0.6％，蛋白質、氨基酸為0.3～0.4％，礦質占干重的0.2～0.3%(主要為K、P、Ca、Mg，稱堿性食品，可平衡體內營養(yǎng),肉蛋奶為酸性食品),Vc2～30mg/100g，還含有VA、核黃素等。2.增加農民收入：

2005年，2835萬畝，產(chǎn)量2401萬噸，分別占世界蘋果總量的2/5和1/3以上。收入450億元，畝收益達1500元。3.食品工業(yè)需要：

可制果汁、果酒、果醋、果脯、果干等加工品，2005年加工量500萬噸，占總產(chǎn)量的20％，生產(chǎn)濃縮汁72萬噸，加工能力3170t/h，每天加工蘋果6萬噸。

4.出口創(chuàng)匯：

2005年，蘋果出口82.4萬噸，創(chuàng)匯3.06億美元(371.7美元/噸|)；濃縮汁出口64.9萬噸，創(chuàng)匯4.58億美元(706美元/噸),占世界出口貿易50％以上，成為世界濃縮蘋果汁生產(chǎn)和出口第一大國。

5.生態(tài)效益：

2005年，蘋果面積2835萬畝，對改善生態(tài)環(huán)境作用巨大。

蘋果加工產(chǎn)品二、栽培歷史蘋果原產(chǎn)歐洲中部、東南部，中亞細亞乃至我國新疆。歐洲在紀元前三百年，已記載了蘋果的品種。其后，羅馬人開始栽培，并用嫁接繁殖苗木。十八世紀蒙氏(1765—1842)及奈特氏(1759—1838)已利用自然雜交進行實生苗選育，逐步推廣栽培當發(fā)現(xiàn)美洲新大陸，歐洲移民把蘋果傳入美洲，在美洲又培育了不少新品種。日本在明治維新時代，從歐美等國引入蘋果，以后傳入亞洲。此后，澳洲，非洲也都相繼引入蘋果。近百年來，世界五大洲（歐、美、亞、澳、非）都先后進行蘋果栽培。原產(chǎn)我國的蘋果多數(shù)屬于綿蘋果，果個較小、品質較差，在漢代已有記載。在魏晉有栽培，有2000多年歷史?，F(xiàn)綿蘋果在陜西、甘肅、青海和新疆仍有廣泛分布，并有100多年生的老樹，新疆有蘋果原始森林。大蘋果栽培歷史較短，約150年。

新疆野蘋果三、栽培現(xiàn)狀（一）世界果樹栽培現(xiàn)狀◆蘋果是世界性果品，由于其生態(tài)適應性較強，果品營養(yǎng)價值高，耐貯性好，供應周期長，世界上相當多的國家都將其列為主要消費果品而大力推薦。世界有80多個國家規(guī)模生產(chǎn)蘋果◆2002年世界果品總產(chǎn)量4.76億噸。柑桔、葡萄、蘋果和香蕉四大果品占了果品總產(chǎn)量的68%以上。四大果品產(chǎn)量近10年來都在不斷的增長，其中蘋果增長最快，年均增長速率超過4.5％，這主要與我國蘋果產(chǎn)量快速增長有關。（二）世界蘋果栽培現(xiàn)狀

全世界88個國家和地區(qū)栽培蘋果，2005年總產(chǎn)量達6785.0萬噸。地區(qū)產(chǎn)量（萬噸）百分比值（％）主

產(chǎn)

國

家亞洲3303.055.0中、日、印、土爾其、伊朗、韓國、朝鮮歐洲1568.026.1意大利、法國、羅馬尼亞、俄羅斯、德國、荷蘭、匈牙利、烏克蘭美洲882.014.7美國、加拿大、墨西哥、阿根廷、巴西、智利非洲161.42.7南非、烏干達、摩洛哥大洋洲81.61.4澳大利亞、新西蘭2006年主產(chǎn)國蘋果產(chǎn)量（萬噸）國家

產(chǎn)量（萬噸）百分比（%）國家

產(chǎn)量（萬噸）百分比（%）1中國

215034.76土爾其2303.92美國4297.37意大利2013.43波蘭2504.28俄羅斯1903.24法國2404.19德國1602.75伊朗2354.010智利1061.82000年蘋果人均占有量地區(qū)人均占有量（kg/人／年）世界10.0中國18.2美國18.9法國36.0德國38.0日本62.0新西蘭164.0

摩爾瓦多988.02000年蘋果單產(chǎn)水平地區(qū)單產(chǎn)（t/hm2）世界10.7中國9.9日本20.6美國25.9意大利34.3巴西38.7波蘭7.5印度5.8烏克蘭5.3俄羅斯2.8

蘋果是我國入世后為數(shù)不多的且有明顯國際競爭力的農產(chǎn)品之一。

1.生產(chǎn)現(xiàn)狀2005年栽培面積2835萬畝，占世界栽培面積的2/5，產(chǎn)量2406萬噸，占世界蘋果總產(chǎn)量的1/3，產(chǎn)值450億元，出口創(chuàng)匯7.64億美元。

（1）蘋果產(chǎn)量穩(wěn)步增長，質量不斷提高

由數(shù)量擴展型向質量效益型轉變，面積由1996年4480萬畝降至2005年2835萬畝，減少37％，增產(chǎn)60％。單產(chǎn)為850kg/畝，全國優(yōu)果率達40％以上，優(yōu)質示范園達70％以上。（2）栽培區(qū)域逐步集中，品種結構明顯改善

25個省市產(chǎn)區(qū)，分四大產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)

區(qū)面積比例產(chǎn)量比例渤海灣38.8％43.4％黃土高原41.4％35.4％黃河故道23.5％16％西南涼冷高地11.5％1.7％品種比例品種比例紅富士49.6％喬納金3.0％元帥系9.7％嘎拉2.8％金

冠6.2％其它1.9％

優(yōu)質品種比例提高，達70％以上,如下表2005年蘋果主產(chǎn)省份的面積和產(chǎn)量省份

面積（萬hm2）產(chǎn)量(萬噸)山東34.25671.7陜西42.63560.1河南16.58300.6河北26.39220.2山西15.14164.8遼寧11.00130.0甘肅18.38101.3(3)產(chǎn)業(yè)化水平不斷提高，貿易量持續(xù)增長我國已有分級包裝生產(chǎn)線50條，冷藏量700萬噸（30％），加工量500萬噸（20％）。2001年，出口30萬噸（320美元／噸），2005年出口83萬噸（價格380美元/噸）進口：2000年2.55萬噸（458美元／噸），2005年3.3萬噸（766美元／噸）。美國和新西蘭是我國最大蘋果進口國。蛇果嘎拉(1)資源環(huán)境約束日益加劇

A品種資源約束日益加劇我國是蘋果原產(chǎn)地之一，種質資源豐富，但長期以來缺乏對種質資源有效的保護、研究和利用，導致種質資源嚴重流失。目前生產(chǎn)上主栽品種均從國外引進，蘋果育種成效不高。B土地資源約束日益加劇進入“十一五”后我國蘋果主產(chǎn)區(qū)將有大量蘋果園進入衰老更新時期，特別是蘋果大縣已經(jīng)缺乏足夠的土地新建蘋果園，如何克服蘋果園的重茬障礙，有效進行土壤修復以及蘋果適宜樹種的更替等已經(jīng)成為迫切需要解決的問題；此外，水資源短缺與利用效率低下，化肥農藥使用過量或不合理造成的面源污染等問題加重，諸多問題已經(jīng)成為蘋果可持續(xù)發(fā)展的嚴重障礙。2.存在問題(2)栽培管理因素制約產(chǎn)業(yè)水平提升A標準化管理體系不健全蘋果栽培管理由過去注重整形修剪轉向果實管理，單項技術如套袋形成了關鍵技術，帶動了疏花疏果和授粉，明顯提高了優(yōu)果率和果實外觀品質。但由于栽培管理各個環(huán)節(jié)缺乏科學有機配套，特別是忽視產(chǎn)前，對種植密度、砧穗組合、苗木質量、土壤測定與改良灌溉設施等缺乏足夠重視與投入；對產(chǎn)中環(huán)節(jié)偏重于產(chǎn)量目標，但由于缺乏科學配套的技術體系，致使在整形修剪、土肥水管理、病蟲害防治等方面存在明顯的盲目性和疲于應付現(xiàn)實的生產(chǎn)困難，，帶來的后果是果園郁閉，產(chǎn)量上不去，優(yōu)質果率較低，特別是滿足國內超市和出口需求的高檔果很少，制約了國際市場競爭力的提高。B生產(chǎn)成本上升投入乏力

近年無論東部還是西部蘋果產(chǎn)區(qū)在生產(chǎn)用工高峰季節(jié)如套袋時期勞動力緊張，用工價格不斷上漲，生產(chǎn)資料價格亦不斷上漲，而果實套袋環(huán)節(jié)投入很大，占成本的1/3甚至1/2以上，果品銷售價格雖然止跌回升相對穩(wěn)定，但農民對未來的價格預期不高，多采取急功近利的管理手段，以獲取當前最大利益為目標，對樹體管理的投入特別是土壤可持續(xù)生產(chǎn)的投入不足，表現(xiàn)為土壤貧瘠，偏施化肥導致土壤酸化，礦質營養(yǎng)失衡，特別是當自然災害如春霜凍發(fā)生影響產(chǎn)量時則放棄管理，大量處于盛果期的蘋果樹體衰弱，抗性下降，樹干腐爛病嚴重，大小年明顯，提前進入更新衰老階段。C生產(chǎn)者管理技術素質下滑

舊的技術推廣體系與新的市場經(jīng)濟及管理體系的矛盾沒有得到根本解決，一方面基層科技隊伍不穩(wěn)定且后繼乏人，沒有穩(wěn)定充足的經(jīng)費來源，缺乏培訓和理論提升，技術素質不適應發(fā)展需求，嚴重影響了新技術的推廣應用；另一方面果園生產(chǎn)管理者大多數(shù)是45歲以上的中老年，且以婦女占多數(shù)，文化水平低，鉆研技術的能力較差，辨識能力差，經(jīng)常被假化肥、假農藥、假技術坑害，渴望技術但缺乏培訓機會。(3)產(chǎn)業(yè)鏈有待完善

我國長期圍繞種植業(yè)做文章，產(chǎn)業(yè)鏈兩端小中間大。采收、貯藏、運輸及銷售一條龍的體系還沒有建立，其中科技含量較低；產(chǎn)加銷一體化的產(chǎn)業(yè)化模式還在探索之中，小生產(chǎn)與大市場的矛盾突出。由于缺乏組織化，一家一戶的分散生產(chǎn)方式使農民無力抵御市場風險和自然災害，也使果品公司很難獲得優(yōu)質一致的果品；另外一方面，大多數(shù)果品公司規(guī)模小，抗風險能力差，缺乏資金和人才，也很難出頭建立自己穩(wěn)固的果品供應基地；即使是龍頭企業(yè)也缺乏穩(wěn)固的商品生產(chǎn)基地，缺乏知名度高的品牌，市場營銷績效差。加之果品營銷缺乏組織，存在明顯的無序競爭，競相壓價，這是影響我國在國際市場上提高蘋果價格的重要制約因素。(4)科技支撐力度不足

一方面是產(chǎn)業(yè)基礎薄弱，果園基礎設施建設投入微乎其微，大多數(shù)果農靠天吃飯，抗御重大災害的能力很低；另一方面是科技投入明顯不足，科技創(chuàng)新能力不強，科技對產(chǎn)業(yè)的貢獻率比國外低20-30個百分點。目前我國蘋果主要栽培品種基本為國外引進，擁有自主知識產(chǎn)權的生產(chǎn)品種不多，能真正參與國際競爭的品種沒有；蘋果新技術育種還未有實質性突破。適應中國國情的現(xiàn)代化栽培管理技術體系沒有確立或無規(guī)模成果；蘋果采后環(huán)節(jié)科技水平低，主要生產(chǎn)設備、加工技術主要引自國外，擁有自主知識產(chǎn)權的重大新技術、新成果少。(5)國內外市場競爭加大壓力

中國正在成為世界蘋果和濃縮汁出口第一大國，但距成為世界蘋果產(chǎn)業(yè)第一強國還有很大距離。除了栽培技術現(xiàn)代化水平有差距，在市場貿易上也存在差距。例如出口比例較低，出口量不足蘋果產(chǎn)量的4％，與法國、意大利和智利等國有很大差距；其次是出口價格較低，在前10名出口國家中僅高于波蘭，尚不及智利、南非及阿根廷等發(fā)展中國家；此外，出口目的國以周邊國家為主，低價位市場為主，因此效益較差。從深層次上看則是中國蘋果總體質量特別是產(chǎn)后加工業(yè)水平和市場組織開拓能力還需要加強。世界鮮食蘋果生產(chǎn)和貿易均以發(fā)達國家占優(yōu)勢，發(fā)達國家2004年的蘋果產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的43.15％，蘋果出口占總貿易量的72％，價值占總貿易額的80％。法國、意大利、美國是傳統(tǒng)的出口大國，是我國強有力的競爭對手；而新崛起的蘋果出口大國智利以發(fā)展富士為主，不但對我國蘋果出口構成強烈競爭，同時也在全面進攻我國其他水果（葡萄、桃、油桃和李子）的國內市場。我國面臨國內外兩個市場的競爭威脅。（6）蘋果產(chǎn)業(yè)化程度較低，采后環(huán)節(jié)薄弱。

采后處理：先進國家蘋果洗果、打蠟、分級、包裝再上市，我國采后處理僅占蘋果總量的2％。貯藏：

蘋果貯藏量700萬噸，占30％，以土窯洞、冷涼庫土法為主，氣調僅占3～5％。冷鏈流通：我國幾乎為零。加工：加工量大約500萬噸，占總產(chǎn)量的20％，比美、英少20％，比法國少10％，加工品質量差。四、市場前景1.鮮蘋果：年國際貿易量600萬噸，30億美元。進口國：德國、英國、荷蘭、比利時、盧森堡、奧地利、美國等。出口國：法國、美國、智利、意大利、荷蘭、匈牙利、土爾其、中國、南非、新西蘭、阿根廷。

2000年較1996年國際市場蘋果價格下降情況:美國

價格下降19.4％法國

價格下降13.5％新西蘭

價格下降40％日本

價格下降50％歐美蘋果生產(chǎn)萎縮，百分率下降，由10年前89％降為47％；日本由8年前84％降為41％；發(fā)達國家降低40～50％，蘋果靠進口，歐洲市場蘋果需求量以3％增長。我國1996～2005年，蘋果出口持續(xù)增長，主要出口俄羅斯（20％），東南亞、菲律賓（19.9％），新加坡，泰國，越南，馬來西亞，港澳臺。2.濃縮蘋果汁：世界貿易量120～130萬噸，缺口約30～60萬噸。出口國：中國、波蘭、德國、意大利、阿根廷、智利、匈牙利。進口國：德國、美國、日本、意大利、奧地利、澳大利亞。最大進口國：美國、歐洲、日本，三市場需求60～80萬噸。(1)濃縮蘋果汁指標：①糖度≥70%（一般蘋果的含糖量12-16%，因此蘋果原汁要濃縮到1/5～1/6），②酸度≥0.8%，③透光率≥95%，④色值≥45%。(2)世界濃縮蘋果汁生產(chǎn)概況2005年，世界蘋果加工以果汁、果酒、果醬和罐頭為主，加工用蘋果約占總產(chǎn)量的25%，許多發(fā)達國家超過50%。主要濃縮蘋果汁生產(chǎn)國：中國（大約50萬噸）、波蘭、德國、美國、阿根廷、匈牙利、意大利、智利、南非、新西蘭等。主要濃縮蘋果汁進口國：美國、德國、日本、意大利、澳大利亞、奧地利等。(3)世界濃縮蘋果汁貿易狀況2005年，全球濃縮蘋果汁貿易量120萬噸，缺口大約50萬噸。中國：2000年以來，以20～30%年增長率增加，濃縮蘋果汁80～90%出口。

2001年濃縮蘋果汁產(chǎn)量30萬噸

2003年濃縮蘋果汁產(chǎn)量54萬噸

2005年濃縮蘋果汁產(chǎn)量72萬噸價格：90年代中期，1600～1800$/噸，13.6元/L

現(xiàn)階段，500～700$/噸，4.4元/L2004～2005年，濃縮蘋果汁的“反傾銷案”，征收關稅0～52.6%。3.總需求

2000～2012年蘋果市場需求情況單位：萬噸

年份出口需求量國內需求量總需求量（鮮果＋加工原料）

鮮蘋果海關出口鮮蘋果邊貿市場

濃縮蘋果汁鮮蘋果濃縮蘋果汁200029.710014.2179012071.7200786.8150202201132767.82012186.3200252552263448.34.競爭力分析：

與其它生產(chǎn)國相比，我國蘋果生產(chǎn)有明顯競爭優(yōu)勢

（1）總量規(guī)模優(yōu)勢：面積占世界44％，產(chǎn)量占世界38％，隨著進一步發(fā)展，將具有更大的規(guī)模優(yōu)勢。（2）資源優(yōu)勢：西北黃土高原與渤海灣是世界最大蘋果適宜產(chǎn)區(qū)。

生態(tài)優(yōu)勢：與美、法、新等各產(chǎn)區(qū)相近，西北黃土高原海拔高，光照足，溫差大，生態(tài)條件優(yōu)越。

品種優(yōu)勢：我國蘋果品種200個，各國主栽品種都有，能針對市場要求生產(chǎn)。（3）價格優(yōu)勢：

美國蘋果成本為2.0元／kg,我國為1.0元／kg。我國出口價格為300～500美元／噸，比世界均價低39％，比新西蘭低85％，比美國低69％，比法國低64％。

（4）區(qū)位優(yōu)勢：

我國與俄羅斯、東南亞相鄰，俄羅斯年需48萬噸，東南亞年需30萬噸。

1.總體目標：

實施蘋果優(yōu)勢區(qū)域發(fā)展規(guī)劃，提高產(chǎn)業(yè)化水平，形成蘋果生產(chǎn)區(qū)域化、良種化、標準化和產(chǎn)銷一體化的新格局，實現(xiàn)由數(shù)量型向質量效益型的轉變。20010年接近或達到世界平均水平，2015年接近世界先進水平。

2.具體行動：在渤海灣和黃土高原產(chǎn)區(qū)選栽培面積15萬畝以上或年產(chǎn)10萬噸以上，有出口潛力的105個縣（渤海灣50個，黃土高原55個），優(yōu)先扶持生產(chǎn)規(guī)模和出口量大的縣55個（渤海灣28個，黃土高原27個）；3－5年內優(yōu)先扶持良種苗木繁育、出口蘋果基地建設、加工蘋果基地和加工廠建設、質量標準體系建設、市場信息體系與中介組織、技術培訓中心、科技支撐項目等。五、發(fā)展目標及行動六、提高我國蘋果競爭力的重大措施1、蘋果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶建設工程2、新品種的引進與選育3、建立與國際接軌的生產(chǎn)技術體系4、推行蘋果標準化生產(chǎn)技術5、強化蘋果采后貯藏保鮮和商品化處理技術6、研究開發(fā)蘋果深加工技術7、高度重視技術的組裝配套和技術集成8、加強蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究1、蘋果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶建設工程國家根據(jù)蘋果產(chǎn)業(yè)基礎，確定渤海灣、西北黃土高原為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶重點建設目標。該產(chǎn)業(yè)帶集中了全國近80％的蘋果栽培面積和產(chǎn)量、絕大部分加工企業(yè)和出口企業(yè)。優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶的建設內容※

建立無污染

(包括無公害食品級和綠色食品級)和有機蘋果生產(chǎn)基地；※

建立以出口為目標的優(yōu)質蘋果出口生產(chǎn)基地；※

建立以加工為目標的專用蘋果原料生產(chǎn)基地；※

選擇生態(tài)條件優(yōu)越、基礎設施較好、生產(chǎn)和加工基礎較好、交通便利的縣市，加強基礎設施投入，完善大的生產(chǎn)和投資環(huán)境，完善產(chǎn)中、產(chǎn)后各個環(huán)節(jié)，建成生態(tài)環(huán)境優(yōu)良、可持續(xù)生產(chǎn)的蘋果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)基地。2、加大蘋果資源研究利用，重視新品種選育

我國蘋果資源豐富，應該加大對優(yōu)異種質資源的收集、保存、研究和利用，建立有效的評價、保存、利用技術體系；入世后，新品種的知識產(chǎn)權保護日益嚴格，要在蘋果品種的國際競爭中保持優(yōu)勢，必須堅持“自育為主、引種為輔”的指導思想，要重視和加強我國蘋果品種及砧木的選育和開發(fā)。認真研究今后新品種引進問題。根據(jù)我國的基礎和條件，先易后難，首先應集中優(yōu)勢力量，大規(guī)模開展國內現(xiàn)有優(yōu)良品種的芽變選優(yōu)；同時，充分利用我國的資源優(yōu)勢，進行品種和砧木的抗性育種，特別是加工用品種的育種；其次是開展國際合作，借助國際平臺進行以品質為主的新品種育種。

3、建立與國際接軌的生產(chǎn)技術體系我國推行的無公害果品生產(chǎn)技術體系與歐美IFP體系有相似之處，但較多強調了無公害即病蟲害防治和施肥方面，尚不能涵蓋果品生產(chǎn)全過程，在國際市場上既不同于IFP體系，又達不到綠色AA級果品生產(chǎn)體系，接軌困難，不利于提高我國果品國際市場競爭力，

建議引進IFP概念，建立我國的果品生產(chǎn)綜合管理技術體系，把無公害生產(chǎn)技術體系、標準化生產(chǎn)體系和果品質量保證體系的內容納入其中。4、完善推廣蘋果標準化生產(chǎn)技術重點強調無公害生產(chǎn)，生產(chǎn)綠色、安全、優(yōu)質產(chǎn)品，提高蘋果的整齊度和商品率，實施病蟲害綜合防治，進行果園改制，推廣矮化小樹型，寬行密株，增加果園通風透光，提高品質。特別要重視采收環(huán)節(jié)，研究出一套蘋果采收（包括采后運輸）技術規(guī)程，保障蘋果質量.重視根系研究，改善果園地下管理，增加有機肥使用。5、強化蘋果采后商品化處理技術蘋果采后貯藏保鮮和商品化處理關鍵設備國產(chǎn)化的研究開發(fā)；果品新型保鮮劑及生物防腐制劑的研究開發(fā)；貯藏期蘋果主要果實病害(如虎皮病)的控防技術蘋果新型包裝材料的研究開發(fā)；蘋果新品種冷藏和氣調貯藏技術參數(shù)及保鮮技術。6、研究開發(fā)蘋果深加工技術在加工企業(yè)推廣實施HACCP生產(chǎn)全程質量控制技術體系。在蘋果濃縮汁出口的主要安全衛(wèi)生檢測指標的監(jiān)測、控制技術上有大的突破；研究開發(fā)蘋果深加工新產(chǎn)品，并獲得創(chuàng)新技術，加工關鍵設備基本實現(xiàn)國產(chǎn)化；蘋果深加工新產(chǎn)品、新工藝的研究開發(fā)。7、高度重視技術的組裝配套和技術集成在加快技術的引進吸收和加強技術的自主開發(fā)的同時，更要高度重視技術的組裝配套和技術集成。通過對引進關鍵技術與自主研發(fā)關鍵技術的組裝配套，形成技術體系。圍繞核心技術形成的技術體系有利于進行產(chǎn)業(yè)化示范，加快技術的推廣應用。盡快建立以下技術體系（操作規(guī)程）：◆

以無病毒苗木生產(chǎn)技術為核心的優(yōu)質苗木繁育技術體系操作規(guī)程；◆以自育品種為主、引進品種為輔的蘋果良種產(chǎn)業(yè)化開發(fā)技術體系；◆以無公害蘋果生產(chǎn)技術為核心的蘋果標準化生產(chǎn)技術體系和操作規(guī)程；◆以在線快速檢（監(jiān)）測技術為基礎，建立蘋果質量全程監(jiān)控技術體系；◆蘋果加工生產(chǎn)全程質量控制HACCP技術體系；◆蘋果采后貯藏保鮮技術操作規(guī)程。8、加強蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究

建立世界蘋果及加工品數(shù)據(jù)庫，健全一體化的蘋果產(chǎn)品信息系統(tǒng)，加快信息流通速度。建立健全蘋果營銷監(jiān)測系統(tǒng)，開發(fā)蘋果市場預測模型與決策模型，研究開發(fā)市場調查技術、預測技術和決策技術。研究世界主要蘋果主產(chǎn)國的相關政策，研究制定外向型蘋果產(chǎn)業(yè)的政策支持體系。通過對國內外蘋果生產(chǎn)成本、政策、國際市場的分析，對我國蘋果產(chǎn)業(yè)提出宏觀的政策建議和降低成本、開拓市場的建議。

世界各國蘋果產(chǎn)量比重（2000年）中國蘋果產(chǎn)量2043萬噸，占世界1/3以上，是第一生產(chǎn)大國。我國綠色食品的標準和級別綠色食品內容包括環(huán)境質量標準：產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境質量標準，不僅要求符合規(guī)定的標準，而且要求有一套保證措施，確保該區(qū)域在今后的生產(chǎn)過程中環(huán)境質量不下降；生產(chǎn)操作規(guī)程：包括在產(chǎn)品生產(chǎn)（含加工）各個環(huán)節(jié)必須遵循的規(guī)范程序以及農藥、肥料等的使用原則；產(chǎn)品標準、質量和衛(wèi)生標準兩部分，其中衛(wèi)生標準包括農藥殘留、有害重金屬污染和有害微生物污染，包裝標準、儲藏和運輸標準。存在問題生產(chǎn)布局需進一步優(yōu)化：優(yōu)質果率和單產(chǎn)水平低：優(yōu)質果率、單產(chǎn)分別為世界平均水平的50%、70%采后處理和加工水平低：組織化程度低：八、種類與優(yōu)良品種（一）種類蘋果屬薔薇科，仁果亞科，蘋果屬，全世界約有35種，原產(chǎn)我國22個、亞種1個、變種11個、變型5個。其中有的是重要栽培種，有的可供砧木用，有的則為觀賞植物。生產(chǎn)上應用的種

1、蘋果：三個變種（1）道生蘋果：可作蘋果的矮化（2）樂園蘋果：極矮化，作蘋果矮化砧

M系MM系屬此兩類,

常用矮化砧：M9、M26、嶗山柰子（3）紅肉蘋果：可作培育紅肉品種的原始材料芭蕾蘋果——舞美北美海棠2、山荊子山定子、山頂子、林荊子等。耐寒不耐鹽堿。3、楸子:海棠果、林檎、柰子、圓葉海棠、海紅等?？果}堿、旱、澇、寒。

嶗山柰子：矮化砧木，可作根砧和中間砧

果圓、萼存、梗長、下突4、西府海棠:小海棠果、海紅、清刺海棠、子母海棠。萼脫落、有明顯的萼洼。八棱海棠：抗鹽堿、旱、澇、寒、白粉病。

萊蕪難咽：極抗鹽。有一定矮化作用

河北懷來八棱海棠5、花紅:沙果、林檎、甜子、果子、柰子、蜜果、白果、文林朗果、亞洲蘋果等。果扁、梗短、萼存東北沙果6、河南海棠：大葉毛茶、冬綠茶、山里錦。

7、湖北海棠：花紅茶、秋子、茶海棠、野花紅等，抗病性強，有孤雌生殖現(xiàn)象，種子有珠心壁細胞形成胚長成。8、新疆野蘋果:又名：塞威氏蘋果9、小金海棠:又名鐵楸子，南方、湖北等地方用，抗鹽堿、澇、旱、病，抗缺鐵Fe

。觀賞樹種:

西府海棠、貼梗海棠、木瓜海棠、垂絲海棠四個品種,稱為四大海棠。

垂絲海棠帖梗海棠木瓜海棠海棠花（二）、主要品種蘋果品種在1萬種以上，分類方法，大體上可以歸納為以下5種。一》蘋果品種的分類方法1、果實外形、色澤分類法2、生態(tài)地理分類法3、倍性分類法絕大多數(shù)蘋果品種都是二倍體，2n=34；少數(shù)品種為三倍體，2n=51；極少數(shù)品種為四倍體，2n=64。

4、花期、熟期分類法

花期:

早花和晚花品種群；果實的成熟期:

特早熟（6中）、早熟（6下——7上）、中熟（7中—8中）、中晚熟（8下—9下）和晚熟（10月后）品種群。這種分類方法的實際應用價值大。5、用途分類法分生食、烹調和加工二)優(yōu)良品種

-----蘋果主要品種系譜指南金帥族、元帥族、國光族、富士族1、金帥族及其系譜構成金帥起源金帥又稱金冠、黃香蕉。來源：又名金帥、黃香蕉、黃元帥。美國品種。金冠在中國南北方蘋果產(chǎn)區(qū)，有大量栽培。

形態(tài)特征：果實較大，單果重180一200g。長圓錐形，或長圓形，頂部棱起較顯著。果梗細長，梗洼處被有輻射狀銹。果皮薄，較光滑。果面底色綠黃色，稍貯后，全面金黃色；陽面偶有淡紅色暈。果肉黃白色，肉質甚細。味濃甜，稍有酸味，芳香氣較烈。果實耐貯藏，可貯存到次年2—3月。栽培特點：金冠果實易遭藥害，致使果銹嚴重；葉片的早期落葉病也較重。同元帥一樣，金冠也是一個容易發(fā)生芽變的品種。金冠

來源：加拿大品種。世界各國均有一定栽培。在加拿大和美國，被認為是抗寒力最強的品種。旭在中國黃河故道地區(qū)表現(xiàn)較好。

形態(tài)特征：果實大，平均單果重200g左右。扁圓形，果梗甚短，著生于狹深的梗洼內；梗洼周圍有明顯的5棱。果皮薄，底色黃綠色；充分著色后，全面紫紅色，被有一層灰色果粉。未全面著色時，具斷續(xù)暗紅色條紋。果肉白色，肉質細軟，汁多，味甜酸，有特殊芳香。果實可貯藏3—4個月。

栽培特點：植株生長健壯，開始結果早，豐產(chǎn)，主要以短果枝結果。旭

來源：原產(chǎn)美國紐約州阿斯特郡(Ulstereaunty)。中國遼寧、山東、山西等省，以及黃河故道地區(qū)均曾較多栽培。

形態(tài)特征：果實中等大小，平均單果重150g左右。近圓形，頂部常平截。果梗細長，連接果肉處常膨大。梗洼較深，洼內有果銹。果面底色淡黃色，全面著以濃紅彩色，陽面處著色更濃，甚為美觀。果肉乳黃色，間或帶有紅色色調。肉質松脆，汁液極多，味甜酸可口，甚為濃厚，甚芳香。果實貯藏性強。

栽培特點：紅玉有不少芽變。紅玉金帥族優(yōu)良品種簡介津輕：早中熟良種。

果實較大，果個一致，扁圓形至近圓形，單果重200克以上。果面平滑，底色黃綠，陽面被紅霞及鮮紅條紋。蠟質多，果點較多，大小不一致，小果點為淡黃色，不明顯，大果點凸出顯著，果皮較薄。果肉黃白色，質細松脆，汁多，味甜，微有香氣，可溶性固形物12.5~15.5%，品質上等。果實不耐貯藏，室溫下放置月余肉質變綿。9月成熟，果實發(fā)育期115天，在金帥之前成熟。產(chǎn)量較金帥低，成熟前有落果現(xiàn)象。紅津輕。

紅津輕為津輕的著色系芽變，果實形狀、風味與津輕相同，但果實著色容易，色調濃紅、鮮艷。

來源：日本品種，為金冠的自然雜交種，目前在日本，為除富士外栽培最多的品種之一。成熟期稍早于嘎拉。形態(tài)特征：果實大，單果重300一350g。圓形。果面底色黃綠色，幾近全面被以紅色條紋。果肉乳黃色，肉質較粗，疏松，汁中多，微酸，風味濃厚。品質上等。果實不耐貯藏，貨架期短，肉質易沙化。

栽培特點：該品種有許多芽變。津輕津輕姬芳明系津輕王林:原產(chǎn)日本福島縣。是在金冠與印度混植的園內由金帥的實生苗中選出。

來源：日本品種，為一自然實生種，親本可能為金冠×印度。中國近年來引入，山東有少量栽培。果實成熟期，比富士約早1周。

形態(tài)特征：果實大，單果重250一300g。長卵圓形。成熟時，果面底色黃綠色，陽面常被有橙紅色暈。果點銹褐色，明顯，為其顯著特征。果肉較硬，脆而多汁，味甜，有芳香。品質上等。果實可貯藏到次年2—3月。貯藏期間，果皮不皺，但肉質硬度不夠理想。栽培特點：王林系3倍體品種。樹勢較旺，結果較早，較豐產(chǎn)。王林王

林福島縣從金冠與印度混栽園的金冠實生苗中選出,1952年命名,1979年引入河北昌黎果樹研究所。樹勢極強，樹冠半開張。萌芽率中等，成枝力強。長、中、短果枝，腋花芽均能結果。初果樹以長、中果枝結果為主，進入正常結果后，以短果枝結果為主。果實中大或大，平均單果重170克，最大果重250克，大小整齊。果形指數(shù)為0.94果實圓柱或長圓錐形端正。果面黃綠色，果點中多而大，明顯，外觀比金冠好。果肉乳白色，肉質細、致密、脆。果汁多，酸甜適度，有獨特的芳香，品質上。耐藏。果實10月中旬成熟。適宜于塬地、川地、山地栽培。金帥為母本的雜交支系喬納金:紐約州農業(yè)試驗站1963年以金冠×紅玉育成（金帥做母本，紅玉做父本雜交育成）,為三倍體（注意配置授粉樹，該品種不能作為授粉樹）。果實圓形或圓柱形,重200g,最大250g,底色黃綠,被橙紅霞,有蠟質。肉淡黃,質細脆,汁多,味甜,有芳香,品質上。8月底至9月上中旬成熟。

來源：美國品種。1943年雜交，親本為金冠×紅玉。目前為世界上風行發(fā)展的品種。

形態(tài)特征：果實很大，平均單果重300g左右。圓形至圓錐形。果面底色綠黃色，被有橘紅色或紅色暗淡條紋。果肉乳黃色，肉質稍粗，較松軟，汁中多，味甜酸、優(yōu)美，甚為濃厚。品質最上。在普通貯藏條件下，不易保持其優(yōu)美風味宜采用氣調貯藏。果實不耐翻運，易碰傷?？喽徊≈兀L季節(jié)宜噴鈣4—5次。栽培特點：植株生長旺盛，結果早，豐產(chǎn)。喬納金有許多紅色芽變。喬納金早紅喬納金(喬納金芽變）金帥為雜交父本支系嘎拉：原產(chǎn)新西蘭，為紅基橙與金帥雜交育成.?；始腋吕⒌蹏吕?、麗嘎拉、銀河嘎拉等著色好的品系。

來源：新西蘭品種，親本為Kidd’sOrangeRed×金冠。嘎拉為目前世界上許多國家大量栽培的中熟蘋果品種。中國于80年代初期引入，8月中旬成熟。在山東煙臺表現(xiàn)優(yōu)質豐產(chǎn)。

形態(tài)特征：果實中等大小，平均單果重150g左右。近圓形，或圓錐形，較整齊一致。果面底色黃，幾乎著全面紅色，具深紅條紋。果肉乳黃色，肉質松脆，汁中多，酸甜味濃。

栽培特點：植株長勢中庸，結果早，連年豐產(chǎn)。嘎拉嘎拉Royalgala金帥族芽變支系短枝型芽變:金矮生,果銹稍重,有“復原”現(xiàn)象無銹型芽變:史姆史、純金等。無銹型芽變思密斯金帥族后代作親本育成的支系千秋:東光×富士雜交育成，1978年定名。果實10月中旬成熟.萌：又名嘎富，是日本盛崗支場以嘎拉×富士雜交育成，1991年登記發(fā)表。是早熟品種。元帥族及其系譜構成元帥起源元帥又稱紅元帥、紅香蕉，果個大，具五棱、著紅色、有香氣。

來源：又名紅香蕉，原產(chǎn)美國艾阿華州(lowa)州秘路郡(Peru)，也是中國的主要栽培品種。形態(tài)特征：元帥系果實大，一般單果重250g左右，大者可達450g。圓錐形，頂部具有明顯的5棱。果皮較厚，底色黃綠色，多被有鮮紅色霞和濃紅色條紋。果肉淡黃白色，肉質松脆，汁中多，味濃甜，或稍帶酸味，具有濃烈芳香。生食品質最上。在無良好貯藏的條件下，果肉極易沙化。栽培特點：除新紅星外，目前世界上栽培較多的元帥系矮型芽變，有好矮生、紅矮生、俄勒岡矮生和首紅等。元帥代數(shù)：第一代第二代第三代第四代第五代品種數(shù)：13359229代表：元帥紅星新紅星首紅俄矮Ⅱ號艷紅銀紅超矮紅發(fā)表年代1872年20年代50年代70年代元帥族無性系變異良種新紅星：目前世界上栽培最多的元帥系品種之一。美國新紅星在世界市場上以“蛇果”著稱。山東選出的玫瑰紅首紅：短枝型品種。9月中旬成熟，五代紅星：俄勒岡Ⅱ號、斯卡萊特、瓦里、阿斯等許多品種。國光族及其譜構成國光是一個古老的蘋果品種，，有200多年的歷史，于1905年前后傳入我國。富士族及其系譜構成富士的來源：富士蘋果是日本園藝試驗場東北支場培育。1939年5月，以國光為母本，元帥為父本進行雜交，于1940年播種，11月得實生苗968株，1947年開始結果，在1958年日本園藝學會上暫定名為“東北7號”。1962年，正式命名為“富士”1966年引入我國。富士族蘋果：優(yōu)點：個大、味美、耐貯、質優(yōu)缺點：長易旺，成花晚，果實發(fā)育期長，果易斜，著色難，“抽條”重，易染病，要求高。

來源：日本農林水產(chǎn)省東北農業(yè)試驗場園藝部從國光×元帥后代中培育的品種，為日本當前栽培比重最大的品種。中國1965年由日本引入，已成為中國的主要發(fā)展品種。

形態(tài)特征：果實中等大小至大型，單果重170一200g。近扁圓形，或短圓錐形，頂端微顯果棱。果面底色近淡黃色，幾乎全面被有不甚鮮艷的紅色條紋。果肉淡黃色，細脆汁多，風味濃甜，或稍帶酸味，具有芳香。品質最上。一般貯藏條件下，貯藏至次年3—4月，仍脆而多汁，風味優(yōu)美。

栽培特點：富士在中國遼寧和河北北部栽培，抗寒力不及國光，果實水心病較重。富士是一個容易產(chǎn)生芽變的品種。富士長富６長富１2001富士：山東煙臺亦選出能全面著色的類似品系煙富1~6等。富士早熟變異早生富士(又稱彌貴，亞他卡)：著色期和成熟期較紅富士早約1個月。為一個優(yōu)秀的中晚熟品種。紅將軍(又稱紅王將)：威海栽培的無袋紅將軍，可十月一前上市華冠是由金冠和富士雜交而成。改良短枝型華帥是由富士和新紅星雜交而成。藤牧一號是一個早熟品種華美美國八號蘋果五八（GS58)四八（GS48)意大利早紅泰山早霞（山農育）柱狀蘋果——潤太一號（西安育）二、品種簡介與評價（一）早熟品種（二）中熟品種（三）晚熟品種（四）加工品種（一）早熟品種1、泰山早霞

由山東農業(yè)大學陳學森教授等育成。系從蘋果種子繁殖的砧木苗中選育出來。2007年通過山東省科技廳成果鑒定。果實寬圓錐形，平均單果重138.6克，最大216.0克，果形指數(shù)0.93。果面光潔，底色淡黃，果面著均勻鮮紅彩條，著色優(yōu)者整個果面為鮮紅色，極美觀。果肉白色，肉質細嫩。含可溶性糖12.77%，可滴定酸0.60%。酸甜適口，品質上等。果實發(fā)育期70~75天，比貝拉和早捷晚熟2~3天，比萌和藤牧1號早熟10~15天。在山東泰安地區(qū)6月25日前后成熟上市。泰山早霞果實（山東農業(yè)大學陳學森提供）1、泰山早霞（續(xù)）

適宜在早春溫度回升較快的我國黃河故道地區(qū)的魯中、魯西南、河南以及陜西、山西等西部地區(qū)發(fā)展。以泰山早霞為主栽品種建園，應配置遼伏、早捷、嘎拉及貝拉等早熟品種為授粉樹。按小冠疏層形或自由紡錘形進行整形修剪。初果期的幼旺樹，可于盛花期環(huán)割，以提高坐果率。盛果期的大樹，為保證果實的發(fā)育和品質，應適當疏花疏果，并注意分期分批采收。根據(jù)山東農業(yè)大學陳學森提供的資料整理。泰山早霞果實（山東農業(yè)大學陳學森提供）2、藤牧1號

又名南部魁。原產(chǎn)美國，由美國普度大學（PurdueUniversity）等三所大學聯(lián)合育成。80年代初自日本引入。果實圓形或長圓形，平均單果重217克，最大果320克，果形指數(shù)0.86~1.20。底色黃綠，陽面2/3以上著鮮紅彩色。果點小而稀，果面潔凈，光亮美觀，果肉黃白色，肉質脆、汁多，酸甜適口，香味濃。果實去皮硬度8.7kg/cm2，可溶性固形物11.0%~12.0%。7月下旬成熟，果實生育期86~90天。品質上。果實貯藏后易發(fā)綿。藤牧1號果實（山東省果樹研究所李林光提供）2、藤牧1號（續(xù)）

該品種樹勢中庸，樹姿較開張，萌芽率高，成校力中等。腋花芽較多，早果性強，坐果率高，豐產(chǎn)。栽植后2~3年結果，以短果枝惟成熟時遇多陰天氣著色差。該品種可與富士、嘎拉等互為授粉樹。根據(jù)山東省果樹研究所李林光提供的資料整理。藤牧1號結果狀況（山東省果樹研究所李林光提供）3、早翠綠

由山東省果樹研究所育成。親本為遼伏×岱綠。1981年雜交，2003年12月通過山東省林木品種審定委員會審定。果實圓形或圓錐形，縱徑6.11cm，橫徑6.6cm，果形指數(shù)0.93，平均單果重151.3克，最大果重204.0克。果面光潔果皮綠色，果點淡綠色，不明顯，梗洼深窄。果梗長1.35cm，粗0.26cm。萼洼中深，窄，萼片中大，直立，閉合，萼筒漏斗形，較窄。果皮中厚，質較脆，果心中大，維管束痕抱合，心室扁圓形，中軸閉合或半開。種子較小，淡褐色，不充實。早翠綠結果狀況（山東省果樹研究所李林光提供）3、早翠綠（續(xù)）

果肉乳白色或微帶淡黃色，致密而脆，汁液多，酸甜適口。可溶性固形物14.2%，總糖12.60%，總酸0.24%，硬度8.59kg/cm2。具有濃郁芳香味，品質上等。在泰安地區(qū)果實7月中旬成熟，比藤牧1號略晚。幼樹生長較旺。萌芽率較高。一年生枝有腋花芽形成。炭疽病、輪紋病極輕。較抗寒、耐瘠薄。授粉樹以金冠（系）、嘎拉為宜。早翠綠結果狀況4、岱綠由山東省果樹研究所育成。選自泰安市化馬灣鄉(xiāng)沙溝果園，屬自然實生樹。1989年通過部級驗收。果實圓錐形，與金冠相似，平均果重163.5克，果形指數(shù)0.88，略小于金冠。果面光滑、潔凈、無銹，果點中密，圓形，較大，黃褐色或綠白色。果梗較粗，長3cm，梗洼、萼洼均較深廣，五棱明顯，萼片閉合或微開裂，微反卷，萼筒漏斗形。果心較大，果心線抱合；果皮淡綠色，較厚。果肉淡黃白色，肉質中粗，汁中多，風味甜微酸。在泰安地區(qū)果實7月下旬采收。岱綠結果狀況（山東省果樹研究所李林光提供）4、岱綠（續(xù)）

含可溶性固形物11.8%，總糖9.90%，總酸0.10%，果肉硬度7.76kg/cm2。品質中上。樹勢中庸，樹姿自然開張。萌芽率和成枝力似金冠。以短果枝結果為主。豐產(chǎn)性穩(wěn)產(chǎn)性好。較抗旱，耐瘠薄。采收期7月下~8月底。以新紅星作授粉樹為宜。岱綠結果狀況（山東省果樹研究所李林光提供）5、秦陽

由西北農林科技大學趙政陽教授等育成。來源于皇家嘎拉自然雜交實生苗。2005年5月審定。果實近圓形，果形端正，平均單果重198克，最大單果重245克，果形指數(shù)0.86。果皮底色黃綠色，果面著紅色條紋，充分成熟時全面呈鮮紅色，色澤艷麗。果面光潔無銹，果粉薄，蠟質厚，有光澤。果點中大，中多，白色。果梗長2.79cm，中粗，梗洼中廣、中深，萼洼淺、廣。果肉黃白色，肉質細脆，汁液中多，風味甜，有香氣。可溶性固形物含量12.2%，總糖含量11.22%，可滴定酸含量0.38%，果肉硬度8.32kg/cm2。室溫條件下可貯藏10~15天。秦陽果實（西北農林科技大學趙政陽提供）5、秦陽（續(xù)）

樹勢中庸偏旺，萌芽率高，成枝力中等。在陜西渭北南部，3月中下旬萌芽，4月上旬開花，7月中下旬果實成熟。果實成熟期比美國8號早2周左右，比藤牧1號晚1周，果實生育期103天，11月中下旬落葉。通過多年田間系統(tǒng)調察，該品種高抗白粉病、早期落葉病和金紋細蛾，較抗食心蟲。宜采用M26、M9自根砧或中間砧矮化栽培，栽植行株距4m×1.5~2m。授粉品種可選用藤牧1號、富士、粉紅女士、嘎拉、美國8號等。樹形選用細長紡錘形或自由紡錘形。嚴格疏花疏果，合理控制負載量，每畝產(chǎn)量控制在2000~2500kg。秦陽結果狀況（西北農林科技大學趙政陽提供）（二）中熟品種1、美國8號

美國紐約州農業(yè)試驗站從嘎拉的雜交后代中選出來的優(yōu)系，代號NY543。中國農業(yè)科學院鄭州果樹研究所于1984年從美國引入，已通過河南、陜西兩省品種審定。果實近圓形，平均單果重180~200克，最大果重可達650克。果面光潔無銹，底色乳黃，著鮮紅色霞。果點較大，灰白色；果肉黃白，肉質細脆，多汁，硬度稍大，風味酸甜適口，有香味濃。可溶性固形物12.0%，總糖11.3%，可滴定酸0.29%。品質上等。成熟期8月初，果實采收后室溫下可貯藏半月左右。美國8號果實（山東省果樹研究所李林光提供）1、美國8號（續(xù)）

貯藏期過長時，果實出庫后很快發(fā)綿。由于果個大、顏色鮮艷，外觀非常誘人，加上其成熟期正處于蘋果供應空擋期，目前果實在果園就被果販爭先搶購，其市場前景可觀，為一優(yōu)良的早中熟品種。該品種樹勢強健，幼樹生長快，結果早，有腋花芽結果習性，豐產(chǎn)性強。果實成熟期在8月上旬，果實應及時采收，否則，有采前落果和果實不耐貯運現(xiàn)象。美國8號結果狀況（鄭州果樹所過國南、閻振立提供）2、華美

中國農業(yè)科學院鄭州果樹研究所用嘎拉×華帥雜交培育而成，2005年通過河南省林木品種審定。果實短圓錐形，平均單果重235克。底色淡黃，果面70%左右著鮮紅色，片狀著色。果面光滑、無銹，有少量果粉和蠟質。果點中大、較密，褐色，周圍有淡黃色暈圈。果肉黃白色，肉質中細，松脆，汁液中多。果實帶皮硬度18.7kg/cm2，去皮硬度9.6kg/cm2，可溶性固形物含量12.6%，總糖含量10.41%，總酸含量0.26%，Vc含量為6.31mg/100g。風味酸甜適口，有輕微的芳香，品質上等。華美結果狀況（鄭州果樹所過國南、閻振立提供）2、華美（續(xù)）

幼樹生長旺盛、生長快，定植幼樹一般第二年即可成形。枝條生長健壯，枝條粗壯、尖削度小，萌芽率和成枝力中等。華美具有較好的早果性和豐產(chǎn)性，幼樹以中果枝和腋花芽結果為主，隨樹齡增大逐漸以短果枝和中果枝結果為主。華美物候期與嘎拉基本同期，果實發(fā)育期110~120天，在河南鄭州市7月底果實成熟，比嘎拉早7~10天。果實成熟后在室溫下可貯放7~15天；在冷藏條件下，果實貯藏30天后仍能保持其松脆的肉質。華美果實（鄭州果樹所過國南、閻振立提供）3、早紅

又名意大利早紅，中國農業(yè)科學院鄭州果樹研究所從意大利引進材料中篩選培育而成，2005年通過河南省林木品種審定，定名為早紅。果實近圓錐形，平均單果重223克。底色綠黃，全面或多半面橙紅色。果面光潔、有光澤，外觀艷麗。果點較小，中多，較明顯。果肉淡黃色，肉質細、松脆、汁多?？扇苄怨绦挝锖繛?1.2~13.0%，采收時帶皮果肉硬度為14.97kg/cm2，去皮果肉硬度為7.12kg/cm2。風味酸甜適度、有香味，品質優(yōu)。早紅結果狀況（鄭州果樹所過國南、閻振立提供）3、早紅（續(xù)）

幼樹生長勢較強，成形快，枝條粗壯，節(jié)間較短；進入結果后樹姿較開張，隨著樹齡增長長勢逐漸趨中庸，易形成短果枝，樹體趨向緊湊。幼樹具有較強的腋花芽結實能力，隨著樹齡的增大，腋花芽的結果比例縮小，以中、短果枝結果為主；生長強壯的盛果樹果臺上能抽生20cm左右長的果臺副梢，并有連續(xù)結實能力。早紅與美國8號、嘎拉的物候期基本相同。在河南鄭州市8月初果實成熟，比新嘎拉早熟1周左右；果實采收后在一般室溫條件下可貯藏7~10天；冷藏條件下可貯藏30天。早紅果實（鄭州果樹所過國南、閻振立提供）4、華玉

中國農業(yè)科學院鄭州果樹研究所用藤牧1號×嘎拉雜交育成，2008年通過河南省林木品種審定。果實近圓形，平均單果重196克。果實底色綠黃，果面著鮮紅色條紋，著色面積60%以上。果面平滑，蠟質多，有光澤。果點中，稀，不明顯。果肉黃白色，肉質細，脆，汁液多。采收時果實去皮硬度9.80kg/cm2，可溶性固形物含量13.6%，可滴定酸含量0.29%。風味酸甜適口，風味濃郁，有清香，品質上等。華玉果實（鄭州果樹所過國南、閻振立提供）4、華玉（續(xù)）

華玉幼樹生長旺盛，枝條健壯、生長快，生長勢強，定植幼樹一般第二年即可成形。幼樹以中果枝和腋花芽結果為主，隨樹齡增大逐漸以中短果枝結果為主。華玉花序和花朵坐果率均很高，連續(xù)結果能力強，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。華玉與其親本嘎拉花期基本同期，在河南鄭州市7月下旬果實成熟，發(fā)育期110天左右，成熟期比父本藤牧1號晚2~3周、比嘎拉早2周左右。果實在室溫下可貯藏10~15天。華玉結果狀況（鄭州果樹所過國南、閻振立提供）5、福早紅

青島農業(yè)大學戴洪義教授等育成。親本為特拉蒙×新紅星，1995年雜交，2006年通過山東省林木良種審定。果實圓錐形，單果重225.5克。果實底色黃綠，果面著濃紅色，果面光潔，無需套袋。果肉白，肉質松脆。果實去皮硬度9.40kg/cm2，可溶性固形物12.0%，含糖量10.60%，可滴定酸0.15%。汁液中多，味酸甜，香氣濃郁，品質上。在煙臺地區(qū)果實8月上、中旬成熟。果實貯藏后期易發(fā)綿。福早紅結果狀況（青島農業(yè)大學戴洪義、祝軍提供）5、福早紅（續(xù)）

樹體為柱型或短枝型。節(jié)間極短。適合于密植栽培，嫁接在M26中間砧上密植栽培效果更好。以短果枝結果為主，早果，豐產(chǎn)性穩(wěn)產(chǎn)性好?？共⌒院?。易于栽培管理。可與富士、嘎拉等互為授粉樹。

福早紅果實（青島農業(yè)大學戴洪義、祝軍提供）6、秋口紅

山東省果樹研究所育成。1972年在海陽縣徐家店鎮(zhèn)姜家秋口果園中發(fā)現(xiàn)，2008年驗收。果實圓形或扁圓形。中大，單果重160~180克?？扇苄钥偺?1.2%，可滴定酸0.27%，Vc含量2.94g/100g。果實底色黃綠，陽面著鮮紅色霞，具紅條紋，果點小，中密，黃白色或褐色稍浮生。果梗短，中粗，有時基部稍粗，梗洼深陡有時有銹；萼洼中深較廣，萼片中大，閉合或開，先端反轉；萼筒深，長筒形。果心小，中位；心室閉合。果皮中厚，韌；果肉黃白，肉質酥脆而稍粗，果汁中多，風味香甜適口。8月中旬成熟。秋口紅結果狀況（山東省果樹研究所李林光提供）6、秋口紅（續(xù)）

樹勢中庸。萌芽率較高，成枝力中等。以短果枝和腋花芽結果為主。穩(wěn)產(chǎn)性好?？购?，耐瘠薄。較抗輪紋病。有采前落果現(xiàn)象。根據(jù)山東省果樹研究所李林光提供的資料整理。秋口紅結果狀況（山東省果樹研究所李林光提供）7、珊夏

又稱桑莎、三薩或三夏。由日本農林水產(chǎn)省果樹試驗場盛岡支場育成。親本為嘎拉×茜。1992年從日本引人。果實圓或圓錐形，果個中大，平均單果重140~180克。果面鮮紅色，美觀。果肉黃白色，肉質致密、脆，汁多，味甜，適合國人的口味。果實去皮硬度8.5kg/cm2，可溶性固形物15.0%。8月中旬~8月下旬成熟，常溫下可貯藏2~3周。果實著色、風味、貯藏性皆好于津輕。珊夏果實（棲霞果業(yè)局史學功提供）7、珊夏（續(xù)）

該品種樹勢較弱，樹姿直立，枝條細長，易發(fā)短果枝。早果、豐產(chǎn)性強。但斑點落葉病較重，果實肩部易生果銹，葉片易發(fā)黃。留果過多容易形成隔年結果，需通過疏花疏果進行控制?？膳c富士互為授粉樹。珊夏果實（棲霞果業(yè)局史學功提供）8、嘎拉

由新西蘭育種家基德育成。1939年入選，1960年發(fā)表。為新西蘭主栽品種之一。我國1979年從日本引入，現(xiàn)在是我國最為重要的中熟品種，也是一個世界性廣適性栽培品種。果實短圓錐形，果個中大，平均單果重160~180克，果形指數(shù)0.84。果實底色黃綠，陽面有霞紅色暈和斷續(xù)條紋，萼洼部有皺褶。果肉淡黃色，肉質細脆，汁多，香味濃，酸甜適口。果實去皮硬度11.8kg/cm2，可溶性固形物13.0%。8月下旬至9月上旬成熟。品質上。較耐貯藏。嘎啦果實（青島農業(yè)大學戴洪義、祝軍提供）8、嘎拉（續(xù)）

嘎拉易產(chǎn)生著色系芽變。1971年新西蘭從嘎拉中選出著色系芽變新嘎拉，也稱皇家嘎拉，1974年發(fā)表，我國1980年引人。其果實性狀與嘎拉類似，著色比嘎拉更為全面，彩色鮮紅，有斷續(xù)條紋，可達全紅果，極為美觀。1978年選出帝國嘎拉，1980年選出國王嘎拉，二者皆為果實片紅芽變。80年代末又選出銀河嘎拉，為一暗紅條紋芽變。美國從皇家嘎拉一個株變選出了太平洋嘎拉，是一個著色早，著色面積大，暗紅色的著色系品種。嘎啦果實（青島農業(yè)大學戴洪義、祝軍提供）8、嘎拉—煙嘎3號

煙嘎3號是煙臺市果樹站選出的嘎拉著色優(yōu)系品種。1997年選自蓬萊市龍山店鎮(zhèn)龍陽村初某的庭院內。果實近圓至卵圓形，果形指數(shù)0.85，平均單果重219.2克。果面色相片紅，大部或全部著鮮紅色。果肉硬度6.7kg/cm2，可溶性固形物12.0%~14.0%。果肉乳黃色，風味濃郁。在山東省煙臺地區(qū)，8月中旬開始著色，不套袋果實8月20日即上滿色，套袋果解袋6天內上滿色，樹冠上下和內外均能著色良好，內在品質與皇家嘎拉相當，外觀品質明顯優(yōu)于皇家嘎拉。嘎拉蘋果與富士、新紅星等可互為授粉樹。煙嘎3號結果狀況（煙臺果樹站馬德功、王勝提供）9、紅露1980年韓國農業(yè)振興廳園藝研究所雜交，l988年最終選出的品種。果實長圓形，單果重250克左右。果皮呈濃紅色。糖度為14.0~15.0%，酸度為0.25~0.31%。果汁中多，果肉呈乳白色，肉質松脆。在韓國水源地區(qū)9月5日成熟，在我省煙臺地區(qū)8月下旬成熟。樹勢中庸，樹姿開展。節(jié)間很短，短果枝發(fā)生多。短果枝花芽形成良好，有腋花芽結果，進入結果期早。適合用做授粉樹。

紅露結果狀況（煙臺果樹研究所姜中武提供）9、紅露（續(xù)）

抗斑點病性弱，抗腐爛病性強。過多結果容易出現(xiàn)隔年結果現(xiàn)象。紅露品種介紹根據(jù)煙臺煙臺果樹研究所姜中武提供的材料整理。紅露結果狀況（煙臺果樹研究所姜中武提供）10、津輕

由日本青森縣蘋果試驗場1930年育成。母本為金冠，父本因標簽丟失而不明。1973年發(fā)表，1975年定名。二十世紀80年代引入我國。各產(chǎn)區(qū)有少量栽培。津輕果實為近圓形或扁圓形，果大，平均單果重180克左右，最大果270克，果形指數(shù)0.86。底色綠黃，陽面有斷續(xù)紅條紋，充分著色后有淡紅色彩霞。果形端正，果皮薄，光滑無銹，蠟質較多，果粉少。果點較多不明顯，但成為銹色的果點大而明顯。果實色澤不很鮮艷。果肉黃白色，肉質細脆，汁多，酸甜適口，品質上。果實去皮硬度8.5kg/cm2，可溶性固形物12.0%~14.0%。9月上旬成熟，可貯藏一個月。津輕果實（青島農業(yè)大學戴洪義、祝軍提供）10、津輕（續(xù)）

幼樹生長快，枝條直立，發(fā)校力強。早果性強，比較豐產(chǎn)。大樹生長勢中庸，樹冠較開張，萌發(fā)率高。初結果時，中、長果校較多，大量結果以后以短果校結果為主，有腋花芽。但坐果率較低，花序坐果率約30%，管理不當易出現(xiàn)大小年結果現(xiàn)象。下垂枝及多年生果枝結果果實小。因此應注意疏花疏果和及時回縮更新枝組。津輕是富士系的優(yōu)良授粉品種。日本從津輕中選出了許多著色系芽變，統(tǒng)稱為紅津輕。著色均好于津輕。已經(jīng)報道的有轟系、板田系、齋藤系、秋香系、居鶴系、東和系以及芳明、夏香等。這些芽變系類型都有輕微的采前落果，除果實色澤優(yōu)于普通津輕外，其果實品質及植株生長結果習性均與普通津輕元明顯差異。津輕果實（青島農業(yè)大學戴洪義、祝軍提供）11、新紅星

美國品種，是R.Bidee于1952年在俄勒岡州胡德河發(fā)現(xiàn)的一株12年生紅星全株短枝型芽變，1956年命名并發(fā)表。1964年引入我國，為元帥系第三代芽變品種，是元帥系優(yōu)良短枝型芽變的代表，也是世界上栽培數(shù)量最多的品種之一，在市場上也稱為"蛇果"。果實圓錐形或卵圓形，五棱突出，果實中等大，平均單果重200克左右，大小較整齊，果形指數(shù)0.9~1.0。果實底色黃綠，全面著濃紅色，果面光滑無銹，蠟質厚，果粉多，有光澤，外觀美麗。果皮厚而韌，初采時果肉綠白色，貯藏后變?yōu)辄S白色，肉質松脆、汁多，富有香氣。新紅星果實（青島農業(yè)大學戴洪義、祝軍提供）11、新紅星（續(xù)）

可溶性固形物14.3%。品質上等。9月下旬成熟，不甚耐貯藏，貯藏至11月肉質開始變綿。枝條節(jié)間，樹冠矮小，緊湊，樹勢中庸，校條直立。萌芽率高，成枝力低，短枝多，短枝健壯、壽命長。葉片多，葉大而厚，是短枝性狀比較穩(wěn)定的短枝型品種，適于密植。較豐產(chǎn)。以短果枝結果為主，也有中、長果枝和少量腋花芽。但坐果率較低，是適應性較強和容易管理的品種。

新紅星果實（青島農業(yè)大學戴洪義、祝軍提供）

新紅星果實（青島農業(yè)大學戴洪義、祝軍提供）12、首紅

美國品種，1967年在華盛頓州奧賽羅縣的一個果園內發(fā)現(xiàn)的新紅星枝變，又名為康拜爾系首紅，屬元帥系第四代芽變品種。1976年發(fā)表，1981年引入我國。果實圓錐形，果形端正，大小整齊，果頂五棱明顯，果個中大，平均單果重180克左右。果實底色黃綠，果面濃紅色，有斷續(xù)寬條紋，全面著色，色澤艷麗。果面光潔無銹，蠟質多，有光澤，外觀美麗。果皮厚韌，果肉乳白色，肉質細脆，汁多、味甜，有香氣。可溶性固形物13.4%。品質上等。9月中旬成熟，可貯藏至11月份。株型緊湊，樹勢中庸，樹姿半開張。萌芽率高，成枝力低，短枝多，為典型的短校型品種。早果，較豐產(chǎn)。適應性強，適于密植。首紅果實（青島農業(yè)大學戴洪義、祝軍提供）13、金冠

又稱金帥，也稱黃香蕉或黃元帥。美國品種，是1914年AndersonH.Mullins在美國西維幾尼亞州Clay縣自家的果園內發(fā)現(xiàn)的偶然實生樹。曾是我國栽培最廣的傳統(tǒng)優(yōu)良品種之一，也是世界蘋果栽培面積較大的品種。近些年在山東省的栽培面積已不大。果實大，長圓錐形，平均單果重200克，頂部稍有棱突。果皮薄，果面較光滑，底色綠黃，貯藏后變?yōu)榻瘘S，陽面偶有淡紅色暈。果梗細長。果肉黃白色，肉質致密，剛采收時脆而汁多，貯藏后稍變軟，味濃甜，稍有酸味，富有芳香?？扇苄怨绦挝?2.5~17.0%。品質極上。9月下旬成熟，采收后可貯存至次3~4月，但貯藏后果皮易皺縮。金冠果實13、金冠（續(xù)）

生長勢強。幼樹樹冠直立，大樹樹冠開張，枝條分布均勻。早果、豐產(chǎn)性強。中、長果枝和腋花芽均能結果，盛果期以短果枝結果為主。適應性較廣，易管理。但在沿海及潮濕地區(qū)果面易生果銹，樹勢衰弱后果實變小，易染褐斑病。故應選擇適宜的栽培環(huán)境或進行套袋防止果銹。金冠也易發(fā)生芽變，其中著名芽變品種有金矮生、斯塔克金矮生、黃矮生和光金冠等。金矮生極豐產(chǎn)。光金冠抗銹力強，果皮光滑，有蠟質，肉質松脆，風味好。金冠果實14、金矮生

美國品種，是奧維爾于1960年在華盛頓州羅斯福縣發(fā)現(xiàn)的金冠短枝型芽變。1963年表，1974年引入我國。果實性狀類似于金冠。樹冠矮小，樹姿較直立。萌芽力高，成枝力較低，枝條粗壯，節(jié)間短。結果早，豐產(chǎn)性強。以短果校結果為主，并有少量中、長果枝，也易形成腋花芽。適應性強，管理容易。可作新紅星的授粉樹。金矮生果實15、華冠

鄭州果樹研究所育成。親本為金冠×富士，1976年雜交，1989年命名。為近年來中國中部地區(qū)，特別是河南、山西南部、皖北，以及寧夏等省區(qū)發(fā)展的新品種。已先后通過河南、山西和全國品種審定。該品種目前已在美國、日本、歐盟等8個國家申請了品種保護。果實近似圓錐形。平均單果重170克左右。成熟時果面底色金黃色，微帶綠色色調，1/2~2/3果面紅色，有的帶紅色條紋，充分著色后，可全面著濃紅彩色，外觀美。果肉乳黃色，肉質致密，脆而多汁，酸甜味濃?？扇苄怨绦挝锖恳话阍?4.0%上下。品質上。在河南鄭州，果實9月中下旬成熟。比富士早2~3周。果實較耐貯藏，可貯至次年4月。華冠結果狀況15、華冠（續(xù)）

樹勢中庸，樹姿開張。以短果枝結果為主，幼樹腋花芽結果能力較強。豐產(chǎn)性強。較抗輪紋病。授粉樹品種為富士、金冠和華帥等為宜。目前通過芽變選種，在華冠中已選出有短枝類型和早熟濃紅著色類型。短枝華冠2003年通過河南省林木品種審定，其果實品質與華冠相同，但比華冠果實稍大，枝條粗壯、樹體緊湊，短枝性狀明顯，更易栽培管理。華冠的早熟濃紅著色類型芽變—錦秀紅，果實品質和貯性與華冠相同，但著色濃紅，比華冠早15~20天左右成熟，與紅星成熟期基本相同，可在傳統(tǒng)的中秋期間上市。短枝華冠結果狀況16、華帥

中國農業(yè)科學院鄭州果樹研究所育成。親本為富士×新紅星，1976年雜交，1989年命名。因其品質優(yōu)異、耐貯性強，近年來在河南西部和山西南部發(fā)展迅速。華帥的突出優(yōu)點是，果實外觀幾乎與元帥系沒有差別，肉質脆度、耐貯性和芳香味等均遠優(yōu)于元帥系品種。據(jù)鄭州果樹研究所多年貯藏觀察和對比鑒定，貯藏期間，華帥的肉質一直保持松脆、多汁，香味濃，酸甜味美。果實大，平均單果重200克左右。短圓錐形，或長圓形。成熟時全面紅色，間具較深的紅色條紋。華帥結果狀況

梗洼內具黃色銹斑，萼洼周圍微顯果棱，頗似紅星。果肉淡黃色，肉質細脆、多汁，味酸甜，風味濃厚，有劇烈芳香。品質上。在河南鄭州，果實于9月底至10月上旬成熟。在普通室溫條件下貯藏，可貯藏至次年3月。樹體生長勢較強，結果早，豐產(chǎn)性強。短枝性狀明顯，采前有輕微落果。授粉樹以品種為富士、金冠和華冠等為宜。16、華帥（續(xù)）華帥結果狀況17、福艷

青島農業(yè)大學戴洪義教授等育成。親本為特拉蒙×富士，1995年雜交，2006年通過山東省林木良種審定。品種權號CNA20040067.3。果實近圓形，類似富士，果形正。單果重249克。果實底色黃綠，果面大部著鮮紅色，果面光潔。果肉黃白色，肉質細而松脆。果實去皮硬度7.0kg/cm2，可溶性固形物14.3%，含糖量12.60%，可滴定酸0.21%。汁液多，味甜，風味濃，香氣濃郁，品質極上。在煙臺地區(qū)果實10月上旬成熟，在冷藏條件下可貯藏至次年1