孕婦營養(yǎng)食譜知識大全參考范本

1/1171/117下載文檔可編輯2/1172/117下載文檔可編輯孕婦營養(yǎng)食譜知識大全目 錄孕婦飲食營養(yǎng)知識 ·········· 1孕期營養(yǎng)相關(guān)因素 1·············2孕期營養(yǎng)素的總體需求 18胎兒發(fā)育必需的營養(yǎng)素 18孕婦需要的營養(yǎng)素··········29最容易忽視的營養(yǎng)素 34孕前飲食的基本原則 36懷孕早期飲食的基本原則 45懷孕中期飲食的基本原則 59懷孕晚期飲食的基本原則 80營養(yǎng)與優(yōu)生·············90與大腦發(fā)育關(guān)系密切的營養(yǎng)種類 91與智能關(guān)系密切的維生素種類 97優(yōu)生與飲食營養(yǎng)的關(guān)系 101對胎兒腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的影響 105孕婦飲食營養(yǎng)知識從妊娠開始至分娩，以及整個哺乳期，母體要經(jīng)歷一系列的生理、生化改變。在此期間，母體不僅要供給自身生理變化的營養(yǎng)要求，還要供給胎兒生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)。因此，孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)不僅關(guān)系自身健康，同樣要影響到胎兒，乃至嬰兒的健康發(fā)育和成長。孕期營養(yǎng)相關(guān)因素營養(yǎng)方面作相應(yīng)的調(diào)整。妊娠分為 3個主時期：妊娠早期（1個月—3 個月胎兒生長發(fā)育很快，重要臟器萌芽，但體重平均每天僅增加1 克，對營養(yǎng)的要求是質(zhì)高量少，此期孕婦與正常人要求相近或略減； 妊娠中期（4個月6個月10克，對熱能和各種營養(yǎng)素的需要量均相應(yīng)增加；妊娠晚期（7 個月—9 個月胎兒體重增加迅速，尤以妊娠 32周-38周時最為明顯，時母體還需額外貯備營養(yǎng)為分娩和哺乳作準(zhǔn)備。孕婦營養(yǎng)需求熱能WH建議，妊娠早期（頭 3個月）每天增加630千焦（150千卡中期以后（后 6個月）則每天增加1470千（350千卡我國建議為PAGEPAGE47/117下載文檔可編輯PAGEPAGE48/117下載文檔可編輯1260千焦（310千卡。蛋白質(zhì)人體肌肉、血液、皮膚、毛發(fā)、骨骼等組織的組成均需要蛋白質(zhì)，妊娠期體內(nèi)各器官和組織中的蛋白質(zhì)代謝較為旺盛，蛋白質(zhì)的消耗增多，孕婦本身組織增長與胎兒生長發(fā)育均需從食物中獲得蛋白質(zhì)來補(bǔ)充。孕婦蛋白質(zhì)攝入量適當(dāng)，嬰兒的身高就長；蛋白質(zhì)不足不僅使嬰兒形體小，而且出生后的發(fā)病率及死亡率均較高。孕婦蛋白質(zhì)需要 1.25 克/千克體重才能持氮平衡，如胎兒生長時蛋白質(zhì)不足，出生時機(jī)體組織細(xì)胞數(shù)就會減少，特別是腦細(xì)胞發(fā)育較快，如損耗將是不可逆的。母體除了通過胎盤向嬰兒供給氨基酸外，許多大分子蛋白質(zhì)，如抗體亦可通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，使胎兒對母體曾接觸過的抗原有被動免疫能力。國內(nèi)建議對孕婦的蛋白質(zhì)供給量為妊娠早期每天增加 X克，妊娠晚期每天增加 克一般輕體力勞動?jì)D女每天需要蛋白質(zhì) 65克，故妊娠中期時需要 80克，妊娠晚期需要 90克。脂肪胎兒發(fā)育及脂溶性維生素的吸收有幫助，如缺少一定量的必需脂肪酸，可推遲胎兒腦細(xì)胞的分裂增值，脂肪還對促進(jìn)乳汁分泌有利。妊娠過程孕婦需增加脂肪 2000克～4000克故孕婦每天應(yīng)補(bǔ)充適量的脂肪，每天約 60克～70克其中必需脂肪酸 3克～6克植物油中必需脂肪酸占每天攝入 7.5 克～15克植物油即可滿足所需的必需脂肪酸。妊娠期貯存的脂肪，可作為缺乏時的補(bǔ)充，并防止母體組織的分解代謝，妊娠期間增加的脂肪，足以為哺乳期提供4個月的每天額外需要的 300千卡必需脂20周時僅占體重的28周增加為胎兒的脂肪由葡萄糖合成，母親僅向胎兒提供必需脂肪酸。碳水化合物胎兒耗用母體的葡萄糖較多，母體需須氧化脂肪來供給熱能，氧化不全可產(chǎn)生酮體，故孕婦饑餓時易發(fā)生酮癥酸中毒。食物中某些不能被人體消化吸收的碳水化合物，如纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠、海藻、多糖等都可以增加腸蠕動，吸收腸道水分以防止便秘。單糖類，如葡萄糖、果糖存在于水果中，易被人體吸收并迅速增高血糖；雙糖如蔗糖在體內(nèi)可分解為葡萄糖，多糖如淀粉分解為葡萄糖的過程較緩慢，不致引起血糖急劇升高。妊娠后半期肝中糖原合成及分解均增強(qiáng)，碳水化物的完全氧化作為能源的利用也亢進(jìn)，因此妊娠時碳水化物的需求不斷增加，其來源主要為糧谷類的淀粉，如過多可導(dǎo)致孕婦肥胖，過少則熱能不足，如在 150克以下，就有發(fā)生酮癥酸中毒可能。礦物質(zhì)與微量元素鈣 胎兒生長發(fā)育需一定量的鈣，妊娠早期每天需鈣7毫克，妊娠中期增至 110毫克妊娠晚期則為 350毫克。由于我國居民飲食中含鈣量普遍不足，母體平時的貯存的鈣亦不多，在妊娠過程中均需補(bǔ)鈣，如維生素 D充足則飲食中的鈣量可以減少，胎兒骨骼的鈣化程度取決母體飲食中的鈣、磷及維生素 D的含量。孕婦攝入的鈣量除影響胎兒外，可影響自身健康，易發(fā)生骨質(zhì)軟化病，甚至骨盆畸形，產(chǎn)后泌乳與鈣亦有一定關(guān)系。我國建議每天對孕婦供給維生素D10毫克，鈣在中、晚期分別為 1000克和1500毫克。牛奶是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，蝦皮、魚松、骨頭湯、蛋類、海帶等含鈣也較多。鐵 妊娠期需鐵1200毫克，其中300毫克用以滿足胎兒需要，570毫克供給母親紅細(xì)胞利用，其余準(zhǔn)備補(bǔ)償分娩時的損失。育齡婦女因有月經(jīng)每月失血 30毫升—50毫升故貯鐵不足，妊娠后期易患缺鐵性貧血，谷物中的鐵不易被吸收，而動物肌肉中的鐵較易利用，以糧食為主食的國家應(yīng)特別注意鐵的補(bǔ)充；我國建議妊娠婦女每天應(yīng)供給鐵 28毫克；如維生素C期缺鐵應(yīng)在未孕時即增加鐵的攝入量，在妊娠期至少有300毫克的鐵貯備。鋅 鋅是體內(nèi)很多酶的重要組成成分之一，參與熱能代謝，蛋白質(zhì)及胰島素的合成，與生育、免疫均有關(guān)。妊娠后鋅的需要量增加，平均胎盤及胎兒每天需鋅 0.75 毫克～1毫克缺鋅可使羊水的抗微生物活性物質(zhì)缺乏，胚胎神經(jīng)細(xì)胞數(shù)目減少，甚至發(fā)生神經(jīng)系統(tǒng)畸形，與血鋅值最有關(guān)的飲食因素是動物性食品。我國尚未制定孕婦鋅供給量的標(biāo)準(zhǔn)，美國建議孕婦鋅的供給量為每天 20毫克。目前因進(jìn)食精加工食糧增多，而攝入粗糧減少，很多人處于缺鋅的邊緣。銅 妊娠期細(xì)胞外液增加，母體鈉的需要量亦增加可達(dá) 11.5克～20.7 克血鈉水平降會產(chǎn)生腎素，而增加血管緊張素，與妊娠高血壓癥發(fā)生可能有關(guān)，目前不主張對孕婦嚴(yán)格限制鈉的攝入和使用利尿劑。碘 合成甲狀腺素需要碘，甲狀腺素能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，活化多種酶，調(diào)節(jié)人體物質(zhì)代謝的能量交換。孕早期缺碘易導(dǎo)致胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)及聽神經(jīng)損害，出生后可有腦損害，甲狀腺腫及骨骼和生長發(fā)育不良，成人每天需碘100微克以上，妊娠期的需要量增加，如周食譜中有1次紫菜或海帶，即可滿足需要。維生素維生素A 妊娠期需要量增加，維生素 A對生長發(fā)育及嗅覺的正常發(fā)育均有作用。胎兒在肝內(nèi)貯存一定量的維生素 攝入過多或過少均可引起胎兒畸形，我國暫定維生素 A的供量，妊娠中晚期均為 300國際單位。維生素D 與鈣、磷代謝有關(guān)，而鈣磷是形成骨骼所不可缺少的物質(zhì)，對牙齒、骨骼的形成極為重要。如經(jīng)常接觸陽光，在一般飲食條件下，維生素 D不致缺乏。攝入過多可致中毒，嬰兒出現(xiàn)動脈硬化及精神發(fā)育遲緩，故使用魚肝油必須遵守醫(yī)囑，WH建議孕婦的維生素D供給量為每天 400國際單位，或每天補(bǔ)維生素D10毫克。維生素E 動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)維生素 E可減少自然流產(chǎn)和死胎。臨床應(yīng)用治療習(xí)慣性流產(chǎn)及不育癥，但療效未能肯定，妊娠期不需要增加維生素 E的供給，正常情況下一般平衡的飲食就能滿足需要。維生素 E的供給標(biāo)準(zhǔn)為每天 國際單位，食物中的來源為麥胚油、花生油、玉米油、芝麻油、綠葉蔬菜、肉類、蛋類、奶類，及魚肝油等。維生素 K 合成血液凝固所必需的凝酶原，對防止母親凝血障礙和新生兒期出血具有重要作用，妊娠最后數(shù)周給孕婦用維生素 K水溶性維生素維生素1缺乏 維生素1孕婦可致多發(fā)神經(jīng)炎，新生兒哭鬧、吐瀉、凝視、抽搐、丙酮酸升高，甚至夭折。妊娠期維生素 1需要平時增加我國建議孕婦維生素 1供給量為每天1.8 毫克。維生素2維生素B2不足時影響蛋白質(zhì)代謝及胎兒發(fā)育，妊娠期維生素 2需要量增每天需要1.8毫克，孕早期缺乏可使軟骨形成受阻，發(fā)生骨骼畸形，如長骨縮短、肋骨融合等。維生素 C 胎兒生長發(fā)育需要大量維生素因其對胎兒骨骼和牙齒形成， 造血系統(tǒng)的健全和機(jī)體抵抗力等都有促進(jìn)作用。缺乏時會發(fā)生胎膜早破和新生兒死亡率上升。 WH建議婦維生素C的供給量每天為 60毫克，我國定為100毫克。維生素6 維生素6與氨基酸及不飽和脂肪酸的代謝有關(guān)，也是糖原代謝中的輔助因子；可協(xié)助谷氨酸代謝生成 氨基丁酸，抑神經(jīng)系統(tǒng)活動，避免過度興奮。如口服含雌激素的避孕藥可引起維生素 D6缺乏。孕婦由于胎兒生長需要更多的氨基酸，加上雌激素增多，故維生素 6的需要量亦增加，早期妊娠反應(yīng)時的惡心、食欲不振也與缺乏維生素 6有關(guān)。WHO建議妊娠期每天維生素 6的供給量為5毫克動物性食品，如蛋類、肉類、魚類、奶類，及谷物種子外皮及卷心菜等均含有豐富的維生素6。葉酸 葉酸可促進(jìn)胎兒的正常發(fā)育和防止巨幼紅細(xì)胞性貧血，葉酸缺乏可增加早產(chǎn)及神經(jīng)管畸形，妊娠期葉酸的需要量為成年女子的1倍WH建議每天供給量為 0微克，應(yīng)食用動物的肝腎及含葉酸豐富的蔬菜。維生素2 胎兒維生素2的完全由母親供給，缺乏時可致嬰兒早熟及貧血。胎兒貯存于肝臟的維生素 2約為0毫克，WH建議的給量為每天4微克。產(chǎn)婦營養(yǎng)需求正常分娩的過程雖歷時不長，但產(chǎn)婦的體力消耗和生理變化巨大，除需要付出加強(qiáng)大的體力和熱能外，還要損失一定量的血液。把分娩視為特殊的強(qiáng)體力勞動并不過分，此期需要有足夠的營養(yǎng)補(bǔ)充，約需要蛋白質(zhì)95克和熱能16.7 千焦（4000千卡第1產(chǎn)程占整個分娩過程的大部分時間，因子宮收縮可有反射性嘔吐、食欲減退；如果產(chǎn)程延長，產(chǎn)婦常出現(xiàn)植物神經(jīng)功能紊亂癥狀，如腸脹氣及消化不良，產(chǎn)婦體力消耗較大。為保證胎兒娩出時產(chǎn)婦有良好的腹壓，進(jìn)入第 1產(chǎn)程仍要鼓勵產(chǎn)婦進(jìn)食，食物以清淡、易消化，并有一定的熱能供給為宜?？山Y(jié)合產(chǎn)婦的飲食喜好給予流質(zhì)飲食或半流質(zhì)飲食，如牛奶、蛋糕、面包、雞蛋、果醬面包、稀飯、肉松、藕粉等。有些產(chǎn)婦因故拒絕進(jìn)食，也不必勉強(qiáng)，以免引起嘔吐。如產(chǎn)程較長、產(chǎn)婦體力消耗多，可酌情靜脈補(bǔ)充葡萄糖液及維生素 有些產(chǎn)在胎兒即將娩出時要服食桂圓湯，這是有些地方的傳統(tǒng)習(xí)俗，但桂圓有安胎的作用，可減弱子宮的收縮力，以致產(chǎn)程延長，甚至產(chǎn)后出血增多，因此以不食為好。臨產(chǎn)時對產(chǎn)婦補(bǔ)充營養(yǎng)常有一定困難，最好在妊娠中晚期即就注意補(bǔ)充營養(yǎng)，使之有一定的營養(yǎng)貯備，可供分娩時的消耗。孕期營養(yǎng)素的總體需求胎兒發(fā)育必需的營養(yǎng)素脂肪脂肪是構(gòu)成組織的重要營養(yǎng)物質(zhì)，在大腦活動中起著重要的和不可替代的作用。脂肪占腦重量的～脂肪的主要來源是我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹参镲柡椭舅岫际窃隗w內(nèi)不能合成的，必須由食物供給，它主要來自動物性脂肪。新鮮的家禽竹節(jié)蝦等。這些魚類含有比動物的肉中更豐富的不飽和脂肪酸，而且還含有一種更能夠健腦的。的化學(xué)名稱是二十二碳六烯酸，是魚類特有的一種高度不飽和脂肪酸。是腦組織的重要組成成分，它占人腦脂肪含量的 左右它具有促進(jìn)大腦的發(fā)育和神經(jīng)興奮的傳導(dǎo)。增不飽和脂肪酸類的食物。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)可以分為動物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)兩種，動物蛋白質(zhì)如肉、魚、蛋等，植物蛋白質(zhì)主要有谷物和豆類食品。過去人們往往只注意動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而忽視了植物蛋白質(zhì)的攝取，其實(shí)，這是一種觀念上的錯誤。植物蛋白質(zhì)如豆類制品不但味道鮮美，而且對胎兒的大腦發(fā)育有著特殊的功能。大豆所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高35倍，比牛肉高213倍。更主要是大豆還含有人體必需的自身不能合成的8種氨基酸。因此說懷孕期間要多食用豆類制品，它可以預(yù)防新陳代謝紊亂、貧血、營養(yǎng)不良性浮腫和脫發(fā)等。大豆中含有大量的卵磷脂，這種物質(zhì)可以增強(qiáng)記憶力，也就是說孕婦多吃豆類制品，才能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞的生長旺盛，進(jìn)而提高胎兒的腦發(fā)育。智力上乘的物質(zhì)基礎(chǔ)應(yīng)該說是取決于腦細(xì)胞的數(shù)量、結(jié)構(gòu)和功能的發(fā)育。尤其是妊娠晚期，即最后 3 個月是胎兒發(fā)育的盛時期，父母們千萬抓住這一關(guān)鍵時期。維生素C維生素C在胎兒腦發(fā)育期起到提高腦功能敏銳的作用。人腦的維生素 C的量比其他組織器官高得多，孕婦充足的攝取維生素 可以提胎兒的智力，但是，維生素 C在攝取過程中利用率很低，維生素 C遇熱、堿、氧均不穩(wěn)定很容易在烹飪中損失，造成攝入不足而引起維生素C缺乏。因此孕婦除每日攝入充足的維生素C以外，還要注意合理的烹飪方法，防止維生素C的損失。美國營養(yǎng)學(xué)家?guī)彀屠涂ㄆ澋难芯勘砻?，血液中的維生素 C的含量與智力有著密切關(guān)系，胎兒出生后自身合成維生素的能力在 10個月后迅速下降，到 1 周歲時幾乎喪失。不注意從飲食中供給維生素 則可能使大腦發(fā)育不良，至導(dǎo)致腦功能紊亂。由此可見，孕婦攝取足夠的維生素C對胎兒的腦發(fā)育非常重要。維生素B族許多營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，維生素 B族元素對大腦的功能有著間接的作用，維生素 B族元素包括1 、2 、6 、煙酸、2 等物質(zhì)，它們對人體的作用十分廣泛，而對腦的作用則是通過幫助蛋白質(zhì)代謝而促進(jìn)腦活動的，也就是說，維生素B族對腦的作用是它與蛋白質(zhì)共同作用的結(jié)果。我們已經(jīng)知道，蛋白質(zhì)是腦功能活動的重要物質(zhì)，蛋白質(zhì)代謝是腦功能活動的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，維生素 B族充當(dāng)著腦力活動的重要助手，是不可缺少的。許多研究證明孕期婦女缺少維生素B族元素，可造成胎兒精神障礙出生后易哭鬧、不安、煩躁等癥狀，還可以引起胃腸蠕動減弱、便秘、消化液分泌減少、食欲不振等癥狀，并且加快了孕婦的早孕反應(yīng)，使母體對營養(yǎng)吸收更差，造成胎兒各方面營養(yǎng)缺乏，從而嚴(yán)重地影響腦的發(fā)育，影響胎兒今后的智力水平。因此，懷孕的婦女一定要注意維生素B族元素的攝取，尤其是維生素 6還減輕早孕反應(yīng)的作用。維生素A維生素A可以促進(jìn)腦的發(fā)育，缺少維生素 可使智力低下，維生素 A是促進(jìn)腦組織發(fā)育的重要物質(zhì)，孕婦為了胎兒更好地發(fā)育，孕期要適當(dāng)補(bǔ)充維生素 但是不可過量，不能因?yàn)榫S生素A具有促進(jìn)腦發(fā)育而過量飲用，這樣會導(dǎo)19601964發(fā)生20多名兒童死于維生素 A中毒，原因是他們的母親以為多吃維生素 A的效果要比少吃為好，大量服用維生素 結(jié)果引起了維生素 A高癥，以致造成死亡。這些事例要引起孕婦的警惕。維生素E維生素E具有保護(hù)細(xì)胞膜的作用，還能防止不飽和脂肪酸的過氧化。也就是說，維生素 可以防止腦細(xì)胞活性衰退，體內(nèi)有充足的含量克保持腦的活力，如果孕婦缺少維生素 就會影響胎兒大腦的功能，造成腦功能障礙，腦活動能力減弱，造成胎兒出生后智力下降。鈣鈣具有保證大腦頑強(qiáng)工程工作以及對腦產(chǎn)生異常興奮起到抑制，使腦細(xì)胞避免有害刺激的作用，因此，孕婦懷孕期間對鈣的攝取也是很重要的。如是缺鈣會使人對各種刺激變得非常敏感，情緒容易激動，煩躁不安，孕婦的這種情緒變化可以直接影響胎兒的腦發(fā)育，使胎兒的腦發(fā)育障礙，出生后也可出現(xiàn)煩躁、智力低下，造成先天性佝僂病，缺鈣還可能使腦力活動維持不了多久，精神不易集中，孕婦本人也可以因缺鈣造成手足抽搐等癥狀。因此孕婦要及時補(bǔ)充鈣營養(yǎng)。糖腦是消耗能量的器官，雖然腦總量只占體重的。糖是大腦活動能量的來源，具有刺激大腦的活動能力的作用，其原因是由于大量的糖能刺激胰島素的分泌增加，使血液中色氨酸的含量增高，同時又可刺激強(qiáng)了大腦神經(jīng)原的活動，提高智力。糖食大腦能量供應(yīng)的主要源泉，但是，如果攝入過多又會損害腦功能，容易造成神經(jīng)敏感和神經(jīng)衰弱等各種大腦障礙，孩子出生后易哭鬧、吃奶差等。孕婦在妊娠期間攝入的糖量要適度，糖的正常攝入要根據(jù)體力消耗強(qiáng)度來確定。碘碘是人體合成甲狀腺素的主要原料之一，也是胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的必要原料，胎兒的腦發(fā)育離不開碘。醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)資料表明，世界上智力殘疾人口的是由于缺碘造成的，碘缺乏造的疾病已經(jīng)有僅僅局限于人們所認(rèn)識的甲狀腺腫大，更加嚴(yán)重的是對智力的損害，孕婦如果攝取的碘缺乏時，使體內(nèi)合成的甲狀腺素供應(yīng)不足，進(jìn)而造成胎兒的碘缺乏病，表現(xiàn)為智力低下、語言障礙、耳聾和運(yùn)動神經(jīng)障礙等，而且這種障礙是不可以逆轉(zhuǎn)的終身性殘疾。因此，孕期母親一定要注意碘的攝取，除每日食用的含碘食鹽以外，還要在飲食中經(jīng)常性地食用一些海帶、紫菜等海藻類植物，孕期婦女媒體攝取的碘量應(yīng)該不低于 200微克。孕婦需要的營養(yǎng)素蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時，蛋白質(zhì)中的氨基酸對腦細(xì)胞也極為重要。孕婦缺少蛋白質(zhì)可以影響垂體促性腺激素的分泌，雌激素及孕激素減少，最終導(dǎo)致妊娠中斷。一般來說，成人每千克體重每天需要 1克蛋白質(zhì)，而胎兒每千克體重每天需要 3克蛋白質(zhì)，平均起來，孕婦每天的蛋白質(zhì)需求量是 60克左右在妊娠后期需要的蛋白質(zhì)量更多，以供應(yīng)分娩和哺乳所需。含蛋白質(zhì)成分較多的食物有肉類、魚類、乳類、豆類等。其中，蛋類和乳類的蛋白質(zhì)最易為人體吸收。糖類物質(zhì)糖類即我們所說的碳水化合物，糖類是人體能量的主要來源，對孕婦和胎兒發(fā)育非常重要。糖類主要存在于日常攝取食物中的面粉、大米、馬鈴薯和水果等。脂肪類物質(zhì)脂類能供給能量，而且是細(xì)胞的重要組成物質(zhì)。懷孕期間，胎兒各組織器官的形成離不開脂類物質(zhì)。所以孕婦每天應(yīng)在膳食中間補(bǔ)充 克～30克脂類物質(zhì)，但最好不要超過 50克以免脂肪攝取過多，增加肝臟的負(fù)擔(dān)造成肥胖。脂肪含量豐富的食物主要有肥肉、乳制品、果仁和食用油等。礦物質(zhì)礦物質(zhì)是指碳、氫、氮以外的物質(zhì)，礦物質(zhì)在人體的代謝過程中的作用非常重要。比如鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，鈣可以加強(qiáng)母體血液的凝固性、安定神經(jīng)中樞、防止疲勞，妊娠期間應(yīng)比平時進(jìn)食兩倍以上的鈣質(zhì)。孕婦缺鈣，母親的健康首先將受到影響。如果缺鈣嚴(yán)重，胎兒將會出現(xiàn)骨質(zhì)鈣化不良，組織內(nèi)鈣水平下降、體重下降等。因此，妊娠期間要多鐵是構(gòu)成血液中血紅蛋白的必要成分，胎兒通過胎盤從母親血液中攝取鐵。如果貼的攝入量不足，可造成孕婦生理性貧血，嚴(yán)重者可導(dǎo)致嬰兒出生時貧血。維生素維生素對身體的健康和發(fā)育有著像潤滑劑般的作用，如果維生素缺乏，其他營養(yǎng)素就無法發(fā)揮其原有的效能。由于維生素?zé)o法由體內(nèi)制造，必須從食物中攝取，而各種均衡的衛(wèi)生食品都能提供身體高水準(zhǔn)的維生素，需靠額外補(bǔ)充。有研究結(jié)果顯示，如果能在懷孕前和懷孕頭3 個月補(bǔ)充多種維生素，可以防止胎兒生如無腦和脊柱裂之類的缺陷。懷孕期間特別需要的維生素主要有維生素、C和葉酸。維生素A可以保持皮膚健康，增強(qiáng)膀胱、腎臟、腸、支氣管及婦女陰道的抗感染的能力，如果孕婦能夠攝取足夠量的維生素 生產(chǎn)后可以減少子宮、肺、膀胱及胸部的細(xì)菌感染機(jī)會。含豐富維生素 A的食物有牛乳、雞蛋、魚類、動物的肝臟等。維生素C則可以使子宮強(qiáng)壯，是生產(chǎn)過程更可能會造成生產(chǎn)時大量出血。所以，孕婦要注意多吃些水果、蔬菜及食物。葉酸是復(fù)合維生素的一種，是構(gòu)成紅血球的成分之一，同時也是胎兒發(fā)育細(xì)胞分裂時所必需的，由于母體不積存葉酸，懷孕期間的排出量又遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平常的數(shù)量，因此，每日要有足夠的葉酸攝入是非常重要的，美國 FDA特別求所有針對孕婦的食品必須添加葉酸。動物的肝、腎、堅(jiān)果以及新鮮蔬菜均含有一定量的葉酸。最容易忽視的營養(yǎng)素飲水和新鮮空氣除了必要的食物營養(yǎng)之外，水和空氣也是必需的營養(yǎng)物質(zhì)。但是，新鮮的空氣和潔凈的飲用水卻經(jīng)常被人們忽視。水占人體體重的 ，是人體體液的主要分，飲水不足不僅僅是喉嚨的干渴，同時關(guān)系到體液的電解質(zhì)的平衡和養(yǎng)分的運(yùn)送。調(diào)節(jié)體內(nèi)各組織的功能，維持正常的物質(zhì)代謝都離不清新的空氣對生活在大城市的人們來說確空氣污染已經(jīng)成為一種社會的公害，而這種公害靠我們自己是無法解決的。但是，有些孕婦因?yàn)榕赂忻?，屋中常年不開窗，影響了新鮮空氣的流通，長此以往，會對孕婦的健康帶來不良影響。因此，一定要注意室內(nèi)空氣的清新。陽光陽光中的紫外線具有殺菌消毒的作用，最重要的是通過陽光對人體皮膚的照射，能夠促進(jìn)人體合成維生素 進(jìn)而促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收和防胎兒患先天性佝僂病。因此在懷孕期間要多進(jìn)行一些室外活動，這樣既可以提高孕婦的抗病能力，又有益于胎兒的發(fā)育。孕前飲食的基本原則孕前營養(yǎng)特點(diǎn)生孩子需要做好充分的準(zhǔn)備，惟有這樣，才可能擁有一個健康、聰明的孩子。不少人認(rèn)為在妻子懷孕后再加強(qiáng)營養(yǎng)就行了，這是一個錯誤的觀點(diǎn)。因?yàn)樵谌焉镌缙?，是腦細(xì)胞形成數(shù)目能否達(dá)到正常的關(guān)鍵期，胚胎所需的營養(yǎng)是直接從子宮膜儲存的養(yǎng)料中取得的，而子宮內(nèi)膜所含營養(yǎng)的狀況是在孕前就形成的，它的營養(yǎng)也全面自然影響著胚胎發(fā)育的質(zhì)量。因此在準(zhǔn)備妊娠前的幾個月既可以加強(qiáng)營養(yǎng)調(diào)配，特別是應(yīng)多吃一些青菜、水果、肉類和豆制品類，已通過蛋白質(zhì)及多種維生素的攝取，充分為子宮內(nèi)膜輸送胚胎發(fā)育所必需的各類氨基酸及其他營養(yǎng)物質(zhì)。孕前飲食的注意事項(xiàng)要加強(qiáng)營養(yǎng)。受孕前 3個月，夫婦雙方都加強(qiáng)營養(yǎng)。以提供健康優(yōu)良的精子和卵子，為優(yōu)良胎兒的形成和孕育提供良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。在飲食中要多吃一些含動物蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素豐富的食品。孕前夫婦可根據(jù)自己家庭、季節(jié)等情況，有選擇地科學(xué)安排好一日三餐，并注意多吃水果，經(jīng)過這樣一段時間的健體養(yǎng)身，雙方體內(nèi)儲存了充分的營養(yǎng)，身體健康，精力充沛，為優(yōu)生打下堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。不同的食物中所含的營養(yǎng)成分不同，含量也不等。有的含這幾種，有的含那幾種；有的含量多，有的含量什么都吃，養(yǎng)成好的膳食習(xí)慣。生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷售直至食用前的整個過程中，都可能不同程度地受到農(nóng)藥、金屬、霉菌素以及放射性元素等有害物的污染，從而對人類及其后代的健康產(chǎn)生嚴(yán)重危害。因此，孕前夫婦在 (本文來自 159369網(wǎng)見)日常生活中應(yīng)當(dāng)重視飲食衛(wèi)生，防止食物污染。應(yīng)盡量選用新鮮天然食品，避免服用含食品添加劑、色素、防腐劑物質(zhì)的食品。蔬菜應(yīng)吃新鮮的并要充分地清洗干凈，水果應(yīng)去皮后再食用，以避免農(nóng)藥污染；盡量飲用白開水，避免飲用各種咖啡、飲料、果汁等飲品。在家庭炊具中應(yīng)盡量使用鐵鍋或不銹鋼炊具，避免使用鋁制品及彩色搪瓷制品，以防止鋁元素、鉛元素等對人體細(xì)胞的傷害。孕前宜吃的食物水果多吃水果對大腦的發(fā)育有很大的好處。胎兒在生長發(fā)育過程中，細(xì)胞不斷生長和分裂，需要大量的熱量和蛋白質(zhì)，但合成細(xì)胞的每一個步驟，都需要大量天然的有機(jī)化合物來促成，這種具有催化作用的特殊物質(zhì)就是維生素。所以，經(jīng)常食用水果的人，體內(nèi)時不會缺乏維生素的。小米、玉米每100克小米和玉米中蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、胡蘿卜素、維生素 1及2的含量，均是大米面粉所不及的，營養(yǎng)學(xué)家指出，小米和玉米是健康、補(bǔ)腦的有益主食。海產(chǎn)品海產(chǎn)品可為人體提供易被吸收利用的鈣、碘、磷、鐵等無機(jī)鹽和微量元素，對于大腦的生長、發(fā)育健康，防止神經(jīng)衰弱，有著極高的效用。芝麻《本草綱目》中說芝麻具有“補(bǔ)氣、強(qiáng)筋、健腦”的效果。黑芝麻含有豐富的鈣、磷、鐵，同時含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和近 10種重要氨基酸，這些氨基酸均為構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分，必須隨時進(jìn)行補(bǔ)充。核桃核桃的營養(yǎng)豐富，其中脂肪約占 蛋白質(zhì)占 ～，糖占 左右。據(jù)測定，一斤核桃仁相當(dāng)于五斤雞蛋或九斤半牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，特別是對大腦神經(jīng)細(xì)胞有益，其他如磷、鐵和維生素維生素1維生素2等營成分也含量比較高。黑木耳每100克含糖量高達(dá) 含鈣量高于菜，含鐵量高于海帶。所含膠質(zhì)把殘留在消化系統(tǒng)的有些灰塵和雜志吸附、集中起來排除體外，從而起到清胃滌腸的作用，還具有幫助消化纖維一類物質(zhì)的特殊功能。木耳還具有滋補(bǔ)、益氣、養(yǎng)血、健胃、止血、潤燥、清肺、強(qiáng)智等療效，用于滋補(bǔ)大腦和強(qiáng)身，還可能和其他菜肴配合烹調(diào)。黑木耳燉紅棗具有止血、養(yǎng)血可收到補(bǔ)上加補(bǔ)之效?；ㄉㄉ哂袠O易被人體吸收利用的優(yōu)質(zhì)蛋白?；ㄉa(chǎn)生的熱量高于肉類，是牛奶、雞蛋無法與之媲美的。花生中還富有各種維生素、糖、卵磷脂，人體必須得蛋白氨基酸、膽堿等。孕婦可經(jīng)常食用花生仁（其紅衣可治療貧血，不可拋棄），與大棗、桂圓肉糯米煮食。準(zhǔn)備懷孕的準(zhǔn)孕婦要在懷孕前將自己的身的結(jié)晶是每一位準(zhǔn)孕婦的希望；以下是不同類型的婦女懷孕前的最佳飲食方案。普通人的飲食基本原則原則上食物沒有限制，但為了使身體更健康，并能過健全的生活，要注意以下幾點(diǎn)。這對防止身體功能失去平衡也很有效。應(yīng)保持愉快的氣氛。例如在桌上放著喜愛的花作裝飾，或吃最想吃的食物等。向，就應(yīng)避免吃辛辣等刺激性食物，可以貝湯為主，如此不但恢復(fù)得快，也能預(yù)防疲勞。將盛產(chǎn)期的水果連皮制成果汁，每次服用100毫克～200毫克左右，早晚飲用 2次。早餐和午餐應(yīng)盡量多吃，晚餐則少吃一點(diǎn)。睡前 3 小時不吃東西，那么隔天早上起時，腦子會清醒。懷孕早期飲食的基本原則妊娠早期營養(yǎng)生理特點(diǎn)妊娠早期是指懷孕期的前三個月（ 1周～周。在此期間，胚胎生長發(fā)育速度緩慢，胎盤及母體的有關(guān)組織增長變化不明顯，母體和胚胎對各種營養(yǎng)素的需要量比妊娠中、后期相對要少，大體和未孕期的需要量相同。但是，妊娠早期處于胚胎細(xì)胞的分化增殖和主要器官系統(tǒng)的形成階段，是胎兒發(fā)生、發(fā)育的最重要時期。尤其在懷孕的第 3周至第9周，會有很多不利因素使胎兒發(fā)育不良或先天缺陷（畸形） 。動物實(shí)驗(yàn)表明。某種營養(yǎng)或食物成分的缺乏或過量，可引起動物胚胎早期發(fā)育障礙和畸形。另外，某些食品添加劑、食品污染物對胚胎也具有毒性作用。在妊娠早期，絕大部分孕婦會有不同程度的早期妊娠反應(yīng)，一般從懷孕的第 周開始，至第12周消失。妊娠反應(yīng)往往會改變孕婦的飲食習(xí)慣，影響營養(yǎng)素的攝入。應(yīng)注意的問題根據(jù)妊娠早期營養(yǎng)生理特點(diǎn)，均衡營養(yǎng)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。合理而全面的營養(yǎng)：妊娠早期，胚胎各脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水，這一階段要避免偏食。孕婦的飲食應(yīng)滿足胚胎對各種營養(yǎng)素的需要，還應(yīng)考慮早期妊娠反應(yīng)的特點(diǎn)，適合孕婦的口味。保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的最重要物質(zhì)，對于胚胎的發(fā)育，母體的健康有著重要作用，蛋白質(zhì)缺乏會影響胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能，使腦組織細(xì)胞數(shù)量減少，即使在胎兒出生后再攝入足夠的蛋不能合成自身所需要的氨基酸，需要由母體供給。妊娠早期蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)不低于