《茶藝》課程大綱

--10-中國海洋大學(xué)本科生課程大綱課程名稱課程名稱課程屬性茶藝ArtofTea工作技能課程代碼112904202361課程性質(zhì)選修實(shí)踐學(xué)時(shí)32/232責(zé)任教師裴丹課外學(xué)時(shí)課程屬性：公共根底/通識(shí)教育/學(xué)科根底/專業(yè)學(xué)問/工作技能，課程性質(zhì)：必修、選修課程描述〔中英文：《茶藝》是特地為旅游治理專業(yè)本科生開設(shè)的一門工作技能層面的專業(yè)選修課，使學(xué)生具備更高更完善的就業(yè)技能。本課程主要是為學(xué)生表達(dá)關(guān)于茶的根底學(xué)問、國內(nèi)外茶文化的進(jìn)展過程及特點(diǎn)、茶藝內(nèi)容等相關(guān)內(nèi)容并指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)展實(shí)踐操作。“ArtofTea“isaprofessionalcourseaboutjobskillsfortourismmanagementundergraduates.Thiscourseistobroadenthestuden’tsknowledgeandimprovecomprehensivequality,sothatthestudentshavemoresophisticatedskillsfornewjobs.Thiscourse’scontentmainlyincludesbasicknowledgesabouttea,developmenthistoryandcharacteristicsofbothChineseandinternationalteaculture,proceduresofteaart.設(shè)計(jì)思路：中國人自古便有飲茶的習(xí)慣，茶文化更是我們中華民族的傳統(tǒng)文化。本課程引導(dǎo)茶的根底學(xué)問、國內(nèi)外茶文化進(jìn)展過程和特點(diǎn)、茶藝內(nèi)容與實(shí)踐操作、茶道。這四部分由淺入深，層層深入，茶文化是以茶為載體而產(chǎn)生的物質(zhì)、精神、風(fēng)俗和休閑的現(xiàn)象，想要成為一名精彩的茶藝師或泡的一手好茶就必需了解茶的特點(diǎn)和進(jìn)展歷程，茶道有屬于前兩者的升華，因此這四局部之間是相互聯(lián)系，不行分割的。茶的根底學(xué)問是把握茶藝和茶文化最根底的局部。茶的根底學(xué)問包括茶的起源、其中以茶的分類和功用為重點(diǎn)。國外茶文化的進(jìn)展及特點(diǎn)。通過比照國內(nèi)外茶文化的差異，全面了解文化內(nèi)涵。茶藝是在前兩者的根底上再對(duì)茶藝的內(nèi)容進(jìn)展系統(tǒng)的學(xué)習(xí)并進(jìn)展實(shí)踐操作，從而實(shí)踐操作。茶道是對(duì)整個(gè)茶藝及茶文化的升華。茶道就是通過茶飲過程引導(dǎo)個(gè)體在美的享受及精神，茶道與茶藝、儒佛道、美學(xué)之間的關(guān)系等。課程與其他課程的關(guān)系：并行課程：無后置課程：無二、課程目標(biāo)〔一〕專業(yè)教育目標(biāo)富自己的校園文化生活。到課程完畢時(shí)，學(xué)生可以獲得：1、學(xué)問把握茶葉根底學(xué)問包括茶的起源、特點(diǎn)、分類、功用等異和進(jìn)展特點(diǎn)把握茶藝的茶、水、器、藝、人、境等六大要素把握每類茶的茶藝流程和沖泡技巧理解茶道的文化內(nèi)涵2、力量把握各類常用茶的評(píng)審、簡潔的鑒別技能；可以闡述中國茶文化的進(jìn)展過程，以及國外典型茶文化的特點(diǎn)；把握品茗茶具選配、茶席設(shè)計(jì)等技能；會(huì)展現(xiàn)多種茶品的沖泡、調(diào)制、品嘗技藝；把握綠茶玻璃杯泡法、蓋碗功夫茶泡法、臺(tái)式烏龍茶泡法等重點(diǎn)茶藝流程；保持自然、得體、高雅的外表形象，把握相關(guān)茶禮儀。3、素養(yǎng)平和、謙恭的處世心態(tài)，成為中國茶文化傳播的使者?！捕乘颊逃繕?biāo)《茶藝》這門課程是治理學(xué)院旅游治理專業(yè)工作技能層面的選修課，與旅游治理工作技能，在實(shí)踐中增長才智才能。本門課程主要思政教育目標(biāo)為：承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，增加文化自信。幫助學(xué)生在茶藝中享受樂趣、提升審美素養(yǎng)、陶冶情操、溫潤心靈、激發(fā)創(chuàng)造創(chuàng)活力。用、知行合一，培育學(xué)生正確勞動(dòng)價(jià)值觀和良好勞動(dòng)品質(zhì)，在實(shí)踐中增長才智才能，提高專業(yè)素養(yǎng)。三、學(xué)習(xí)要求系統(tǒng)地把握茶藝的根本學(xué)問和操作方法，學(xué)習(xí)中要理論聯(lián)系實(shí)踐，加強(qiáng)操作訓(xùn)練。課前預(yù)習(xí)2〕閱讀教材，明確本次課程將要學(xué)習(xí)探討的主要學(xué)問點(diǎn)；3〕完成教師要求的其他課前預(yù)備工作課中教學(xué)堂操作實(shí)踐，認(rèn)真標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展操作學(xué)習(xí)；課后復(fù)習(xí)與自學(xué)1〕完成課程指定作業(yè)；2〕圍繞教師供給和自行收集整理的資料，通過小組爭論、3〕通過教材、視頻、參考資料等，完成教師指定內(nèi)容的自學(xué)；四、教學(xué)進(jìn)度序號(hào) 主題 打算課時(shí)導(dǎo)論 1茶的根底學(xué)問* 3中國茶文化的 2進(jìn)展歷程*4國外茶文化的2進(jìn)展及特點(diǎn)5茶藝及其內(nèi)容*46茶藝實(shí)踐操作*147從茶藝到茶道*2

主要內(nèi)容概述茶與茶藝茶的起源與進(jìn)展茶樹茶葉茶產(chǎn)區(qū)茶的成分與成效茶的貯藏和保鮮唐代茶館的消滅和茶文化的產(chǎn)生宋代茶文化的興盛明清時(shí)期茶文化走向成熟近現(xiàn)代茶文化的演化日本英國美國印度選茶擇水備器沖泡茶席茶藝師與茶禮儀綠茶茶藝白茶茶藝紅茶茶藝烏龍茶茶藝黑茶茶藝調(diào)制茶茶藝茶道技藝茶與藝術(shù)茶與文化茶道精神

試驗(yàn)實(shí)踐內(nèi)容或課外練習(xí)等茶藝實(shí)踐：茶葉的辨識(shí)、茶場調(diào)研〔另8學(xué)時(shí)〕茶藝實(shí)踐：生疏和使用茶具茶藝實(shí)踐：綠茶沖泡與品飲、白茶沖泡與品飲、紅茶沖泡與品調(diào)制茶沖泡與品飲、茶藝綜合操作五、參考教材與主要參考書1、選用教材：2、主要參考書：2023.勞動(dòng)社會(huì)保障出版社，2023〔唐〕2023.六、成績?cè)u(píng)定〔一〕考核方式A ：A.閉卷考試B.開卷考試C.論文D.考察E.其他〔二〕成績綜合評(píng)分體系：成績綜合評(píng)分體系成績綜合評(píng)分體系比例%1.課下作業(yè)、課堂爭論及尋常表現(xiàn)202.茶藝展現(xiàn)303.期末考試成績50總計(jì)100附：作業(yè)和尋常表現(xiàn)、小組學(xué)習(xí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)得分嚴(yán)格依據(jù)作業(yè)要求并準(zhǔn)時(shí)完成，根本概念清楚，解決問題的方案正確、合理，90-100分能提出不同的解決問題方案。根本依據(jù)作業(yè)要求并準(zhǔn)時(shí)完成70-80分不能依據(jù)作業(yè)要求，未準(zhǔn)時(shí)完成，根本概念不清楚，解決問題的方案根本不正40-60不能依據(jù)作業(yè)要求，未準(zhǔn)時(shí)完成，根本概念不清楚，解決問題的方案根本不正40-60分不能依據(jù)作業(yè)要求，未準(zhǔn)時(shí)完成，根本概念不清楚，不能制定正確和合理解決0-30分課堂爭論及尋常表現(xiàn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)課堂爭論、尋常表現(xiàn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)課堂爭論、尋常表現(xiàn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)得分資料的查閱、學(xué)問嫻熟運(yùn)用，樂觀參與爭論、能說明自己的觀點(diǎn)和想法，能與90-100分根本做到資料的查閱、學(xué)問的運(yùn)用，能參與爭論、能說明自己的觀點(diǎn)和想法，70-80分做到一些資料的查閱和學(xué)問的運(yùn)用，參與爭論一般、不能說明自己的觀點(diǎn)和想40-60分不能做到資料的查閱和學(xué)問的運(yùn)用，不樂觀參與爭論，不能與其他同學(xué)合作、0-30分等級(jí)優(yōu)秀良好有待改進(jìn)差總體作者直接地提出問題或觀作者適當(dāng)?shù)靥岢隽酥髯髡咴噲D提出主要問文章沒有提印象點(diǎn)，并且增加了一些在講座、閱讀或課堂爭論上沒有供給的領(lǐng)悟。作者收獲了課堂里幾乎全部的學(xué)問/她能夠用的方式將課程不涉及的相關(guān)材料和學(xué)問綜合起來。要問題或觀點(diǎn)，但是沒有針對(duì)主題增加很多領(lǐng)悟。換言之，很明顯作者學(xué)習(xí)到了課堂中的大量學(xué)問并能夠?qū)⑦@些學(xué)問傳達(dá)給別人。題或觀點(diǎn)，但是不成功。作者從課程中收獲了一些信息，但是并不完全理解它的意思或內(nèi)容，并且不能清楚地將它傳達(dá)給他人。出主要問題很明顯作者并沒有從課程中收獲到任何信息。主題論文包含了一個(gè)明確的主題——使得讀者很準(zhǔn)確的明白作者試圖所表達(dá)的意思。呈現(xiàn)了主題，但是讀者必需通過文中再重獲知。作者試圖表達(dá)主題，但是不成功〔比方，在開頭使用了反問/陳述或者沒有任何注對(duì)于表達(dá)主題沒有做任何的嘗試。釋的趣聞軼事。論據(jù)供給了勾人心弦的和準(zhǔn)確的證據(jù)確保讀者理解主/相關(guān)性闡述的很清楚。論證沒有任何缺口——讀者不需供給了必需證據(jù)以確保讀者承受大局部并非全部的觀點(diǎn)。論據(jù)間的重要性/相關(guān)性闡述的不是完全清支持作者觀點(diǎn)的論據(jù)不是很充分，或是論據(jù)不完備、不正確或過于簡潔化。來源于講座或閱讀中的信息不僅沒供給大量的常識(shí)錯(cuò)誤或是過要靠推想或者做其他爭論來承受這個(gè)觀點(diǎn)。晰。讀者必需有肯定的思想跳動(dòng)或者做一些另外的爭論以理解主題的全部方面。沒有有效的運(yùn)用。乎不包含或涉及講座或閱讀中的信息。對(duì)立作者考慮了可能會(huì)駁斥或作者知道存在與之觀作者知道大局部的對(duì)不知道與之的論者減弱他/她論點(diǎn)的論據(jù)點(diǎn)對(duì)立的論據(jù)或交替立論據(jù)或交替的說對(duì)立的論據(jù)據(jù)或交替的說明，并嚴(yán)謹(jǐn)?shù)鼗貞?yīng)了它。的說明，并完全列舉出來，但是不能有效的向讀者解釋為什么他/她的觀點(diǎn)照舊成立。幾乎沒有做出任何回應(yīng)?；蚪惶娴恼f明。來源論據(jù)來源于大量的資源，運(yùn)用了大量資源的論運(yùn)用了課堂中供給的沒有運(yùn)用資注釋：包括講座、課程閱讀，課據(jù)，但是作者大量依少量資源，或者當(dāng)需你應(yīng)堂不明白的，有需要，作賴于有限的資源。嘗要做額外的爭論時(shí)，的使用了指該查者還翻閱圖書、網(wǎng)頁、雜試使用超越課堂所呈并沒有超越課堂教授導(dǎo)者供給的閱具體要志文章等?，F(xiàn)的材料的資源，但是不多。假設(shè)使用了供給的來源。僅依靠于不求描其他資源，但是根本專業(yè)的課外述得需哪資以知要些源上不夠?qū)I(yè)〔趨向于大體觀眾〕或基于網(wǎng)絡(luò)。資源。種類引用全部的依據(jù)都恰當(dāng)?shù)挠媚_注或尾注標(biāo)注。全部的依據(jù)都用腳注或尾注標(biāo)注，但是存在一些微小的引用的完整或格式的問題。有不相關(guān)或不準(zhǔn)確的引用，并且還存在引用的完整和格式的問題。沒有引用論據(jù)。組織論文包括前言、主干和結(jié)論文包括前言、主干論文包括前言、主干沒有清楚的構(gòu)造論。前言闡述了主要的觀點(diǎn)和讀者從文中預(yù)期的要點(diǎn)。結(jié)論將全部的內(nèi)容串在一起，提出了文章潛在的缺乏，使得讀者知道文中描述的論題更進(jìn)一步的工作是什么。和結(jié)論。前言闡述了主要的觀點(diǎn)但是讀者很少知道從文中能預(yù)期什么。結(jié)論恰當(dāng)?shù)馗爬酥饕^點(diǎn)和論據(jù)，但是并沒有升華正文的內(nèi)容。和結(jié)論。前言使得讀者知道從文中預(yù)期什么，但是并沒有明確地說明主要觀點(diǎn)。開頭運(yùn)用了一些反問或者趣聞軼事但是沒有完全的解釋。結(jié)論幾乎僅僅是重申了問題的介紹。前言或結(jié)論過于冗長或簡短。組織構(gòu)造。清晰全部的句子都語法正確、全部的句子都語法正—些句子語法不正大量的語法度及書寫清楚。沒有詞語使用確、書寫清楚。偶有確、書寫不清楚。部風(fēng)格不當(dāng)或者不必要的想象。詞語使用不當(dāng)或者非分詞語使用不當(dāng)或者專業(yè)術(shù)語、外語以及其他必要的想象。并非所非必要的想象。幾乎時(shí)代的詞語都做了解釋。有專業(yè)術(shù)語、外語以沒有對(duì)專業(yè)術(shù)語、外沒有對(duì)專業(yè)及其他時(shí)代的詞語都語以及其他時(shí)代的詞文章進(jìn)展了拼寫檢查和校做了解釋。全部的信語做出解釋。不是所及其他時(shí)代正〔自己或他人進(jìn)展，沒息很準(zhǔn)確、式。文有的信息都很準(zhǔn)確、的詞語做出有錯(cuò)誤。章進(jìn)展了拼寫檢查和式。文章進(jìn)展了拼校正，但是僅僅存在寫檢查和校正，但是有的信息都微小的不阻礙讀者理仍舊存在一些錯(cuò)誤。很準(zhǔn)確、解文章的錯(cuò)誤。讀者對(duì)于文章的理解可能受這些錯(cuò)誤的誤進(jìn)展拼寫檢導(dǎo)。在大量的錯(cuò)錯(cuò)誤導(dǎo)致讀者難以讀懂文章。小組展現(xiàn)互評(píng) 評(píng)委姓名 類別典范(5類別典范(5完善的(4符合要求(32)有可支持的論據(jù)和合有可支持的論據(jù)全部的問題都有答案，不是全部的問題內(nèi)容理的解釋來闡述全部的問題，呈現(xiàn)了一個(gè)來闡述全部問題并且解釋比較周但是可支持的論據(jù)、解釋或者爭論都極少。都進(jìn)展了充分的闡述。格外完善的的論述。密。組織構(gòu)造格外清楚，組織構(gòu)造有時(shí)在肯定組織構(gòu)造有時(shí)在組織構(gòu)造以至于觀眾能很簡潔承受觀點(diǎn)。間或觀眾并不容易承受觀點(diǎn)。程度上使得觀點(diǎn)有點(diǎn)不簡潔承受。肯定程度上使得觀點(diǎn)格外難以接受。形象化和利用圖片或其他材料使用一些圖片或使用了一些圖片或其沒有使用任何圖其他材料增加了論點(diǎn)和陳述。他材料，但是與陳述并片或者其他材的運(yùn)用些并不是很相關(guān)。不相結(jié)合。料。此展現(xiàn)有很好的設(shè)想格外連貫，但是每位成不夠連貫，并且展現(xiàn)的總體感覺并實(shí)施了。每位成員對(duì)于整個(gè)展現(xiàn)的奉獻(xiàn)格外清楚，每個(gè)人都位成員對(duì)于整個(gè)展現(xiàn)的奉獻(xiàn)格外清楚。員對(duì)于整個(gè)展現(xiàn)的奉獻(xiàn)不是很清楚。每位成員對(duì)于整個(gè)展現(xiàn)的奉獻(xiàn)不是很清楚。樂在其中。說明：依據(jù)上述評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，給出該小組的得分，全部評(píng)委打分的總和將作為該小組的小組組員合作互評(píng) 你的組號(hào) 組作品的結(jié)果表達(dá)，還包括小組展現(xiàn)的預(yù)備過程。這項(xiàng)評(píng)估請(qǐng)獨(dú)立完成。類別組員完全參與組員絕大局部時(shí)間組員參與但不服組員不參與，鋪張參與度其中并且始終參與其中，并且絕從小組的指示，時(shí)間或者進(jìn)展一些忙于完成工作大局部時(shí)間在忙工不常常忙任務(wù)。無關(guān)的工作。任務(wù)。作任務(wù)。組員認(rèn)真傾聽組員通常傾聽其他組員有時(shí)候不聽組員不聽他人的意傾聽其他成員的意成員的意見。見，甚至常常打斷見。見。他人。合作時(shí)，組員合作時(shí)，組員會(huì)提組員間或提出建組員沒有提出建設(shè)會(huì)提出具體并供建設(shè)性的反響意性反響意見?；蛘叻错懢哂薪ㄔO(shè)性的見。見，但有時(shí)的評(píng)是說提出的反響意反響意見。論不適宜或者不見無建設(shè)性，不合適用。適或者不適用。組員不僅完成組員完成了指定的組員并沒有完成組員并沒有完成指創(chuàng)和指定的任務(wù)，任務(wù)。有時(shí)還對(duì)創(chuàng)指定的任務(wù)。也定的任務(wù)?？捎眯赃€對(duì)創(chuàng)且有且有可用性的討許有時(shí)對(duì)創(chuàng)且建議的奉獻(xiàn)度可用性的爭論論做出奉獻(xiàn)。有可用性的爭論做出奉獻(xiàn)。做出奉獻(xiàn)。組員的姓名組員的姓名參與度〔分?jǐn)?shù)〕傾聽〔分?jǐn)?shù)〕反響〔分?jǐn)?shù)〕