壽司創(chuàng)業(yè)計劃書

壽司創(chuàng)業(yè)計劃書??配合壽司的獨到加工工藝，即美味又健康的圓滿結(jié)合。（二）經(jīng)營范圍我們致力于經(jīng)營特點日本壽司——旋轉(zhuǎn)壽司，豐富花費者的餐飲選擇，為顧客供給一個安全、健康的飲食環(huán)境。經(jīng)營內(nèi)容包含：1、壽司2、前菜3、刺身4、燒物5、飯類、面類6、拼盤、手卷（三）目標(biāo)市場定位我們把目標(biāo)市場定位在涵蓋特點餐飲、綠色餐飲以及集日本餐飲色、香、味之特點的日式餐飲：壽司。希望在能讓顧客知足味覺享受的同時可以體驗異域文化的目的。（四）花費顧客群白領(lǐng)、愛好時髦美食的人群，以及對于自己健康比較重視者，擁有必然花費能力的中層收入者（月收入3000元以上）。壽司作為一種綠色衛(wèi)生食品，自己擁有老少皆宜的產(chǎn)品特點，依據(jù)我餐廳的品位定位，單客花費能力在50—100元時期。二、菜品解析（一）旋轉(zhuǎn)壽司特點壽司是日本料理中最具特點的一種食品，它在日語中的發(fā)音為“sushi，”來自于日本，表示酸味的形容詞，現(xiàn)在在日本常用的“壽司”兩字是用漢字作擬聲詞。古時，人們發(fā)現(xiàn)若是將煮熟的米飯放進(jìn)干凈的魚膛內(nèi)，放入壇中埋入地下，即可長久保留，并且食品還會因為發(fā)酵而產(chǎn)生一種微酸的鮮味，這就是壽司的原形?，F(xiàn)在的壽司是將壽司米煮熟后，加入適合的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，再與其余食材搭配制作出各樣不同樣口胃的壽司。壽司因為制作的原料新鮮，外觀色彩豐富、精致，特別美味，以及口胃廣泛。壽司是一種價格較貴的高級食品，「展轉(zhuǎn)壽司」的最先假想就是為讓一般民眾也能飽嘗壽司。展轉(zhuǎn)壽司以時髦的展轉(zhuǎn)帶特點，擺設(shè)在上邊的壽司產(chǎn)品恩賜花費者充分的視覺享受，同時壽司師傅在餐廳現(xiàn)場客人眼前完成制作過程，客人親眼看到廚師捏壽司的每個細(xì)微動作，更是吃壽司的另一享受壽司作為日本餐飲特點之一，以雅觀精致的造型、豐滿絕倫的口胃、獨具特點的加工手法，使顧客在對菜肴觀其形、賞其色、聞其香、品其味的同時，更能品味其豐厚的飲食文化。抵花費者有著沒法抵擋的美食魅力。以簡單為美味，以自然為美味，日本壽司之因此漸漸在世界各地蔚然成風(fēng)，碰到愈來愈多人的喜愛，原由在此。本餐廳將為客人準(zhǔn)備的食品上百種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類。全部出品采納日本傳統(tǒng)的工藝制作，完好的保留了食品的營養(yǎng)成份，擁有滋味鮮美、平庸不膩的特點。（二）壽司的七大好處1、這類多彩的、精致的食品所含熱量低、脂肪低，可能是現(xiàn)在最健康、最具營養(yǎng)的食品之一2、它特別美味，根本源因是你吃的是最新鮮的魚生3、享受方式的多樣化。你可以要一個現(xiàn)成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司4、它有相當(dāng)廣泛的口胃。因為有各樣各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗的美味將是無量無盡的，加上各樣其余成分的自由組合，唯一的限制也許就是你的想象力5、壽司不只是是食品，它更是精妙的藝術(shù)。魚生的漂亮、色彩的友善以及充滿創(chuàng)立力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開6、壽司店自己就是一個拜見的好去處?？粗鴱N師做出你想要的樣式，會令你感覺圓滿。當(dāng)壽司廚師切、捏、裝修一個壽司時，他不只是是一個大廚，更像一個優(yōu)美的表演者，來娛樂顧客7、你可以自己做壽司，好多種類的壽司可在家庭里完成，你還可以開發(fā)出獨到的新品種，體驗創(chuàng)立的快樂。（三）昆明壽司市場解析：料理是一種文化，中國人相同很接受這類氣氛和這類飲食，中國可謂是餐飲王國，人口多，自然餐飲是少不了的。特點餐飲自然更受歡迎和喜愛，人們都喜愛試一試新鮮“食”物。日本料理在近來幾年在國內(nèi)也開始愈來愈流行，壽司一類食品也隨著日本料理店的經(jīng)營走進(jìn)千家萬戶。昆明素以“休閑慢生活”之勢吸引著大批旅游人群，在“吃文化”上昆明人也不落后。在昆明，不單保持了當(dāng)?shù)厝酥仫嬍车牧?xí)慣，餐飲業(yè)極為發(fā)達(dá)，并且作為一座旅游城市，來自四面八方的人們帶來了世界各地各具特點的廚藝與美饌，此中自然包含美食系列之一的日本壽司。當(dāng)前昆明主要的壽司餐廳散布為：1、禾綠展轉(zhuǎn)壽司：順城王府井店、北市里嘉年光店、匯都國際店、新西南店、金源大道店禾綠展轉(zhuǎn)壽司在昆明的連續(xù)發(fā)展證明壽司在當(dāng)?shù)負(fù)碛袃?yōu)異的花費客群市場，花費者的接受度較高。2、貴太郎壽司：滇池路店、昆明走廊店3、禾太郎正義坊店4、南屏街日本壽司5、紅葉日本料理昆明站店三、行業(yè)解析及發(fā)展遠(yuǎn)景（一）餐飲業(yè)發(fā)展遠(yuǎn)景餐飲業(yè)作為我國第三家產(chǎn)中的一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，從改革開放這20多年的發(fā)展進(jìn)度中，一直保持著旺盛的增添勢頭，獲得了日異月新的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興隆的新場面。自90年以來，全國餐飲業(yè)營業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重要變化。行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不停拓寬，經(jīng)營品位和企業(yè)管理水平不停提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日益豐富，投資主體和花費需求多元化特點更加突出，網(wǎng)點數(shù)目和人員隊伍連續(xù)擴(kuò)大；餐飲市場更加繁榮，花費的個性化和特點化的趨向顯然，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。企業(yè)化、品牌化、家產(chǎn)化和國際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)度不停推動。我國餐飲市場運轉(zhuǎn)基本平穩(wěn)，餐飲業(yè)連續(xù)成長壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增添。20XX年整年我國餐飲業(yè)零售額暨達(dá)到*億元，占社會花費品零售總數(shù)的14。2%，人均花費1158。5元，餐飲花費連續(xù)成為拉動經(jīng)濟(jì)增添的重要力量。餐飲業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個旭日行業(yè)，它歷史悠長，并且永不謝幕。中國有句古話“民以食為天”?？梢姴惋嫎I(yè)容量充分。中國經(jīng)濟(jì)增添速度令人可喜，人們可支配收入逐年增加，有資料顯示，當(dāng)一國公民收入大于20XX年美元時，傳統(tǒng)的家庭勞務(wù)偏往外轉(zhuǎn)移，而中國正處于這樣一個階段，因此發(fā)展餐飲業(yè)大有可為。（二）餐飲品牌與商場雙贏發(fā)展金鷹購物中心昆明店是昆明規(guī)模最大、品類最齊全的高級百貨店，會集餐飲、休閑等豐富生活機(jī)能于一體，致力引領(lǐng)昆明的頂級時髦潮流。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，當(dāng)下的商業(yè)活動已經(jīng)不只是限制于單純的購物，而是將購物、休閑、餐飲、娛樂等多種行為融為一體，更加著重人的休閑體驗。數(shù)據(jù)顯示，我國一些大城市商場的客流有65%以上（這個數(shù)字還在不停高升）是為了娛樂、餐飲和休閑，僅三成多的人是專為購物而來。時到現(xiàn)在天，人們選擇商場、商業(yè)街時，其實不只是考慮購物，更多地關(guān)注自己購物時的心理需求、感情需求，可否歡喜，是不是自己喜愛的風(fēng)格種類，可否有自己喜愛的附帶配套設(shè)施等顯得很重要。餐飲、娛樂業(yè)態(tài)是當(dāng)前購物中心的重要人氣本源，民以食為天，商場品牌與餐飲品牌合作也各處可見，商場與餐飲合作成為商場招徠顧客、實現(xiàn)“體驗式購物”的捷徑。從百貨類企業(yè)角度出發(fā)，萬達(dá)企業(yè)總裁王健林以為應(yīng)大力發(fā)展體驗型花費，即在商業(yè)設(shè)施內(nèi)進(jìn)行的、以感官體驗為主的花費。“今后，體驗式花費在萬達(dá)商業(yè)項目中占比將達(dá)到50%以上。餐飲業(yè)占比可能會打破30%，甚至連續(xù)增添?！彼?、餐廳發(fā)展戰(zhàn)略以直營的方式致力于將旋轉(zhuǎn)壽司結(jié)合西式特點形成餐廳獨到競爭優(yōu)勢，提高餐廳的著名度和美譽(yù)度，最后實現(xiàn)商場與餐廳品牌的共贏發(fā)展。五、經(jīng)營策略1、保證經(jīng)營理念、內(nèi)部管理、店面形象、員工形象、服務(wù)水平、培訓(xùn)內(nèi)容與企業(yè)的市場定位和發(fā)展戰(zhàn)略的一致。2、如期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。3、不如期展開各樣顧客參加的促銷活動，加強(qiáng)顧客忠誠度。4、完美作業(yè)流程，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，提高餐廳服務(wù)質(zhì)量。5、供給多方面全方向的人性化服務(wù)和增值服務(wù)，供給盡善盡美的長久服務(wù)。我們致力于為市場供給高質(zhì)量的菜肴，優(yōu)異的服務(wù)以及合理的價格。我們能實現(xiàn)這些是因為我們發(fā)現(xiàn)了市場空白點、采納了新式產(chǎn)品的研發(fā)技術(shù)、牢固靠譜的原料保證、充分的技術(shù)支持、隨時掌控市場發(fā)展趨向和需求，以及采納有效的營銷策略和賜予創(chuàng)新精神的團(tuán)隊組織。六、餐廳實力（一）執(zhí)行力強(qiáng)的經(jīng)營管理團(tuán)隊1、行政總廚曾在大型連鎖餐廳工作做同類職務(wù)，資深餐飲人，有壽司制作經(jīng)驗10余年，烹制技術(shù)一流。2、廳面經(jīng)理曾在上海著名餐廳擔(dān)當(dāng)相關(guān)工作，有豐富的廳面管理經(jīng)驗，服務(wù)素質(zhì)一流。3、行政人事曾做過大型餐飲的籌備管理工作，熟習(xí)辦公人事推廣的諸多事宜。以上人員有共同工作的經(jīng)歷，有很強(qiáng)的協(xié)作凝聚力。（二）資本充分餐廳投資總數(shù)很多于200萬元（三）經(jīng)營面積200-300平米左右（建筑面積）有合適地址也考慮擴(kuò)大面積fxsubdrt篇二：壽司店創(chuàng)業(yè)計劃書展轉(zhuǎn)壽司餐廳企劃書餐廳簡介（一）餐廳特點旋轉(zhuǎn)壽司餐廳是以經(jīng)營日本旋轉(zhuǎn)壽司為主要特點的高檔餐廳。餐廳在繼承傳統(tǒng)日本壽司的料理餐飲特點基礎(chǔ)上，應(yīng)和當(dāng)前餐飲時髦花費特點，引入西餐元素，出品健康精致；在裝修和餐廳用品上，追求品位、時髦的特點，與菜品相映成輝；經(jīng)營管理方面，各重要職位均由十年以上專業(yè)壽司制作管理人士擔(dān)當(dāng)。一流的菜品、一流的環(huán)境、一流的服務(wù)，必然可以令客人流連此中。我們希望在原料的采買和制作工藝方面達(dá)到綠色餐飲的標(biāo)準(zhǔn)。綠色餐飲是指食品種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌花費及服務(wù)環(huán)境整個家產(chǎn)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的情況。在采買過程中使用源泉原料、自然無污染原料、綠色食品原料。在保證原料純粹性的基礎(chǔ)上配合壽司的獨到加工工藝，即美味又健康的圓滿結(jié)合。（二）經(jīng)營范圍我們致力于經(jīng)營特點日本壽司——旋轉(zhuǎn)壽司，豐富花費者的餐飲選擇，為顧客供給一個安全、健康的飲食環(huán)境。經(jīng)營內(nèi)容包含：1、壽司2、前菜3、刺身4、燒物5、飯類、面類6、拼盤、手卷（三）目標(biāo)市場定位我們把目標(biāo)市場定位在涵蓋特點餐飲、綠色餐飲以及集日本餐飲色、香、味之特點的日式餐飲：壽司。希望在能讓顧客知足味覺享受的同時可以體驗異域文化的目的。（四）花費顧客群白領(lǐng)、愛好時髦美食的人群，以及對于自己健康比較重視者，擁有必然花費能力的中層收入者（月收入3000元以上）。壽司作為一種綠色衛(wèi)生食品，自己擁有老少皆宜的產(chǎn)品特點，依據(jù)我餐廳的品位定位，單客花費能力在50—100元時期。二、菜品解析（一）旋轉(zhuǎn)壽司特點壽司是日本料理中最具特點的一種食品，它在日語中的發(fā)音為“sushi，”來自于日本，表示酸味的形容詞，現(xiàn)在在日本常用的“壽司”兩字是用漢字作擬聲詞。古時，人們發(fā)現(xiàn)若是將煮熟的米飯放進(jìn)干凈的魚膛內(nèi)，放入壇中埋入地下，即可長久保留，并且食品還會因為發(fā)酵而產(chǎn)生一種微酸的鮮味，這就是壽司的原形。現(xiàn)在的壽司是將壽司米煮熟后，加入適合的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，再與其余食材搭配制作出各樣不同樣口胃的壽司。壽司因為制作的原料新鮮，外觀色彩豐富、精致，特別美味，以及口胃廣泛。壽司是一種價格較貴的高級食品，「展轉(zhuǎn)壽司」的最先假想就是為讓一般民眾也能飽嘗壽司。展轉(zhuǎn)壽司以時髦的展轉(zhuǎn)帶特點，擺設(shè)在上邊的壽司產(chǎn)品恩賜花費者充分的視覺享受，同時壽司師傅在餐廳現(xiàn)場客人眼前完成制作過程，客人親眼看到廚師捏壽司的每個細(xì)微動作，更是吃壽司的另一享受壽司作為日本餐飲特點之一，以雅觀精致的造型、豐滿絕倫的口胃、獨具特點的加工手法，使顧客在對菜肴觀其形、賞其色、聞其香、品其味的同時，更能品味其豐厚的飲食文化。抵花費者有著沒法抵擋的美食魅力。以簡單為美味，以自然為美味，日本壽司之因此漸漸在世界各地蔚然成風(fēng)，碰到愈來愈多人的喜愛，原由在此。本餐廳將為客人準(zhǔn)備的食品上百種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類。全部出品采納日本傳統(tǒng)的工藝制作，完好的保留了食品的營養(yǎng)成份，擁有滋味鮮美、平庸不膩的特點。部分產(chǎn)品圖片展現(xiàn)：握壽司刺身展轉(zhuǎn)壽司1展轉(zhuǎn)壽司2（二）、壽司的七大好處1、這類多彩的、精致的食品所含熱量低、脂肪低，可能是現(xiàn)在最健康、最具營養(yǎng)的食品之一2、它特別美味，根本源因是你吃的是最新鮮的魚生3、享受方式的多樣化。你可以要一個現(xiàn)成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司4、它有相當(dāng)廣泛的口胃。因為有各樣各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗的美味將是無量無盡的，加上各樣其余成分的自由組合，唯一的限制也許就是你的想象力5、壽司不只是是食品，它更是精妙的藝術(shù)。魚生的漂亮、色彩的友善以及充滿創(chuàng)立力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開6、壽司店自己就是一個拜見的好去處?？粗鴱N師做出你想要的樣式，會令你感覺圓滿。當(dāng)壽司廚師切、捏、裝修一個壽司時，他不只是是一個大廚，更像一個優(yōu)美的表演者，來娛樂顧客7、你可以自己做壽司，好多種類的壽司可在家庭里完成，你還可以開發(fā)出獨到的新品種，體驗創(chuàng)立的快樂。（三）、昆明壽司市場解析：料理是一種文化，中國人相同很接受這類氣氛和這類飲食，中國可謂是餐飲王國，人口多，自然餐飲是少不了的。特點餐飲自然更受歡迎和喜愛，人們都喜愛試一試新鮮“食”物。日本料理在近來幾年在國內(nèi)也開始愈來愈流行，壽司一類食品也隨著日本料理店的經(jīng)營走進(jìn)千家萬戶。昆明素以“休閑慢生活”之勢吸引著大批旅游人群，在“吃文化”上昆明人也不落后。在昆明，不單保持了當(dāng)?shù)厝酥仫嬍车牧?xí)慣，餐飲業(yè)極為發(fā)達(dá)，并且作為一座旅游城市，來自四面八方的人們帶來了世界各地各具特點的廚藝與美饌，此中自然包含美食系列之一的日本壽司。當(dāng)前昆明主要的壽司餐廳散布為:1、禾綠展轉(zhuǎn)壽司：順城王府井店、北市里嘉年光店、匯都國際店、新西南店、金源大道店禾綠展轉(zhuǎn)壽司在昆明的連續(xù)發(fā)展證明壽司在當(dāng)?shù)負(fù)碛袃?yōu)異的花費客群市場，花費者的接受度較高。2、貴太郎壽司：滇池路店、昆明走廊店3、禾太郎正義坊店4、南屏街日本壽司5、紅葉日本料理昆明站店行業(yè)解析及發(fā)展遠(yuǎn)景（一）餐飲業(yè)發(fā)展遠(yuǎn)景餐飲業(yè)作為我國第三家產(chǎn)中的一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，從改革開放這20多年的發(fā)展進(jìn)度中，一直保持著旺盛的增添勢頭，獲得了日異月新的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興隆的新場面。自90年以來，全國餐飲業(yè)營業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重要變化。行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不停拓寬，經(jīng)營品位和企業(yè)管理水平不停提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日益豐富，投資主體和花費需求多元化特點更加突出，網(wǎng)點數(shù)目和人員隊伍連續(xù)擴(kuò)大；餐飲市場更加繁榮，花費的個性化和特點化的趨向顯然，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。企業(yè)化、品牌化、家產(chǎn)化和國際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)度不停推動。我國餐飲市場運轉(zhuǎn)基本平穩(wěn)，餐飲業(yè)連續(xù)成長壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增添。20XX年整年我國餐飲業(yè)零售額暨達(dá)到*億元，占社會花費品零售總數(shù)的14.2%，人均花費1158.5元，餐飲花費連續(xù)成為拉動經(jīng)濟(jì)增添的重要力量。餐飲業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個旭日行業(yè)，它歷史悠長，并且永不謝幕。中國有句古話“民以食為天”?？梢姴惋嫎I(yè)容量充分。中國經(jīng)濟(jì)增添速度令人可喜，人們可支配收入逐年增加，有資料顯示，當(dāng)一國公民收入大于20XX年美元時，傳統(tǒng)的家庭勞務(wù)偏往外轉(zhuǎn)移，而中國正處于這樣一個階段，因此發(fā)展餐飲業(yè)大有可為。（二）餐飲品牌與商場雙贏發(fā)展金鷹購物中心昆明店是昆明規(guī)模最大、品類最齊全的高級百貨店，會集餐飲、休閑等豐富生活機(jī)能于一體，致力引領(lǐng)昆明的頂級時髦潮流。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，當(dāng)下的商業(yè)活動已經(jīng)不只是限制于單純的購物，而是將購物、休閑、餐飲、娛樂等多種行為融為一體，更加著重人的休閑體驗。數(shù)據(jù)顯示，我國一些大城市商場的客流有65%以上(這個數(shù)字還在不停高升)是為了娛樂、餐飲和休閑，僅三成多的人是專為購物而來。時到現(xiàn)在天，人們選擇商場、商業(yè)街時，其實不只是考慮購物，更多地關(guān)注自己購物時的心理需求、感情需求，可否歡喜，是不是自己喜愛的風(fēng)格種類，可否有自己喜愛的附帶配套設(shè)施等顯得很重要。餐飲、娛樂業(yè)態(tài)是當(dāng)前