保健食品中國有機商城

保健食品食品的功能一、營養(yǎng)功能二、愉悅功能三、保健功能保健食品概念日本：功能食品（functionalfood），特定保健用途食品（foodforspecifiedhealthfood）；歐洲、美國等：健康食品（healthfood）、設(shè)計食品（designedfood）、膳食補充劑（dietarysupplement）或營養(yǎng)食品（nutritionalfood）；德國：改良食品（reformfood）；我國：療效食品、藥食兩用食品、滋補食品、營養(yǎng)保健食品。保健食品概念日本：具有與生物防御、生物節(jié)律調(diào)整、防止疾病、恢復(fù)健康等有關(guān)功能因素，經(jīng)設(shè)計加工，有明顯調(diào)整生物功能的食品。美國：膳食補充劑，一種旨在補充膳食的產(chǎn)品，它可能含有一種或多種如下膳食成分：維生素、礦物質(zhì)、草本（草藥）或其他植物、氨基酸等，用以增加每日總攝入量來補充膳食的食物成分，或以上成分的一種濃縮品、代謝物、提取物或組合產(chǎn)品等。保健食品概念歐洲健康食品制造商聯(lián)合會：健康食品必須以保證和增進健康為宗旨，應(yīng)盡可能以天然物為原料，必須在遵守健康食品的原則和保證質(zhì)量的前提下進行生產(chǎn)。健康產(chǎn)品的范圍分為：含有充分的營養(yǎng)素；補充膳食中缺少的營養(yǎng)素；特定需要的食品或滋補食品，最好含有特殊的營養(yǎng)物質(zhì)；以增強體質(zhì)或美容為目的的食品；以維持和增進健康為目的，以天然原料為基礎(chǔ)的食品。保健食品概念醫(yī)學(xué)上或營養(yǎng)學(xué)上具有特殊要求的特定功能的食品。除了具備一般食品的營養(yǎng)功能和感觀功能（色、香、味、形）外，還具有一般食品所沒有的或不強調(diào)的調(diào)節(jié)人體生理活動的功能。保健食品概念保健食品:系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的的食品（1996，《保健食品管理辦法》）。保?。üδ埽┦称罚罕＝。üδ埽┦称肥鞘称返囊粋€種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體機能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的（1997，《保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn)》）。保健食品概念保健食品：是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品（2005，《保健食品注冊管理辦法(試行)》）。保健食品的特征1．保健食品必須是食品2．保健食品不是藥品3．保健食品具有物定的保健功能4．保健食品適于特定人群食用保健食品與普通食品、藥物的區(qū)別普通食品為一般人所服用，人體從中攝取各類營養(yǎng)素，并滿足色、香、味、形等感官需求；藥物為病人所服用，達到治療疾病的目的；保健食品通過調(diào)節(jié)人體生理功能，促使機體由第三態(tài)向健康狀態(tài)恢復(fù)，達到提高健康水平的目的。保健食品的保健功能⑴調(diào)節(jié)機體的生理功能，如更年期問題、免疫功能問題；⑵亞健康狀態(tài)的調(diào)理，如高血脂問題；⑶預(yù)防疾病的發(fā)生，減緩或控制疾病的發(fā)展，如高血壓、高血糖；⑷減輕生產(chǎn)、生活環(huán)境中有害因素對健康的影響，如對輻射危害有輔助保護作用；⑸促進機體內(nèi)有毒有害物的分解與排泄，如促進排鉛功能；保健食品的保健功能⑹改善各種營養(yǎng)素的代謝與平衡，如補鐵、補鈣、補鋅等；⑺增強機體對應(yīng)急狀態(tài)的適應(yīng)能力，如提高缺氧而受力；⑻幫助機體從異常狀態(tài)恢復(fù)到正常狀態(tài)，如緩解體力疲勞、通便、改善睡眠等；⑼輔助臨床治療和減輕臨床治療過程中的毒副作用。保健食品的保健功能增強免疫力；輔助降血脂；輔助降血糖；抗氧化；輔助改善記憶；緩解視疲勞；促進排鉛；清咽；輔助降血壓；改善睡眠；促進泌乳；緩解體力疲勞；提高缺氧耐受力；對輻射危害有輔助保護；減肥；改善生長發(fā)育；增加骨密度；改善營養(yǎng)性貧血；對化學(xué)性肝損傷有輔助保護；祛痤瘡；祛黃褐斑；改善皮膚水分；改善皮膚油分；調(diào)節(jié)胃腸道菌群；促進消化；通便；對胃粘膜損傷有輔助保護。保健食品的監(jiān)督與管理（一）注冊與審批1、保健食品必須符合下列要求⑴經(jīng)必要的動物和（或）人群功能試驗，證明其肯人明確、穩(wěn)定的保健作用；⑵各種原料及其產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生要求，對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害；⑶配方的組成及用量必須具有科學(xué)依據(jù)，具有明確的功效成分；⑷標(biāo)簽、說明書及廣告不得宣傳療效作用。保健食品的監(jiān)督與管理（一）注冊與審批2、保健食品的注冊（1）注冊申請（2）審批保健食品的監(jiān)督與管理（二）生產(chǎn)經(jīng)營1、生產(chǎn)審批2、生產(chǎn)過程3、經(jīng)營保健食品的監(jiān)督與管理（三）標(biāo)簽、說明書及廣告宣傳①保健作用和適宜人群；②食用方法和適宜的食用量；③貯藏方法；④功效成分的名稱及含量；⑤保健食品批準(zhǔn)文號；⑥保健食品標(biāo)志；⑦有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或要求所規(guī)定的其他標(biāo)簽內(nèi)容保健食品的監(jiān)督與管理（四）監(jiān)督管理國家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的國產(chǎn)保健食品標(biāo)簽上應(yīng)有：國食健字G+4位年代號+4位順序號；進口保健食品：國食健進字J+4位年代號+4位順序號保健食品的主要問題1、在標(biāo)簽、說明書和廣告宣傳上夸大宣傳保健功能2、擅自更改經(jīng)過批準(zhǔn)的產(chǎn)品配方問題3、生產(chǎn)工藝落后、管理水平不高、產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證4、市場存在未經(jīng)批準(zhǔn)而非法宣傳保健功能的食品和假冒批準(zhǔn)文號的非法保健食品保健食品的發(fā)展國外美國：1936成立全國健康食品協(xié)會，近30年發(fā)展迅速，20世紀(jì)90年代達上百億。德國：1927年成立飲食改良協(xié)會，目前近千家企業(yè)，2500種產(chǎn)品。日本：20世紀(jì)80年代開始，1980年功能食品銷售額3600億日元，1989年7000億元。保健食品的發(fā)展一、中國古代傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的食品保健觀二、現(xiàn)代保健食品行業(yè)發(fā)展1、起步階段（80年代初至80年代末）2、啟動成長階段（80年代末至90年代中期）3、競爭發(fā)展階段（90年代中期至世紀(jì)初）4、“信任危機”階段5、“盤整復(fù)興”階段保健食品研發(fā)的三個階段第一階段:研發(fā)的保健食品大多數(shù)根據(jù)古典的、醫(yī)學(xué)資料或傳統(tǒng)的食用經(jīng)驗研制和生產(chǎn)，例如傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)組方，某個地區(qū)或某些人群的飲食習(xí)慣等。其保健功能沒有經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)實驗予以驗證，在安全性方面也僅僅依據(jù)“長期食用”或“較多人食用”未發(fā)現(xiàn)毒副作用的實踐經(jīng)驗，有待進行深入系統(tǒng)的實驗研究。保健食品研發(fā)的三個階段第二階段:研發(fā)的保健食品在保健功能和安全性方面經(jīng)過了以現(xiàn)代科學(xué)為基礎(chǔ)的動物實驗和人體驗證，證明該產(chǎn)品具有某項生理調(diào)節(jié)功能的食品，而且長期食用具有較高的安全性。美、日等某些發(fā)達國家強調(diào)保健食品的真實性和科學(xué)性，主要依據(jù)就是此類科學(xué)研究資料。我國目前為數(shù)很多的保健食品屬于這一代產(chǎn)品。保健食品研發(fā)的三個階段第三階段:研發(fā)的保健食品不僅經(jīng)過人體及動物實驗，證明產(chǎn)品具有某些生理調(diào)節(jié)功能和安全性，而且通過深入的研究發(fā)現(xiàn)了這種食品中具有該項保健功能的生物活性因子(或有效成分)，對于這種成分的結(jié)構(gòu)及含量、理化性質(zhì)、在食品中的穩(wěn)定形態(tài)、測定方法，及其在動物和人體內(nèi)的代謝特點等因素，都得到了比較確切的認(rèn)識。保健食品常用的功效成分（一）蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸1、超氧化物歧化酶抗氧化抗衰老提高機體對疾病的抵抗力2、大豆多肽增強肌肉運動力、加速肌紅蛋白的恢復(fù)促進脂肪代謝降低血清膽固醇保健食品常用的功效成分（一）蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸3、谷胱甘肽消除自由基、保護白細(xì)胞減少、解毒4、牛磺酸促進腦細(xì)胞DNA、RNA的合成，增強學(xué)習(xí)記憶能力改善視神經(jīng)功能抗氧化作用促進脂類物質(zhì)消化吸收免疫調(diào)節(jié)作用保健食品常用的功效成分（二）具有保健功能的碳水化合物1、膳食纖維預(yù)防便秘；調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群和輔助抑制腫瘤作用減輕有害物質(zhì)所導(dǎo)致的中毒和腹瀉調(diào)節(jié)血脂調(diào)節(jié)血糖控制肥胖保健食品常用的功效成分（二）具有保健功能的碳水化合物2、低聚糖低聚糖是體內(nèi)有益腸道細(xì)菌——雙歧桿菌的增殖因子，可改善腸道微生態(tài)環(huán)境，加強胃腸道消化吸收功能，有效排除體骨毒素，增強機體的抗病能力預(yù)防齲齒抑制腫瘤生長，抑制細(xì)菌甜味劑，低能量，糖尿病人使用保健食品常用的功效成分（二）具有保健功能的碳水化合物3、活性多糖植物多糖：調(diào)節(jié)免疫功能，抑制腫瘤，延緩衰老作用，抗疲勞作用，降血糖；動物多糖：降血脂作用，增強免疫、抗腫瘤作用，排除毒素、抗輻射、防齲齒。另外殼聚糖要輔助治療胃酸過多癥和預(yù)防消化性胃潰瘍；透明質(zhì)酸具有保持皮膚彈性，對皮膚具有保濕作用。保健食品常用的功效成分（三）功能性脂類成分1、大豆磷脂改善大腦功能，增強記憶力；降低膽固醇，調(diào)節(jié)血脂；延緩衰老；維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的完整性；保持肝臟保健食品常用的功效成分（三）功能性脂類成分2、EPA和DHA降血脂、防止動脈硬化抗凝血、預(yù)防心腦血管疾病抗炎作用；健腦作用；保護視力3、植物甾醇預(yù)防心血管系統(tǒng)疾??；抑制腫瘤作用保健食品常用的功效成分（四）具有保健功能的微量營養(yǎng)素（五）功能性植物化學(xué)物1、酚類化合物抗氧化作用；血脂調(diào)節(jié)功能；血管保護作用；預(yù)防腫瘤作用；類雌激素作用2、有機硫化合物抑癌和殺菌保健食品常用的功效成分（五）功能性植物化學(xué)物3、萜類化合物d-苧烯：抑制膽固醇合成，抑制腫瘤。皂苷：降脂減肥作用，抗凝血、預(yù)防血栓作用，抗氧化、抑制過氧化脂質(zhì)的生成，預(yù)防腫瘤作用；檸檬苦類化合物：對癌癥具預(yù)防和治療作用。保健食品常用的功效成分（五）功能性植物化學(xué)物4、食物中天然色素胡蘿卜素類：抗氧化，抑制化學(xué)物致癌，增強免疫和預(yù)防白內(nèi)障發(fā)生；番茄紅素：抗氧化、延緩衰老，抑制腫瘤，調(diào)節(jié)血脂；抗輻射。酚類色素：5、中草藥中的植物化學(xué)物保健食品常用的功效成分（六）益生菌及其發(fā)酵制品1、促進消化吸收；2、調(diào)節(jié)胃腸道菌群平衡、糾正腸道功能紊亂；3、調(diào)節(jié)免疫、抑制腫瘤作用；4、降低血清膽固醇；4、防止便秘。保健食品的功能原理（一）改善生長發(fā)育的保健食品1、促進骨骼生長；2、影響細(xì)胞分化；3、促進細(xì)胞生長兒器官發(fā)育。（二）增強免疫的保健食品1、參與免疫系統(tǒng)的構(gòu)成；2、促進免疫器官的發(fā)育和免疫細(xì)胞的分化；3、增強機體的細(xì)胞免疫和體液免疫功能保健食品的功能原理（三）抗氧化和延緩衰老的保健食品1、保持DNA結(jié)構(gòu)和功能活性；2、保持多不飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)和功能；3、參與構(gòu)成機體的抗氧化防御體系，提高抗氧化酶活性。（四）輔助改善記憶的保健食品1、參與重要中樞神經(jīng)遞質(zhì)的構(gòu)成、合成及釋放；2、影響腦中核酸的合成及基因的轉(zhuǎn)錄；3、減輕氧化應(yīng)激的損傷；4、對心腦血管病的影響。保健食品的功能原理（五）降低血糖的保健食品1、改善對胰島素的敏感性；2、延緩腸道對糖和脂類的吸收；3、參與葡萄糖耐量因子的組成；（六）輔助調(diào)節(jié)血脂的保健食品1、降低血清膽固醇；2、降低血漿甘油三酯。保健食品的功能原理（七）輔助降血壓的保健食品1、不飽和脂肪酸的作用；2、控制鈉、鉀的攝入量。（八）改善胃腸功能的保健食品1、最佳腸道功能與糞便組成的調(diào)節(jié)；2、結(jié)腸菌群組成的調(diào)節(jié)；3、對腸道相關(guān)淋巴組織功能的調(diào)節(jié)；4、對發(fā)酵產(chǎn)物的控制。保健食品的功能原理（九）減肥保健食品1、調(diào)節(jié)脂類的代謝；2、減少能量攝入；3、促進能量消耗。（十）美容的保健食品1、維持皮膚的正常結(jié)構(gòu)；2、促進新陳代謝，抑制黑色素生成；3、抑制過氧化脂質(zhì)的形成。保健食品的功能原理（十一）增加骨密度的保健食品1、直接補充鈣質(zhì)；2、調(diào)整內(nèi)分泌而促進鈣的吸收六、植物性功能資源（一）多元酚類1、蘋果多酚：抗氧化、抗過敏、預(yù)防齲齒、消臭效果、美白減肥、抗突變、血壓抑制、抑制癌癥。2、茶多酚：油脂抗氧化、色素保護、除臭劑、抗氧化延緩衰老、抗菌抗病毒、降低血脂，抑制動脈粥樣硬化、多種藥理作用。3、葡萄多酚：抗氧化、保護心血管和預(yù)防高血壓、抗腫瘤、抗輻射、抗突變、皮膚保健及美容、抗過敏及抗炎、改善視覺。六、植物性功能資源（二）植物皂甙（配糖體、糖雜體、苷）滋補強壯功能：人參、刺五加、絞股藍、珠子參、山藥、黃精、黃芩、麥冬、玉竹、山茱萸、牛膝。鎮(zhèn)靜安眠：大棗、酸棗仁、百合、遠志、合歡皮；調(diào)節(jié)血糖：刺五加、木鱉子、蔥木、遠志；抗?jié)儯焊什?、絞股藍、金盞花；抗炎：甘草、積雪草、金盞花；免疫調(diào)節(jié)：人參、刺五加、黃芪、蔥木、金盞花；調(diào)節(jié)血脂：人參、蔥木、金盞花、葫蘆巴、薤白。保肝：柴胡六、植物性功能資源（三）三萜酸（四）烯丙基-硫-化合物（五）異硫氰酯類化合物（六）苯丙基類化合物：香豆素、木脂素、酚酸成分（七）非淀粉多糖（八）植物雌激素大豆異黃酮：對身體雌激素的雙向調(diào)節(jié)，防癌、抗癌，降低膽固醇。七、動物性功能物質(zhì)資源（一）螞蟻1、關(guān)節(jié)炎；2、對乙型肝炎有防治作用；3、調(diào)節(jié)免疫功能；4、延緩衰老與抗氧化作用。（二）鹿茸名貴的全身滋補強壯劑七、動物性功能物質(zhì)資源（三）鹿產(chǎn)品梅花鹿和馬鹿的胎、血、陰莖、骨髓、肉等。（四）驢皮（五）熊膽（六）熊產(chǎn)品熊肉、熊脂、熊掌。（七）桑蠶（八）全蝎七、動物性功能物質(zhì)資源（九）文蛤（十）烏骨雞（十一）蚯蚓（十二）牛羊骨髓（十三）牛初乳（十四）牡蠣（十五）鯊魚軟骨（十六）鱉（十七）冬蟲夏草八、保健食品的科學(xué)研究（一）研究目的靶功能:就是所研制的保健食品在體內(nèi)能發(fā)揮哪一方面的有益作用。1、鑒定食品中某種功能性成分對一種或幾種機體靶功能益處并獲得這些作用的機制。2、鑒定和驗證與功能相關(guān)的標(biāo)志物，證明食物成分對這些標(biāo)志物有調(diào)節(jié)作用。3、評估食品或食品成分要達到功能性作用所需用量以及這個用量的安全性。4、人群干預(yù)實驗中要提出一些假設(shè)進行檢驗。八、保健食品的科學(xué)研究（一）合理的靶功能及研究方向1、生長、發(fā)育和分化：主要研究早期營養(yǎng)對胎兒和嬰兒生長發(fā)育的影響。（1）關(guān)鍵靶功能及可能標(biāo)志物1）孕期和哺乳期母體的適應(yīng)性。2）嬰幼兒生長發(fā)育（2）設(shè)計保健食品的可選方案八、保健食品的科學(xué)研究（一）合理的靶功能及研究方向2、底物代謝：許多慢性病如肥胖、2型糖尿病、骨質(zhì)疏松都與營養(yǎng)有關(guān)。（1）維持合適體重、身體成分和體脂分布；（2）宏量營養(yǎng)素氧化控制：（3）生熱作用的調(diào)節(jié)；（4）胰島素敏感性和血糖控制；（5）血漿甘油三酯控制；（6）運動成績。八、保健食品的科學(xué)研究（一）合理的靶功能及