標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 30947-2014 罐裝冷藏蟹肉》是一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范罐裝冷藏蟹肉的產(chǎn)品質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以活蟹或冷凍蟹為原料，經(jīng)過清洗、蒸煮、取肉、調(diào)味等工藝加工制成的罐裝冷藏蟹肉產(chǎn)品。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，罐裝冷藏蟹肉需滿足一定的感官要求，包括色澤正常、具有蟹肉應(yīng)有的滋味與氣味，且無異味；組織狀態(tài)方面要求蟹肉完整、緊密，不允許存在雜質(zhì)。此外，還對產(chǎn)品的理化指標(biāo)做出了具體規(guī)定，比如pH值范圍、揮發(fā)性鹽基氮含量等，這些指標(biāo)反映了產(chǎn)品質(zhì)量的安全性和新鮮度。

在安全衛(wèi)生方面，《GB/T 30947-2014》參考了相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，對于重金屬（如鉛、鎘）、微生物限量（如菌落總數(shù)、大腸菌群）等進(jìn)行了嚴(yán)格限制，確保消費(fèi)者食用安全。同時，標(biāo)準(zhǔn)也明確了各項(xiàng)檢測項(xiàng)目的具體操作步驟及判定依據(jù)，為企業(yè)自檢和社會第三方機(jī)構(gòu)監(jiān)督提供了技術(shù)支持。

關(guān)于標(biāo)識部分，標(biāo)準(zhǔn)要求每批次產(chǎn)品都應(yīng)清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息等內(nèi)容，并建議提供保存條件指導(dǎo)，幫助消費(fèi)者正確存儲產(chǎn)品以保證最佳食用品質(zhì)。此外，在包裝材料選擇上，強(qiáng)調(diào)使用符合國家相關(guān)規(guī)定的食品級材料，確保不會對內(nèi)容物造成污染。


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  • 2014-07-08 頒布
  • 2015-01-19 實(shí)施
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文檔簡介

ICS6712030

B50..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T30947—2014

罐裝冷藏蟹肉

Prepackagedchilledcrabmeat

2014-07-08發(fā)布2015-01-19實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T30947—2014

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會歸口

(SAT/TC156/SC3)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位福建省水產(chǎn)研究所農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心廈門漳州市海洋與

:、()、

漁業(yè)局廈門出入境檢驗(yàn)檢疫局北京市水產(chǎn)技術(shù)推廣站

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人吳成業(yè)劉智禹郭建興錢卓真劉淑集蘇永昌曹愛英莊婉

:、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T30947—2014

罐裝冷藏蟹肉

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了經(jīng)巴氏滅菌的罐裝冷藏蟹肉產(chǎn)品的要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志包裝運(yùn)輸與

、、、、

貯存

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮凍梭子蟹Portunustrituberculatus雪蟹Chionoecetesolio為原料經(jīng)蒸

、()、(p),

煮剔肉裝罐巴氏滅菌冷藏等工序所制成的罐裝冷藏蟹肉產(chǎn)品其他罐裝熟蟹肉產(chǎn)品可參照執(zhí)行

、、、、。。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

魚糜制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB10132—2005

魚類罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB14939

水產(chǎn)食品加工企業(yè)良好操作規(guī)范

GB/T20941

食品安全管理體系水產(chǎn)品加工企業(yè)要求

GB/T27304

水產(chǎn)品抽樣方法

SC/T3016

水產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮的測定

SC/T3032

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070—2005

國家質(zhì)檢總局第號令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

75《》(2005)

3要求

31加工場地要求

.

罐裝冷藏蟹肉的加工場地應(yīng)符合和的規(guī)定

GB/T20941GB/T27304。

32加工用水要求

.

加工用水應(yīng)符合的規(guī)定

GB5749。

33食品添加劑要求

.

加工中使用的食品添加劑應(yīng)符合的規(guī)定

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