THNSKJX 006-2022 湖南蜜桔標(biāo)準(zhǔn)

ICS67.080.10CCSB31HNSKJX團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/HNSKJX006—2022湖南蜜桔Hunantangerine2022-07-20發(fā)布 2022-08-20實(shí)施湖南省品科術(shù)學(xué)會(huì) 發(fā)布T/HNSKJX006—2022T/HNSKJX006—2022PAGEPAGE6前言本文件按照GB/T1.1-2020的規(guī)定起草。本文件由湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)歸口。本文件主要起草單位：湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，湖南楊氏鮮果有限公司。本文件主要起草人：朱向榮、李高陽(yáng)、付復(fù)華、李綺麗、蘇東林、陶能?chē)?guó)、何學(xué)平、林樹(shù)花、尚雪波、程小梅、張菊華、劉偉、丁勝華、龔亮。湖南蜜桔范圍本文件適用于湖南蜜橘的生產(chǎn)、收購(gòu)和銷(xiāo)售。（GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763GB31621191GB/T8210GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程N(yùn)Y/T1778鮮果標(biāo)識(shí) 通則3.1湖南蜜橘Hunantangerine湖南蜜橘指產(chǎn)于湖南郴州、永州、邵陽(yáng)和常德等地。果形扁圓形，果面色澤深綠、橙色或橙黃色，3.2脫綠處理degreeningtreatment著色度低的果實(shí)，經(jīng)自控溫濕度的專(zhuān)門(mén)裝置與專(zhuān)用催熟劑加以催熟轉(zhuǎn)色，提高果實(shí)內(nèi)部品質(zhì)與外觀質(zhì)量的處理。3.3斑疤 speck已愈合的病蟲(chóng)危害和生理病害、機(jī)械傷造成的果皮斑紋。3.4可溶性固形物 totalsolublesolid；TSS果汁中能溶于水的糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等，以百分率表示。3.5總酸 total果汁中所含有的可滴定酸總量，以檸檬酸計(jì)。3.6固酸比 果汁固形物含量與果汁總酸量之比值。3.7可食率 ediblerate可供食用的部分與整果重之比，以百分率表示。3.8果實(shí)大小fruitsize果實(shí)橫徑（果實(shí)赤道線橫切面直徑）的大小，以毫米（mm）計(jì)。3.9串級(jí)果neighborgradefruit鄰級(jí)相互混雜，不含隔級(jí)的鮮柑橘果。要求基本要求果實(shí)達(dá)到適當(dāng)成熟度采摘，成熟狀況應(yīng)與市場(chǎng)要求一致（采摘初期允許果實(shí)有綠色面積，早熟品種≤7112分等分為優(yōu)等果、一等果、二等果。感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感要求項(xiàng)目?jī)?yōu)等果一等果二等果果形果形端正、整齊果形端正、較整齊無(wú)明顯畸形果果面及缺陷有輕微的斑疤，數(shù)量不超過(guò)2過(guò)果皮總面積的3%果面潔凈、果皮較光滑，斑疤數(shù)量不超過(guò)4個(gè)，面積不超過(guò)果皮總面積的5%果面較光潔，斑疤數(shù)量不超過(guò)6個(gè)，面積不超過(guò)果皮總面積的10%色澤著色均勻著色均勻著色較均勻風(fēng)味風(fēng)味濃郁風(fēng)味濃郁風(fēng)味較濃郁理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 等指標(biāo)項(xiàng)目?jī)?yōu)等果一等果二等果可溶固物/% ≥10.510.09.5總酸/% ≤0.900.951.0固酸比/ ≥11:110:19.5:1可食率/% ≥757070分級(jí)同等別果依據(jù)果實(shí)大小分組符合表3規(guī)定。表3 大分規(guī)定2LLMS70≤Φ＜7565≤Φ＜7060≤Φ＜6555≤Φ＜60注：Φ為果實(shí)橫徑污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。食品添加劑GB2760容許度重量差異產(chǎn)地站臺(tái)交接，每件凈重不低于標(biāo)示重量的99%。到達(dá)目的地，每件凈重不得低于標(biāo)示重量的95%。大小差異每個(gè)包裝內(nèi)的串級(jí)果以個(gè)計(jì)算，優(yōu)等果允許混有的串級(jí)果不得超過(guò)總個(gè)數(shù)的5%，一等果、二等果允許混有的串級(jí)果不得超過(guò)總個(gè)數(shù)的10%。腐爛果起運(yùn)點(diǎn)不允許有腐爛果，到達(dá)目的地后腐爛果不超過(guò)3%。缺陷果帶有病蟲(chóng)、傷痕、傷跡等附著物的果實(shí)，按重量計(jì)，優(yōu)等果不超過(guò)1%，一等果、二等果不超過(guò)3%。檢驗(yàn)方法感官要求按GB/T8210規(guī)定執(zhí)行。可溶性固形物按GB/T8210規(guī)定執(zhí)行?？偹岚碐B/T8210規(guī)定執(zhí)行。固酸比可食率

可溶性固形物含量可滴定酸含量全果重量?（果皮重量+種子重量）可食率（%）=分級(jí)按GB/T8210規(guī)定執(zhí)行。污染物限量

全果重量

×100按GB2762規(guī)定的相應(yīng)檢驗(yàn)方法執(zhí)行。農(nóng)藥最大殘留限量按GB2763規(guī)定的相應(yīng)檢驗(yàn)方法執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則組批同一生產(chǎn)單位、同品種、同等級(jí)、同一貯運(yùn)條件、同一包裝日期的蜜橘作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。抽樣2000袋（10箱2箱10箱1015袋箱。樣品分成2份，一份檢驗(yàn)，一份復(fù)查。交收檢驗(yàn)24h48h型式檢驗(yàn)對(duì)本文件規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：判定規(guī)則4.14.24.34.410%標(biāo)志包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。標(biāo)識(shí)應(yīng)符合NY/T1778的規(guī)定。包裝應(yīng)符合GB/T331