關(guān)注食品安全問題1

關(guān)注食品安全問題濫用食品添加劑對人體的危害什么是食品添加劑？

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。常用的食品添加劑有哪些？防腐劑：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。添加的食物有：碳酸飲料、果泥、果醬、糖漬水果、蜜餞等。著色劑：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工成色素添加的食物有：果汁飲料類、配制酒、糕點上的彩裝等。甜味劑：糖精鈉（也就是人們習(xí)慣上稱的糖精）、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）等。添加的食物有：飲料、醬菜、糕點、餅干、面包等。香料：香精油、香精、粉體香料浸膏等。添加的食物有：糖果與巧克力等。酸度調(diào)節(jié)劑：檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸等。添加的食物有：糖果與巧克力制品等食品添加劑使用的安全標(biāo)準(zhǔn)

在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，A級、AA級的產(chǎn)品視產(chǎn)品本身或生產(chǎn)中的需要，均可使用食品添加劑，在AA級綠色食品中只允許使用天然的食品添加劑，不允許使用人工化學(xué)合成的食品添加劑，在A級綠色食品中可以使用人工化學(xué)合成的食品添加劑，但以下產(chǎn)品不得使用：（1）亞鐵氰化鉀（2）硫酸鋁鉀（3）赤蘚紅（4）新紅（5）二氧化鈦（6）硫酸鈉（7）亞硝酸鈉（鉀）（8）司盤

（9）吐溫（10）過氧化苯甲酰（11）溴酸鉀（12）苯甲酸（13）苯甲酸鈉（14）乙氧基喹（15）仲丁胺（16）桂醛（17）噻苯咪唑（18）過氧化氫(或過碳酸鈉）（19）乙萘酚（20）聯(lián)苯醚等·····哪些食品添加劑會對人體造成危害？1、甜蜜素：升高血壓

攝入過量的甜蜜素對人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，甜蜜素雖然本身不能被人體代謝吸收，但被腸內(nèi)細(xì)菌降解為環(huán)已胺后，反而會引起血壓的升高。國家規(guī)定每千克的果蔬汁中含甜蜜素不能超過0.25克，在日常生活中，蜜餞、陳皮、話梅、楊梅干、罐頭、糕點及各種清涼飲料中都含有甜蜜素。2、日落黃：引起脫發(fā)

含日落黃超標(biāo)的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀。大部分醬咸菜都含有日落黃，有學(xué)者就發(fā)現(xiàn)，如果長期食用醬咸菜等含有日落黃的食品，其毒素會沉積于腎臟，對人體的頭皮組織、毛囊細(xì)胞造成損害，首先出現(xiàn)的癥狀是脫發(fā)。我國規(guī)定每千克醬咸菜中日落黃的含量不超過300毫克。3、咸味香精：升高血糖

我國咸味香精的生產(chǎn)量和消費量都已經(jīng)進(jìn)入了世界前列。目前流行的仿生食品一般是用豆腐、魔芋、淀粉等原料，通過添加咸味香精等原料，模仿肉的口感和口味做成的。如素火腿、素雞、素鴨、素魚等。但有學(xué)者就發(fā)現(xiàn)，咸味香精經(jīng)高溫加熱后會，具有升高血糖，誘發(fā)炎癥和動脈粥樣硬化等危害。

4、甘氨酸：引起結(jié)石病

食品防腐劑是一把“雙刃劍”，也有可能給人們的健康帶來一定的麻煩。大家經(jīng)常食用的花生醬就含有甘氨酸防腐劑，而有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，甘氨酸會增加腎臟和尿中的鈣、草酸、尿酸等成分，如不及時排出，易導(dǎo)致腎臟結(jié)石和輸尿管結(jié)石。6、谷氨酸鈉：造成聽力下降

味精的主要成分就是谷氨酸鈉，食用過多可能出現(xiàn)中毒癥狀。因為谷氨酸鈉在120℃的溫度下會形成焦化谷氨酸鈉，后者具有一定的毒性，是致癌物質(zhì)。日常生活中，雞精、甜面醬、豆瓣醬等調(diào)味品中含有谷氨酸鈉，起到提鮮的作用。但有學(xué)者還發(fā)現(xiàn)，人們大量食用含谷氨酸鈉調(diào)味品時，會造成人體缺鋅。而人的耳蝸內(nèi)含鋅量最高的，缺鋅首先影響到耳蝸的功能，會引起聽力下降。7、六偏磷酸鈉：引起骨質(zhì)疏松

六偏磷酸鈉主要作用是改善食品的色、香、味，調(diào)整食品的營養(yǎng)構(gòu)成，延長食品的保質(zhì)期，但是六偏磷酸鈉中會有微量的重金屬如砷、鉛等，砷會引起以皮膚色素脫失、著色、角化及癌變?yōu)橹鞯娜硇缘穆灾卸?；食品級的六偏磷酸鈉還有一定含量的氟化物，低濃度的氟化物會引起慢性中毒和氟骨癥，使骨骼中的鈣質(zhì)減少，導(dǎo)致骨質(zhì)硬化和骨質(zhì)疏松。日常生活中，豆醬、熏肉、配置醬油、果蔬罐頭等常含有六偏磷酸鈉。事物都具有兩面性

近期，“三聚氰胺”、“蘇丹紅”、“牛肉膏”、“染色饅頭”、“瘦肉精”

等一系列食品安全事件引起社會的廣泛關(guān)注，由于他們都是因為不法商家違法使用一些添加物所導(dǎo)致的。不法商家濫用食品添加劑的現(xiàn)象瘦肉精事件河南省孟州市等地養(yǎng)豬場采用違禁動物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)生豬，有毒豬肉流入濟源雙匯食品有限公司。事件經(jīng)相關(guān)媒體曝光后，引發(fā)廣泛關(guān)注。2011年3月25日，相關(guān)記者從“瘦肉精”事件國務(wù)院聯(lián)合工作組獲悉，河南“瘦肉精”事件所涉案件調(diào)查取得重要突破，截至目前，肇事“瘦肉精”來源基本查明，并發(fā)現(xiàn)3個“瘦肉精”制造窩點。不法商家濫用食品添加劑的現(xiàn)象檸檬黃色素染加工饅頭湖北省武漢市武昌區(qū)工商部門在武珞路一家大超市查獲涉嫌用檸檬黃色素染黃的“玉米饅頭”。有超市向面粉中添加檸檬黃色素加工“玉米饅頭”，武昌中南工商所執(zhí)法人員對武珞路這家超市的面點柜臺進(jìn)行檢查，在該柜臺當(dāng)場查獲一盒已開封了的500克裝檸檬黃色素。柜臺一面點師傅交代，制作“玉米饅頭”時，為使其顏色好看，會加入不同用量的檸檬黃色素。在柜臺共有“玉米老面饅頭”、“玉米窩窩頭”等數(shù)種“玉米面點”出售。不法商家濫用食品添加劑的現(xiàn)象深藍(lán)色皮蛋腸誘人辣椒油都是鮮亮色素設(shè)下的陷阱近日本報報道牛肉通過添加過量卡拉膠等添加物增重后，業(yè)內(nèi)人士又向記者披露，目前市場上那些通體發(fā)藍(lán)的皮蛋腸也是添加劑的“杰作”，其制作方式為“雞蛋+明膠+松花蛋+亮黑及亮藍(lán)色素”。而根據(jù)相關(guān)規(guī)定，不允許在熟食制品中添加亮黑和亮藍(lán)等合成色素，長期食用這種色素會危害身體健康。此外，那種辣得過分的熟食最好也少吃，因為可能添加了辣椒精。不法商家濫用食品添加劑的現(xiàn)象疑使用“膨大劑”貴陽西瓜價格十天跌一半江蘇鎮(zhèn)江的瓜農(nóng)遇上這樣的鬧心事兒——還沒長成的西瓜競相開裂，放眼望去瓜田里滿是爆開了花的西瓜，有四分五裂的，有橫豎兩半兒的，有的炸得像一朵花，瓜農(nóng)劉明鎖夫婦先是驚得目瞪口呆，后是傷心欲絕。究其西瓜“爆炸”的原因，有人懷疑這與瓜農(nóng)使用的一種“膨脹增甜劑”有關(guān)。不法商家濫用食品添加劑的現(xiàn)象廉價雪糕濫用添加劑與食用膠融化后變膠狀物今年是濟南30多年來入夏最早的一年,冷食跟著提前熱銷。但一支冰糕常溫放置24小時后,竟成了一攤膠狀物,讓市民吃著有些擔(dān)心。生產(chǎn)廠家稱,這是一種新型果凍冰糕,不完全融化屬于正常。專家指出,這可能是增稠劑添加過量所致。7日,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),越便宜的冰糕添加劑越多,有的多達(dá)十幾種。業(yè)內(nèi)人士透露,一些企業(yè)為了節(jié)省成本,找香料、增稠劑來“幫忙”調(diào)出好滋味。不法商家濫用食品添加劑的現(xiàn)象廣東毒臘肉敵百蟲加著色劑熏制臘肉記者昨天從廣州白云警方獲悉，上個月媒體曝光了太和鎮(zhèn)大源村一個制售毒臘肉窩點，警方當(dāng)場查獲窩點并抓獲嫌疑人張某，隨后繼續(xù)循線追蹤，于5月17日晚在湖南瀏陽將兩名主要犯罪嫌疑人李某(46歲，湖南人)、李某(26歲，湖南人)父子抓獲歸案，繳獲毒臘肉以及有害的添加劑和工具一批。食品添加劑濫用因素分析：(一)自身因素我國食品添加劑在近幾年發(fā)展迅速，但是行業(yè)在發(fā)展的同時必定會出現(xiàn)不足。只有找到其不足的因素才能引導(dǎo)它安全以及更好地發(fā)展。下面是食品添加劑自身顯現(xiàn)的不足。1、產(chǎn)品種類少并且配套性差。2、生產(chǎn)規(guī)模小，工藝技術(shù)落后。3、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，針對性不強。4、應(yīng)用技術(shù)和制劑水平有待加強。(二)生產(chǎn)經(jīng)營者因素生產(chǎn)經(jīng)營者使用中存在的問題1、超限量使用食品添加劑。2、超范圍使用食品添加劑。3、使用偽劣、過期的食品添加劑。4、違法使用非食用原料作為食品添加劑。5、食品添加劑標(biāo)識中不注明。(三)政府因素有關(guān)食品衛(wèi)生安全制度和監(jiān)管體制不夠完善1、食品標(biāo)準(zhǔn)不完善、不統(tǒng)一，標(biāo)準(zhǔn)中存在一些模糊概念，對有關(guān)食品安全性評價界線不夠明確。2、規(guī)范、引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者重質(zhì)量、重安全，還缺乏較為有效的制度和機制。并且對生產(chǎn)和經(jīng)營不安全食品的處罰力度不夠。3、食品檢驗機構(gòu)不夠規(guī)范，責(zé)任不夠明確。食品檢驗方法、規(guī)程不統(tǒng)一，檢驗結(jié)果不夠公正。4、食品安全信息公正不規(guī)范、不統(tǒng)一，誤導(dǎo)消費者，甚至造成消費者不必要的恐慌。5、有的監(jiān)管部門監(jiān)管不到位、執(zhí)法不嚴(yán)格，部門間存在職責(zé)交叉、職責(zé)不明的現(xiàn)象。(四)消費者因素1、消費者消費觀的片面性一些消費者在選擇食品時往往只注重食品的美味、方便而忽略了其中食品添加劑是否會給我們的健康帶來影響。2、消費者維權(quán)意識不強部分消費者對于發(fā)現(xiàn)食品當(dāng)中存在的問題保持緘默的態(tài)度，才會使得食品風(fēng)波越刮越大。消費者維權(quán)意識不強，造成了很多社會上的監(jiān)督不足，這也是誘發(fā)這類事件的原因。3、消費者缺乏必要的辨別能力由于我國國民素質(zhì)不高，廣大農(nóng)村消費者的知識水平有限，他們對于食品中的添加劑是否對身體有危害不能進(jìn)行正確辨別，從而導(dǎo)致飲食行業(yè)追求利益，濫用食品添加劑。如何解決？解決辦法：一、個人1、熟肉制品顏色如果非常紅亮、鮮艷，一定要慎食，因為很有可能超量使用了能提色的亞硝酸鹽；2、很多蘑菇制品添加劑問題比較突出，如看到包裝蘑菇其顏色非常白，盡量不要購買，罐頭蘑菇的湯液也不要食用，里面的蘑菇也要洗、泡后再食用；3、盡量不要購買保質(zhì)期特別長的食品，因為這樣的食品防腐劑可能較多；

4、購買包裝食品時要看包裝上的信息，首先廠址、電話等應(yīng)明確，然后食品配料表里也要有具體的添加劑名稱和種類，這樣的食品在生產(chǎn)時應(yīng)比較規(guī)范，食用也相對放心。5、在超市買東西，務(wù)必養(yǎng)成翻過來看“背面”的習(xí)慣。盡量買含添加劑少的食品。6、選擇加工度低的食品。買食品的時候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。請不要忘記，光線越強，影子也就越深。7、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃。8、不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在價格戰(zhàn)的背后，有食品加工業(yè)者在暗中活動。9、具有“簡單的懷疑”精神?！盀槭裁催@種明太魚子的顏色這么漂亮？”,“為什么這種漢堡包會這么便宜？”具備了“簡單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會出現(xiàn)。二、企業(yè)利潤最大化是企業(yè)的最終目標(biāo)，這一點是毫無疑問的。但是超乎法律、道德倫理的利潤這是在情理上都是不允許的。1、 不超限量使用食品添加劑。2、 不超范圍使用食品添加劑。3、 不使用偽劣、過期的食品添加劑。4、 不使用非食用原料作為食品添加劑。5、 明確注明食品添加劑標(biāo)識。良性競爭是基礎(chǔ)，生產(chǎn)社會化模式需要警惕。生產(chǎn)過程，食品添加劑的量存在嚴(yán)重問題，濫用非法添加劑是強烈禁止的。三、國家（一）完善管理制度1、分部門管理，強化責(zé)任制2、加強對食品添加劑標(biāo)簽的管理3、完善食品衛(wèi)生安全制度和監(jiān)管體制（二）強化監(jiān)督,加強法律效力與懲罰措施1、加強宏觀監(jiān)督2、加強賬本監(jiān)督3、加強執(zhí)法監(jiān)督4、強化施法力度,提高施法效率（三）提高人民整體法律意識—迫在眉睫1、對學(xué)生的教育：對于在校學(xué)生的法律知識教育應(yīng)該與學(xué)業(yè)并重，而不是單純的要求學(xué)習(xí)成績.2、對非學(xué)生的教育：對于不在校學(xué)習(xí)的人，工作了的人應(yīng)該定期進(jìn)行正式的法律知識考核以提高其法律意識，對于沒工作的人，比如說農(nóng)民，國家應(yīng)該定期的開辦法律培訓(xùn)，大力宣傳呼吁人民提高自身法律意識（雖說會耗費大量的財力，但歸根到底對國家或?qū)θ嗣穸际怯欣模＃ㄋ模嵭歇剟钪贫冉⑵鹫\實守信企業(yè)的企業(yè)名單，一個企業(yè)在連續(xù)某時間段內(nèi)無違規(guī)使用食品添加劑的記錄，可到當(dāng)?shù)毓ど坦芾聿块T領(lǐng)取一定的獎勵，并且將該企業(yè)列入誠實守信企業(yè)名錄，向消費者進(jìn)行公示，宣傳該企業(yè)。這樣的獎勵制度可以鼓勵企業(yè)放棄違規(guī)使用食品添加劑帶來的短期利益，著眼于長久利益。（五）食品添加劑的專項管理-------“一滴香”（1）食品添加劑的作用

合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強食品的營養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。（2）使用食品添加劑的必要性

實際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質(zhì)