茶藝師理論知識復習資料題

茶藝師理論學問復習資料題一、單項選擇題1、茶藝效勞中與品茶客人溝通時要〔 〕。[單項選擇題]*B、嚴峻認真、有問必答C、快速問答、簡潔明白D、語氣平和、熱忱友好(正確答案)2、以下選項中，不屬于真誠守信的根本作用的是〔 [單項選擇題]*B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術水平(正確答案)3、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為〔 〕的書籍。[單項選擇題]*B、禮品C、藥用(正確答案)D、聘禮4、擂茶在宋代為〔 〕之稱。[單項選擇題]*)B、米粥C、豆粥、菜粥5、“揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用〔 〕泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。[單項選擇題]*AA、康王谷谷簾泉(正確答案)C、北京玉泉D、濟南趵突泉6、宋代〔 〕的主要內容是看湯色、湯花。[單項選擇題]*B、鑒茶C、分茶D、斗茶(正確答案)7、點茶法是〔 主要飲茶方法。[單項選擇題]*、唐代)C、明代、清代8、清代消滅〔 〕品飲藝術。[單項選擇題]*、信陽毛尖茶(正確答案)C、白毫銀針茶、白族三道茶9、茶藝的主要內容是〔 〕。[單項選擇題]*、表演和賞識、泡茶和飲茶(正確答案)C、種植和加工、精制和營銷B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(正確答案)D、政府規(guī)定10、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與〔 B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(正確答案)D、政府規(guī)定11、第一部茶書的書名是〔 〕。[單項選擇題]*B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》(正確答案)D、《茶綠》12、廣義茶文化的含義是〔 〕。[單項選擇題]*B、茶葉加工C、茶葉的物質與精神財寶的總和(正確答案)D、茶葉的物質及經(jīng)濟價值關系13、茶點大致可分為〔 〕、鮮果類、糖果類、西點類和中式點心類。[單項選擇題]*AA、咸點類C、干果類(正確答案)D、果脯類14、六大茶類齊全的年月是〔 [單項選擇題]*、明代)C、元代、漢代15、宋代〔 〕的產(chǎn)地是當時的福建建安。[單項選擇題]*B、栗粒茶C、北苑貢茶(正確答案)D、蠟面茶16、職業(yè)道德是〔 〕所應遵循的道德原則和標準的總和。[單項選擇題]*、人們在家庭生活中(正確答案)C、人們在與人交往中、人們在消費領域中17、以下選項中，〔 〕不屬于培育職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。[單項選擇題]*B、強化道德意識C、提高自已的學歷水平(正確答案)D、開展道德評價18、《大觀茶論》的作者是〔 [單項選擇題]*、蔡襄)C、丁謂、陸羽19、茶的精神財寶被稱為〔 〕。[單項選擇題]*(正確答案)B、廣義茶文化C、市井茶文化、鄉(xiāng)野茶文化20、茶道的根底是〔 〕。[單項選擇題]*、茶俗)C、茶道、茶儀21、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為〔 〕。[單項選擇題]*(正確答案)B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》、《茶譜》22、茶道精神是〔 〕的核心。[單項選擇題]*AA、茶生產(chǎn)C、茶文化(正確答案)D、茶藝術23、茶樹性喜溫和、潮濕，通常氣溫在〔 〕之間最適宜生長。[單項選擇題]*正確答案)C、25℃-30℃24、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是〔 〕。[單項選擇題]*AA、紅茶芳香，綠茶甜香，烏龍茶香D、紅茶甜香、綠茶芳香、烏龍茶花香(正確答案)25、茶葉保存應留意溫度的掌握。溫度平均每上升〔 〕，茶葉褐變速度將增加[單項選擇題]*B、8℃C、10℃(正確答案)D、12℃26、〔 器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。[單項選擇題]*C、浙江龍泉DD、江西景德鎮(zhèn)(正確答案)27、浙江龍泉的〔 “造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。[單項選擇題]*AA、青花瓷)C、白瓷、黑瓷28、〔 〕是群眾首選的自來水軟化的方法。〔 〕[單項選擇題]*(正確答案)B、澄清過濾C、電解法、滲透法29、紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯〔 〕的打算成分。[單項選擇題]*(正確答案)B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度、刺激性和甘鮮度、茶褐素)C、維生素、茶色素30、茶褐素)C、維生素、茶色素31、〔 〕五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。[單項選擇題]*(正確答案)B、五代C、元代、明代32、玻璃茶具的特點是〔 〕，光澤奪目，但易裂開，易燙手。[單項選擇題]*B、簡潔保藏C、保溫性強D、質地透亮(正確答案)33、不銹鋼茶具外表光澤光明，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有〔 〕的特點。[單項選擇題]*B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣(正確答案)34、但凡含有較多〔 〕的水，稱為硬水。[單項選擇題]*、Mg2+(正確答案)B、Fe2+、Fe3+C、Ｃu2+、Ａl3+D、Ｃl-、SO42-35、茶樹性喜溫和、潮濕，在南緯〔 〕與北緯38℃間都可以種植。[單項選擇題]*AA、50°B、45°(正確答案)CC、40°38°36、防止茶葉陳化變質，應避開存放時間太長、含水量過高、高溫高濕和〔 〕[單項選擇題]*AA、無光線C、漫射光照耀D、陽光直射(正確答案)37、引發(fā)茶葉變質的主要因素有〔 〕等。[單項選擇題]*CO2(正確答案)D、氦氣、在為VIP來賓供給效勞時，茶具應〔 〕，并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。[單項選擇題]*、可先沖洗(正確答案)C、當面消毒D、選用貴重茶具39、〔 越小，溶液的酸堿度越小。[單項選擇題]*)B、pFC、ppbDD、ppt40、茶樹扦插育苗生殖后代的意義是能充分保持母株的〔 〕。[單項選擇題]*、高產(chǎn)和優(yōu)質特性(正確答案)C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質特性41、根本茶類包括不發(fā)酵的綠茶類及〔 〕的黑茶類。[單項選擇題]*、重發(fā)酵)C、輕發(fā)酵、全發(fā)酵42、防止茶葉陳化變質，應避開存放時間太長、水分含量過高，避開〔 光直射。[單項選擇題]*B、低溫枯燥C、高溫高濕(正確答案)D、低溫低濕43、古人對泡茶水溫格外講究，認為“水老”，茶湯品質〔 〕。[單項選擇題]*B、穎度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱(正確答案)44、茶葉保存應留意水分的掌握，當其水分含量超過5%時，就會〔 〕。[單項選擇題]*B、提高香氣C、加速變質(正確答案)D、促進物質轉化45、在沖泡茶的根本程序中，溫壺〔杯〕的目的是〔 [單項選擇題]*AA、主要是清洗茶具〔杯〕的溫度，同時使茶具得到再次清洗(正確答案)C、將壺〔杯〕預熱避開裂開D、主要是起到消毒殺菌的作用46、推斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的均整、〔 〕、香氣、凈度來看。[單項選擇題]*)B、味道C、湯色、葉底47、在沖泡茶的根本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究〔 〕。[單項選擇題]*(正確答案)B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、依據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器D、不同的茶葉品種所需時間不同48、人們在日常生活中，從〔 〕的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。[單項選擇題]*AA、喝茶到品茶(正確答案)B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調味茶70—80℃70—80℃(正確答案)D、80—90℃B、煮水階段C、預備階段(正確答案)D、迎賓階段葉和品飲茶湯是茶藝形成式的重要表現(xiàn)局部，稱為B、煮水階段C、預備階段(正確答案)D、迎賓階段51、茶葉中的〔 〕具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。[單項選擇題]*B、咖啡堿C、茶多酚(正確答案)D、維生素52、過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、〔 〕、煩躁等不良病癥。[單項選擇題]*AA、失眠(正確答案)C、癌癥D、高血壓53、推斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、〔 〕、凈度來看。[單項選擇題]*B、葉底C、品種D、香氣(正確答案)茶藝演示沖泡茶葉過程中的根本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺〔杯〕、置茶、〔 〕、奉茶、收具。[單項選擇題]*B、分茶C、沖泡(正確答案)D、淋茶55、茶葉中的咖啡堿不具有〔 〕作用。[單項選擇題]*B、利尿C、調整體溫D、抗年輕(正確答案)56、95℃以上的水溫適宜沖泡〔 〕茶葉。[單項選擇題]*AA、玉綠茶B、普洱茶(正確答案)CC、碧螺春、龍井茶(正確答案)B、高沖水C、溫潤泡D(正確答案)B、高沖水C、溫潤泡D、濁壺B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段(正確答案)葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)局部，稱為“B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段(正確答案)B、用托盤雙手將茶奉到來賓面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出(正確答案)B、用托盤雙手將茶奉到來賓面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出(正確答案)60、科學飲茶的根本要求是〔 [單項選擇題]*AA、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲(正確答案)B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法CC、正確沖泡方法和正確的品飲、正確選擇茶葉和正確的品飲(正確答案)B、可以坦率C、不行以D(正確答案)B、可以坦率C、不行以D、可以公開〔[單項選擇題]*

〕來加深和來賓B、嚴峻的答復C、簡捷的答復D、有針對性的答復(正確答案)63、烏龍茶類中〔 〕葉底不顯綠葉紅鑲邊。[單項選擇題]*AA、漳平水仙C、白毫烏龍(正確答案)D、鳳凰單樅64、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為〔 〕三大類。[單項選擇題]*、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁DD、黃芽茶、黃小茶、黃大茶(正確答案)65、炒青、烘青、曬青是〔 〕按枯燥方式不同劃分的三個種類。[單項選擇題]*)B、紅茶C、青茶、白茶66、〔 〕為表示對客人的敬重，對尊貴來賓要斟茶三道，俗稱“三道茶”。[單項選擇題]*B、侗族C、苗族D、白族(正確答案)67、六大類成品的分類依據(jù)是〔 [單項選擇題]*(正確答案)B、茶樹品種C、茶樹產(chǎn)地、發(fā)酵時間68、在唐代〔 〕已經(jīng)形成系統(tǒng)。[單項選擇題]*)B、喝酒C、說書、斗茶69、福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是〔 〕。[單項選擇題]*、綠茶(正確答案)C、黃茶、紅茶70、舒城小蘭花干茶色澤屬于〔 [單項選擇題]*B、橙黃型C、黃綠型(正確答案)D、銀白型71、沖泡茉莉花茶的適宜水溫是〔 〕。[單項選擇題]*90℃左右(正確答案)B、80℃左右C、95℃左右85℃左右72、西湖龍井外形的品質特點是〔 〕。[單項選擇題]*“碗釘”(正確答案)B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤A、太平猴魁(正確答案)B、祁門紅茶73、“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是〔 的品質特點。A、太平猴魁(正確答案)B、祁門紅茶CC、安溪鐵觀音、云南普洱茶74、當來賓對飲用什么茶葉或選用什么拿不定方法時，茶藝師應〔 〕。[單項選擇題]*AA、主動替來賓選定(正確答案)C、禮貌將茶單交來賓自選D、留時間讓來賓考慮，確定后再來效勞75、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽為〔 〕。[單項選擇題]*B、天下其次泉C、天下第三泉D、天下第四泉(正確答案)76、碧螺春沖泡置茶一般承受〔 [單項選擇題]*正確答案)B、中投法C、下投法、點茶法77、品飲〔 〕時，茶水的比例以1：20為宜。[單項選擇題]*B、紅茶C、鐵觀音(正確答案)DD、緊壓茶78、茶的主要特點是〔 〕。[單項選擇題]*B、味道醇和C、香氣清鮮(正確答案)D、葉質松軟79、茶葉“干”是指茶葉含水量低于〔 〕，保鮮性能好。[單項選擇題]*B、0.05C、0.06(正確答案)D、0.0780、“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是〔 〕的品質特點。[單項選擇題]*B、六安瓜片C、君山銀針(正確答案)D、滇紅工夫紅茶81、湯色清亮，馥郁芳香，醇爽回甜是〔 〕的品質特點。[單項選擇題]*AA、云南普洱茶C、云南沱茶(正確答案)D、金銀花茶82、依據(jù)茶具的質地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配以下〔 〕茶具。[單項選擇題]*AA、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發(fā)餿(正確答案)C、搪瓷茶具，具有結實耐用、攜帶便利等優(yōu)點。D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣消沉，失去鮮爽味。B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(正確答案)D、政策規(guī)定83、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與〔 B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(正確答案)D、政策規(guī)定84、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，表達在〔 〕。[單項選擇題]*AA、促進茶藝從業(yè)人員進展，與提高道德修養(yǎng)無關C、促進展業(yè)良好風氣建設，與個人修養(yǎng)無關D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)進展(正確答案)85、開展道德評價時，〔 提高道德品質修養(yǎng)最重要。[單項選擇題]*B、相互批判C、相互攀比D、自我批判(正確答案)86、以下選項中，〔 〕不屬于培育職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。[單項選擇題]*AA、努力提高自身技能(正確答案)B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行87、以下選項中不屬于盡心盡職具體表達的是〔 〕。[單項選擇題]*B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己(正確答案)D、盡力完成自己的工作任務(正確答案)B、特地把握本地茶品的沏泡方法C、特地把握茶藝表演方法D、把握保健茶或藥用茶的沏泡方法(正確答案)B、特地把握本地茶品的沏泡方法C、特地把握茶藝表演方法D、把握保健茶或藥用茶的沏泡方法(正確答案)B、金屬茶具C、漆器茶具(正確答案)B、金屬茶具C、漆器茶具、黑瓷茶具90、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代〔 〕。[單項選擇題]*、蔥頭茶(正確答案)C、姜湯茶、薄荷茶91、〔 〕飲用茶葉主要是散茶。[單項選擇題]*)B、宋代C、唐代、漢代B、潮濕C、水濕(正確答案)D、潮濕92、茶樹性喜溫和、〔 B、潮濕C、水濕(正確答案)D、潮濕(正確答案)B、掌心向下C、掌心向外、掌心向內93(正確答案)B、掌心向下C、掌心向外、掌心向內94、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色〔 〕，茶湯黃綠。[單項選擇題]*B、嫩黃C、翠綠(正確答案)D、烏黑95、紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色〔 〕、茶湯呈朱紅色。[單項選擇題]*)B、朱紅C、絳紅、橙紅96、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或〔〕[單項選擇題]*AA、綠D、密黃(正確答案)97、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為〔 〕，芽葉已成熟。[單項選擇題]*B、互生葉C、對口葉(正確答案)D、對夾葉98、根本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及〔 〕的黃茶類共等六大類。[單項選擇題]*AA、大局部發(fā)酵BB、重發(fā)酵C、局部發(fā)酵(正確答案)D、稍微發(fā)酵99、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈〔 〕，高52mm，容量100ml。[單項選擇題]*B、鐘形C、倒鐘形(正確答案)D、園筒形、水分含量缺乏(正確答案)C、水分含量適中D、水分含量缺乏(正確答案)C、水分含量適中D、過分枯燥101、茶葉保存應留意溫度的掌握。溫度平均每上升10℃，茶葉褐變速度將增加〔 。[單項選擇題]*正確答案)B、2—3C、1—2D、1102、〔 〕茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具[單項選擇題]*AA、原始社會BB、西漢時期(正確答案)C、唐宋時期、明清時期103、瓷器茶具按色澤不同可分為〔 〕茶具等。[單項選擇題]*、白瓷、青瓷和彩瓷(正確答案)C、玉瓷、青瓷和彩瓷、白瓷、青瓷和紅瓷104、〔 〕的特點是質地透亮，光澤奪目，但易裂開，易燙手。[單項選擇題]*B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具(正確答案)105、錫作為儲茶器具的優(yōu)點是〔 〕。[單項選擇題]*B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味(正確答案)D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味106、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是〔 〕。[單項選擇題]*B、陳鳴遠C、顧景洲(正確答案)D、邵大亨107、〔 〕是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。[單項選擇題]*、茶荷)C、茶壺、茶通108、當以下水中〔 稱為硬水。[單項選擇題]*。8mg/L。、Ca2+、Mg2+8mg/L。(正確答案)、Rn8mg/L。109、80℃左右的水溫宜泡〔〕[單項選擇題]*AA、貢眉)C、武夷巖茶D、普洱茶110、通常泡茶用水的總硬度不超過〔 〕。[單項選擇題]*25德國度(正確答案)B、30德國度C、35德國度45德國度、泡茶用水要求pH值〔 〕。[單項選擇題]*AA、<2、<7(正確答案)D、>7112、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過〔 〕，不含肉眼可見懸浮微粒。[單項選擇題]*)B、15°C、20°25°113、要泡好一壺茶，需要把握茶藝的〔 〕要素。[單項選擇題]*7)C、53114、以下〔 〕屬于茶葉國家強制性標準的內容。[單項選擇題]*AA、茶葉感官審評方法(正確答案)C、衡量檢驗方法D、微生物檢驗115、在沖泡茶的根本程序中，〔 〕的主要目的是為了提高茶具的溫度。[單項選擇題]*AA、將水燒沸B、煮水CC、用順手泡D、溫壺〔杯〕(正確答案)116、在茶葉不同類型的味道中，〔 〕型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。[單項選擇題]*)B、深厚C、鮮醇、平和〔[單項選擇題*

〕和可親AA、輕松的音樂、奇特的語言(正確答案)C、熱忱握手D、嚴峻的禮節(jié)118、以下選項中，〔 〕不符合熱忱周到效勞的要求。[單項選擇題]*AA、來賓低聲交談時，應主動回避C、來賓之間談話時，不要側耳細聽D、來賓有事招呼時，要抓緊跑步上前詢問(正確答案)119、茶藝師與來賓交談時，應〔 〕。[單項選擇題]*B、盡可能多地與來賓談天交談C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反響(正確答案)DD、對來賓禮貌，避開目光正視對方120、茶藝師與來賓道別時，可通過奇異利用一些特別的情景，加上特別的問候，，可說〔 [單項選擇題]*(正確答案)B、祝您旅途平安C、祝您安康幸福、祝您生活奇特121、在為來賓引路指示方向時，以下舉止不妥當?shù)氖恰?〕。[單項選擇題]*B、指向目標方向(正確答案)C、面帶微笑，語氣溫順D、手指明確指向目標方向122、日本人和韓國人講究飲茶，留意飲茶禮法，茶藝師為其效勞時應留意〔〕[單項選擇題]*B、用水選擇C、泡茶標準(正確答案)D、茶葉用量123、接待〔 〕來賓，敬茶時應用右手供給效勞。[單項選擇題]*、韓國DD、印度(正確答案))B、甜酒C、甜食、冰塊)B、甜酒C、甜食、冰塊125、〔 〕多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也熱愛冰茶。[單項選擇題]*B、法國人C、印度人D、美國人(正確答案)126、土耳其人寵愛喝〔 〕，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。[單項選擇題]*B、清飲紅茶C、加糖紅茶(正確答案)D、檸檬紅茶127、巴基斯坦人飲茶普遍愛好〔 〕而西北部流行飲〔 〕。[單項選擇題]*B、冰茶、薄荷綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶(正確答案)128、巴基斯坦人大多習慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲〔 〕，多數(shù)配以糖和豆蔻[單項選擇題]*)B、白茶C、黃茶、黑茶、文天祥)C、劉伯芻D、陸羽129、〔 了“激湍、文天祥)C、劉伯芻D、陸羽130、茶藝師在接待佛教來賓時，不要主動與僧尼〔 [單項選擇題]*、招手)C、揮手、行禮VIPVIP來賓的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。[單項選擇題]*B、性別C、等級(正確答案)D、來館次數(shù)132、接待年老體弱來賓時，應〔 〕。[單項選擇題]*AA、盡可能將其安排在窗邊(正確答案)C、盡可能將其安排在遠離入口位置D、盡可能將其安排在雅間133、烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是〔 〕。[單項選擇題]*(正確答案)B、閩南青茶C、臺灣包種、鳳凰單叢134、以下〔 〕不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤。[單項選擇題]*B、橙紅C、黃綠(正確答案)D、金黃135、〔 鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。[單項選擇題]*AA、綠茶)C、茉莉花茶、珠蘭花茶136、鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于〔 〕的褒義術語。[單項選擇題]*、香氣)C、外形DD、嫩度137、上色不同不屬于〔 〕的主要區(qū)分。[單項選擇題]*(正確答案)B、彩瓷與靑花C、靑瓷與黑瓷、土陶與硬陶138、消滅焚香的歷史年月是〔 [單項選擇題]*)B、唐宋C、元明、明清139、青花瓷是在〔〕[單項選擇題]*、玻璃)C、白瓷、黑瓷140、琴、棋、書、畫是我國古代〔 身的四課內容。[單項選擇題]*AA、儒家B、道家D、士大夫(正確答案)141、音樂是我國古代〔 〕的必修課。[單項選擇題]*、為官人(正確答案)C、行伍人、隱逸人142、《幽谷清風》是反映〔 〕的古典名曲。[單項選擇題]*B、思念之情C、山水之音(正確答案)D、原野蒼茫143、以下〔 〕是擬禽鳥之聲的古典名曲。[單項選擇題]*(正確答案)B、《彩云追月》C、《幽谷清風》、《平湖秋月》144、不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是〔 〕。[單項選擇題]*B、秋蟲鳴唱C、暴雨雷鳴(正確答案)D、萬鳥啁啾145、茶藝表演者著裝應具有〔 〕特色。[單項選擇題]*)B、地方C、家鄉(xiāng)DD、現(xiàn)代146、以下選項中〔 〕茶室插花的目的。[單項選擇題]*B、寓意主題C、為茶室增加顏色(正確答案)D、表達心情147、品茗賞花插的花稱為〔 [單項選擇題]*B、院花C、齋花D、茶花(正確答案)148、〔 焚香散發(fā)香氣方式之一。[單項選擇題]*B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發(fā)(正確答案)149、熏炙香品的主要原料是〔 [單項選擇題]*B、蘭香C、龍腦(正確答案)D、紅樟150、香油、香花是〔 香品。[單項選擇題]*AA、自然散發(fā)(正確答案)B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)、烤焙散發(fā)151、香品原料主要分為〔 類。[單項選擇題]*、自然性、植物性、動物性(正確答案)C、原生性、植物性、合成性、礦物性、動物性、植物性152、品茗焚香時，香不能緊挨著〔 〕。[單項選擇題]*、茶葉)C、燒爐、茶壺153、明代以后，茶館〔室〕的茶掛主要是〔 〕。[單項選擇題]*AA、國畫圖軸(正確答案)C、油畫掛D、年畫掛圖154、龍井茶藝的表演程序共為〔 〕道。[單項選擇題]*14)C、10DD、7155、龍井茶泡茶的適宜水溫是〔 〕左右。[單項選擇題]*B、70℃C、80℃(正確答案)D、90℃156、茉莉花茶藝的投茶喻為〔 [單項選擇題]*、落英繽紛玉懷里(正確答案)C、藍田日暖玉生煙、春江水暖鴨先知157、茶點大致可以分為干果類、〔 〕、糖果類、西點類、中式點心類五大類[單項選擇題]*正確答案)B、咸點類C、甜點類、果脯類158、安溪烏龍茶茶藝在〔 使用的主茶具是白瓷蓋甌。[單項選擇題]*)B、喝茶C、看湯色、評葉底159、安溪烏龍茶藝使用的〔 〕的制做原料是竹。[單項選擇題]*、茶盤、茶罐、茶船、茶荷(正確答案)C、茶盤、茶杯、茶針、水盂、茶箸、茶托、漏斗、茶通160、烏龍茶藝〔 〕意指刮沫。[單項選擇題]*B、流云拂月C、沐淋甌杯D、春風拂面(正確答案)161、安溪烏龍茶藝的〔 〕相像于傳統(tǒng)程序關公巡城。[單項選擇題]*、點水流香(正確答案)C、春風拂面、行云流水162、茉莉花茶藝使用的是〔 [單項選擇題]*B、三才杯C、鑒茶杯D、聞香杯(正確答案)163、茉莉花茶藝的燙杯喻為〔 [單項選擇題]*、卻嫌脂粉污顏色(正確答案)C、藍田日暖玉生煙DD、春江水暖鴨先知164、沖泡〔 〕的適宜水溫是90℃左右。[單項選擇題]*B、水金龜茶C、鐵觀音茶D、茉莉花茶(正確答案)165、茉莉花茶藝〔 〕的挨次是從右到左。[單項選擇題]*AA、就座)C、送茶點、遞手巾166、茉莉花茶藝〔 〕的方法稱為鼻品。[單項選擇題]*B、鑒厚薄C、品嘗D、聞香(正確答案)167、茉莉花茶〔 〕程序被喻為“杯里芳香浮清趣”。[單項選擇題]*B、回味C、玩味D、聞香(正確答案)168、茉莉花茶藝“回味”被喻為是〔 〕。[單項選擇題]*B、臨風一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細品悟(正確答案)169、唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是〔 〕。[單項選擇題]*(正確答案)B、《謝尚書惠蠟面茶》C、《次謝許少卿寄臥龍山茶》D、《謝張和仲惠寶云茶》170、以下〔 〕不屬于調飲法飲茶方式。[單項選擇題]*B、茶湯中加糖C、茶湯中加奶D、茶湯中加水(正確答案)171、以下〔 〕不屬于綠茶應有的香氣。[單項選擇題]*B、花香C、栗香D、棗香(正確答案)、花生172、閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和〔 水煎熬的調飲茶。[單項選擇題、花生CC、莞椒D、蔗糖(正確答案)173、芳香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是〔 〕品質特點[單項選擇題]*B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春(正確答案)174、內質芳香，湯綠味濃是〔 〕的品質特點。[單項選擇題]*(正確答案)B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春175、“茶湯青綠光明，味道鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡暗香猶存”是〔 〕[單項選擇題]*B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁(正確答案)176、“香氣馥郁，味道醇厚回甜，具有獨特的芳香，茶性溫順，有較好的藥理作用?！笔恰?〕的品質特點。[單項選擇題]*AA、安溪鐵觀音(正確答案)C、祁門紅茶DD、太平猴魁、六安瓜片(正確答案)C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶177、“、六安瓜片(正確答案)C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶178、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯是〔 〕的品質特點。[單項選擇題]*B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶(正確答案)179、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜〔寶綠〕是〔 的品質特點。[單項選擇題]*、黃山毛峰B、六安瓜片(正確答案)C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶180、云南沱茶內質的品質特點是〔 〕。[單項選擇題]*AA、湯色清亮，馥郁芳香，醇爽回甜(正確答案)DD、香氣馥郁，味道醇厚回甜，具有獨特的芳香。茶性溫順，有較好的藥理作用181、平邑金銀花茶內質的品質特點是〔 〕。[單項選擇題]*AA、湯色清亮，馥郁芳香，醇爽回甜(正確答案)C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，味道深厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，味道醇厚回甜，具有獨特的芳香。茶性溫順，有較好的藥理作用182、以下〔 〕被陸羽評為“天下第一泉”。[單項選擇題]*(正確答案)B、鎮(zhèn)江金山寺中泠泉C、杭州飛來峰玉女泉、山東濟南的趵突泉183、相傳蘇東坡格外寵愛杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為〔 [單項選擇題]*AA、“取水證”正確答案)C、“防偽標志”D、“虎符”184、蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指〔 〕。[單項選擇題]*B、龍子泉C、安平泉(正確答案)D、天井泉185、原始社會原始社會茶具的特點是〔 〕。[單項選擇題]*、金屬茶具(正確答案)C、木制茶具、石制茶具186、茶藝表演臺的布置要求是〔 單項選擇題]*B、茶墊巾鋪放在桌子邊緣C、茶椅必需要有靠背D、器具的樣式、顏色要與品茗環(huán)境搭配。(正確答案)187、茶具配置的原則是〔 〕[單項選擇題]*(正確答案)B、有用、復古、干凈、美觀C、耐用、干凈、整齊、美麗、精巧、干凈、耐用、美觀188、品茗環(huán)境的營造中，〔 〕影響品茗情趣。[單項選擇題]*B、掛畫C、播放DJ音樂(正確答案)D、焚香189、家庭茶室用品根本要求是〔 單項選擇題]*AA、茶具具有有用性不必有賞識價值BB、茶具必需要有保藏價值C、泡茶具必需是家庭成員都可使用D、家庭泡茶器具可以依據(jù)不同的茶品客人需求適時搭配(正確答案)190、依據(jù)茶具的質地和性能，沖泡高香烏龍茶宜選配以下〔 〕茶具。[單項選擇題]*AA、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發(fā)餿(正確答案)C、搪瓷茶具，具有結實耐用、攜帶便利等優(yōu)點D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣消沉，失去鮮爽味。191、初次飲茶者寵愛〔 〕，茶水比要小。[單項選擇題]*B、醇和C、淡茶(正確答案)D、濃茶192、茶葉〔 衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。[單項選擇題]*、)C、凈、純193、〔 〕是影響茶葉品質衛(wèi)生的因素。[單項選擇題]*、)C、勻DD、香194、江、浙一帶，人們飲茶留意味道、香氣，寵愛用〔 〕茶具泡茶。[單項選擇題]*B、玻璃杯C、紫砂壺(正確答案)D、蓋茶碗195、體力勞動者常選用〔 〕泡茶，大口急飲。[單項選擇題]*B、茶壺C、茶碗(正確答案)D、茶盅196、依據(jù)茶具的質地和性能，沖泡大宗茶不宜選配以下〔 〕茶具。[單項選擇題]*AA、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發(fā)餿。C、搪瓷茶具，具有結實耐用、攜帶便利等優(yōu)點。D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣消沉，失去鮮爽味。(正確答案)197、世界上第一部〔 〕的作者是陸羽。[單項選擇題]*B、農(nóng)書C、兵書D、茶書(正確答案)198、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的〔 〕。[單項選擇題]*(正確答案)B、福建崇安C、江西信州、浙江臨安199、宋代斗茶的主要內容是看〔 〕。[單項選擇題]*(正確答案)B、香味、味道C、濃淡、厚薄、香氣、香型200、宋代飲茶的主要方法是〔 [單項選擇題]*、煮茶)C、泡茶、庵茶201、茶藝師效勞中〔 〕解答客人有關茶品、茶點等方面的詢問。[單項選擇題]*B、不用C、急躁(正確答案)D、快速202、狹義茶文化的含義是〔 〕[單項選擇題]*、茶的藝術價值CC、茶的精神財寶(正確答案)D、茶的文化價值203、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯〔 〕。[單項選擇題]*B、橙紅C、黃綠D、綠黃(正確答案)204、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈〔 〕。[單項選擇題]*、橙紅色)C、紫紅色D、黃色205、制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，〔 〕。[單項選擇題]*AA、芽葉幼嫩C、芽葉中熟D、芽葉已成熟(正確答案)206、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶〔〕[單項選擇題]*AA、芳香B、花香(正確答案)CC、熟香、弄香207、城市茶藝館泡茶用水可選擇〔 〕。[單項選擇題]*B、魚塘水C、消防水D、自來水(正確答案)))2年以上C、存放半年以上D1季度以上C的氧化及茶黃素、〔 〕的氧化聚合都和氧氣有關。[單項選擇題]*B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素(正確答案)210、接待年老體弱來賓時，不妥的做法是〔 〕。[單項選擇題]*(正確答案)B、幫助他們就座C、更加周到細致地效勞DD、將其安排在遠離出入口位置，避開人來人往影響211、接待身體殘疾的來賓時，應〔 〕。[單項選擇題]*B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當位置，遮掩其缺陷(正確答案)212、元代茶具的代表是〔 在白瓷上綴以青色文飾、清麗舒適，既高雅又豐富。[單項選擇題]*B、青瓷C、青花瓷(正確答案)D、紫砂陶213、明代茶具的代表是〔 〕。[單項選擇題]*B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶(正確答案)D、玻璃茶具214、〔 〕又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。[單項選擇題]*、紫砂壺)C、兔毫盞D、茶盅215、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是〔 優(yōu)點。[單項選擇題]*B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具(正確答案)216、泡飲紅茶一般用〔 〕的水沖泡。[單項選擇題]*B、75℃C、85℃D、90℃(正確答案)217、泡飲烏龍茶必需用〔 〕以上的水沖泡。[單項選擇題]*B、80℃C、95℃(正確答案)D、100℃218、沖泡普洱茶一般用〔 〕以上的水溫沖泡。[單項選擇題]*B、85℃C、90℃D、95℃(正確答案)219、茶葉中對茶葉中對味覺起主導作用的物質是〔 [單項選擇題]*C、咖啡堿與氨基酸DD、茶多酚與氨基酸(正確答案)、舌尖)C、舌根D、舌兩側、舌尖)C、舌根D、舌兩側221、以下〔 〕井水，水質較差，不適宜泡茶。[單項選擇題]*B、照面井C、靈泉井D、少汲井(正確答案)222、150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量〔 〕。[單項選擇題]*B、5gC、4gD、3g(正確答案)223、在沖泡條索緊結的臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以〔 〕。[單項選擇題]*1/2體積為參考(正確答案)C2/3體積D、喝茶的人數(shù)為參考正確答案)B、90--95℃正確答案)B、90--95℃225、在沖泡黃茶和白茶時，通常在沖泡〔 〕后才開頭品茶。[單項選擇題]*B、40-50sC、50-75s(正確答案)D、90-100s226、茶葉中含有〔 〕多種化學成分。[單項選擇題]*B、200C、500D、600(正確答案)227、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、〔 〕、氨基酸、維生素、礦物質等。[單項選擇題]*正確答案)B、蛋白質C、脂肪D、葉綠素228、〔 血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗年輕、抗輻射、抗突變等藥理作用。[單項選擇題]*、氨基酸(正確答案)C、葉綠素、氟化物229、茶葉中的維生素〔 〕是著名的抗氧化劑，具有防年輕的作用。[單項選擇題]*CE(正確答案)DD230、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是〔 [單項選擇題]*B、白茶C、黃茶D、綠茶(正確答案)231、掛畫、插花、焚香、品茗四藝整合消滅的朝代是〔 〕。[單項選擇題]*B、明C、唐(正確答案)D、宋232、我國古代士大夫修身的四課內容是〔 〕。[單項選擇題]*AA、詩、書、劍、藝B、琴、棋、書、畫(正確答案)CC、琴、棋、詩、曲、唱、詠、和、論233、我國古代文化人的必修課是〔 〕。[單項選擇題]*B、棋藝C、音樂(正確答案)D、書法234、燃燒香品的主要原料是〔 [單項選擇題]*、水草、沉香木(正確答案)C、香草、紫薇木、香椿、白樟木235、自然散發(fā)的香品有〔 〕。[單項選擇題]*B、香精、蘭花C、香油、香花(正確答案)D、香草、香木236、品茗焚香時主要協(xié)作〔 〕選擇香品。[單項選擇題]*(正確答案)B、茶葉、場合C、茶葉、客人、茶葉、茶具237、〔 〕外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。[單項選擇題]*B、寧紅C、滇紅(正確答案)D、祁紅238、安溪鐵觀音外形的品質特點是〔 〕。[單項選擇題]*B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點光明(正確答案)D、條索粗大肥大，色澤烏潤或褐紅239、以下〔 〕屬于甜花香類，具有玫瑰香。[單項選擇題]*AA、龍井茶C、祁門紅茶(正確答案)D、白毫銀針240、〔 稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。[單項選擇題]*AA、西湖龍井(正確答案)C、南京雨花茶D、雀舌241、〔 清長，味道醇厚鮮爽回甘，具有特別“巖韻”，湯色橙黃清亮。[單項選擇題]*AA、鐵觀音BB、黃金桂C、武夷水仙(正確答案)D、單叢烏龍茶242、碧螺春的香氣特點是〔 [單項選擇題]*B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香(正確答案)243、鐵觀音是世界三大高香茶之一?！?〕[單項選擇題]*AA、正確B、錯誤(正確答案)244、武夷四大名叢指大紅袍、水金龜、白雞冠和〔 〕[單項選擇題]*B、金瑣匙C、鐵羅漢(正確答案)D、不知春245、皖南屯綠外形的品質特點是〔 〕。[單項選擇題]*AA、外形扁平光滑，形如“碗釘”D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤(正確答案)、為來賓效勞時，〔 〕。[單項選擇題]*AA、當來賓的面沖洗杯子C、盡量當來賓的面沖洗杯子D、盡量在效勞完畢來賓走后在沖洗(正確答案)247、為壯族來賓效勞時，留意斟茶〔 〕。[單項選擇題]*AA、要斟滿(正確答案)D、要與杯口平齊248、茶藝師在與信奉佛教來賓交談時，不能〔 〕。[單項選擇題]*AA、問其法號B、問其寺廟名或庵堂名(正確答案)D、問其佛教傳奇249、外形色澤具有“糙米色”的是〔 〕。[單項選擇題]*AA、黃山毛峰C、西湖龍井(正確答案)D、廬山云霧A、安溪鐵觀音(正確答案)B、云南普洱茶250、“香氣馥郁長久，湯色金黃，味道醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是〔 品質特點。A、安溪鐵觀音(正確答案)B、云南普洱茶CC、祁門紅茶、太平猴魁對錯(正確答案)對錯(正確答案)對(正確答案)錯對(正確答案)錯[單項選擇題]*對對(正確答案)錯254、〔〕[單項選擇題]*對對(正確答案)錯[單項選擇題]*對對錯(正確答案)、〔〕[單項選擇題]*對對錯(正確答案)對(正確答案)錯257、〔〕茶藝效勞中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人溝通時要語對(正確答案)錯258、〔〕[單項選擇題]*對對錯(正確答案)259、〔〕紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿變質，泥色多變[單項選擇題]*對對(正確答案)錯260、〔〕[單項選擇題]*對對(正確答案)錯對錯(正確答案)