高級茶藝師知識考試及答案

高級茶藝師學(xué)問考試及答案單項選擇題預(yù)備配料茶時，應(yīng)在泡茶臺的(C)放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和配料缸。A、左上方B、右上方C、中間D、左下方，超值下載以下選項中不屬于盡心盡職具體表達的是(C)。A、盡力使品茶客人感到滿足B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)3.(C)是侗族的飲茶習(xí)俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶4.明代飲用茶葉主要是(D)。A、團茶B、餅茶C、粒茶D、散茶5.特一級黃山毛峰的色澤是(D)。A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色6.世界上第一部(D)的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書7.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的(D)。A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝8.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用(A)A、茶水洗茶壺B、火加熱茶壺C、開水燙熱茶壺和茶盅D、冷水洗茶壺9.茶藝表演中掛畫、(B)、焚香、點茶統(tǒng)稱為四藝。A、服裝B、插花C、茶具D、古玩制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，(D)。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開展高雅文化旅游活動，如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、(C)等。A、推銷茶葉B、茶具銷售C、茶道表演D、茶點推介在茶葉不同類型的味道中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、深厚CD、平和紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶(C)，烏龍茶花香。A、花香B、果香CD、甜香何かをち飲みにたまちか的意思是(C)A、請問幾位B、請問您還有幾位客人C、請問你要喝點什么D、請問可以開頭泡茶嗎15.在接待加坡客人時，(D)不是禁忌色。A、紫色B、黑色C、白色D、藍色16.泡飲紅茶一般用(C)的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃臺灣“吃茶流”一般承受(A)泡法，理念清楚，動作簡捷，較易把握。A、小壺B、大桶CD、蓋杯在茶藝演示沖泡茶葉過程中的根本程序是：備器、煮水、備茶、(B)、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺(杯)B、溫壺(杯)C、候水D、賞茶在沖泡茶的根本程序中，溫壺(杯)的目的是(B)。A、主要是清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗C、將壺(杯)預(yù)熱避開裂開D、主要是起到消毒殺菌的作用卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是(C)。A、黃山毛峰B、信陽毛尖C、碧螺春D、龍井茶在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、(B)和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個根本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量22.“請問您還需要點什么?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?D)A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?23.茶葉中的維生素(C)是著名的抗氧化劑，具有防年輕的作用。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D24.“感謝您的夸獎.”的英語表述(D)是錯誤的。A、It’sverykindofyoutosayso. B、Thankyouforsayingso.C、Thankyou.I’mflattered. D、It’sverykingofyoutorememberme.25.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向(D)申請調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會26.“(B)”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠壺D、大亨壺當(dāng)日本來賓到茶藝館品茶時，茶藝師應(yīng)留意不要使用(D)圖案茶具。A、龍鳳B、魚龍CD、荷花在茶藝效勞接待德國客人時，不要向其推舉(C)作為茶點。A、瓜子B、快活果C、核桃D、果脯“(A)”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。A、龍虎斗BC、三道茶D、打油茶茶藝師在接待外賓時，要以(A)的姿勢消滅，特別要留意維護國格和人格。ABCD31.(CA、鐵觀音BC、武夷水仙D、閩北水仙32.在茶藝的接待效勞中，當(dāng)來賓提出無理要求時，以下處理方法中最好的是(D)。A、由于顧客是上帝，同意來賓的要求并滿足他B、與來賓認真理論，窮追不放C、堅持要來賓對無理的要求賠禮D、急躁加以解釋，動聽地轉(zhuǎn)移話題33AA、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁中國(A)按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。A、工夫茶藝B、花茶茶藝C、龍井茶藝D、紅茶茶藝對不起,您打錯了.用英語表述是(C)。A、Sorry,wrongnumber.B、I’mafraidofyouhaveaproblem.C、I’mafraidofyouhavethewrongnumber.D、It’swrongnumber.36.95℃以上的水溫適宜沖泡(B)茶葉A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時，留意不能說(D)。ABCD沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mLC)。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g香江茶藝中“溫潤泡”的目的是(B)。A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和味道的發(fā)揮C、削減內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤40.雨花茶是(C)名優(yōu)綠茶的代表。A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形法國人飲用的茶葉及承受的品飲方式因人而異，以飲用(A)的人最多，飲法與英國人類似A、紅茶B、綠茶C、花茶D、白茶江蘇吳縣的洞庭山是(C)的產(chǎn)地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯(A)的打算性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度44.具有代表性的閩南烏龍茶有(C)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠45.ぃちっしせぃませ的意思是(D)。A、晚安B、請等一下C、您好D、歡送光臨我能幫助您嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?B)。A、CanIhaveanyassistance? B、CanIbeofanyassistance?C、CanIbeanyassistance? D、CanIbeofsomeassistance?在茶藝效勞接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、(D)為行為準(zhǔn)則。A、民族特色BC、民族禮儀D、禮賓規(guī)程沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以(D)為宜。A、25℃B、60℃C、70℃D、90℃南疆的寵愛用(A)的長頸茶壺烹煮清茶A、銅制B、銀制C、石制D、錫制清代茶葉已齊全(D)A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類51CA、沖茶B、分茶C、灑茶D、勻茶52.人們在日常生活中，從(A)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶53D)。A、給茶壺降溫B、添水C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度54.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以(C)分鐘為宜。A、0.5-1B、1-2 C、3-5 D、7-8依據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、(A)、臨川擂茶和將樂擂茶等。ABC、臺灣擂茶D、蘇州擂茶罐罐茶可分為面罐茶和(D)兩種。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶57.云南白族的“三道茶”分別是(A)。A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶(C)。A、詢問之聲BC、接待三聲D、效勞之聲綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯(D)。A、橙黃B、橙紅CD、綠黃冰茶制作時沖泡用水的水溫以(C)為宜。A、30℃B、50℃C、60℃D、80℃禪師茶藝中(D)的禪宗文化思想的提倡者是泰山降魔師。ABCD顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是：待機接觸、拿遞展現(xiàn)、介紹推舉、(B)。A、開單收費BC、結(jié)算收找D、買單500mlD)為宜。A、500mlB、400mlC、200mlD、100mlA把全部產(chǎn)品做有機的排列、組合。A、傳播方式、溝通方式和接待形式B、資金籌集、贊助商洽、冠名權(quán)CD、區(qū)間劃分、展位招商調(diào)飲紅茶的盛茶杯多承受(A)。A、帶柄帶托的瓷杯B、金屬杯C、紫砂杯D、聞香杯D)似一個鐵面無私的判官。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是(B)。A、給茶壺降溫B、避開壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度68.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和(D)等茶器。A、銅壺B、陶壺C、鐵壺D、汴梁錫銚紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將(A)。A、茶湯過濾，再加各種調(diào)飲品B、茶與調(diào)飲品一起沖泡飲用CD、調(diào)飲品沖泡茶葉以下選項中，不屬于真誠守信的根本作用的是(D)。A、有利于企業(yè)提高競爭力 B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽 D、提高技術(shù)水平唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝招待群臣以及(C)等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。A、民間文藝匯演B、每日早朝C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，(A),以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。A、以茶供佛B(yǎng)、以茶解渴C、以茶藥用D、以茶為營73.文人茶藝一般選用為湯味淡雅，制作精良的(C)。A、天目山茶、陽羨茶B、蒙頂石花、顧渚茶C、陽羨茶、顧渚茶D、龍井74.歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以(C)為目的，更留意同飲之人。A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D、社交活動75500mlC)。A、2-3gB、5-6gC、8-9gD、10-12g76.宗教茶藝的特點為氣氛莊重肅穆，禮儀特別，茶具古樸高雅，以“天人合一”(D)為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。ABC、提高茶藝D77.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(D)。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)驕傲感78.從心理學(xué)根本學(xué)問來看,茶藝師與來賓的溝通特點是直接交往和(C)。A、茶藝演示BC、言語交往D、微笑效勞古代文人茶藝的精神是追求“精(D)清和”A、真B、廉C、美D、儉茶藝師可以充分利用(B)在旅游活動中的伸縮性，盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈親友的禮品。ABCD烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或(C)色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃游客從昆明動身，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品嘗到的是(A)。A、彝族的腌茶B、鹽巴茶C、三道茶D、竹桶茶冰茶品飲時，女性多承受(A)，先聞香，再觀色，后啜飲。A、右手持杯，左手托杯底B、單手握柄持杯C、雙手捧杯身D、左手持杯，右手托杯底84.以下(D)對展銷會特點的描述是錯誤的。A、直觀、形象、生動，能產(chǎn)生猛烈的傳播效果B、能有效地吸引社會公眾及聞媒介的留意C、能給組織供給與公眾直接雙向溝通的時機D、主要是向群眾搭建一個銷售綜合商品的臨時大商場85.打制酥油茶時，加進(A)，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。AB、湯骨頭C、中草藥D、花生推斷題1.(√)按展銷會的性質(zhì)可將展銷會分為貿(mào)易性展銷會、宣傳性展銷會。2.和氣、表情溫順。3.(×)世界上第一部茶書的書名是《茶譜4.(√)龍井茶是扁平形名優(yōu)綠茶的代表。5.(×)茶樹是屬于強酸性作物，PH3.06.(點茶、喝茶到茶點，都有嚴格的法規(guī)和程序。7.(√)假設(shè)不對展銷會的目的和內(nèi)容進展分析，會造成費用開支過大，得不償失，或盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。8.(×)機井的水較清亮，適宜泡茶。9.(×)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的治理權(quán)限10.(√)顧客接待的根本環(huán)節(jié)是：待機、接觸、出樣、展現(xiàn)、介紹、開票、收找、包扎、遞交、送別。11.(√)韓國的茶道分為煮茶法和點茶法。12.(√)茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。13.(√)雨水屬于軟水。14.(×)在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝提倡“安靜空無”的禪宗文化思想。15.(×)瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。16.(×)開展道德評價時，自我批判對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。17.(×)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的治理權(quán)限18.(√)宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。19.(√)在茶藝館的顧客接待過程中20.(√)當(dāng)顧客要離開時，茶藝師道別必不行少，不分對象、不失真誠。21.(×)茶樹性喜溫和、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。22.(√)在荷蘭中國餐館中，最受歡送的茶是茉莉花茶。其職業(yè)活動嚴密聯(lián)系的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)的總和。遵守職業(yè)道德的作用：遵守職業(yè)道德有利于提高茶藝人員的道德素養(yǎng)、修養(yǎng);有利于形成茶藝行業(yè)良好的職業(yè)道德風(fēng)氣;有利于促進茶藝事業(yè)的進展。藝師職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則。文明用語是通過外在形式表現(xiàn)出來的，如說話的語氣、表情、聲調(diào)等。因此，茶藝人員在與品茶客人溝通時要語氣平和、態(tài)度和氣、熱忱友好。們的生活。清代時，無論是茶葉、茶具還是茶的沖泡方法大多已和現(xiàn)代相像，六大茶類品類齊全。世界上第一部茶書《茶經(jīng)》的作者是唐代的陸羽。唐代茶葉有粗茶、散茶、末茶、餅茶四種。宋代制茶工藝有了的突破，福建建安北苑出產(chǎn)的龍鳳茶名冠天下。茶樹性喜溫和、潮濕，在南緯45℃至北緯38℃間都可以種植。紅茶、綠茶、烏龍茶三大茶類的香氣特點：綠茶香氣一般為綠豆香、板栗香、烘烤香或芳香。紅茶香氣呈甜香型。烏龍茶香氣有花果香。元代，青花瓷茶具聲名鵲起，白瓷上綴以青色文飾，既高雅又豐富，和茶文化內(nèi)涵的清麗舒適很全都，深受飲茶人士的推崇。明代茶具的代表是景瓷宜陶，即景德鎮(zhèn)瓷器和宜興紫砂陶。蓋碗一式三件，下有托，中有碗，上置蓋，又稱“三才碗含“天蓋之，地載之，人育之”的哲理。;好;其五，傳熱緩慢，使用提攜不燙手;其六，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀;其七，紫砂泥色多變，耐人尋味。瓷器茶具可分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。景德鎮(zhèn)所產(chǎn)的瓷器素有“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磬”的美譽。用具組，又稱茶道組，最先由臺灣創(chuàng)興，多用于工夫茶，主要用具有：①茶則：匙狀，木制成、造型別致、柄較長、利于執(zhí)拿，取茶用具，常用于取出茶葉罐中茶葉。②杯夾：夾狀，竹或木制成，也有少量不銹鋼質(zhì)，用來夾取和湯洗茶杯，避開用手直接接觸茶杯。③茶漏：用于工夫茶壺的關(guān)心裝注茶葉，防止茶葉外掉，木制成，漏斗狀。④茶簽(針)：用于伸入壺嘴內(nèi)疏通壺嘴解除茶渣堵塞，使茶湯暢流，竹木制成或角質(zhì)制成，一頭尖針狀。⑤茶刮：用于清挖茶渣，竹木制成，有些與茶簽連成一體，一頭為茶簽，一頭為茶刮。古人將沸騰過久的水稱為“水老為遜色，未沸騰的水，古人稱為“水嫩出，使香味低淡，而且茶浮水面，不便飲用。沖泡綠茶一般用80℃左右的水為宜，名優(yōu)綠茶用75℃左右的水沖泡即可。溫壺的目的：將開水注入茶壺、茶杯中，以提高壺、杯的溫度，同時使茶具得到再次清潔。奉茶的禮節(jié)。一般應(yīng)雙手將盛有香茗的茶杯奉到品茗人面前，以示敬意。24中的三個根本要素。茶葉中的主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、維生素類、礦物質(zhì)、氨基酸等?？Х葔A的藥理作用有：使神經(jīng)中樞興奮，消退疲乏;抵抗酒精、煙堿的毒害作用;對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮作用;有利尿作用;有調(diào)整體溫作用;直接刺激呼吸中樞興奮。27.茶多酚由兒茶素、黃酮類物質(zhì)、花青素和酚酸等四大類物質(zhì)組成。其中兒茶素含量比例70%。茶葉中含有多種維生素，可分兩類：水溶性維生素、脂溶性維生素。不同茶葉中維生素含量的差異：一般綠茶多于紅茶，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶④提高學(xué)習(xí)力量和記憶力;⑤預(yù)防血管性老年癡呆癥;⑥増強抗腫瘤藥物的效果等。茶葉中維生素含量，一般是綠茶多于烏龍茶，紅茶較少，常飲綠茶等可有效地為體內(nèi)補充維生素，防治維生素缺乏癥，還可延緩年輕。茶多酚的藥理作用有：降低血脂;抑制動脈硬化;增加毛細血管功能;降低血糖;抗氧化、抗年輕;抗輻射;殺菌、消炎;抗癌、抗突變等。名茶品質(zhì)鑒賞：一是觀外形;二是聞香氣;三是看湯色;四是嘗味道鮮爽度、醇和度;五是察葉底。扁平形名優(yōu)綠茶有代表性的有龍井茶、大方茶等。35.卷曲形名優(yōu)綠茶有代表性的有碧螺春、都勻毛尖等。36.針形名優(yōu)綠茶有代表性的有南京雨花茶、安化松針等。西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州市西湖地區(qū)，素以“色綠、香郁、味