GB/T 34238-2017清潔蛋加工流通技術(shù)規(guī)范

ICS6712020

B45..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T34238—2017

清潔蛋加工流通技術(shù)規(guī)范

Requirementforcleaningeggsinprosessandcirculating

2017-09-07發(fā)布2018-04-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T34238—2017

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC399)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位湖北神丹健康食品有限公司福建光陽蛋業(yè)股份有限公司北京中商華測(cè)商業(yè)標(biāo)

:、、

準(zhǔn)咨詢中心有限責(zé)任公司江西洪門實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司慈溪市祥龍食品廠北京正大蛋業(yè)有限公司深

、、、、

圳福蔭食品有限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人劉華橋余劼張晨戴淑香寧鑫孟興峰王善成楊魯寧阮丹丹楊峰賈帥

:、、、、、、、、、、、

楊金平

。

Ⅰ

GB/T34238—2017

清潔蛋加工流通技術(shù)規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了清潔蛋加工流通技術(shù)規(guī)范的術(shù)語和定義加工包裝貯存運(yùn)輸銷售和可追溯等

、、、、、

要求

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于專營(yíng)或兼營(yíng)蛋類批發(fā)巿場(chǎng)超市配送中心和農(nóng)貿(mào)巿場(chǎng)等銷售清潔蛋的場(chǎng)所

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)亦適用于清潔蛋電子商務(wù)的物流

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

蛋制品生產(chǎn)管理規(guī)范

GB/T25009

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

鮮蛋freshegg

飼養(yǎng)的禽類所產(chǎn)在保質(zhì)期內(nèi)的帶殼蛋

,。

注如雞蛋鴨蛋鵝蛋鵪鶉蛋等

:、、、。

32

.

清潔蛋cleanegg

對(duì)蛋殼表面進(jìn)行清潔除菌涂膜或不涂膜檢驗(yàn)分級(jí)或不分級(jí)包裝的鮮蛋

、、()、、()、。

4加工

41廠房

.

411廠址周邊不應(yīng)有影響食品衛(wèi)生的污染源

..。

412供水源應(yīng)滿足生產(chǎn)要求排污接口應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保要求

..,。

42設(shè)備

.

應(yīng)有能滿足鮮蛋清洗干燥殺菌包裝等的設(shè)備根據(jù)需求宜配備涂油分級(jí)等設(shè)備

、、、。,、。

43人員

.

431生產(chǎn)操作人員應(yīng)身體健康符合從事食品加工的要求

..,。

432