高中化學(xué)人教版有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類（省一等獎(jiǎng)）

人教版選修5第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類第一課時(shí)教學(xué)設(shè)計(jì)3【教學(xué)目標(biāo)】1.了解糖類與醛酮在結(jié)構(gòu)上的聯(lián)系，掌握葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)。2.了解糖類，單糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。3.記住葡糖糖的結(jié)構(gòu)，并能從官能團(tuán)的角度把握其化學(xué)性質(zhì)?！窘虒W(xué)過程】一、[引入]什么是糖?哪些物質(zhì)屬于糖?[講]糖類在以前叫做碳水化合物,曾經(jīng)用一個(gè)通式來表示:Cn(H2O)m;這是因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個(gè)數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物.現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法。二、糖類(saccharide)1、糖類:從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).［講］從結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為多羥基醛或多羥基酮，以及水解后可以生成多羥基醛或多羥基酮的化合物。[講]糖類不都是甜的。我們食用的蔗糖是甜的，它只是糖類中的一種。淀粉、纖維素均不甜，它們屬于糖類。有些有甜味的物質(zhì)，如糖精，不屬于糖類。［講］根據(jù)能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖可分為單糖、低聚糖(二糖)和多糖2、糖的分類:單糖低聚糖多糖[過渡]在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脫氧核糖)等.下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡(jiǎn)單了解其它單糖.三、葡萄糖與果糖葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1.葡萄糖的物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，有甜味。2.葡萄糖的結(jié)構(gòu):[置疑]實(shí)驗(yàn)測(cè)得：葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180，含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%、%、%，求葡萄糖的分子式。[學(xué)生推算]葡萄糖的分子式[板書]葡萄糖分子式為：C6H12O6[設(shè)問]葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)呢？含有氧原子，說明它可能含什么官能團(tuán)呢？[回答]可能含－CHO、－COOH、－OH等。[設(shè)問]如何鑒別葡萄糖的官能團(tuán)呢?[小組探究學(xué)習(xí)]探究?jī)?nèi)容:葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及性質(zhì)已知的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù):（1）1mol該未知物與5mol乙酸完全反應(yīng)生成酯；（2）1mol該未知物與1molH2加成反應(yīng)時(shí)，被還原成直鏈己六醇。學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究與思考：（1）以小組的形式進(jìn)行討論

（2）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案（3）動(dòng)手實(shí)施方案（4）設(shè)計(jì)表格記錄并記錄現(xiàn)象（5）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果（6）做出推論（學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中進(jìn)行表現(xiàn)性評(píng)價(jià)，自評(píng)、互評(píng)結(jié)合）[小組交流結(jié)論]葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)？具有什么性質(zhì)？[板書]2.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO3.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)：（具有醇與醛的共同性質(zhì)）【實(shí)驗(yàn)】實(shí)驗(yàn)4—1實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象1.在一支潔凈的試管中配制2mL的銀氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，振蕩，然后在水浴中加熱3—5分鐘。觀察并記錄現(xiàn)象2.在試管中加入2mL10%的NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液5滴，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加熱。觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。（1）與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯（2）能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（3）能與新制氫氧化銅反應(yīng)（4）體內(nèi)氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)[提問]人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖水溶液這是為什么？[知識(shí)介紹]葡萄糖在人體內(nèi)如何儲(chǔ)存和被氧化：儲(chǔ)存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲(chǔ)存起來。需要時(shí)糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出約的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營養(yǎng)。[介紹]葡萄糖的用途及其原理：1、糖尿病人尿液檢驗(yàn)的原理：葡萄糖遇試紙中的氫氧化銅發(fā)生反應(yīng)，生成紅色的氧化亞銅（展示糖尿病人尿液檢驗(yàn)的試紙）；2、保溫瓶?jī)?nèi)膽的制備原理：葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。[小結(jié)]葡萄糖是醛糖，具有還原性。[知識(shí)介紹]果糖的存在與應(yīng)用。[學(xué)生閱讀歸納]果糖的結(jié)構(gòu)、果糖與葡萄糖的相互關(guān)系、果糖的物理性質(zhì)。[板書]（二）果糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1.物理性質(zhì)：無色晶體，易溶于水，有甜味（最甜）2.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH[設(shè)問]如何檢驗(yàn)果糖是否有還原性（設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的化學(xué)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證）[學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究]果糖的化學(xué)性質(zhì)[學(xué)生交流]果糖沒有還原性，因?yàn)樗鼪]有醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和與新制氫氧化銅反應(yīng)。四、檢測(cè)題1.下列哪些變化是葡萄糖發(fā)生了還原反應(yīng)()A．葡萄糖變成葡萄糖酸B．葡萄糖變成六元醇C．葡萄糖變成二氧化碳和水D．葡萄糖變成某種酯2.酒精、乙酸、葡萄糖三種溶液，只用一種試劑就能區(qū)別開來，該試劑是()A．金屬鈉B．石蕊試液C．新制的氫氧化銅懸濁液D．NaHCO3溶液3.近幾年一種新型的甜味劑——木糖醇悄悄地走入生活，進(jìn)入人們的視野，因?yàn)槟咎谴际且环N理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防齲齒，適合糖尿病患者的優(yōu)點(diǎn)。木糖醇是一種白色粉末狀的結(jié)晶，分子式為C5H12O5，結(jié)構(gòu)式為CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有關(guān)木糖醇的敘述中不正確的是()A．木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣是屬于多羥基醛或酮，是一種單糖B．已知木糖醇的溶解度隨著溫度的升高而增大，說明木糖醇的溶解過程是一個(gè)吸熱過程C．木糖醇是一種五元醇D．木糖醇是一種無糖型植物甜味劑4.有關(guān)糖類的敘述中，正確的是（）A.糖類是具有甜味的物質(zhì)B.糖類是具有Cn(H2O)m通式的物質(zhì)C.糖類是含有醛基或羰基的物質(zhì)D.糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)5.某廣告稱：某種牌號(hào)的八寶粥（含桂圓、紅豆、糯米等）不加糖比加糖還甜，適合糖尿病病人食用。你認(rèn)為下列關(guān)于糖尿病病人能否食用此八寶粥的判斷不正確的是A.這個(gè)廣告有誤導(dǎo)喜愛甜食的消費(fèi)者的嫌疑，不甜不等于沒有糖B.糖尿病病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用C.不加糖不等于沒有糖，糖尿病病人食用須謹(jǐn)慎D.不能聽從廠商的宣傳，應(yīng)詢問醫(yī)生6.下列化合物中，屬于酯類的是A．CH3CH2NO2B．硝化甘油C．火棉D(zhuǎn)．TNT參考答案1.【解析】A、C兩項(xiàng)是葡萄糖的氧化反應(yīng)，D項(xiàng)是葡萄糖發(fā)生了酯化反應(yīng)，B項(xiàng)是