蛋白質(zhì)的分子組成_第1頁
蛋白質(zhì)的分子組成_第2頁
蛋白質(zhì)的分子組成_第3頁
蛋白質(zhì)的分子組成_第4頁
蛋白質(zhì)的分子組成_第5頁
已閱讀5頁,還剩21頁未讀, 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

蛋白質(zhì)的分子組成元素:C、H、O、N、S P、Fe、Cu、Zn、I等。蛋白質(zhì)含氮量:平均為16%。

可用于蛋白質(zhì)定量。蛋白質(zhì)含量(g/%)=含氮量(g/%)×6.25一、氨基酸二、肽三、蛋白質(zhì)的分類一、氨基酸(aminoacid)是蛋白質(zhì)的基本組成單位共20種均為L--氨基酸(除外甘氨酸)通式:

氨基酸分類(按側(cè)鏈基團(tuán)性質(zhì))1.非極性疏水性氨基酸2.極性中性氨基酸3.酸性氨基酸4.堿性氨基酸1.非極性疏水性氨基酸含有非極性的側(cè)鏈,具有疏水性(Gly除外)。種類:Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Phe、Pro

非極性疏水性氨基酸2.極性中性氨基酸側(cè)鏈含有-OH或-SH、-CONH2等極性基團(tuán),具有親水性,但在中性水溶液中不電離。種類:Ser、Thr、Tyr、Trp、Cys、Met、Asn、Gln

極性中性氨基酸3.酸性氨基酸側(cè)鏈含有-COOH,易解離出H+而具有酸性。種類:Asp、Glu

4.堿性氨基酸側(cè)鏈帶有易接受H+的基團(tuán)而具有堿性。如ε-NH2、胍基和咪唑基。種類:His、Lys、Arg

特殊氨基酸

Gly:無手性碳原子。Pro:為環(huán)狀亞氨基酸。Cys:可形成二硫鍵。

生蛋白氨基酸:20種編碼氨基酸。非生蛋白氨基酸:蛋白質(zhì)中不存在的氨基酸。如:瓜氨酸、鳥氨酸、同型半胱氨酸。代謝途徑中產(chǎn)生的。3.修飾氨基酸:蛋白質(zhì)合成后通過修飾加工生成的氨基酸。沒有相應(yīng)的編碼。如:胱氨酸、羥脯氨酸(Hyp)、羥賴氨酸(Hyl)。(一)肽(peptide)肽鍵(peptidebond):兩個(gè)氨基酸通過脫水形成的酰胺鍵。二.肽多肽鏈(polypeptidechain)多個(gè)AAS通過肽鍵相連而成的多聚體。二肽(dipeptide)三肽(tripeptide)寡肽(oligopeptide)<10AAS多肽(polypeptide)>10AAS氨基末端(N-端)和羧基末端(C-端)主鏈(C-C-N-C)和側(cè)鏈(R)氨基酸殘基(aminoacidresidue)肽鏈中的氨基酸分子因脫水縮合而稍有殘缺,稱為氨基酸殘基。蛋白質(zhì)和多肽的界限:>胰島素(5733)為蛋白質(zhì)<胰島素(5733)為多肽(二)生物活性肽谷胱甘肽(glutathione,GSH)

功能基團(tuán):-SH谷胱甘肽的主要功能:(1)作為還原劑,保護(hù)蛋白質(zhì)或酶的巰基免遭氧化。(2)作為還原劑,清除體內(nèi)的H2O2。(3)保護(hù)核酸和蛋白質(zhì)免遭毒物損害。2.肽類激素及神經(jīng)肽肽類激素:化學(xué)本質(zhì)是寡肽或多肽的激素。如:促甲狀腺素釋放激素(焦谷氨酸-組-脯氨酰胺)神經(jīng)肽:在神經(jīng)傳導(dǎo)過程中起信號轉(zhuǎn)導(dǎo)作用的肽類。腦啡肽(5肽)強(qiáng)啡肽(17肽)內(nèi)啡肽(31肽)三、蛋白質(zhì)的分類◆根據(jù)組成成分分類:單純蛋白質(zhì)氨基酸結(jié)合蛋白質(zhì)氨基酸+輔基

輔基:結(jié)合蛋白質(zhì)中的非蛋白部分,絕大部分輔基是通過共價(jià)鍵與蛋白部分相連,輔基與蛋白質(zhì)的功能密切相關(guān)。包括糖、脂、核酸、磷酸、色素和金屬離子等?!舾鶕?jù)分子

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論