營養(yǎng)與健康期中理論知識測試卷附答案

營養(yǎng)與健康期中理論知識測試卷附答案一、單項選擇題（第1題~第12題，選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內(nèi)的括號中。每題3分，滿分36分）1、什么是減重（）A減重等于減脂B減重比減肥更容易瘦C減掉的是肌肉，水分，脂肪只占很少一部分(正確答案)D減肥不等于減重2、什么是減脂（）A減脂就是減少體內(nèi)脂肪的含量(正確答案)B減肥等于減脂C消耗≠攝入D減脂更容易3、什么是食品添加劑（）A化合物B食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)(正確答案)C天然物質(zhì)D化學物4、可口可樂中那種成分容易造成骨折（）A磷酸(正確答案)B糖漿C咖啡因D蜂蜜5、可口可樂中容易致癌的添加劑是（）A苯甲酸鈉(正確答案)B阿斯巴甜CAK糖D焦糖6、我國規(guī)定苯甲酸鈉的添加量是（）A按照國內(nèi)食品添加劑的有關衛(wèi)生標準，苯甲酸鈉用量在0.1-0.25g/kg,在碳酸飲料中最大使用量0.2g/kg(正確答案)B按照國內(nèi)食品添加劑的有關衛(wèi)生標準，苯甲酸鈉用量在3g/kg,在碳酸飲料中最大使用量0.2g/kgC按照國內(nèi)食品添加劑的有關衛(wèi)生標準，苯甲酸鈉用量在5g/kg,在碳酸飲料中最大使用量0.2g/kgD按照國內(nèi)食品添加劑的有關衛(wèi)生標準，苯甲酸鈉用量在0.1-0.25g/kg,在碳酸飲料中最大使用量1g/kgA按照國內(nèi)食品添加劑的有關衛(wèi)生標準，苯甲酸鈉用量在0.1-0.25g/kg,在碳酸飲料中最大使用量0.2g/kgB按照國內(nèi)食品添加劑的有關衛(wèi)生標準，苯甲酸鈉用量在3g/kg,在碳酸飲料中最大使用量0.2g/kgC按照國內(nèi)食品添加劑的有關衛(wèi)生標準，苯甲酸鈉用量在5g/kg,在碳酸飲料中最大使用量0.2g/kgD按照國內(nèi)食品添加劑的有關衛(wèi)生標準，苯甲酸鈉用量在0.1-0.25g/kg,在碳酸飲料中最大使用量1g/kg7、春季養(yǎng)生最重要的是養(yǎng)身體的（）部分A肝(正確答案)B肺C腎D心8、一日三餐占比分配均勻的是（）A早30%午40%晚30%(正確答案)B早10%午60%晚30%C早0%午80%晚20%D早20%午40%晚40%9、下列屬于7大營養(yǎng)素的是（）A蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、纖維素、水(正確答案)B蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水C蛋白質(zhì)、無機鹽、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、纖維素、水D蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素A、礦物質(zhì)、纖維素、水10、下列屬于3大產(chǎn)能營養(yǎng)素的是（）A蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪(正確答案)B蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C蛋白質(zhì)、無機鹽、脂肪D蛋白質(zhì)、維生素A、水11、運動后立馬喝水可能會導致（）A胃痙攣(正確答案)B腿疼C.腳疼D.咽喉疼痛12、運動后飲水要適量，建議每次飲水（）毫升，間隔10分鐘再喝。A80B100-150(正確答案)C70-80D80-90二．多項選擇題（第13題~第18題，選擇正確的答案，將相應的字母填入題內(nèi)的括號中。每題4分，滿分24分）13、下列屬于甜味劑的有（）A蔗糖(正確答案)B果糖(正確答案)C淀粉糖(正確答案)D香精14、下列屬于防腐劑的有（）A山梨酸鉀(正確答案)B苯甲酸鈉(正確答案)C鈉D芳香類物質(zhì)15、可樂中剔除苯甲酸鈉添加劑的兩種方式（）A無菌生產(chǎn)(正確答案)B從植物當中提取(正確答案)C高溫加熱D低溫冷凍16、從營養(yǎng)與健康角度將食品大致分為哪幾類（）A應保證的食品(正確答案)B應限量的食品(正確答案)C限制食品(正確答案)D無限制食品17.運動分為（）A.有氧運動(正確答案)B.無氧運動(正確答案)C.劇烈運動D.靜坐運動18