電商平臺自營生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈采購管理現(xiàn)狀及優(yōu)化策略,物流論文

電商平臺自營生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈采購管理現(xiàn)在狀況及優(yōu)化策略,物流論文果蔬、肉蛋奶等生鮮農(nóng)產(chǎn)品在我們國家的食品消費市場中占有很大的份額，隨著農(nóng)產(chǎn)品電商體系的逐步完善，生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商平臺的發(fā)展成為焦點，而采購環(huán)節(jié)作為供給鏈的重要組成部分之一，越發(fā)引人關(guān)注。與傳統(tǒng)采購形式相比，供給鏈采購能夠加強各主體間的信息分享，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和鮮活程度，降低平臺內(nèi)部成本，提高運作效率，進而提高平臺的市場競爭能力。但是，我們國家電商平臺的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈采購管理的起步較晚，應(yīng)用廣度、發(fā)展水平不及國外，在該領(lǐng)域有較大的提升空間。因而，本文以電商平臺自營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購為研究對象，在分析我們國家生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購管理現(xiàn)在狀況的基礎(chǔ)上，重點討論怎樣優(yōu)化電商平臺生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供給鏈采購管理，為其制定采購計劃，完善采購流程，提高供給鏈績效提供理論參考一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈采購的特點生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈管理是指為了到達生產(chǎn)者、分銷商、零售商以及消費者等成員連接組成的系統(tǒng)最優(yōu)，將生鮮產(chǎn)品在生產(chǎn)和流通經(jīng)過中所牽涉到的采購、運輸、銷售等多個環(huán)節(jié)進行整合優(yōu)化。華而不實供給鏈采購環(huán)節(jié)管理對整條產(chǎn)品供給鏈的成效起著基礎(chǔ)性和決定性的作用。與其他電商平臺的采購不同，生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有生長周期固定、儲存條件嚴苛、鮮活度要求高、容易損耗等特質(zhì)，因而，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供給鏈采購管理具有如下特點。1.采購物流環(huán)節(jié)對產(chǎn)品品質(zhì)影響大我們國家生鮮農(nóng)產(chǎn)品主要是小農(nóng)生產(chǎn)，規(guī)模較小且分散，保鮮處理能力欠缺，在加工、運輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)中容易腐敗，損耗較高。同時，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)次數(shù)多、周期長，在從產(chǎn)地到電商存儲倉庫的中轉(zhuǎn)經(jīng)過中，通常使用一次性包裝，周轉(zhuǎn)筐的利用率不高，屢次拆換包裝增加了采購物流的成本。因而，在采購管理中需要優(yōu)化流通、倉儲環(huán)節(jié)來提高農(nóng)產(chǎn)品的鮮活度。2.供給鏈系統(tǒng)信息時效要求高生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有季節(jié)性、周期性、地域性等特征，受自然條件與物流技術(shù)的限制，不能保證長期供給，且價格波動較大，這就需要供給鏈中的各方加強溝通、合作，提高信息流通程度，進而使經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的電商在采購中能夠?qū)Ξa(chǎn)地價格、物流成本、消費需求的變化及時作出反應(yīng)，確定采購數(shù)量，降低采購成本，減少倉儲損耗和費用，最終占領(lǐng)目的市場。3.生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購形式多樣生鮮農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)前有基地駐點采購、直接采購、集中采購和自產(chǎn)自銷式采購等四種采購形式?；伛v點形式是銷量大、規(guī)模大的供給商在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地駐點，能及時了解到產(chǎn)地的價格波動，十分是該產(chǎn)品的市場價格與原產(chǎn)地價格倒掛時，該種形式是電商的最佳選擇。直接采購形式是指生鮮農(nóng)產(chǎn)品的電商平臺與農(nóng)戶直接對接，省去了中間代理商、產(chǎn)地經(jīng)銷商、銷地批發(fā)商等環(huán)節(jié)，縮短了采購渠道，簡化了物流環(huán)節(jié)，降低了中間費用，提高了流通效率，同時可根據(jù)公司的發(fā)展定位和市場需求來定制生鮮農(nóng)產(chǎn)品，提升產(chǎn)品品質(zhì)，進而提高消費者的滿意度和黏性。集中采購又稱聯(lián)合采購，一些主力的電商平臺一般會大批量的采購資源充足、產(chǎn)地集中的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，通過這種形式，電商不僅提高了與生產(chǎn)者在會談中的地位，獲得了價格折扣和良好的服務(wù)，也降低了物流成本和交易成本。自產(chǎn)自銷形式對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的電商平臺要求較高，產(chǎn)量和銷售渠道的風(fēng)險增大，此時的電商在產(chǎn)業(yè)鏈中扮演了供給商、中間商及銷售商等多個角色，當(dāng)前很少有平臺采用這種形式。二、我們國家生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈采購管理現(xiàn)在狀況當(dāng)前，我們國家生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商行業(yè)構(gòu)成了以諸多超級平臺和特色平臺共存的格局。由于資金、風(fēng)險、管理水平等因素的限制，生鮮電商對線下采購渠道的依靠程度高，批發(fā)商、農(nóng)超對接等傳統(tǒng)采購方式仍占主導(dǎo)地位，資金雄厚的大型電商通常采用多種采購渠道，如在產(chǎn)地直接采購或建立生產(chǎn)基地，而多數(shù)小型電商平臺一般與生鮮龍頭企業(yè)合作，在其估算產(chǎn)量和成本后進行采購，如某些生鮮農(nóng)產(chǎn)品中50%來自品牌供給商，30%來自產(chǎn)地直采，剩余的20%來自于初級批發(fā)商。我們國家供給鏈采購管理起步較晚，其形式和技術(shù)手段固然在不斷更新，但仍然存在下面四個方面存在的問題。1.采購需求不明確當(dāng)下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商平臺對產(chǎn)品采購數(shù)量的計劃主要依靠于庫存情況和主觀判定，未充分認識到消費者購買心理的重要性，導(dǎo)致供不應(yīng)求或供過于求的現(xiàn)象時有發(fā)生，前者所出現(xiàn)的缺貨現(xiàn)象會降低平臺的市場占有率，而后者容易造成庫存生鮮產(chǎn)品太多，加之生鮮產(chǎn)品的保質(zhì)期限短，勢必產(chǎn)生不必要的損耗，進而增加了平臺的倉儲成本和管理費用。其次，我們國家生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商行業(yè)的市場準入門檻低，部分平臺入駐的企業(yè)實力較弱，資金投入和風(fēng)險承當(dāng)能力欠缺，采購的品類厚度缺乏，同質(zhì)化嚴重，供給鏈資源整合力度不夠，導(dǎo)致低端產(chǎn)品橫行，毀壞了市場平衡，不利于該行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。第三，一些生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商平臺對市場現(xiàn)有產(chǎn)品和消費需求的分析缺乏，供應(yīng)與需求不匹配，采購速度、配送和售后處理等環(huán)節(jié)落后，降低了消費者的信任度，影響了消費者后期購買的欲望。2.采購環(huán)節(jié)太多我們國家生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商平臺過分地依靠于品牌供給商，沒有能實現(xiàn)理想中的產(chǎn)銷一體，生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地到消費者手中往往會經(jīng)過很多中間環(huán)節(jié)。太多的中間環(huán)節(jié)會導(dǎo)致兩個問題，一是在我們國家介入的主體大部分是離散性強、層次低、規(guī)模小、聯(lián)合性差的農(nóng)戶和個體運輸商，他們的組織管理效率和專業(yè)化程度較低，長時間運輸?shù)母癄€損失增加，裝卸產(chǎn)生的二次污染等風(fēng)險加大，各主體的溢價也會提高交易成本。二是中間環(huán)節(jié)使平臺和企業(yè)的庫存、運輸費用和人力成本增加，最終銷售價格與農(nóng)貿(mào)市場上的產(chǎn)品相比并不具有優(yōu)勢，甚至高于農(nóng)貿(mào)市場的價格。3.生鮮供給商能力參差不齊我們國家生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供給商多而復(fù)雜，大致分為三類：一是農(nóng)戶及個體戶，其提供的農(nóng)產(chǎn)品價格較低，但每戶能夠提供的產(chǎn)品品類單一，分散采購的物流環(huán)節(jié)長，運輸成本高；二是有著生產(chǎn)和加工能力的專業(yè)供給商，其往往只生產(chǎn)加工特定的生鮮農(nóng)產(chǎn)品；三是批發(fā)商，他們所供給的生鮮產(chǎn)品種類齊全，配送能力強，穩(wěn)定性好，但價格偏高。企業(yè)在選擇供給商時需要考慮到產(chǎn)品質(zhì)量、價格、物流成本及供給商的服務(wù)水平、消費者的特定需求等多方面的因素，但當(dāng)前的生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商平臺在綜合評價管理上所作的工作缺乏。4.生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的好壞影響著消費者的購買選擇，決定了其購買的數(shù)量和成交價格。但是，我們國家當(dāng)前沒有統(tǒng)一的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準。在采購環(huán)節(jié)中，部分供給商并沒有明確劃分產(chǎn)品的質(zhì)量和規(guī)格等級，導(dǎo)致各生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商平臺出現(xiàn)同質(zhì)不同價、同價不同質(zhì)的現(xiàn)象。同時，消費者在收到生鮮產(chǎn)品后，假如與電商平臺的圖片和直播中的宣傳不符，消費者不滿意且與店家的商議無果后，可能會投訴，進一步影響了生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的發(fā)展。三、電商平臺生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購管理優(yōu)化策略為了解決上述問題，優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈采購管理形式，電商平臺能夠施行以消費者為中心的采購機制，為其提供更豐富、更好的購物體驗，增加與消費者的黏度，提高銷量和收入水平。詳細而言，需要注意下面四個方面。1.強化以消費者為核心的采購需求采購需求管理的關(guān)鍵是明確消費者的消費心理，為此，生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商能夠分別采用抽樣調(diào)查、隨機抽樣調(diào)查、大數(shù)據(jù)分析法對電商平臺的消費群體、不同區(qū)域的消費群體、平臺客戶信息進行消費者層級需求調(diào)查，以研究其購買需求、消費習(xí)慣、特點以及消費額度、消費偏好等信息。與此同時，電商平臺應(yīng)分類所售和準備上架的農(nóng)產(chǎn)品，并結(jié)合消費者層級需求分析的結(jié)果，建立針對不同消費群體的產(chǎn)品分區(qū)機制，以此為根據(jù)，確定生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購品種和數(shù)量計劃，增加產(chǎn)品的品類厚度，最大化避免市場同質(zhì)化，為消費提供多樣化的選擇，進而獲得更多的利潤。2.優(yōu)化采購渠道為了知足消費者多元化、個性化的需求，生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商平臺不僅要采購?fù)|(zhì)化的農(nóng)產(chǎn)品，還要根據(jù)消費者需求的變化，建立動態(tài)采購系統(tǒng)，開發(fā)特色生鮮產(chǎn)品。能夠利用互聯(lián)網(wǎng)在全球范圍內(nèi)優(yōu)化采購渠道，重視直接采購形式，減少中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，提高采購效率，降低經(jīng)營成本。除此以外，生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商平臺還需要結(jié)合產(chǎn)品特質(zhì)和經(jīng)營情況來選擇采購渠道，對于附加值較低的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，能夠采用電商平臺與批發(fā)商合作的形式；對于附加值較高的產(chǎn)品，電商平臺可與農(nóng)戶合作，采購原材料，再將加工模塊進行外包；對于需要二次加工的農(nóng)產(chǎn)品，能夠與加工企業(yè)合作。3.優(yōu)化供給商選擇生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商平臺可制定多方面的考評制度來選擇適宜的供給商。電商平臺可組建評估小組，以平臺目的為參照指標，并對目的進行細分，構(gòu)成詳細的考評指標，制定完善的供給商考評體系，考評指標中必須涵蓋生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購成本、交貨速度、與供給商合作中出現(xiàn)的磨合等問題，在綜合評估后選擇最適宜的供給商。4.建立有效農(nóng)產(chǎn)品采購質(zhì)量保證體系在采購經(jīng)過中對生鮮農(nóng)產(chǎn)品進行質(zhì)量管控，是電商平臺提高競爭力、獲得更大市場份額亟需解決的問題，詳細來講，能夠采取下面四個措施。一是轉(zhuǎn)變質(zhì)量觀念，確立生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購質(zhì)量安全在供給鏈管理中的核心地位；二是幫助供給商提升技術(shù)和質(zhì)量監(jiān)管水平，在源頭上保證產(chǎn)品質(zhì)量；三是建立、完善采購質(zhì)量控制體系，加強生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購流程的質(zhì)量管理；四是對采購人員進行定期培訓(xùn)以提高其綜合素質(zhì)和專業(yè)能力。四、結(jié)論對于電商平臺