第六章 能量飼料

第六章

能量飼料種類：四種谷物籽實谷物籽實加工副產(chǎn)物塊根、塊莖類油脂、糖蜜等概念----飼料干物質(zhì)中，CF<18%，CP<20%的一類飼料。第一節(jié)谷物籽實

禾本科植物成熟的種子一、禾谷類飼料的共性外殼

籽實種子種皮(籽實最外層)糊粉層(種皮下面的一層)胚乳(在糊粉層內(nèi)面)胚芽常見谷類籽實的結(jié)構(gòu)組成(%)(一)營養(yǎng)分布

種皮：粗纖維、維生素和礦物質(zhì)糊粉層：粗蛋白質(zhì)、維生素、少量NPN胚乳：淀粉、部分單糖、二糖，少量蛋白質(zhì)胚：脂肪（達(dá)30%以上）、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素(特別是VE)不同谷物籽實的養(yǎng)分含量-1（DM）不同谷物籽實的養(yǎng)分含量-2（DM）不同谷物籽實的養(yǎng)分含量-3（DM）返回

(二)營養(yǎng)特點1.無氮浸出物含量高：

70%-80%DM淀粉：82%-90%NFE，50%-60%DM①淀粉的組成

直鏈淀粉20%-25%

支鏈淀粉75%-80%角質(zhì)性或膜質(zhì)性胚乳：幾乎都是支鏈淀粉

(又稱膠淀粉)，顆粒較??；粉性胚乳：淀粉顆粒排列較稀松。

直鏈淀粉在內(nèi)淀粉粒支鏈淀粉在外表面有少量蛋白質(zhì)(醇溶蛋白)和磷酸

②淀粉的結(jié)構(gòu)自然狀態(tài)淀粉的螺旋形結(jié)構(gòu)與淀粉中的少量蛋白成H鍵結(jié)合和自身H鍵結(jié)合(如直鍵),形成粒狀。

淀粉顆粒的形狀：可分為圓形、橢圓形和多角形3種。不同谷類淀粉粒的大小不一樣,直徑在0.001～0.2mm內(nèi)變化。稻米最小,玉米淀粉粒次最小,小麥再次之,其它更次飼料種類淀粉粒直徑(μm)直鏈淀粉(%)支鏈淀粉(%)糊化溫度(℃)玉米21～96227861～72小麥2～38247653～64大米3～39178365～73馬鈴薯15～100227862～68甘薯15～55//82～83木薯6～36178359～70一些能量飼料的淀粉特性淀粉混于水中，加熱，不停地攪拌，淀粉顆粒隨溫度的升高，吸水更多，膨脹更大，達(dá)到一定的溫度，原淀粉結(jié)構(gòu)被破壞，吸水膨脹成粘稠膠體糊。這種現(xiàn)象稱為糊化，其溫度稱為糊化溫度，形成的膠體稱為淀粉糊。

淀粉的糊化特性③條件：45-55℃、水實質(zhì)：氫鍵斷裂膨脹和溶解，粘性結(jié)晶消化性β-淀粉α-淀粉糊化

3.蛋白質(zhì)含量低，且品質(zhì)差平均在10%左右(7-13%)醇溶蛋白和谷蛋白（缺乏賴氨酸和色氨酸）：為主，占80～90％清蛋白和球蛋白（富含賴氨酸和色氨酸）：含量少

Lys、Met和Trp比較缺乏BV只有50～70%2.粗纖維含量低平均為2%-6%4.粗脂肪

含量低，2.5%

不飽和脂肪酸為主5.礦物質(zhì)含量不平衡

鈣少(一般低于0.1%)

磷高(達(dá)0.3%-0.5%)

主要是植酸磷，利用率低，并可干擾其它礦物元素的利用。6.維生素含量不平衡

VB1、煙酸、VE較豐富

VB2、VC、VD、VA較缺乏常用谷類飼料的飼用價值返回二、玉米產(chǎn)量：我國產(chǎn)量居世界第二；在我國谷類占第三排序：次于水稻、小麥用途：70%～75%：飼料15%～20%：糧食10%～15%：工業(yè)原料在食品及釀造工業(yè)上用途極廣，其副產(chǎn)物如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽餅等也主要用作飼料（一）概況玉米品種硬粒型：籽粒圓形，籽粒堅硬馬齒型：籽粒扁長，凹陷呈馬齒狀半馬齒型：中間型甜玉米:味甜、呈半透明質(zhì)，多作食用爆玉米：粒硬，多作食用粉玉米：粒軟，又叫軟質(zhì)玉米

按品種特點分類：黃玉米:以黃玉米為主，其他顏色不超過5%。白玉米：以白色為主，其他顏色不超過2%?；旌嫌衩祝狐S白兩色相當(dāng)。按顏色分類：按成分分類：玉米新品種高油玉米（EE5.9%）高賴氨酸玉米（Lys0.408%）高直鏈淀粉玉米高有效磷玉米種皮5%～6%糊粉層8%～10%

胚乳80%～85%胚10%～15%一、結(jié)構(gòu)（二）結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)特性二、營養(yǎng)特性

1.可利用能值高谷實中玉米的有效能值最高豬DE：14.27MJ/kg雞ME：13.56MJ/kg奶牛NEl:7.70MJ/kg原因：CF低（2%左右）

NFE高（74-80%，主要是淀粉）

2.脂肪含量高、營養(yǎng)價值高

3.5-4.5%，胚(占85%)

亞油酸59%

硬脂酸2%

脂肪酸油酸27%

亞麻酸0.8%

花生油酸0.2%

亞油酸含量高達(dá)2%，是谷類籽實中最高者3.蛋白質(zhì)含量低，品質(zhì)差蛋白質(zhì)含量，7%～9%氨基酸組成不平衡，缺乏Lys，Met和Trp4.維生素

VD和VK缺乏

VB1較多

VB2、煙酸少，煙酸為結(jié)合態(tài)

黃玉米：含較多的維生素A原(平均2.0mg/kg)和維生素E(20mg/kg)5.礦物質(zhì)鈣缺乏，僅0.02%左右磷約0.25%，植酸磷占50%～60%

鐵、銅、錳、鋅、硒等微量元素含量也較低。6.色素黃玉米含色素較多，存在于胚乳部，主要是β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素。葉黃素：20mg/kg(13～33mg/kg)

玉米適口性好，能值高，是豬、禽飼料中最重要的原料，飼喂效果優(yōu)于其他谷物籽實，并可改善動物的被毛。玉米粉碎過細(xì)會影響采食量，以粗粉、磨碎或破碎為宜。（三）飼喂價值豬：1、避免過量使用----豬肥育后期多喂可使胴體變軟，背膘變厚。2、黃玉米中的色素可能影響脂肪的顏色，產(chǎn)生黃膘肉。雞：1、有助于喙、皮膚、腳脛和蛋黃的著色。2、過量使用，腹脂增加，屠體品質(zhì)下降。反芻動物：

可大量用于精料補(bǔ)充料，注意防止出現(xiàn)積食和臌脹（可與體積較大的飼料并用）水產(chǎn)動物：飼喂效果不佳。原因：對玉米中的糖類物質(zhì)消化、吸收和利用率低；玉米淀粉顆粒較硬。利用玉米時應(yīng)注意的問題：玉米品質(zhì)（貯藏期、條件，產(chǎn)地、上市季節(jié)）貯藏（水分含量14%以下，防止霉變。玉米發(fā)霉時首先胚軸變黑，隨后胚變色，最后整粒變黑。）玉米含抗煙酸因子（煙酸缺乏，雞-皮炎；豬-糙皮病，注意補(bǔ)充）粗蛋白含量低（與蛋白飼料搭配使用）玉米脂肪含量高（影響體脂、胴體品質(zhì)、粉碎后易變質(zhì)）

我國玉米國家級質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有三個，分別是最基礎(chǔ)的玉米國標(biāo)、飼料用玉米國標(biāo)以及工業(yè)用玉米國標(biāo)。

玉米國標(biāo)是大宗玉米的通用標(biāo)準(zhǔn)，廣泛適用于商品玉米的收購、貯存、運(yùn)輸、加工以及銷售。而飼料用玉米標(biāo)準(zhǔn)針對性更強(qiáng)，在玉米國標(biāo)的基礎(chǔ)上，保留了容重等主要指標(biāo)，增加了粗蛋白質(zhì)這一技術(shù)指標(biāo)。

（四）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

容重、雜質(zhì)、水分、不完善粒以及生霉粒指標(biāo)是衡量玉米質(zhì)量最基本也是最重要的指標(biāo)，具有廣泛代表性和權(quán)威性。（國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局1999-11-01發(fā)布2000-04-01實施）

1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飼料用玉米的定義、要求、抽樣、檢驗方法、檢驗規(guī)則及包裝、運(yùn)輸、貯存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購、貯存、運(yùn)輸、加工、銷售的商品飼料用玉米。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)---

飼料用玉米(GB／T17890－1999)

2引用標(biāo)準(zhǔn)

下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB1353－1999玉米GB／T6432－1994飼料中粗蛋白測定方法GB／T6435－1986飼料水分的測定方法

3定義

本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。

3.1容重糧食籽粒在單位容積內(nèi)的質(zhì)量，以克／升（g/L）表示。

3.2不完善粒受到損傷但尚有使用價值的顆粒。包括下列幾種：

3.2.1蟲蝕粒被蟲蛀蝕，傷及胚或胚乳的顆粒。3.2.2病斑粒粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒。3.2.3破損粒籽粒破損達(dá)本顆粒體積五分之一（含）以上的顆粒。3.2.4

生芽粒芽或幼根突破表皮的顆粒。3.2.5生霉粒粒面生霉的顆粒。3.2.6熱損傷粒受熱后外表或胚顯著變色和損傷的顆粒。3.3雜質(zhì)能通過直徑3.0mm圓孔篩的物質(zhì)；無飼用價值的玉米及玉米以外的其他物質(zhì)。

3.4粗蛋白質(zhì)飼料中含氮量乘以6.25。表1

等級容重粗蛋白質(zhì)不完善粒％水分雜質(zhì)色澤氣味

g／L（干基）％總量生霉粒％％

1≥710≥10.0≤5.0≤2.0≤14.0≤1.0正常

2≥685≥9.0≤6.53≥660≥8.0≤8.04要求4.1質(zhì)量指標(biāo)飼料用玉米按容重、粗蛋白質(zhì)、不完善粒分等級，其質(zhì)量指標(biāo)見表1：4.2衛(wèi)生檢驗和植物檢疫按國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。5抽樣抽樣按照GB1353執(zhí)行。6檢驗方法

6.1粗蛋白質(zhì)含量測定按GB／T6432執(zhí)行。

6.2水分含量測定按照GB／T6435執(zhí)行。

6.3色澤、氣味、容重、不完善粒、雜質(zhì)測定按GB1353執(zhí)行。7檢驗規(guī)則按GB1353執(zhí)行。8包裝、運(yùn)輸和貯存按GB1353執(zhí)行。（一）概況

產(chǎn)量：居世界第一，我國谷類中占第二（山東、河南產(chǎn)量最高）用途：大部分供食用，少量作飼用。三、小麥小麥品種：按季節(jié)分：春小麥、冬小麥按谷粒質(zhì)地分：硬質(zhì)小麥（顆粒較?。?、軟質(zhì)小麥（顆粒較大）按顏色分：紅小麥（茶褐色）、白小麥（淡黃色）（二）結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)特性

1.結(jié)構(gòu)麩皮14.5%

小麥籽實胚芽2.5%

胚乳83%

果皮胚珠心組織種皮糊粉層養(yǎng)分儲藏組織2.營養(yǎng)特性2.營養(yǎng)特性之一1）粗纖維：1.9%，與玉米相當(dāng)2）粗脂肪：1.7%，低于玉米(3-4%)3）能值：與玉米等同或略低豬DE：14.18MJ/kg

雞ME：12.72MJ/kg

乳牛NEl：7.49MJ/kg4）蛋白質(zhì)：13%（10%-16%）,高于玉米品質(zhì)較差，EAA含量較低，Lys，Thr缺乏小麥粗蛋白含量居谷實類首位。5）灰分：1.9%，皮部的灰分約為胚乳的20倍：鈣、磷、鎂最多--皮部鈉、錳、銅--胚乳部：鈣0.17%

磷0.41%，植酸磷較多（70%）

微量元素銅、錳、鋅含量高于玉米6）維生素：B族、VE多

VA、VD、VC極少元素含量1.豬適口性優(yōu)于玉米肥育豬：等量取代玉米可節(jié)約部分蛋白質(zhì)飼料改善屠體品質(zhì)防止背膘變厚但降低飼料利用率（能值）注意：不宜粉碎過細(xì)，影響采食和消化（三）飼喂價值2.雞飼喂效果不如玉米，僅及玉米的

90%左右。

影響采食（不宜細(xì)粉碎）和著色蛋雞：飼料轉(zhuǎn)化率下降、臟蛋肉用仔雞：墊料過濕、氨氣過多、生長受抑制、跗關(guān)節(jié)損傷和胸部水泡發(fā)病率增加，宰后等級下降等

問題非淀粉多糖（NSP）—阿拉伯木聚糖增加雞消化道食糜的粘稠度

粘稠度每增加一個單位將導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化率降低0.0075。措施：添加特異性的木聚糖酶原因：高粘度食糜對雞的影響

粘稠的飼糧多糖提高食糜粘度降低食糜的通過速度（蠕動加強(qiáng)）降低采食量增加腸內(nèi)細(xì)菌數(shù)競爭

降低養(yǎng)分的沉積率分解膽鹽雞生長不良、飼料利用率降低3.反芻動物

很好用量：不宜超過50%（過酸癥）整粒：可能消化不良太細(xì)：影響適口性適宜：粗粉碎或壓片

4.水產(chǎn)動物

小麥?zhǔn)撬泄任镏校钸m于雜食魚和草食魚的淀粉質(zhì)原料，能改善顆粒硬度。

（一）概況

產(chǎn)量：我國產(chǎn)量較少用途：50%以上用作飼料（不同國家比例不同）30%用作釀酒其余供食用四、大麥美國飼料大麥約占總產(chǎn)量的60%西歐飼料用大麥占70%～90%我國數(shù)量很不穩(wěn)定，主要受釀造業(yè)市場和價格的影響種類：皮大麥：帶殼大麥（普通大麥，多作飼用）裸大麥：成熟時稃皮容易脫落(青稞)1.結(jié)構(gòu)

稃皮果皮糠層種皮20%～25%皮大麥糊粉層胚乳75%～80%

胚芽2%裸大麥：糠層(20%)、胚乳(80-85%)、胚芽(3%)（二）結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)特性1)粗蛋白平均12%,國產(chǎn)裸大麥,13%

氨基酸:賴氨酸、色氨酸、異亮氨酸等高于玉米，賴氨酸高達(dá)0.6%，但消化率比玉米低（73.3%VS82%），總DLys高于玉米。2)粗脂肪小于2%，甘油三酯為主要組分，亞油酸含量0.78%2.營養(yǎng)特性3)碳水化合物粗纖維：裸大麥2.0%

皮大麥4.8%，最高達(dá)5.9%

淀粉：主要戊聚糖無氮浸出物（67%以上）其它糖（約占10%）β-葡聚糖

（3.85%～4.51%DM）

4)能值有效能較低，裸大麥大于皮大麥，次于玉米

豬DE：12.64MJ/kg雞ME：11.30MJ/kg奶牛NEl:6.69MJ/kgME約為玉米的89%，NE約為82%。5)Vit

B族維生素豐富（B1、B2、B6）尼克酸是玉米的3倍,利用率低(10%)

VA、VD、VK含量低6)礦物質(zhì)

鈣少磷多磷含量及利用率均高于玉米7)抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)主要的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)是單寧約60%存在于稃皮，10%存在于胚芽具有苦澀味，與蛋白質(zhì)形成不溶性復(fù)合物影響：適口性和蛋白質(zhì)消化利用率1.豬

仔豬：應(yīng)避免使用（皮大麥不宜，裸大麥可取代部分玉米）原因：粗纖維含量高，有效能較低取代量：10%（三）飼喂價值肥育豬:

日增重與玉米相當(dāng)飼料轉(zhuǎn)化率不如玉米胴體品質(zhì)優(yōu)于玉米胴體脂肪白、硬度大、背膘薄、瘦肉多“金華火腿”用量：取代玉米不超過50%，配合飼料25%用法：粉碎使用較好，不能太細(xì)，制粒優(yōu)于粉料種豬：可使用部分大麥,以不影響熱能需求為原則注意：霉菌感染的大麥一般不能用于母豬，可引起母豬的繁殖障礙、產(chǎn)科疾病等。原因：霉菌感染的大麥產(chǎn)生有毒的生物堿、麥角胱胺酸。2.雞：飼喂價值較低，明顯不如玉米。肉雞：用量一般為20%，最好在10%以下達(dá)到25%以上，飼料利用率明顯下降；達(dá)40%時，影響更為明顯。影響采食（不宜細(xì)粉碎）和著色

蛋雞：飼料轉(zhuǎn)化率下降、臟蛋，產(chǎn)蛋無影響

肉雞：雞腹脂熔點增高，排糞量增加，糞便含水量和粘性增加，墊料過濕、生長受阻、腿部和胸部水泡發(fā)病率增加，胴體等級下降。產(chǎn)生的問題：非淀粉多糖（NSP）—β-葡聚糖（主要）、阿拉伯木聚糖

增加雞消化道食糜的粘稠度措施：添加酶制劑(β-葡聚糖酶、復(fù)合酶等)

肉雞和蛋雞飼糧中，用量從10%分別提高到40%和50%，效果與玉米相當(dāng)。原因：3.反芻動物

優(yōu)良精飼料肥育牛：飼喂價值與玉米等同奶牛：大量飼喂時，可能導(dǎo)致乳脂較硬，在精料中的用量以40%以下為宜。細(xì)粉碎易引起瘤胃臌脹，粗粉碎、壓片較好4、水產(chǎn)動物

效果優(yōu)于玉米，略遜于小麥適當(dāng)加工后適于作雜食魚和草食魚的淀粉質(zhì)原料，且成本低于小麥。加工方法：脫殼后蒸汽壓片再粉碎世界四大糧食作物之一產(chǎn)量：居世界第三位;我國谷物中占第五位用途：多作糧食（亞洲、非洲）很少用作飼料

美國飼料中，僅次于玉米我國主要用作釀酒，作飼料的較少（一）概況五、高粱種類：按籽粒顏色分：黃高粱：紅高粱，低單寧品種白高粱：有白色或半透明表皮，單寧較低褐高粱：高單寧高粱，“鳥抗高粱”混合型：黃高粱中有10%以上的褐高粱按用途分：食用高粱：籽粒大，易脫粒，供食用糖用高粱：呈白色或紅色，單寧高，品質(zhì)差，供生產(chǎn)糖漿和酒精用帚用高粱：莖稈主軸短，穗分枝長，常用作制掃帚飼用高粱：黃谷高粱，含單寧低或不含單寧1.結(jié)構(gòu)：類似玉米胚乳：80%

胚芽：11%

種皮：6%（二）結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)特性高粱籽粒結(jié)構(gòu)和養(yǎng)分含量與玉米非常相似。1）蛋白質(zhì)：含量略高于玉米,8-9%品質(zhì)較差，缺乏賴、精、組和蛋氨酸與玉米蛋白質(zhì)相比，高粱的蛋白質(zhì)不易消化

2.營養(yǎng)特性2）脂肪：含量低于玉米脂肪酸組成：亞油酸49%

油酸30%

棕櫚酸13%

硬脂酸2%EFA含量（1.5%左右）低于玉米，故飽和脂肪酸稍多，因而脂肪酸的熔點高。3）可利用能值：有效能值較高豬DE：13.18MJ/kg雞ME：12.30MJ/kg奶牛NEl:6.61MJ/kg但比玉米低(淀粉含量相當(dāng)，但消化率略低)4）維生素：B1、B6與玉米相當(dāng)泛酸、煙酸、生物素含量高于玉米，但煙酸和生物素的利用率均較低

5)礦物質(zhì):

鈣少磷多,70%為植酸磷

6）抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì):

單寧含量因品種不同而差異很大，0.02-3.4%單寧含量與種子中色素有明顯的關(guān)系約60%存在于稃皮，10%存在于胚芽通常單寧含量在1%以上的高粱品種稱為高單寧高粱;單寧含量在0.4%以下者稱為低單寧高粱飼喂價值的高低主要受單寧含量的影響

影響：1.單寧具有苦澀味，適口性差、影響動物的食欲，降低采食量;2.與飼糧中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)結(jié)合生成不溶性化合物，降低養(yǎng)分利用率，影響動物生產(chǎn)性能，尤其對雞影響較大。三、飼喂價值0.5%單寧：降低適口性，生長受阻；達(dá)5.0%：雛雞7-11日齡死亡率達(dá)70%，飼料蛋白質(zhì)和氨基酸利用率下降，血液膽固醇增多,

雛雞關(guān)節(jié)腫脹，產(chǎn)生脛骨短粗癥。用量：高單寧高粱在畜禽飼糧中用量只能用到10%，而低單寧的飼用高粱可用到70%。1、豬搭配豆粕使用：效果與玉米相當(dāng)搭配品質(zhì)較差的蛋白質(zhì)飼料(如缺乏賴氨酸的花生粕)：效果不如玉米飼喂價值一般相當(dāng)于玉米的95%～97%，但可提高豬胴體瘦肉率。2、肉雞、火雞、雛雞和蛋雞飼用高梁,60%生產(chǎn)性能、繁殖性能、適口性無影響影響：著色改善措施：1.玉米、高粱合用，15-20%的玉米，

30-45%的高粱;2.在育肥的最后2-3周使用含色素的原料。3、反芻動物飼喂價值為玉米的95%經(jīng)過一定加工處理可提高其飼喂價值高粱中的單寧對反芻動物的蛋白質(zhì)有過瘤胃保護(hù)作用，并可減少臌脹病的發(fā)生（一）概況

世界第一位，占國內(nèi)糧食總產(chǎn)量的40%左右，居糧食作物之首。稻谷脫殼后的果實為糙米；糙米再經(jīng)精加工成為精米，在加工過程中產(chǎn)生的破碎米粒稱為碎米。稻谷、糙米及加工副產(chǎn)物米糠均可用作飼料。六、稻谷種類：

稻谷按粒形和粒質(zhì)分粳稻糯稻早稻按栽種季節(jié)分中稻晚稻

谷殼(20%～30%)稻谷(100%)胚(2%～3%)

糙米胚乳(91%～92%)(70%～80%)果皮皮層種皮外糠層

(糠層，5%～6%)外胚乳糊粉層內(nèi)糠層（二）結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)特性1.結(jié)構(gòu)稻谷：1.蛋白質(zhì)含量：7-8%，比玉米低品質(zhì)：賴、蛋、色氨酸較少，品質(zhì)略優(yōu)于玉米，其中Lys含量較高，可達(dá)0.3%左右。2.營養(yǎng)特性2.粗纖維：較高，8%以上有效能值低于玉米和小麥等3.脂肪：含量不高，1.6%，主要存在于胚組成以油酸（45%）和亞油酸（33%）為主5.Vit

B族維生素豐富

β-胡蘿卜素極低6.礦物質(zhì)鈣少磷多，硅酸含量高各種微量元素含量比其他谷實類明顯偏低

糙米：稻谷去殼后的部分。1、有效能，與玉米相近

豬DE：14.39MJ/kg雞ME：14.0MJ/kg2、脂肪含量，2%左右脂肪酸，不飽和脂肪酸的比例較高3、蛋白質(zhì)含量與玉米近似（8.8%），品質(zhì)相當(dāng)，但Trp含量比玉米高50%，Leu比玉米低40%，有助于平衡Trp和Leu的比例;4、粗纖維含量少，只有0.7%左右5、灰分含量較少，約1.3%其中鈣少磷多，磷多為植酸磷6、維生素維生素較豐富

碎米：糙米去米糠制作大米時的碎粒養(yǎng)分變異較大粗蛋白變動范圍為5-11%NFE變動范圍為61-82%粗纖維變動范圍為0.2-2.7%使用碎米作原料其養(yǎng)分含量需實測。稻谷:

適口性差，飼用價值不高。豬：相當(dāng)于玉米的80%-85%不宜用作仔豬的飼料（CF較高）對母豬、肥育豬、架子豬可用適量（三）飼喂價值雞：用量少一些（CF10%）

0-4W，15%

5-7W，30%左右蛋雞，可用20-30%

反芻動物：僅為玉米的80%需粉碎處理，是良好的能量飼料糙米：豬：可完全取代玉米40%的用量，無不良影響變質(zhì)會影響適口性，采食量下降雞：20-40%，效果與玉米相當(dāng)?shù)u皮膚、腳脛和蛋黃顏色變淺反芻動物：可完全取代玉米，需粉碎七、燕麥（一）概況是世界上最重要的谷物之一，其產(chǎn)量居于其他幾種谷物之后，居第六位。用途：青株可制青干草或青貯籽實可供飼用秸桿可作粗飼料種類：按顏色分：白、紅、灰、黑及混合色五種按栽培季節(jié)分：春燕麥和冬燕麥按有無稃殼分：皮燕麥和裸燕麥（二）營養(yǎng)特性

總營養(yǎng)價值僅為玉米的75-80%1.粗纖維：含量較高，12.3%左右2.蛋白質(zhì)：含量為11.4%，氨基酸組成不平衡，Lys含量低;裸燕麥的蛋白含量較高3.脂肪：含量大于4.5%，不飽和脂肪酸含量高亞油酸占40-47%，油酸占34-39%，棕櫚酸占10-18%

脫稃后不宜久藏4.有效能：明顯低于玉米等谷實豬DE：11.07MJ/kg

雞ME：10.62MJ/kg原因：CF含量高，淀粉含量低5.礦物質(zhì)和維生素：脂溶性Vit和礦物質(zhì)含量低，B族Vit豐富（三）飼喂價值

豬：

能量低，不宜作育肥豬的主要飼料用量過多會使背膘變軟，影響屠體品質(zhì)種豬飼料中可使用10-20%，粗碎

制粒、壓片、添加酶制劑(纖維素酶)均可改善其飼喂效果雞：飼用價值較低由于燕麥中粗纖維含量高，有效能較低，不能大量用于肉雞、高產(chǎn)蛋雞及雛雞飼料中主要用于種雞的減肥及能量要求不高的飼料對啄羽等異嗜現(xiàn)象有一定防止作用。反芻動物：適口性好，飼喂價值較高對奶牛的飼喂效果最好對肉牛的飼喂效果比玉米差，在精料中使用50%，飼喂效果為玉米的85%注意：燕麥?zhǔn)邱R屬動物最具代表性的飼料，是賽馬最好的飼料，因其具有松散性很適合馬的消化生理特點。八、谷物類飼料的加工與保存(一)加工1、粉碎粉碎可增大谷物與消化酶的接觸面，提高其消化率和利用率。粉碎細(xì)度影響其質(zhì)量，粒度過大，不利于消化吸收；粒度過小，降低適口性，易在消化道內(nèi)形成團(tuán)狀，降低消化率。動物種類不同，生長階段不同，谷物粉碎的適宜粒度不同。斷奶仔豬：0.3-0.5mm

育肥豬、母豬：0.4-0.6mm

肉仔雞：0.7-0.9mm

蛋雞：大于0.8mm2、焙炒130-150℃的短時焙炒淀粉糊精，利用率提高消滅有害菌具有焙炒香味，增加適口性、衛(wèi)生性3、微波熱處理近年發(fā)明的飼料加工新技術(shù)波長4-6μm的紅外線照射淀粉膨脹，易被酶消化能值提高使抑制氨基酸的酶失活成本高、應(yīng)用受到限制4、糖化利用谷實和麥芽中淀粉酶作用，將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖的過程。糖化后，低分子糖含量提高產(chǎn)生少量乳酸糖化飼料貯存時間不能太長，最好不超過10-14h，否則易引起飼料腐敗變質(zhì)。5、發(fā)芽籽實的發(fā)芽是一種復(fù)雜的質(zhì)變過程。部分糖類物質(zhì)被消耗蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岙a(chǎn)生大量的代謝酶和維生素如：大麥，發(fā)芽后每千克可產(chǎn)生73-93mg胡蘿卜素，B2含量由1.1mg增加到8.7mg,Met含量增加2倍，Lys含量增加3倍，但NFE有所減少。(二)谷實類飼料的保存保存的關(guān)鍵：防止霉菌及霉菌毒素的污染。影響飼料感染霉菌及其程度的因素：水分、溫度、氧氣、昆蟲、谷實的完整性和對霉菌的易感性。有效防止霉菌生長的環(huán)境條件：空氣相對濕度低于70%;谷實水分含量低于14%;溫度低于-2.2℃;氧氣含量少于0.5%。采取的措施：

1、谷實飼料生產(chǎn)時，應(yīng)用無病蟲害種子、輪作和加強(qiáng)病蟲害防治工作;2、及時收獲，盡早脫水干燥;3、貯存時保證料倉低溫、通風(fēng)、干燥和無鼠、蟲害等;4、適當(dāng)加入化學(xué)防霉劑，常用的化學(xué)制劑包括有機(jī)酸、有機(jī)酸鹽或酯和復(fù)合防霉劑;5、盡量保證籽實完整性，在飼用前進(jìn)行加工;6、縮短飼料貯存時間。第二節(jié)谷物加工副產(chǎn)物糠麩類飼料谷物籽實加工后形成的一些副產(chǎn)品。包括：小麥麩、次粉、米糠、大麥麩、玉米糠、高粱糠、谷糠等。組成：果種皮、外胚乳、糊粉層、胚芽、穎稃纖維殘渣等。

NFE含量少；CF含量高于籽實，9-14%；CP含量較高，12-15%；EE，13%左右，不飽和程度高，含有脂肪酶；Ash含量比原料高；Ca、P比例失調(diào)，Ca少P多；Vit中B族維生素豐富，特別是B1。加工副產(chǎn)物的營養(yǎng)成分受加工原糧的種類影響，同時也受加工方法和精度的影響。營養(yǎng)共性:（一）概況

小麥籽實加工面粉后的副產(chǎn)品。麥麩(麩皮)：種皮、糊粉層、少量胚芽和胚乳次粉：糊粉層、胚乳及少量細(xì)麩小麥精制過程中可得到23-25%小麥麩，3-5%次粉，0.7-1%粉頭（胚芽）。一、小麥麩和次粉

精粉小麥篩上物麥麩

次粉麥麩小麥的制粉工藝小麥麩、次粉的區(qū)別：1、顏色麥麩：白色、淡褐色直至紅褐色，取決于小麥品種次粉：灰白色到淡褐色，取決于小麥麩所占的比例2、容重麥麩的容重小，次粉的容重較大次粉顏色越深容重越小麥麩：（1）蛋白質(zhì)含量：優(yōu)于小麥15%

（但變異很大，可達(dá)18%以上）品質(zhì)：優(yōu)于小麥,Lys0.57%、Met0.1%（2）粗纖維：10%有效能值較低(玉米的65%)

豬DE：9.37MJ/kg

雞ME：6.82MJ/kg

奶牛NEl:6.23MJ/kg（二）營養(yǎng)特性（3）EE:4%左右，不飽和脂肪酸較多，含有少量脂解酶（4）維生素：

富含B族維生素和VEVA、VD含量較少但煙酸利用率僅為35%（5）礦物質(zhì):

含量：豐富，鐵、錳、鋅較高磷高（0.9-1.4%），植酸磷為主（75%）鈣低（0.1-0.2%），比例不平衡（1：8）研究表明，小麥麩的植酸酶活性較高次粉:CP：含量與麥麩相似CF和粗灰分：低于麥麩有效能值：遠(yuǎn)高于麥麩但變異也較大，優(yōu)質(zhì)次粉ME和DE值高達(dá)13.77MJ/kg和15.95MJ/kg(與玉米相當(dāng))，劣質(zhì)次粉則分別僅有8.25MJ/kg和9.88MJ/kg。麥麩：對家畜都是良好的飼料可調(diào)節(jié)飼糧能量濃度（限飼作用）限飼對象：

育肥豬、育成雞和蛋雞、種畜限飼目的：防止過肥、降低飼料成本、提高肉品質(zhì)、保持種用體況（三）飼喂價值豬：仔豬：一般不用（有機(jī)物消化率低，67%左右）生長育肥豬：15-25%，少量使用，提高豬肉品質(zhì)，脂肪變硬；用量大時，肥育成績變差。種豬：是妊娠后期和泌乳母豬良好的飼料，用量35%左右;對種豬有保健作用，可防止便秘和過肥。

雞：不適于作肉雞飼料一般肉雞飼料中用量為5%以內(nèi)種雞、蛋雞：用量一般5-10%以下生長雞、后備種雞：一般用15-20%，控制體重，防止過多脂肪的沉積反芻動物和馬屬動物：優(yōu)質(zhì)飼料原料奶牛精料中使用25-30%，可增加泌乳量肉牛宜與谷實類搭配使用馬屬動物精料中可用到50%，不能超過50%，否則易引起腸結(jié)石注意補(bǔ)鈣其他作用：1、有輕瀉作用，可防止便秘2、可作為添加劑預(yù)混料、稀釋劑、吸附劑、發(fā)酵飼料的載體原因：小麥麩物理結(jié)構(gòu)疏松肥育畜禽：效果優(yōu)于小麥麩，甚至可以與玉米價值相等。粉狀飼料：因太細(xì)，造成粘嘴現(xiàn)象，影響適口性可作顆粒粘結(jié)劑次粉:（一）概況谷殼（礱糠）稻谷連槽糠或統(tǒng)糠副產(chǎn)物米糠

米糠：洗米糠或細(xì)米糠.由糙米種皮、糊粉層、胚和少量胚乳（約10%）構(gòu)成;約占糙米重量8%～11%。二、米糠1）蛋白質(zhì)含量：比玉米高13-15%

品質(zhì)：賴氨酸等高于玉米，氨基酸平衡優(yōu)于其他谷物籽實2）粗脂肪含量：高，10-17%，可達(dá)22.4%

品質(zhì)：油酸及亞油酸占79.2%，并含2-5%VE（二）營養(yǎng)特性3）粗纖維平均6%,高于玉米4）粗灰分高，10%5）有效能值較高，與玉米相當(dāng)豬DE：12.64MJ/kg

雞ME：11.21MJ/kg

奶牛NEl:7.61MJ/kg6）礦物元素鈣：0.07%，低磷：1.43%，植酸磷（80%），利用率（18%）鈣磷比例極不平衡（1：20）鐵、鋅、錳：豐富銅：偏低7）維生素

B族、VE：豐富

VA、VC、VD：缺乏8）抗?fàn)I養(yǎng)因子

胰蛋白酶抑制劑、植酸、稻殼、NSP

含脂肪水解酶：易氧化酸敗和水解酸敗，發(fā)熱和霉變要求：新鮮，不能有發(fā)霉、結(jié)塊、酸敗現(xiàn)象

豬：很好的能量飼料仔豬：用量不能過多，易引起腹瀉,10%以下生長豬：可用10~12%

肥育豬：可用30%，但影響肉質(zhì)

最好為15%（三）飼喂價值雞：效果不如豬成年雞，10%以下雛雞，5%

用量過多會導(dǎo)致胰腺腫大蛋雞，適量使用，亞油酸含量高，可提高蛋重牛、羊：

能值高，適口性好，20-30%

喂量過多會影響牛乳和牛肉的品質(zhì)水產(chǎn)動物：

EFA含量較高，脂肪利用率高，同時含有肌醇，因而飼喂效果較好用量，15%以下注意的問題：米糠中脂肪含量高，其中不飽合脂肪酸含量較多，易出現(xiàn)氧化酸敗，影響米糠的適口性，降低其營養(yǎng)價值，而且會產(chǎn)生有害物質(zhì)。為了安全、有效的使用米糠，可以將其進(jìn)行脫脂處理，同時破壞其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。加工米糠對肉雞生產(chǎn)性能的影響加工方式平均增重g平均耗料gF/G對照130832932.518未加工83225673.085擠壓膨化136132102.3641%乙酸,擠壓膨化169236912.181統(tǒng)糠：礱糠和米糠的混合物有效能值：不及米糠的1/3，屬粗飼料大量使用：降低能量水平，損傷腸粘膜，引起粘膜炎癥和出血，降低動物生產(chǎn)水平。統(tǒng)糠用量約10%種豬為13%左右在飼料添加劑中多用作載體，其承載性能好主要包括甘薯、馬鈴薯、木薯、甜菜渣等

營養(yǎng)共性：水分高，粗纖維含量較低（DM）

CP比谷類籽實低，5%，品質(zhì)差

NFE較高，有效能值與谷物籽實相當(dāng)?shù)V物質(zhì)中Ca、P極少，K豐富

Vit變化大第三節(jié)塊根、塊莖及其加工副產(chǎn)品甘薯又稱為紅薯、紅苕、地瓜等。主要的薯類作物，種植面積和總產(chǎn)量僅次于水稻、小麥和玉米，居第四位。品種不同，甘薯有紅、黃、白心之分，其主要差別在于β-胡蘿卜素的有無。黃色品種中的胡蘿卜素含量較高，但差異較大，差異可達(dá)50倍以上。營養(yǎng)特性：鮮薯水分高達(dá)60%~80%干物質(zhì)20%~40%脫水甘薯，NFE，75%以上；

CP，4.5%，品質(zhì)差;

有效能明顯低于玉米等谷實飼喂價值鮮薯屬大容積飼料，因多汁，具甜味，適口性好，并含有有機(jī)酸（如檸檬酸、延胡索酸等）和酶，易于消化吸收。生喂或熟喂，豬都愛吃，特別是對肥育豬和泌乳母豬，有促進(jìn)體脂沉積和泌乳的作用。成分生甘薯熟甘薯干物質(zhì)90.4±1.693.5±1.5能量89.3±2.493.0±3.1蛋白質(zhì)27.6±4.452.8±8.0豬對生、熟甘薯的消化率（%）鮮薯含有一定量的胰蛋白酶抑制劑，影響蛋白質(zhì)消化利用。煮熟對能量、干物質(zhì)的消化率改善不大，但可顯著提高蛋白質(zhì)的消化率熟喂：采食量增加10%～17%用法與用量：1、甘薯應(yīng)切碎或切成小塊，防止引起食道梗塞;2、甘薯由于體積大，易產(chǎn)生飽腹感，用量應(yīng)控制：雞，10%

豬，可替代1/4的玉米牛，代替50%的能量飼料馬，適口性差，不宜使用儲存：因鮮薯怕凍，保存溫度在13℃左右為宜，溫度高于18℃，易發(fā)芽。滋生霉菌的甘薯含有黑芭霉酮毒素，對動物肝臟、呼吸道特別是氣管有中毒作用，可能會引起肺水腫。使用注意：提高甘薯利用率的措施：設(shè)計專門用于甘薯的配合飼料配方制成淀粉，提高其能量濃度馬鈴薯營養(yǎng)特點：鮮樣含水比甘薯高，DM，17-26%,NFE，80-85%，淀粉占70%CF含量低CP（占DM）6-12%，平均9%真蛋白中有30-50%的可溶性蛋白，AA模式平衡Vit與玉米相當(dāng)，微量元素高于玉米

飼用特點：

生喂、熟喂熱處理后飼用，提高適口性和消化率適于各種動物

動物干物質(zhì)粗蛋白粗纖維NFE反芻動物8045085豬94757096馬86704592雞7847085各種動物對馬鈴薯的消化率（%）梁祖鐸，1979豬：馬鈴薯喂豬的效果最好仔豬，60%生長豬，60%以上肥育豬，25%

每天的用量可達(dá)3-7kg雞：蛋雞，以10%、20%和39%的馬鈴薯等量取代玉米，對產(chǎn)蛋量、料蛋比等的影響沒有差異，同時，降低成本；肉雞，20-30%代替玉米

注意的問題:防止龍葵素中毒各部位都含有龍葵素，差異較大未成熟、發(fā)芽、發(fā)青、腐爛的馬鈴薯中含量高龍葵素毒性：吸收進(jìn)入血液后有溶血作用，還可麻痹運(yùn)動、呼吸中樞，刺激胃粘膜，最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。

預(yù)防馬鈴薯中毒的措施：1、不用發(fā)芽、未成熟和霉?fàn)€的馬鈴薯作飼料，若使用，需將嫩芽和霉?fàn)€部分除去，加醋煮熟后飼用。2、馬鈴薯秧苗可青貯發(fā)酵或開水浸泡、煮熟去水后使用。3、貯藏馬鈴薯時，應(yīng)陰冷干燥，防止發(fā)芽變綠。糖蜜糖蜜是制糖工業(yè)副產(chǎn)品種類:

甘蔗糖蜜甜菜糖蜜玉米葡萄糖蜜

柑橘糖蜜高粱糖蜜黃色、褐色液體甜味（苦味）養(yǎng)分含量主要是糖類，種類不同含量不同,多在40%以上蛋白質(zhì)含量較低，5－8%，主要是NPN，CP價值低礦物質(zhì)豐富，鉀含量最高，Ca、P少,鈷含量較高維生素含量低，VA，VD幾乎為零有效能值較高甘蔗糖蜜，豬DE，12.54MJ/kg

雞ME，9.82MJ/kg甜菜糖蜜，DE，豬，10.62MJ/kg

牛，12.12MJ/kg

綿羊，11.70MJ/kg飼用價值:適口性好（甜味）具有黏稠性，減少粉塵，黏結(jié)劑提供可利用性很高的能源（反芻動物）注意：糖蜜用量過多易引起動物出現(xiàn)軟便，不宜作雛雞、仔豬飼料。用量：豬：育肥豬，20%；生長豬，10%反芻動物：小于20%，乳牛，5-10%;

肉牛，10-20%;肉羊，10%以下肉雞、蛋雞：5%以下生產(chǎn)中使用糖蜜應(yīng)注意的問題：具有輕瀉作用糖蜜為液態(tài)，易使飼料成團(tuán)狀貯存困難（水分含量高）4.貯存過程養(yǎng)分的損失（總糖含量）第四節(jié)其他能量飼料一、油脂現(xiàn)有飼料資源中能量含量最高的飼料。

動物脂肪:FA以飽和脂肪酸為主飼用脂肪植物油：FA以不飽和脂肪酸為主粉末油脂（固體脂肪）：油脂加工一、添加油脂的目的（一）營養(yǎng)目的1、提高飼糧能量濃度，改善動物生產(chǎn)性能油脂總能和有效能遠(yuǎn)高于一般能量飼料

肉雞：能量濃度提高，生產(chǎn)性能改善

產(chǎn)蛋雞：產(chǎn)蛋量和飼料轉(zhuǎn)化效率顯著提高

能量濃度對4.5-8周肉雞生產(chǎn)性能影響能量濃度Mcal/kgFIkg能量攝入量McalF/GADGg2.812.306.462.8034.22.982.316.872.6536.33.102.317.172.4539.33.312.187.202.3539.13.792.097.902.1440.6脂肪對產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響EE添加量%產(chǎn)蛋率%料蛋比蛋重g產(chǎn)蛋量g/d/只070.692.7060.542.57271.342.6961.043.30474.172.5160.044.40676.22.4361.546.90仔豬：2~4W添加3%油脂

ADG提高10%~14%

每千克增重節(jié)約飼料8%~10%

死亡率幾乎減少一半母豬：產(chǎn)前和泌乳階段多得0.4頭仔豬/頭母豬生長肥育豬：添加3%~5%的脂肪，體重提高5%，飼料轉(zhuǎn)化率提高10%奶牛：添加油脂，每天多產(chǎn)奶2.4kg，乳脂率提高5%

具有減輕奶牛代謝病的作用提高母牛繁殖機(jī)能給奶牛補(bǔ)飼油脂不當(dāng)時，會出現(xiàn)一些不良后果：1、某些脂肪酸能抑制瘤胃微生物的生長，降低纖維素的消化率，改變VFA的比例。2、奶牛總采食量可能下降。3、乳中蛋白質(zhì)含量可能會下降。包被油脂瘤胃保護(hù)油脂生產(chǎn)方法：用蛋白質(zhì)包裹并用甲醛處理，形成顆粒脂加氫進(jìn)行硬化處理，以提高硬度通過皂化處理，形成脂肪酸鹽水產(chǎn)動物：降低蛋白質(zhì)需要量，提高日增重

2．脂肪具有額外熱能效應(yīng)，能夠提高代謝能的利用率，提高凈能量多種脂肪混合后的能量價值大于多種脂肪能量代數(shù)和的現(xiàn)象稱為脂肪的增效作用（額外熱能效應(yīng)）。12日糧脂肪%1020牛脂(ME,MJ/kg)25.1730.28豆油(ME,MJ/kg)36.1