項(xiàng)目二 進(jìn)入酒店市場(chǎng)

項(xiàng)目二進(jìn)入酒店市場(chǎng)

學(xué)習(xí)目標(biāo)：◆了解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境的概念和特點(diǎn)◆掌握酒店市場(chǎng)營(yíng)銷宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境的構(gòu)成要素◆理解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境各要素對(duì)酒店的影響◆理解酒店市場(chǎng)機(jī)會(huì)與威脅的概念◆掌握酒店市場(chǎng)機(jī)會(huì)與威脅的SWOT分析法◆理解酒店市場(chǎng)威脅的應(yīng)對(duì)策略案例:天津中式快餐企業(yè)營(yíng)銷環(huán)境分析請(qǐng)分析中式快餐的營(yíng)銷環(huán)境，并提出應(yīng)對(duì)策略。任務(wù)1了解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷工作任務(wù)：長(zhǎng)沙融程花園酒店，湖南首家白金五星級(jí)別酒店，酒店地處湖南省會(huì)長(zhǎng)沙南城中央商務(wù)區(qū)黃金地段，政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，省人民政府、省各廳局單位、湘府文化公園、省植物森林公園、省藝術(shù)館、省音樂(lè)廳近在咫尺，交通便利、環(huán)境優(yōu)雅。從酒店出發(fā)至黃花機(jī)場(chǎng)20分鐘即可到達(dá)，至武廣高鐵、京珠高速僅15分鐘車程。以小組（5—6人）為單位查閱資料、開(kāi)展實(shí)地調(diào)查，分析政治法律、經(jīng)濟(jì)、人口、社會(huì)文化、自然、科技等因素對(duì)長(zhǎng)沙融程花園酒店?duì)I銷的影響，形成總結(jié)報(bào)告。相關(guān)知識(shí)

酒店市場(chǎng)營(yíng)銷政治法律人口經(jīng)濟(jì)科技社會(huì)文化自然競(jìng)爭(zhēng)者顧客中間商公眾供應(yīng)商旅游企業(yè)宏觀環(huán)境微觀環(huán)境

酒店市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境是指與酒店企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)有潛在關(guān)系的各種酒店外部和內(nèi)部因素組成的生態(tài)系統(tǒng)。這些因素和力量構(gòu)成了旅游企業(yè)生存和發(fā)展的外部條件。酒店市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境由宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境構(gòu)成。1.1政治法律環(huán)境1.政治環(huán)境因素政治局勢(shì)是指：該國(guó)該地區(qū)的政治穩(wěn)定狀況.舉例：伊拉克戰(zhàn)爭(zhēng)政府態(tài)度：對(duì)酒店?duì)I銷十分重要，政府舉例：唐山陶瓷博覽會(huì)、長(zhǎng)沙農(nóng)博會(huì)等2.法律環(huán)境因素酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)始終處在相關(guān)法律法規(guī)的控制中，必須遵守。比如：《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》等舉例：開(kāi)設(shè)賭場(chǎng)，反腐敗嚴(yán)禁公款吃喝等【小思考2-1】中日關(guān)系對(duì)我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展有什么影響？相關(guān)知識(shí)

利比亞：昔日的旅游勝地如今的“禁飛區(qū)”1.2經(jīng)濟(jì)環(huán)境1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段2、經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)3、社會(huì)購(gòu)買力4、消費(fèi)者個(gè)人收入5、消費(fèi)結(jié)構(gòu)恩格爾系數(shù)相關(guān)知識(shí)

1.3人口環(huán)境3、人口地理分布從人口地域分布與旅游市場(chǎng)的關(guān)系看，隨著地理距離的增大，客源便逐漸衰減，因?yàn)榫嚯x加大，旅游費(fèi)用和時(shí)間便逐漸增多，因此旅游流強(qiáng)度逐漸減弱。一般而言，城市居民對(duì)旅游有需求的人數(shù)比鄉(xiāng)村的多，而且比例也高。2、人口的流動(dòng)狀況人口的流動(dòng)狀況包括人口流動(dòng)的數(shù)量、人口流動(dòng)的區(qū)域、人口流動(dòng)的時(shí)間長(zhǎng)短、人口流動(dòng)的距離長(zhǎng)短、人口流動(dòng)的比率及人口流動(dòng)的結(jié)構(gòu)變化。相關(guān)知識(shí)

1.3人口環(huán)境1、人口規(guī)模一般情況下，人口數(shù)量與市場(chǎng)容量、消費(fèi)需求成正比。人口數(shù)量的增加為旅游企業(yè)擴(kuò)大市場(chǎng)空間和創(chuàng)造市場(chǎng)機(jī)會(huì)提供了可能性。2、人口結(jié)構(gòu)從年齡結(jié)構(gòu)來(lái)看，一方面人均壽命顯著延長(zhǎng)，使得老齡人的比例增大；另一方面是我國(guó)目前處于一個(gè)婚育高峰期，蜜月旅行已成為時(shí)尚。從性別結(jié)構(gòu)來(lái)看，女性旅游者迅速增加。從職業(yè)結(jié)構(gòu)來(lái)看，商務(wù)人員業(yè)務(wù)繁忙，出差機(jī)會(huì)多，科技人員、醫(yī)生、教育工作者等外出學(xué)術(shù)交流機(jī)會(huì)多；職員、自由職業(yè)者假日外出旅游也較多。相關(guān)知識(shí)

1.4社會(huì)文化環(huán)境1、教育狀況2、價(jià)值觀念3、風(fēng)俗習(xí)慣4、宗教信仰5、審美觀念相關(guān)知識(shí)

江蘇高淳—中國(guó)首個(gè)國(guó)際慢城"慢城”是指建立一種放慢生活節(jié)奏的城市形態(tài)。根據(jù)世界慢城聯(lián)盟的規(guī)定，獲評(píng)的城鎮(zhèn)、村莊或社區(qū)必須人口在五萬(wàn)以下，追求綠色生活方式，反污染，反噪音，支持都市綠化，支持傳統(tǒng)手工方法作業(yè)，不設(shè)快餐區(qū)和大型超市等宗教直接影響人們的生活態(tài)度、價(jià)值觀念和風(fēng)俗習(xí)慣，從而影響人們的消費(fèi)行為。許多民俗宗教的節(jié)日為消費(fèi)者出游創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，也是旅游企業(yè)推銷產(chǎn)品的大好機(jī)會(huì)。例如，中國(guó)人有春節(jié)辭舊迎新、端午節(jié)劃龍舟、中秋節(jié)慶團(tuán)圓等許多具有特色的風(fēng)俗習(xí)慣。信奉伊斯蘭教的國(guó)家的穆斯林，在伊斯蘭歷每年的12月上旬，匯集于沙特阿拉伯的麥加城，以朝拜圣地，并親自去做完他們的“四大功課”。1.5自然環(huán)境自然環(huán)境對(duì)酒店?duì)I銷的影響表現(xiàn)在以下4個(gè)方面，即日益逼近的某些原料短缺、能源成本的增加、污染的增加和政府對(duì)自然資源管理方面有力的干預(yù)。這些變化均要求酒店樹(shù)立社會(huì)營(yíng)銷觀念，在經(jīng)營(yíng)中節(jié)約能源，實(shí)行綠色營(yíng)銷，處理好酒店、顧客和社會(huì)三者之間的關(guān)系。相關(guān)知識(shí)

1.6科學(xué)技術(shù)環(huán)境1、新技術(shù)引起了酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策略的變化2、新技術(shù)引起了消費(fèi)者購(gòu)買習(xí)慣的變化3、新技術(shù)引起了酒店經(jīng)營(yíng)管理的變化

相關(guān)知識(shí)

任務(wù)2分析酒店微觀營(yíng)銷環(huán)境

工作任務(wù)：以小組（5—6人）為單位查閱資料，了解長(zhǎng)沙市五星級(jí)酒店的發(fā)展?fàn)顩r，并深入長(zhǎng)沙融程花園酒店進(jìn)行調(diào)查，了解酒店的內(nèi)部情況、酒店供應(yīng)商、中間商、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、社會(huì)公眾等情況，分析長(zhǎng)沙融程花園酒店的微觀營(yíng)銷環(huán)境，形成總結(jié)報(bào)告。任務(wù)要求：1．以小組為單位深入長(zhǎng)沙融程花園酒店實(shí)地調(diào)查，也可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電話訪談等形式查閱酒店資料。2．小組成員共同討論、分析，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)能力。3．形成總結(jié)報(bào)告。

2.1酒店部門首先，對(duì)于一家具體的酒店而言，其既成的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況實(shí)際上也是構(gòu)成微觀環(huán)境的一個(gè)因素。其次，酒店市場(chǎng)營(yíng)銷從規(guī)劃到具體實(shí)施的一系列活動(dòng)的進(jìn)行都要與酒店企業(yè)的諸多職能部門，如行政管理、財(cái)務(wù)部門、采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)以及人力資源等部門的工作緊密配合。相關(guān)知識(shí)

2.2供應(yīng)商酒店的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)需要外界許多供應(yīng)商提供原材料和各種產(chǎn)品。酒店的供應(yīng)商具體而言，包括客房消耗品供應(yīng)商，餐廳用品供應(yīng)商，各類設(shè)施設(shè)備及辦公用品的供應(yīng)商等等。相關(guān)知識(shí)

2.3中間商中間商是從事酒店產(chǎn)品和服務(wù)轉(zhuǎn)賣的中間機(jī)構(gòu)，主要包括代理商、營(yíng)銷服務(wù)機(jī)構(gòu)和金融中介。

【小思考2-2】中間商對(duì)酒店企業(yè)有哪些影響？相關(guān)知識(shí)

2.4消費(fèi)者對(duì)于酒店而言，消費(fèi)者的類型有很多，如度假旅游者、商務(wù)旅游者、會(huì)議旅游者、體育旅游者等。不同類型的消費(fèi)者住宿的需求也不同，使用酒店產(chǎn)品的方式也不同。酒店?duì)I銷人員應(yīng)分析其消費(fèi)心理和消費(fèi)特點(diǎn)而進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)。

相關(guān)知識(shí)

2.5競(jìng)爭(zhēng)者在競(jìng)爭(zhēng)中，首先要了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，對(duì)主要競(jìng)爭(zhēng)者的數(shù)量、經(jīng)營(yíng)狀況、競(jìng)爭(zhēng)能力等進(jìn)行分析和研究其次，根據(jù)酒店的情況，制定有效的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所采取的競(jìng)爭(zhēng)策略常常是酒店制定營(yíng)銷策略的重要依據(jù)。

相關(guān)知識(shí)

2.6公眾公眾，是指對(duì)本組織實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的能力具有實(shí)際的或潛在的興趣或影響力的一切集體和個(gè)人。酒店的營(yíng)銷活動(dòng)與酒店面對(duì)的廣大公眾的態(tài)度也有密切的關(guān)系。因此，酒店必須采取積極措施與公眾保持良好的關(guān)系。酒店公眾主要有內(nèi)部公眾、一般公眾、社區(qū)公眾、政府公眾、媒介公眾、金融公眾、民間團(tuán)體。相關(guān)知識(shí)

任務(wù)3酒店?duì)I銷SWOT分析

工作任務(wù)：隨著經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)市場(chǎng)不斷成熟，高星級(jí)酒店的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，特別是在當(dāng)前國(guó)家一系列反腐政策出臺(tái)后，部分豪華酒店受到了致命性打擊，請(qǐng)選擇你所在城市的一家五星級(jí)酒店，對(duì)其進(jìn)行SWOT分析并制定發(fā)展對(duì)策。

3.1SWOT分析法的內(nèi)涵SWOT分別是英文Strength（優(yōu)勢(shì)）、Weakness（劣勢(shì)）、Opportunity（機(jī)會(huì)）、Threaten（威脅）的縮寫，SWOT分析法可以使企業(yè)對(duì)內(nèi)部的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和外部環(huán)境的機(jī)會(huì)與威脅進(jìn)行綜合分析，從而為企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略規(guī)劃的制定提供一個(gè)客觀、全面的依據(jù)。相關(guān)知識(shí)

3.2酒店?duì)I銷SWOT分析構(gòu)成某一酒店?duì)I銷環(huán)境的諸因素及其變化，有的可能給酒店帶來(lái)市場(chǎng)機(jī)會(huì)，有的可能給酒店帶來(lái)市場(chǎng)威脅。在這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)和威脅中，各種機(jī)會(huì)的大小不同，各種威脅的程度也各異，并且它們出現(xiàn)的可能性也不相同相關(guān)知識(shí)

1234發(fā)生概率高低機(jī)會(huì)水平大小機(jī)會(huì)矩陣（1）機(jī)會(huì)矩陣分析1234發(fā)生可能性大小威脅程度高低威脅矩陣（2）威脅矩陣分析1投機(jī)環(huán)境2麻煩環(huán)境3理想環(huán)境4成熟環(huán)境機(jī)會(huì)大小威脅大小機(jī)會(huì)威脅矩陣（3）機(jī)會(huì)威脅矩陣